Kuva mauroguanandi/Flickr CC
kommentit minun ensimmäinen viesti, siitä kofeiinia sisältöä, pari vaihtoa valaistu tarvitse selittää muutamia termejä tarkemmin. Yksi aihe on Arabica vs. Robusta, kaksi eniten viljeltyä kahvilajia.
vuosikymmenten ajan erikoispaahtimoiden keskuudessa ei ollut keskustelua. Kaikki hyvät kahvit olivat Arabicaa (vaikka toisin ei koskaan ollutkaan). Robusta oli paha., Noin kymmenen vuotta sitten muutamat erikoispaahtimot alkoivat kokeilla Robustaa espressosekoituksissaan. En tajua sitä, kuten kirjoitin aiemmassa postauksessa.
Arabica käsittää noin 75-80 prosenttia maailman tuotannosta. Vaikka on täysin totta, että maailman suurimmat kahvit ovat Arabica, on myös totta, että on paljon Arabica kahvia, jotka eivät tule lähelle tehdä leikkaus mitään erikoisuus kahvia. Lähes jokainen kaupallinen sekoitus kehittyneissä maissa on pääosin Arabica.,
olen varma, että hyvä puutarhanhoito käytännöt ja omistettu viljelijöille voisi tuottaa parempaa laatua Robusta, mutta en olisi yllättynyt löytää mitään maku verrattavissa hyvä Arabica.
Kuten Arabica, ominaisuuksia Robusta kahvi-alue läpi spektrin laadut soveltuvat vain tehdä halvin pikakahvia korkeamman kasvanut, pestään Robusta, että jotkut paahtimet käyttää laajentaa niiden sekoituksia.
Arabica ei tarkoita lopullista laatua., Vuonna 2007, Maxwell House, alempi hinta, kaupallinen kahvia, vaihtoi sen sekoitus 100% Arabica. Erikoiskahvinkuluttajat eivät kiinnittäneet juurikaan huomiota.
Lisää Juttuja
Robusta (coffea Canephora) on tyypillisesti valmistettu alemmilla korkeuksilla, on enemmän sairaus – ja tuholaisten kestävä (osittain koska se on korkeampi kofeiinipitoisuus), ja se yleensä tuottaa suuremman sadon kuin Arabica. Se on yleensä paljon halvempaa. Kun kirjoitan, futuurit markkinoilla Robusta on $0.70 per punta, kun taas Arabica on kaupankäynnin $1.14 per kiloa., Todellinen toimituskulut molempien lajien vaihtelevat paljon alhaisempi alimmat laadut Robusta yli $10.00 per punta pienten paljon hyvin erityistä Arabica. Olen varma, että hyvä puutarhanhoito käytännöt ja omistettu viljelijöille voisi tuottaa parempaa laatua Robusta, mutta en olisi yllättynyt löytää mitään maku verrattavissa hyvä Arabica.
Robustan tuotanto kasvoi huomattavasti toisen maailmansodan jälkeisinä vuosikymmeninä. Ruokaa ja rahaa oli niukasti. Kahvimarkkinat reagoivat hyvin eri tavoin., Saksassa ihmiset, joilla oli varaa siihen, halusivat ostaa papuja, jotta he näkisivät, onko niihin lisätty sikurin kaltaisia täyteaineita. Ei ”ersatz” – kahvia heille. Italiassa ja Ranskassa halvemmat kahvit ja täyteaineet löysivät tiensä kansalliseen makuun. Ranska kannusti Robusta tuotanto sen entisiä siirtomaita länsi-Afrikassa ja määräsi veron Arabica-kahveja tueksi, että vaivaa. Jo nyt 100-prosenttiset Arabica-sekoitukset leimataan aina houkuttelemaan syrjivämpiä ostajia ja perustelemaan hinnannousua.
US -., vuoden 1954 Brasilian pakkasten jälkeen Maxwell House alkoi sekoittaa Robustaa kustannusten alentamiseksi. Toiset seurasivat pian perässä. Kaikki valtavirran kuluttajat useimmissa kaikissa maissa ovat olleet erittäin herkkiä kahvin hinnoille, mikä saa paahtimet säilyttämään alhaisemmat kustannukset. Yhdysvaltalainen kahvinkulutus laski vuoden 1962 kolmesta kupista päivässä juovista amerikkalaisista 75 prosentista alle 50 prosenttiin juoden vähemmän kuin kaksi kuppia päivässä vielä vähän aikaa sitten. Näistä halvemmista, heikkolaatuisista sekoituksista tuli syy erikoiskahvialalle., Koska erikoisuus on kehittynyt yhä enemmän viimeisten 40-plus-vuosien aikana, kulutus on alkanut kasvaa. Saamme sen maistumaan paremmalta ja myymme enemmän. Jäähtyä.
lisää käsittelyssä Arabica-ja Robusta tässä on linkki Kansainvälisen kahvijärjestö.