Chokecherry Jelly (Ja Jam!)

Set hyytelö on maukas villi foraged säilyttää, että et vain voi ostaa kaupasta. Koska ne ovat luonnostaan paljon pektiiniä, on helppo tehdä oma hyytelö (tai hillo) pelkällä sokerilla ja tilkalla sitruunamehua.

yksi yleisimmistä pensasaita hedelmiä, villi chokecherries ovat helppo rehun suuri määrä. Chokecherriesin tunnistaminen on yleensä yksinkertaista, sillä ne kasvavat ryppäinä erottuvista pensaista.,

Heidän lähin look-alike on villi musta kirsikka ja hän ajatteli kasvit näyttävät samanlaisilta, hedelmä on hieman erilainen maku. Näillä seuduilla mustakirsikat ovat makeita mutta suhteellisen mitäänsanomattomia, eivätkä ne tee läheskään yhtä kiinnostavaa hyytelöä. Ne ovat maukkaita syötäviä, itse asiassa hieman maukkaampia kuin chokecherries.

Jos et ole varma, onko sinulla musta kirsikka tai chokecherry, anna hedelmälle makua. Jos ne maistuvat kirsikoilta, ne ovat parhaita tuoreita., Jos he antavat kielen ja makunystyrät jännitystä ratsastaa, sitten chokecherries se on, ja ne tekevät eeppinen chokecherry hyytelö.

Varo kasvien, kuten tyrni (myös musta pieni musta hedelmät) ja invasiivisia kuusama (kirkkaan punainen hedelmiä), ne kypsyvät samaan aikaan kuin chokecherries, mutta ovat syntyneet yksikössä on pensaita. (Ne ovat vain epämääräisesti samanlaisia kuin chokecherries, ja vaikea erehtyä, jos lähellä.)

vielä, varmista, että olet positiivisesti tunnistanut kasvin ennen kuin aloitat.,

Kun olet varma, että olet löytänyt set pensaat, muista odottaa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

hedelmärykelmät alkavat kirkkaanpunaisena, mutta kypsyvät yleensä syvän punaiseksi tai lähes mustaksi väriksi. Maista muutama, ja jos ne ovat uskomattoman karvaita ja hapanta, odota vähän kauemmin. Se on hankala, koska pesukarhu ja karhut ovat yleensä nauhat kasvit toiseksi ne ovat kypsiä…tarkista takaisin usein, jos haluat voittaa luontoa.

Koska ne ovat hedelmät, kaikki kasvit ovat hieman erilaisia, ja ne kaikki kypsyvät eri vaiheissa., Jotkut kasvit olemme usein kypsyvät täysin kirkkaan punainen ja ovat melko makea. Toiset ovat vielä hieman supistava, vaikka täysin musta.

Se on osa hauskaa, oppiminen teidän erityistä laastarit’ koukero, ja tekee todella ainoa laatuaan set hyytelö.

Ainesosat Set Hyytelö

Useimmat set hyytelö reseptejä aloittaa kanssa paljon sokeria, sitten nakata runsaasti kaupallisia pektiiniä ja lopuksi tilkka set mehua väri. Miksi vaivautua?,

Jos olet menossa läpi ongelmia juurikasvit chokecherries ensimmäinen paikka, voit yhtä hyvin todella nauttia niiden ainutlaatuinen maku (mieluummin kuin yrittää piilottaa sen).

i keep things simple with my chokecherry jelly. Ainesosien luettelo on lyhyt, ja tulokset paras maku (ja koostumus) mielestäni:

• 4 kupillista set mehu
• 2 kupillista sokeria
• 1 sitruunan Mehu

sitruunan mehu on vapaaehtoista, mutta hieman happamuus auttaa tuomaan esiin maku chokecherries ja lisää luonnollista pektiiniä, joka lisää tuottoa.,

– en usko, että ongelma saattaa piillä nimi ”set”, koska mitään ”tukehtua” nimi on haudattu sokeria maukas. Täysin kypsät chokecherries ovat itse asiassa kohtuullisen makea, ja niiden supistava ”tukehtua” maku kaikki mutta katoaa, kun ne ovat valmiita.

Alkaen täysin kypsiä chokecherries, en käytä 2 osaa mehua ja 1 osa sokeria minun set hyytelö resepti. Tavallinen erä vie mehua 5-6 lbs chokecherries (4 kupillista) ja lisää 2 kupillista sokeria.

my second secret? Älä lisää kaupallista pektiiniä.,

Chokecherries on hyvä hieman luonnollista pektiiniä, ja ne ovat yleensä merkitty ”kohtalainen” pektiiniä hedelmä. Kanssa kärsivällisyyttä, en helposti pysty tekemään mitään pektiiniä lisätään hyytelöt alhainen pektiiniä hedelmiä (kuten tämä vadelma hyytelö), joten kohtalainen pektiiniä hedelmä ei varmasti tarvitse boxed tavaraa.

sen Jälkeen, kun noin 15 minuuttia ruoanlaitto, set hyytelö on vähentänyt tarpeeksi geeli kaikki omasta. Se tarkoittaa, että maku on keskittynyt hieman enemmän kuin käyttää kainalosauvoja boxed pektiiniä, ja rakenne on tasaisempi (kuten luonnon pektiini tekee silkier levinnyt kuin jauhettua tavaraa).,

lähikuva lusikallinen set hyytelö näyttää valmis rakenne ilman lisättyä pektiiniä.

valmis chokecherry jelly tulee ulos runsaasti makeaa, ja todella täynnä makua.

Kun menee läpi kaikki vaivaa korjuun chokecherries, voit yhtä hyvin tehdä se oikein ja todella nauttia kaikki, että heillä on tarjota…

Miten Tehdä Set Hyytelö

Aloita poimimalla yli chokecherries ja poistamalla varret, lehdet ja muut roskat.,

Se kestää noin 5-6 kg chokecherries tehdä 4 kupillista mehua pieni erä set hyytelö. Käytän höyry juiceria, joka on erittäin tehokas uuttamaan mehua. Se kestää noin tunnin täysin steam-uutetta, mutta tuotto on yleensä parempi kuin muut menetelmät (ja se kokkeja ja kantoja samaan aikaan, mikä säästää aikaa).

Ilman höyryä juicer, laita johtui chokecherries kattilaan 1 kupillinen vettä ja anna kiehua. Cook, sekoittaen ja muussaamiseen satunnaisesti, kunnes he julkaisivat mehut (noin 20-30 minuuttia).,

Siivilöi seos, joko käyttämällä hyytelö pussi tai cheesecloth vuorattu siivilä. Salli chokecherries tippua vähintään 2 tuntia (tai jopa yön yli) paras tuotto.

kirkkaan hyytelön kohdalla älä purista hyytelöpussia, vaan anna sen tippua painovoiman mukaan. (Korkeamman tuoton, mene eteenpäin ja purista viimeiset bitit, vain tietää, että hyytelö on samea).

mittaa saatu mehu. Koska ne ovat luonnonvaraisia hedelmiä, mehujen tuotot vaihtelevat, mutta ehdotan aloittaa noin 4 kupillista chokecherry mehua erä.,

hieman alle 3 kupillista set mehu purkkiin, suoraan steam-juicer. Sain vedettyä täydet 4 kuppia erästä 60 minuutin höyryprosessin loppuun mennessä.

Aseta mitattu mehu hillopannuun ja lisää puolet vähemmän sokeria. 4 kupillista mehua lisään 2 kupillista sokeria.

(sokerimäärä riippuu henkilökohtaisesta mausta, ja jos haluat pahan makean hyytelön, Jatka ja lisää 4-6 kupillista sokeria. Tuotto on suurempi, se on paljon makeampi ja set maku on vähemmän keskittynyttä., Se riippuu sinusta.)

haluan lisätä hieman sitruunamehua my set hyytelö, mutta se on täysin vapaaehtoista. Chokecherryt ovat luonnostaan happamia hedelmiä, joiden pH on 3,86-4,25 (lähde). Kaikki alle 4,6 voidaan turvallisesti purkittaa vesihauteessa ilman lisättyä happoa.

Se sanoi, mehu yhden sitruunan todella kirkastaa maku ja lisää pektiiniä auttaa jelly asettaa ilman kaupallisia pektiiniä. Se on täysin valinnainen, ja voit vapaasti jättää sen pois.

tuo chokecherry-mehu, sokeri ja sitruunamehu (jos käytät) kovalle kiehumiselle liedelle., Kuten kaikki hillot/hyytelöt, se on kupla huomattavasti, joten käytä syvä, raskas pohja hillo potin ja älä täytä sitä yli puolen välin.

Sekoita usein, jottei paahtavan (ja vuotaa), ja kypsennä keskipitkän kuumuudelle kunnes se saavuttaa geeli vaiheessa (noin 15-20 minuuttia).

Testi hyytelöimisaineet lautaselle, joka on ollut sijoitetaan pakastimeen, tai käyttää instant lukea lämpömittari nähdä, kun se saavuttaa 220 astetta F merenpinnan tasolla. (Korkeampien korkeuksien osalta vähennä 1 aste jokaista 500 jalan korkeuseroa kohden. Olen 1000 metrissä ja hyytelöni ovat 218 F: ssä.,)

kun chokecherry jelly saavuttaa geelivaiheen, kaada se valmiisiin hillopurkkeihin.

Purkitus Set Hyytelö

Vaikka voit helposti tehdä tämä yksinkertainen jääkaappi tai pakastin hyytelö, tämä yksinkertainen set hyytelö resepti on myös ihanteellinen purkitus. Hedelmät ovat happamia, joten ne voidaan turvallisesti vesihauteessa purkitettu.

Jotta voit set hyytelö, valmistaa vesihauteessa canner kun olet uutettu mehu, mutta ennen kuin alkaa tehdä hyytelöä. Täytä säilyketölkit valmiilla hyytelöllä jättäen 1/4 tuuman pääntila., Korkki 2 osa säilykkeiden kannet ja käsitellä vesihauteessa kanyyli 10 minuuttia.

Sammuta canner lämpöä ja anna hyytelö purkit pysyvät veteen vielä 5 minuuttia ennen kuin poistat ne jäähtyä pyyhkeen pöydälle. Tätä ylimääräistä aikaa canner auttaa lämpötilan vakauttamiseksi, ja auttaa estämään suodatus (vuotaa), kun kuuma purkit poistetaan canner.

tarkista 24 tunnin kuluttua sinetit ja säilytä mahdolliset avaamattomat purkit jääkaapissa välitöntä käyttöä varten. Asianmukaisesti säilöttyjä ja suljettuja purkkeja säilytetään ruokakomerossa 12-18 kuukautta., Avatun pakkauksen sisältö on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä muutaman viikon kuluessa.

Purkitus set hilloa vesihauteessa canner on yksinkertainen, koska he ovat luonnostaan happamia hedelmiä.

kokeilee Chokecherry hilloa (tai Hedelmävoita?)

chokecherry Jellyn tekemisen jälkeen aloin miettiä, voisinko itse asiassa tehdä chokecherry Jamin sen sijaan. Vaikka siemenet on poistettava, vihasin ajatusta kompostoida niin paljon hedelmälihaa niiden mukana.,

kokeilin hillonvalmistustekniikkaa, jolla teen korneliankirsikkahilloa, koska niissä on myös suuria siemeniä ja niitä on lähes mahdotonta syödä.

Kotitekoinen set hilloa neljänneksellä pint purkit

Kokki hedelmiä kuten hyytelö, mutta sitten sen sijaan, jännittyneisyys se kaikki läpi hyytelö pussi, käytin lastalla painaa sitä kautta hieno mesh siivilä.

hedelmän työstäminen verkkoa vasten, suurin osa massasta löytää tiensä läpi jättäen vain siemenet.,

Poistaminen set kuoppia set hilloa.

– tulos on jossain välillä set hilloa ja hedelmiä voita.

koska massa on ehjää, ja kaikki pektiini on vielä siellä, chokecherry hillo perustettiin paljon nopeammin. Minun oli vain hädin tuskin saatava seos kiehumaan ennen kuin se ehti geelivaiheeseen.

kerran purkeissa chokecherry jam oli melkein kuin jello.,

lusikka Set Jam paksu, jello-kuten rakenne,

Se asettaa hyvin yritys ilman lisättyä pektiiniä, ja voisin pyöreä koko lusikallista, joka säilyttää muotonsa. Sekoitin seosta löysätäkseni sitä, ja se antoi sille levitettävän koostumuksen.

Se on enimmäkseen tasainen, mutta on paljon enemmän kehon kuin set hyytelö.,

Set hilloa (tai hedelmiä voita) sekoituksen jälkeen

lopulta, se oli mielenkiintoinen kokeilu, mutta maku on todella paljon parempi yksinkertainen set hyytelö. Luulen, hedelmiä nahat/sellu antoi set hilloa hieman katkeruutta, ei paljon, mutta tarpeeksi häiritse yksinkertainen ilo valmiin hilloa.

pysyn set hyytelö, ja anna minun kanoja nauttia mehevä siemenet, jotka tulevat ulos hyytelö laukku.,

Lisää Set Reseptit

Etsivät enemmän herkullisia tapoja käyttää chokecherries?,

• Set Piirakka
• Set Hedelmä-Nahka
• Set Siirappi

Lisää Helppo Jelly Reseptejä

Haluavat pitää jelly juna liikkuvan?

• Mustaherukka Hyytelöä
• Mansikka Hyytelö
• Päärynä Hyytelö
• Piikikäs Päärynä Hyytelö