Dinuguan (Filippiiniläinen sianliha ja Veripata)

Dinuguan tulee juurisanasta dugo eli veri. Tämä ruokalaji on saanut nimensä siitä, että se on juuri teurastetun sian verellä tehty muhennos. Perinteisesti keitetyt käyttäen seos sianlihaa posket, keuhkot ja suolet, tämä versio — valmistettu porsaan vatsa, posket ja maksa — pitäisi tehdä ei-liian-jännitystä vähemmän pikkutarkka.

Mutta… verta? Toki. Verenkierto. Ruuanlaitto verellä ei ole mitään uutta eikä edes ainutlaatuista Filippiineillä., Verellä kypsennettyjä ruokia on eri keittiöissä-kiinalaisia, thaimaalaisia, vietnamilaisia, brittiläisiä, ranskalaisia, saksalaisia, espanjalaisia, portugalilaisia, skandinaavisia… verimakkaroita ja haggisia valmistetaan verestä.

juuri teurastetun sian verta on saatavilla paikallisilla kosteilla markkinoilla. Veri pidetään yleensä kylmälaukussa, joten myytäessä on usein kiinteitä massoja. Se ei tarkoita, etteikö veri olisi tuoretta. On luonnollista, että veri hyytyy jäähtyessään. Antipolossa, jossa me asumme, teurastaja antaa sen ilmaiseksi lihan ostolla., chopped

• Heat the cooking oil in a pan.,
• Lisää sianlihan ja keitä yli kuumuudelle, sekoittaen usein, kunnes liha ei ole enää pinkki.
• Kaada etikkaa. Sekoitetaan. Keitä, paljaana, kunnes etikka on imeytynyt sianlihaan.
• Kokki sianlihan öljy ja sulatettu rasva muutaman minuutin.
• Lisää valkosipuli, salottisipulit (tai sipuli), inkivääriä ja chilejä. Mausta kalakastikkeella ja pippurilla. Sekoitetaan., Keitä, kunnes kasvikset pehmenevät.
• Kaada veressä. Huomaa, että jos on kiinteitä massoja, voit painaa ne siivilän läpi ennen sianlihan lisäämistä. Jykeviä massoja ei haittaa, vaikka murskaan niitä käsilläni, ettei liian suuria palasia ole.
• 
• Sekoita. Odota, että seos kiehuu.,
• veri muuttuu punaisesta ruskeaan, koska se kokkeja. Kun seos kiehuu, laske lämpöä, peitä ja hauduta tunti tai kunnes sianliha on valmis. Kastike vähentää ja paksuuntua, koska se kokkeja, älä houkutusta lisätä vettä, jos haluat soupy dinuguan.
• Maku muhennos ajoittain ja säädä mausteita tarvittaessa.,
• 
• Kun sianliha on mureaa, lisää maksa. Sekoitetaan. Hauduta vielä kymmenen minuuttia.
• Koristele dinuguan viipaletta chili ja kevätsipulit ennen tarjoilua.