Se on kesä Etelässä, kun me kaikki kääntää pois ajatukset yksi vain todella-Amerikan ruokia – grilli. Jos etelästä kysytään grillaamisesta, niin heillä on mielipide. Vahva sellainen. Carolinan tyylisen grillin harrastajat vannovat viinietikan painavan, ohuen kastikkeen nimeen. Texans väittävät, että ihmiset alkaen Kaakkois tiedä mitään ruoanlaitto rinta, ja ne meistä, toisella puolella Iso Mutainen huomauttaa, että samat Texans ei tiedä kunnolla kypsennetty sianliha butt omasta., Jotkut pitävät valkoisen kastikkeen tyylistä, joka on peräisin meidän reilun valtion pohjoisosasta. Jotkut pitävät pippurisesta punaisesta kastikkeesta. Jotkut pitävät makeasta, jotkut kuumasta. Jotkut valita kuiva hieroa, kun taas toiset haluavat pistää lihat niiden tupakoitsijoiden kanssa patentoituja sekoituksia, jotka parantavat mehukkuus lihaa. Grillaamisesta on suunnilleen yhtä paljon mielipiteitä kuin grillipaikoistakin. Ja täällä ruokapöydässä Etelä-meillä on vakka niitä tarkistaa.,
Niin, olemme täällä kertoa teille 15 nivelet, jotka toistuvasti tekevät ihmiset’ luettelot herkullinen grilli paikkoja Birmingham, ja pyytämään anteeksi, jos olemme jättäneet erityisesti suosikki listalta. Niin, ei puheitta, ja ei missään erityisessä järjestyksessä, tässä ne ovat:
Näin on BBQ
Mike Wilson avasi ensimmäisen Näki sijainti Homewood vuonna 2009. Sittemmin hän on lisännyt useita muita paikkoja, ja ne ovat kaikki hieman erilaisia. Saw ’ n fanit saavat kaikki suosikkipaikkansa ja suosikkiruokansa., Se sanoi, jos me suositella kerta Näin on ruokalaji kokeilla, se on heidän allekirjoitus porsaan ja vihreät: antelias osa juusto ryynit päällekkäin meheviä grillattua porsaan, collard kasviksia keitetyt juuri niin kuin teidän Mummo keittää ne, ja vyyhti ohut-viipaleina paistettua sipulirenkaita.
Dreamland Bar-B-Que
Vuonna 1958, pikemminkin kuin avoin ruumishuone toisen työtä tukemaan hänen perheensä, John ”Big Daddy”, Piispa päätti sen sijaan avaa alkuperäinen Dreamland Café vain etelä-Tuscaloosa. Ihanko totta? Ne olivat hänen vaihtoehtonsa., Hän ei haudannut ihmisiä, vaan keksi, miten grillikylkeä voi keittää. Kun he sanovat ”ei ole mitään heidän kaltaistaan, ei missään”, he eivät vain puhalla savua. Kun olet ollut sormi-nuolee täyttää täysin keitetyt kylkiluut, tarjoillaan old-school viipaletta pehmeä, valkoinen, Sunbeam-leipää, ja päällä pois joitakin Suklaa Unelma tai nanner pudding (joka on Etelä-banaani vanukas, ja se on taideteos itsessään), tiedät, miksi lukijat Southern Living magazine valitut Dreamland kuten Alabama on Paras BBQ Yhteinen vuonna 2018.,
Jim ’N Nick’ s Bar-B-Q
Vuonna 1985, Nick Pihakis ja hänen isänsä, Jim, avasi ensimmäisen Jim ’N Nicks Bar-B-Q, mikä oli kerran ollut pizzapaikka on Clairmont Avenue. Sittemmin maine erinomainen tarjoaa scratch-valmistettu Etelä-hinta, lihat, keitetyt matala ja hidas, ja vieraille, liiketoiminta on kasvanut osaksi kansallista läsnäoloa. Heidän pulled pork on moitteeton, mutta, jos olet sillä tuulella jotain erilaista on mennä niiden grillattua kissakalaa tai savustettu kalkkunanrinta. Juustokeksit ovat koukuttavia., Viimeistele ateria kotitekoisella kookospiirakalla äläkä anna itsesi tuntea pienintäkään syyllisyyttä.
Bob Sykes Grilli
Joka aamu kello 3:00 A. M., loput meistä ovat edelleen makaa lämpöä meidän vuodepaikkaa, pitmaster Bob Sykes on lastaus hickory-potkut pit sianlihaa hartiat. Näin on toimittu siitä lähtien, kun Bob ja Maxine Sykes avasivat toimintansa vuonna 1957. Heidän kastikkeensa on legendaarista. Heidän grilliään on ylistetty lukemattomissa artikkeleissa ympäri maata. Ja heidän sitruunajäätelöpiirakkansa on kuolla., Jos et ole menossa autollesi Bob Sykesin luo … mitä odotat?
Johnny Ray ’ s BBQ
Vuodesta 1953, Johnny Ray: n on ollut pit tupakointi sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa samalla perinteisellä tavalla. Matalalla, hitaasti ja valmiina lähtöön. Johnny Ray on sianlihaa voileipä, ja jotta heidän käsi-hakattu sipuli renkaat (on.k.a. ”häät bändejä”) ja löydät itsesi – anteeksi sanaleikki – in hog heaven.
Costa
Vuonna 1981, Gus Kanellis ja hänen vaimonsa, Maria, avasi Costa on Roebuck Huffman-alueella Birmingham., Mausteita niiden lihojen kanssa oma sekoitus kreikan mausteet, joka pysyy salaisuutena tähän päivään, ja hidas ruoanlaitto yli 375-asteen palo, ne on tuottanut joitakin hienoimmista grilli, joka voi olla löysi. Pari, joka herkullista slow-keitetyt sianlihaa kanssa puolin (tai ”lisukkeet”, kuten sanomme alas thisaway) kuin hitaasti kypsennettyä lehtikaalia, vihreitä papuja, makaroni ja juusto, ja olet saanut itsesi pieni pala grilli taivaaseen.
Swamp Monster
Michael O ’ conner kanavoidaan hänen Cajun juuret, kun hän alkoi hidas ruoanlaitto sianlihaa tumppeja varten, valitse onnekas muutamia ystäviä ja perheenjäseniä., Se, mikä alkoi vieraanvaraisuudesta, kasvoi yritykseksi. Lopuksi, vuonna 2016, Michael yhdessä vaimonsa Michelle, avasi tiili-ja laasti sijainti Hiway 31 Hoover. Täällä he tarjoavat herkullisen sekoituksen cajun-hintaa, kuten Cajun-perunasalaattia Kreolisinapilla ja Memphis-tyylistä kuivahierottua porsaan grilliä. Ja jos se ei sovi fancy, mennä muffuletta sandwich, tai ”Pirogue,” 100% Kobe beef hot dog tarjoillaan ylös Gambino on ranskan leipää. Hooo boy!,
Carlile on Grilli
Avattu Carlisle veljekset vuonna 1945 sen jälkeen, kun niiden tuotto palvelevat ulkomailla, Carlile on (niin kirjoitettu, koska yksi veli oli ollut hänen nimensä on kirjoitettu väärin puolustusvoimissa, ja he pitivät, että oikeinkirjoitus parempi ravintola), on palvellut jopa hidas-keitetyt grilli ja comfort food lähtien. Carlile ’ s toimii yhä samassa rakennuksessa, jossa se avattiin., Jotkut grilli harrastajat kertovat, että kuoppa kehittyy mausteita ajan myötä, rakentaa maku, joka on leimallista on lihaa keittää sisällä sen seinät ikuisesti jälkeen. Yksi pala Carlilen grilliä vahvistaa tuon teorian.
Rib Se
No-nonsense, alas-to-earth, ja suorastaan herkullisia, Rib Se on yksi niistä vähän hole-in-wall gems, jossa täysin keitetyt grilli pariksi valinta perinteisen etelä-vihannekset on kaikki mitä voisi koskaan toivoa. Muista olla välittämättä murisevista muffineista.,
Rusty ’ s Bar-B-Q
tavalla, Ruosteinen Tucker esimerkki Birmingham ruokaa. Tässä on grillijätkä, joka on Johnsonin ja Walesin kouluttama kokki, mutta joka valitsi grillin paletikseen hienon keittiön sijaan. Ei sillä, etteikö hän osaisi tarjota eliittiä, hyväpalkkaista ruokailukokemusta. Sen sijaan hän valitsi grillin, koska se vetoaa kaikkiin. Rustyn grilli vetoaa kaikkiin. Työllistävät kastike resepti periytynyt sukupolvien hänen perheensä, Rusty on ylpeä tarjoillaan slow-keitetyt, käsi veti sianlihaa hänen raivoisan seuraavat., Nappaa Rusty ’ sista porsaanleipä, ja ensimmäisenä huomaat, että possua ei ole silputtu, vaan se on hajalla. Isommat mehevät palaset tekevät Rustyn voileivistä mukavan muutoksen tavalliseen pulled pork-lähestymistapaan.
Kultainen Sääntö Grilli
Avattu vuonna 1891, Kultainen Sääntö on vanhin jatkuvasti käynnissä ravintola Alabamassa, ja kuudennentoista vanhin maassa. Golden Rulen väki on unohtanut hitaasta sianlihan kypsentämisestä enemmän kuin moni meistä koskaan tietää., Vaikka ne tarjoavat jopa savustettu kana, kalkkuna, hampurilaisia ja vastaavat, suosittelemme pulled pork sandwich ja joko heidän käsi-cut ranskalaiset tai ladattu uuniperuna. Ja vaikka Kultainen Sääntö on laajentaa paikoissa ympäri Kaakkois-olemme osittainen alkuperäinen elokuu Irondale, tai yksi Valtatie 31 Hoover. Bottom line: Sinun on vaikea löytää parempi grilli kaikkialla etelässä kuin kultainen sääntö.,
Moe ’ s Original Bar B Que
Mitä tapahtuu, kun kolme University of Alabama college ystävät saada yhdessä 
ja oppia tuli paistettua lihaa paikallisesta grilli legenda, jonka nimi oli Mooses Päivä? Saat Moen Alkuperäisen Bar B Que: n. Tuo on lyhyt versio siitä, miten Jeff Kennedy, Ben Gilbert ja Mike Fernandez päätyi luomaan yksi hienoimmista grilli ketjut ovat peräisin Alabamassa. Nyt 60 paikkakunnalla ympäri maata nämä kolme Bama-poikaa ovat kehittäneet johdonmukaisen ja uskollisen seuraajajoukon., Hidas-keitetty yli fruitwoods, Moe on savustettu sianliha, kalkkuna ja kana pohtia taiteen mestari siirtää tarkkaavainen oppisopimuskoulutuksessa. Pyöristää teidän lihaa valinta asianmukaiset etelä-tyyli koristeet ja voimme taata, tulee kortin kuljettavien jäsen Moe on armeija.
Demetri on BBQ
Kun ajattelemme Demetrin emme voi vain päättää, mikä on parempi, aamiaisen (äänesti yksi 101 parhaista maassa, jonka Playboy-lehden, mukaan niiden verkkosivuilla), tai heidän grilli., Mutta koska me puhumme savustettu liha täällä, me ohittaa säkenöivä kuvaukset munia, pekonia, hot keksejä, ryynit, ja vastaavat. Vuodesta 1961 lähtien Demetri ’ s on tarjoillut omaa Alabama barbecue-reseptiään omistautuneelle seuraajalle. Klassisesti Alabama-tyylistä, mutta Demetri on oma sekoitus mausteita, niiden grilli on mouthwateringly hidas-keitetyt ja hickory-savustettu. Viimeistele levy, okraa tai puulämmitteinen kasvikset ja voit olla tulossa takaisin enemmän.,
Täysi Kuu BBQ
Full Moon BBQ, Veljekset David ja Joe Maluff on luotu ryhmä grilli nivelet, jotka helposti seisomaan keskuudessa titaanit savustettu liha maailmassa. Savu heidän hickory-potkut kuoppia laulaa toitotettavan nälkäinen lähiliikenteen kun löydät itsesi alueella. Vaikka ne ovat tunnettuja niiden upeasti savustettu sianliha, kalkkuna ja kana, ne ovat yhtä kuuluisia slaw salaatinkastike ja half moon evästeet – sekä ruokia, jotka on valmistettu luettelo ”100 Ruokia Syödä Alabamassa, Ennen kuin Kuolet.,”Saat myös haluavat olla varma kokeilla chow chow – perinteinen pikantti nautittavuus, joka lisää zip-ja crunch grilli sandwich.
Miss Myra ’ s Pit Bar-B-Q
Miss Myra Grissom Harperin grilli on hienoimpia Etelässä. Mutta hei, älä usko sanaamme siitä; katso, mitä ruokaa celeb Andrew Zimmern on sanoa siitä. Hitaasti Hickory-savun päällä mittatilaustyönä valmistetussa montussa kypsytetyt Myran grillatut lihat ovat näyttäviä. Top pois teidän valinta liha nauris kasviksia, papuja, tai ehkä joitakin kotitekoisia munia ja karkki., Tätä ylistettyä grillikylää ei kannata jättää väliin, kun suunnittelet Grillikiertueesi kinkusta.
Niin, siinä se on: 15 hienoimmista grilli ravintoloita olemassa, ja kaikki tarpeeksi lähellä Birmingham, että voit melkein haistaa savun keskustassa. Mutta, tässä on sopimus: Alabama on ehdottomasti tämän ainutlaatuisen amerikkalaisen ruoan nexus ja Birmingham on sen keskiössä. Joten, jos rakastat grilli, suosittelemme tekemään matkan siitä., Kanssa Birmingham kuin keskellä toimintaa, voit helposti kokeilla monia muita suuria grilli nivelet, jotka ovat vain päivän matkan päässä: Archibalds Tuscaloosa (suosikki Karhu), Leo & Suisie on Kuuluisa Vihreä Top Bar-B-Q Jasper, ja Iso-Bob Gibson ’ s BBQ Decatur, mainitakseni vain muutamia. Sillä välin, ota oppia pitmaster: matala ja hidas… loistava tapa kokata lihaa ja ole huono filosofia elää.