Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Täyttävä kasviskeitto on vielä parempi seuraavana päivänä, joten se on täydellinen make-ahead-pata ruokkimaan vähän porukkaa. Tarjoilen sen tyypillisesti sitruunaviipaleiden ja lämpimän pitaleivän kanssa.
Mikä on harira?
Harira keitto on runsas tomaatti-pohjainen Marokon keitto palkokasveja, kuten linssejä ja kikherneitä, tuoreita yrttejä, ja lämmin mausteet kuten kurkuma, kumina ja kaneli. Se paksuuntuu tyypillisesti rikkinäisellä vermicelli-pastalla tai riisillä., Tämä maukas linssi ja kikherne keitto tarjoillaan Marokossa ja muualla Pohjois-Afrikassa milloin tahansa vuoden, mutta se on erityisen liittyvät Ramadan-kuukauden ja tarjoillaan useimmiten rikkoa nopeasti.
Harira, lausutaan hah-ree-rah, saa nimensä Arbic sana حرير”harir”, joka kirjaimellisesti tarkoittaa, silkki, sopiva kuvaus sen samettinen tekstuuri. En malta odottaa, että kokeilet sitä!,
Kasvissyöjä harira
Yksi niistä asioista, rakastan noin tämä suosittu keitto on, että on olemassa monia muunnelmia, riippuen siitä, mitä palkokasvit sinulla on käsillä. Käytin yhdistelmänä vihreitä linssejä, punaisia linssejä ja kikherneitä (purkitettu kikherneitä ovat loistava oikotie vaihtoehto). Otin hieman vapauksia lisäämällä asioita, kuten selleri ja porkkanat (porkkanat ovat hyvä idea, koska ne lisäävät hienovarainen makeus). Vermicelli-pastan tilalle käytin pitkäjyväistä riisiä, joka tekee reseptistä gluteenittoman.,
Harira-keitto ei ole aina kasvisruokaa, monissa resepteissä on pieniä palasia luutonta lammasta. Voisin kokeilla, että vaihtoehto joskus, mutta kuten my black eyed peas resepti, punainen linssi keitto, ja monet muut papu ruokia meidän syödä Välimeren ruokavalio, tämä on toinen, että illallinen on runsas ja täyttävä ilman lisätty lihaa.
Tämä harira resepti on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet sulautua. Sen on saada melko paksu, koska se istuu jääkaapissa, mutta voit vain lisätä hieman nestettä kuin lämmetä jääneen harira keitto.,
mausteet
ehdottomasti lämmin Pohjois-Afrikan makuja tässä harira keitto resepti on mitä tekee se erilainen kuin toinen linssi keitto tai kikherne keitto. Tässä ovat mausteita käytin:
- Jauhettua kurkumaa
- Jauhettua kuminaa
- Jauhettua inkivääriä
- Jauhettua kanelia
- mustapippuria
- Ripaus Cayenne (Vinkki: voit ohittaa cayenne ja sekoita hieman kotitekoinen harissa-tahna. Se on seuraavan tason herkullista!,)
Miten tehdä harira: Step-by-Step
(selaa alas print-ystävällinen resepti ja täydellinen ainesosa luettelo)
- Kokki sipulia, selleri, ja porkkanat
Asuun suuren potin tai hollanti uuni (tämä on yksi käytän) ja keitä hienonnettu sipuli, selleri ja porkkanat hieman extra virgin oliiviöljyä, kunnes pehmennetty hieman (noin 5 minuuttia)., Mausta kosher suolaa ja lisää valkosipuli ja mausteet ja kypsennä vielä minuutin tai niin (keittiön haju hämmästyttävä)
- Lisää tomaatit, linssit, kikherneet
tässä vaiheessa, lisää tomaatit (tomaattimurska tölkistä), tomaattipyree (tämä todella kasvattaa maku ja antaa keitto joitakin hyvä väri), sekä vihreitä ja punaisia linssejä, ja valutettu kikherneitä (käytin kikherneitä tölkistä). Lisää hienonnettu korianteri, ja jos päädyt käyttämään harissatahnaa, sekoita se tähän., Lisää ripaus kosher suolaa ja anna kaikki hyvä sekoita yhdistää.
- Lisää nestettä ja ruokaa
Voit käyttää vähäsuolaista kasvis-tai kanalientä (7 kupillista tai enemmän, jos pidät siitä enemmän brothy). Tuo keitto kiehuvaksi, käännä lämmön alhainen ja kansi ja anna kiehua, kunnes linssit ovat täysin kypsiä ja hyvin tarjouksen (noin 45 minuuttia). Varmista, että tarkista keittoa joskus säätää nestettä; se on paksu, mutta haluat varmista, että voit silti kaada se (suunnitelma lisätä hieman vettä tai enemmän varastossa ja säädä suolaa tarvittaessa).,
sekoita tässä vaiheessa riisi (tai rikottu vermicelli) ja keitä vielä 15 minuuttia. - tarjoile Lemon kiilojen kanssa
älä aliarvioi, että raikas sitruunan puristus herättää kaikki maanläheiset ja syvät maut tähän keittoon! Paloittele yksi tai kaksi sitruunaa kiiloiksi ja laita ne saataville keiton viereen.
tämän runsaan keiton viereen ei tarvitse juuri muuta tarjoilla,mutta pieni lämmin pitaleipä ei satu.
Jääneet
Anna keiton jäähtyä ennen varastointia., Kaada tähteitä tiukkoihin kannellisiin astioihin ja säilytä jääkaapissa 3-4 päivää.
Muista, että tämä linssi ja kikherne keitto paksuuntua, koska se istuu jääkaapissa; se on luonteeltaan palkokasveja. Voit lisätä hieman vettä keittoon, kun lämmität sen läpi. Lämmitä keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti.
Voit myös
Ribollita Keittoa
17 Papu Reseptejä Tahansa
Marokon Kanaa
Nälkä lisää? Katso lisää keitto-ja muhennosreseptejä ja selaa lisää Välimeren ruokavalioreseptejä.,
Harira Resepti
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
Käyttöohjeet
-
suuri paistinuuneihin, kuumenna 4 rkl extra virgin oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes hohtavan., Lisää sipulit, selleri ja porkkanat. Mausta kosher-suolalla. Keitä 5 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, kunnes se on pehmennyt.
-
Lisää valkosipuli ja mausteet ja keitä pari 1-2 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti.
-
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, korianteri, linssit (sekä vihreä ja punainen), ja kikherneet. Lisää ripaus kosher-suolaa ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.
-
Lisää liemi ja nosta lämpöä., Kiehauta 5 minuuttia, käännä sitten lämpö alhaiseksi. Peitä ja anna hautua 45 minuuttia tai kunnes palkokasvit ovat täysin keitetyt ja hyvin mureat (tarkista silloin tällöin ja suunnittele lisää varastoa tai vettä. Keitto on paksua, mutta sen ei pitäisi olla liian paksua, ettei sitä voi kaataa. Muista säätää suolaa, kun lisäät lisää nestettä.)
-
Sekoita riisi ja kypsennä vielä 15 tai kunnes riisi on täysin kypsennetty.
-
Tarjoile sitruuna kiilat.,
Huomautuksia
- Kotitekoinen harissa tahna tekee suuri lisäksi maku tämän keittoa. Jos sinulla on se, sekoita 1-2 tl vaiheessa #
- Jääneen ja varastointi: Kun keitto on täysin jäähtynyt, siirtää tiukka kansi säiliöissä ja säilytä jääkaapissa. Oikein säilytettynä se säilyy 3-4 päivää. Tämä keitto tulee melko paksu kuin se istuu jääkaapissa, voit lisätä hieman vettä, kun lämmität sen läpi. Lämmitä keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.