Hevosen liha

Maakunnassa Padovan, hevosen liha on tärkeä osa paikallista ruokaa, erityisesti alueella, joka ulottuu kaakkoon kaupungin, historiallisesti kutsutaan Saccisica. Hevosenlihaan perustuvat erikoisuudet muodostavat alueen useiden tyypillisten ravintoloiden pääruoat ja parhaat nähtävyydet., Niitä tarjoillaan myös muiden alueellisten herkkujen joukossa monien paikallisten juhlien ruokakojuilla, jotka liittyvät siviili-ja uskonnollisiin merkkipäiviin. Merkittävin on Festa del Cavallo, järjestetään vuosittain pikkukaupungissa Legnaro ja täysin omistettu hevosia, mukaanlukien niiden kulutusta ruokaa.

Joitakin perinteisiä ruokia ovat:

• Sfilacci di cavallo: pieni frayings hevosen lihaa, kuivataan ja maustetaan; kulutetaan raaka, voi olla kevyt ja nopea välipala, enemmän suosittu kuin keveiden muita ruokia: ex. pasta, risotto, pizza, Salaatit jne.,
  Cavàeo in Umido (perinteinen hevosenliha muhennos padovasta), grillattua polentaa

• Straéca: ohut pehmeä hevosen pihvi, leikattu kalvo, vaihtelevasti keitetyt ja pukeutunut grillissä, pannulla tai kuuma-levy
• Bistecca di puledro colt pihvi, jonka valmistelu on samanlainen straéca
• Spezzatino di cavallo sanoi myös, cavàeo in umido, pieninä paloina hevosen lihaa, haudutettua sipulia, persiljaa ja/tai muita yrttejä ja makuja, perunat, liemi, viini, jne.,thers (naudan-tai sianlihaa)
• Bigoli al sugo di cavallo: tyypillinen muoto tuorepastaa, samanlainen paksu karkea spagetti, pukeutunut kastike, kuten Bolognese kastike, mutta valmistettu jauhettu hevosenliha
• Pezzetti di cavallo al sugo: hevonen muhennos, maustetaan kastike, kasviksia ja erilaisia peperocino, laajalti käytetty Salento
  Paloina (pezzetti) hevonen muhennos (spezzatino di cavallo)

etelä-Italiassa, hevosen liha on yleisesti syödään kaikkialla – etenkin Apulian alueella, jossa se pidetään herkku., Se on elintärkeä osa ragù barese () Bari ja Pezzetti di cavallo, muhennos tomaatti kastike, kasvikset ja chili, suosittu Salento.

Mukaan British ruoka kirjailija Matthew Fort, ”maku aasi ja hevonen menee takaisin päivinä, kun nämä eläimet olivat osa jokapäiväistä maatalouden elämää. Säästäväinen, unsentimental tavalla maatalouden yhteisöt, kaikki eläimet olivat katseli proteiinin lähde. Jäte ei ollut vaihtoehto.,”

MaltaEdit

Maltalla, hevonen liha (Maltan: laħam taż-żiemel) on piirtynyt ja hitaasti keittää tuntia joko tomaatti-tai punaviini kastike. Muutama hevosenlihakauppa on edelleen olemassa ja sitä tarjoillaan edelleen joissakin ravintoloissa.

NetherlandsEdit

Alankomaissa, savustettu hevosenliha (paardenrookvlees) myydään viipaloitu lihaa ja syönyt leipää. Zurvlees, Etelä-Hollannin muhennos, valmistetaan hevosenlihasta pääraaka-aineena. On myös naudanlihapohjaisia variantteja., Hevosenlihaa käytetään myös makkaroissa (paardenworst ja frikandel), paistetuissa pikaruokaloissa ja valmiskeittoissa.

NorwayEdit

Norjassa, hevosen liha on yleisesti käytetty suolatut lihat, kuten vossakorv ja svartpølse, ja harvemmin kuin pihvi, hestebiff.

esikristillisessä Norjassa hevonen nähtiin kalliina eläimenä. Hevosen syöminen oli osoittaa, että ihmisellä on paljon varallisuutta, ja hevosen uhraaminen jumalille nähtiin suurimpana mahdollisena lahjana., Kun norjalaiset omaksuivat kristinuskon, hevosten syömisestä tuli tabu, koska se oli pakanoille uskonnollinen teko, joten sitä pidettiin harhaoppisuuden merkkinä.

PolandEdit

Vanhemmat hevoset viedään usein kavio Italiaan teurastettavaksi. Käytäntöä pidetään kiistanalaisena. Hevosia kohdellaan Puolassa lähinnä seuralaisina, ja suurin osa puolalaisista vastustaa elävää teurasvientiä. Puolalla on tapana syödä hevosenlihaa (esimerkiksi makkaraa tai pihvitartaria)., Hevosenlihaa oli korkein tällä kertaa, kun muuta lihaa oli niukasti, kuten aikana Toisen maailmansodan ja kommunismin aikana että sen jälkeen).

SerbiaEdit

hevosenlihaa on yleisesti saatavilla Serbiassa, joskin enimmäkseen vieroksutaan perinteistä ruokaa. Yleislääkärit suosittelevat sitä kuitenkin usein anemiapotilaille. Se on saatavilla ostaa kolme vihreä markkinat Belgradissa, markkinoiden Niš, ja useissa kaupungeissa etnisesti sekoitetaan Vojvodina, missä unkarin ja aiemmin saksan perinteitä toi käyttö.,

SloveniaEdit

Hevosen liha on yleensä saatavilla Sloveniassa, ja on erittäin suosittu perinteisiä ruokia, erityisesti keski-alueella Carniola ja Karst alueella. Colt pihvi (žrebičkov zrezek) on myös erittäin suosittu, varsinkin Slovenian pääkaupunki Ljubljana, jossa se on osa kaupungin perinteisiä paikallisia ruokia., Ljubljanassa monet ravintolat myyvät hampurilaisia ja lihaa, joissa on paljon hevosenlihaa, muun muassa pikaruokaketju Hot’ Horse.

SpainEdit

Cecina on naudasta tai hevosesta valmistettu kovetettu liha, jota pidetään herkkuna. Varsanlihaa (carne de potro) suositaan tässä tarkoituksessa hevosenlihan sijaan. Hevosenlihaa löytyy helposti supermarketeista, ja se valmistetaan yleensä muhennoksena tai pihvinä. Yleinen tapa on tarjota hevosenlihaa aneemisille lapsille. Vaikka Espanjassa ei ole yleistä Tabua, hevosenlihan kulutus on vähäistä sianlihan, naudanlihan tai karitsan kulutukseen verrattuna.,

SwedenEdit

Savustettu, kovettunut hevosen liha on laajasti saatavilla leikkele nimellä hamburgerkött (kirjaimellisesti jauhelihaa). Se on yleensä hyvin ohuina viipaleina ja melko suolainen, hieman muistuttaa deli-tyylinen ham, ja pakattu liha, voi lista hevosenliha (kuten hästkött), koska sen ensisijainen ainesosa. Myös useat hevosenlihasta valmistetut savumakkaralajikkeet, kuten Gustafskorv, ovat varsin suosittuja etenkin Taalainmaan maakunnassa, jossa niitä tuotetaan. Salamia tai metworstia muistuttava Gustafskorv saattaa korvata nuo lihat voileivissä.,

Sveitsiä

hevosenlihaa on laajalti saatavilla ja nautittuna Sveitsissä, jossa siitä ei ole Tabua. Lait eläinperäisten elintarvikkeiden Sveitsissä nimenomaisesti luetteloon hevoseläimet kuten eläin-tyyppi sallittu elintarvikkeiden tuotantoa. Hevospihviä tarjotaan laajasti ravintoloissa. Marinoitu, savustettu herkkuliha-erikoisuus tunnetaan nimellä de: Mostbröckli valmistetaan täällä naudan-tai hevosenlihasta. Hevosenlihaa käytetään myös makkaravalikoimassa saksankielisessä Sveitsin pohjoisosassa., Kuten Pohjois-Italiassa, Sveitsin italiankielisessä etelässä paikallinen salametti (makkarat) saatetaan valmistaa hevosenlihalla. Hevosta voidaan käyttää myös fondue Bourguignonnessa.

UkraineEdit

Ukrainassa, erityisesti Krimillä ja muiden eteläisten arojen alueilla, hevosen lihaa kulutetaan muodossa makkaraa nimeltään mahan ja sudzhuk. Nämä erityisesti makkarat ovat Krimin tataariväestön perinneruokaa.,

Yhdistynyt KingdomEdit

Yhdistyneessä Kuningaskunnassa, teurastus -, valmistelu -, ja kulutus hevosten ruoka ei ole vastoin lakia, vaikka se on ollut harvinaista, koska 1930-luvulla, ja hevosen liha ei ole yleisesti saatavilla. Kulttuurinen tabu hevosenlihan syöntiä vastaan on Britanniassa, vaikka sitä syötiin muiden lihojen ollessa vähissä, kuten sota-aikana, samoin valaanlihaa, joka ei samalla tavalla saavuttanut suosiota., Lihan myynnissä merkitty hevosen lihaa BRITANNIASSA supermarketeissa ja butchers on minimaalinen, ja kaikkein todellinen hevosen lihaa kulutetaan BRITANNIASSA on tuotu manner-Euroopassa, pääasiassa etelä-Ranskassa, jossa se on laajalti syödään.

hevosenlihaa voidaan syödä kuluttajan tietämättä, koska hevosenliha kulkeutuu vahingossa tai vilpillisesti ihmisravinnoksi., Vuonna 2003 elintarvikeviraston tutkimuksessa kävi ilmi, että tietyt makkarat, salamit, ja vastaavia tuotteita, kuten makkaraa ja makkaraa, joskus sisälsi hevosenlihaa ilman, että sitä on mainittu, vaikka listaus on lakisääteinen. 2013 hevosenliha skandaali mukana useita tuotteita, on muistettava, hyllyiltä, koska merkitsemätöntä hevosenlihaa on määrä jopa 100% lihapitoisuus.

hevosenliha oli mukana Gordon Ramsayn vuoden 2007 ”the F Word” – sarjan jaksossa., Segmentti, Janet Street-Porter vakuuttunut siitä, paikalliset kokeilla hevosen lihaa, vaikka ei ennen edessään kiistaa ja on pakko liikkua hänen seistä yksityisomistuksessa sijainti. Liha oli esitetty jolla on samanlainen maku naudanlihaa, mutta vähemmän rasvaa, korkea pitoisuus omega-3-rasvahappoja, ja turvallisempi vaihtoehto aikoina huoli koskien lintuinfluenssa ja hullun lehmän tauti., Segmentti oli tavannut epäillen alkaen monet katsojat sen jälkeen, kun lähetys eri syistä, joko koska joidenkin mielestä käytäntö oli julma ja vastaan, sosiaaliset normit, tai yksinkertaisesti usko, että jos maku oli todella par muuta lihaa, niin ihmiset olisivat jo syö sitä. Cowley ’ s Fine Foods-niminen yritys on lanseerannut myös my Fragle Pony-nimisen hevosen kuivalihasarjan. Twitter-tilillään @My Fragle Pony kertoo, että he ovat ”päättäneet tehdä hevosesta vakaan osan brittien ruokavaliota.,

Pohjois-AmericaEdit

CanadaEdit

menestyvän hevosen liha-alalla on olemassa Quebec; liha on saatavilla useimmissa ketjut on. Hevosen liha on myös myynnissä toisessa päässä maan, Granville Island Market in downtown Vancouver, jossa mukaan Aika, arvostelija, joka salakuljetti sen yhdysvalloissa, se osoittautui ”makea, rikas, superlean, kumma pehmeä liha, lähempänä naudanlihaa kuin riistaa”. Hevosenlihaa on tarjolla myös huippuluokan Toronto butchersissa ja supermarketeissa., Ranskalaisen keittiön perinnön lisäksi maan toisessa päässä suurin osa Kanadasta jakaa hevosenliha-tabun muun englanninkielisen maailman kanssa. Tämä mentaliteetti näkyy erityisesti Alberta, jossa vahva hevonen kilpa-ja siitos toimialoilla ja kulttuureissa on ollut olemassa vuodesta maakunnan perustamisesta, vaikka suuri määrä hevosia teurastetaan lihan Fort MacLeod, ja tietyt teurastajat Calgary tehdä myydä se.,

Vuonna 2013 kuluttaja-esityksessä Kassensturz Sveitsin televisio SRF raportoitu huono eläinten olosuhteet Bouvry Vienti, Kanadan hevosen lihan tilalla Fort MacLeod, Alberta. Migros, ensisijainen maahantuoja hevosen lihaa Sveitsiin, alkoi työskennellä Bouvry parantaa eläinten hyvinvointia, mutta vuonna 2015 Migros leikata siteet Bouvry, koska vaikka parannuksia oli tehty, he eivät olisi parantunut riittävästi. Migros oli ”asettanut itselleen kunnianhimoisen tavoitteen saattaa kaikki toimittajat ulkomaille tiukkojen sveitsiläisten standardien mukaisiksi vuoteen 2020 mennessä.,”

CBC News kertoi 10.Maaliskuuta 2013, että hevosenliha oli myös suosittu joidenkin Toronton väestönosien keskuudessa.

Yhdistynyt StatesEdit

Hevosen liha ei yleensä ole syönyt yhdysvalloissa, ja on kielletty monissa maissa eri puolilla maata. Sillä on hyvin samankaltainen tabu amerikkalaisessa kulttuurissa kuin Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Kaikki Yhdysvalloissa 1960-luvulta lähtien (vuoden 2007 viimeiseen neljännekseen asti) tuotettu hevosenliha oli tarkoitettu yksinomaan vientiin ulkomaille, pääasiassa Euroopan unioniin., Kuitenkin, kukoistava hevonen vienti liiketoiminta on meneillään useita valtiot, kuten Texas, pääasiassa vientiä hevosten teurastamoon joko Kanadassa tai Meksikossa.

Rajoitus ihmisen hevosenlihaa YHDYSVALLOISSA on yleensä mukana lainsäädännön paikallisella, valtion ja liittovaltion tasolla. Useat valtiot ovat säätäneet lakeja, jotka joko kieltävät hevosenlihan myynnin tai kieltävät kokonaan hevosten teurastuksen., California Proposition 6 (1998) hyväksyttiin valtion äänestäjät, kieltää hallussapito, siirto -, vastaanotto-tai holding tahansa hevonen, poni, aasi tai muuli henkilö, joka on tietoinen siitä, että sitä käytetään ihmisravinnoksi, ja tehdä teurastus hevosia tai myynnistä hevosenlihaa ihmisravinnoksi rikkomus rikos.,

Vuonna 2007, Illinois Yleiskokouksen säädettiin Public Act 95-02, annetun Luvun 225 § 635 valtion on koonnut perussääntö kieltää sekä teko teurastaa hevoseläimet ihmisravinnoksi ja kaupan tahansa hevosen lihaa, samoin Texas Maatalous-Koodi on Luku 149.

Muut valtiot kieltävät hevonen teurastus-tai myynnistä hevosenlihaa sisältävät New Jersey, Oklahoma, ja Mississippi. Lisäksi useat muut valtiot ottanut käyttöön lainsäädäntöä, kieltämään käytännön, vuosien varrella, kuten Florida, Massachusetts, New Mexico, ja New Yorkissa.,

liittovaltion tasolla vuodesta 2001 lähtien, useita laskuja on ollut säännöllisesti käyttöön sekä edustajainhuoneen ja Senaatin kieltää hevosen teurastaminen koko maassa ilman menestystä. Kuitenkin, talousarvion määräys, jolla kielletään käytön liittovaltion varoja suorittaa pakollisia tarkastuksia hevonen teurastus kasvien (tarpeen, jotta interstate myynti ja vienti hevosen liha) on myös ollut käytössä vuodesta 2007., Tämä rajoitus oli tilapäisesti poistettu vuonna 2011 osana Konsernin ja Edelleen Jatkuvat Määrärahat Act Vuodelta 2012, mutta oli jälleen mukana FY2014 Maatalouden Määrärahat Act ja myöhemmin liittovaltion budjetit, ja näin ollen estää toiminnan kaikki kotimaan hevonen teurastus toimintaa.

Vuoteen 2007, vain kolme hevosta lihan teurastamoita oli vielä olemassa yhdysvalloissa viennin ulkomaisille markkinoille, mutta ne suljettiin oikeuden määräyksiin, jotka johtuvat vaalimaan edellä Illinois ja Texas perussääntö kieltää hevosen teurastaminen ja myynti hevosen lihaa.,

tabua hevosen lihaa yhdysvalloissa sai kansallista huomiota jälleen Toukokuussa 2017, kun ravintola Lawrenceville osa Pittsburgh tarjoillaan ruokalaji, joka sisältää hevosen tartar osana erityinen tapahtuma ravintola oli hosting Kanadan-ranskalaiset kokit kuin asiakkaat. Ravintola, joka muuten ei palvele hevosen lihaa (joka on laillista palvella ja kuluttaa Pennsylvania), sai tarkastuksen ja varoitus USDA ei palvella hevosen lihaa taas. A Change.org sittemmin adressi nousi kannattamaan hevosenlihan tuomista laittomaksi Pennsylvaniassa.,

1920-luvulla ja 1950-luvulla tai 1960-luvulla, ja lyhyt säännöstely hikka toisen MAAILMANSODAN aikana, hevonen liha oli purkitettu ja myydään koiranruokaa, jota monet eri yritykset alle monia eri merkkejä, erityisesti Ken-L-Annos. Hevosenlihan Suosio koiranruokana tuli niin suosituksi, että 1930-luvulle tultaessa kasvatettiin ja teurastettiin vuosittain yli 50 000 hevosta tämän nimenomaisen vaatimuksen noudattamiseksi.

MexicoEdit

vuonna 2005, Meksiko oli toiseksi suurin tuottaja hevosen lihaa maailmassa. Vuonna 2009 siitä tuli maailman suurin hevosenlihan tuottaja., Sitä viedään vain, koska sitä ei käytetä tai kuluteta Meksikossa.

Etelä-AmericaEdit

ArgentinaEdit

Argentiina on tuottaja ja viejä hevosen lihaa, mutta sitä ei käytetä paikalliseen kulutukseen ja pidetään tabuna.

ChileEdit

Chilessä, sitä käytetään charqui. Myös Chilessä, hevonen liha tuli tärkein ravinnon lähde liikuteltavien alkuperäiskansojen heimojen, joka nopeasti siirtynyt guanako perustuva talous hevonen-pohjainen yksi, kun hevoset tuomat Espanjalaiset kasvatetaan luonnollisesti ja tuli villi., Tämä koski erityisesti Pampa-ja Mapuche-kansoja, joista tuli hurjia hevosmiessotureita. Tataarien tapaan he söivät raakaa hevosenlihaa ja lypsivät eläimiään.

Vaikka ei ole läheskään yhtä yleistä kuin naudan -, hevosen liha voi olla saatavilla joissakin lihakauppoihin koko maassa. Se on yleensä naudanlihaa halvempaa ja liittyy jonkin verran alhaisempiin sosiaalisiin kerrostumiin.