Auguste Gaulin n patentti vuonna 1899 koostui 3 mäntäpumppu, jossa tuote oli väkisin läpi yhden tai useamman hiukset, kuten putket paineen alla. Havaittiin, että tuotettujen rasvapallojen koko oli 500-600 kertaa pienempi kuin putkissa. On ollut yli 100 patenttia, koska kaikki on suunniteltu tuottamaan pienempi keskimääräinen hiukkaskoko kanssa menot mahdollisimman vähän energiaa. Se homogenizer koostuu 3-sylinterinen positiivinen mäntä pumppu (toimii samanlainen moottori) ja homogenizing venttiili., Pumppua käännetään sähkömoottorilla liitäntätankojen ja kampiakselin kautta.
ymmärtää mekanismia, harkittava tavanomaisen homogenizing venttiili käsittely emulsio, kuten maidon virtaus 20000 l/h. klo 14 MPa (2100 psig). Kun se ensin tulee venttiili, nesteen nopeus on noin 4-6 m/s. Se sitten siirtyy kuilu (ks. alla) välillä venttiili ja venttiilin istukka ja sen nopeus on noussut 120 metriä/sek noin 0,2 millisec. Neste siirtyy sitten koko kasvot venttiili-istukka (maa) ja poistuu noin 50 microsec., Homogenointi ilmiö on valmistunut ennen nesteen lehdet alueen välillä venttiili ja istuin, ja siksi emulgoituminen on aloitettu ja valmistunut alle 50 microsec. Koko prosessi tapahtuu välillä 2 kappaletta terästä teräsventtiili kokoonpano. Tämän jälkeen tuote voi kulkea ensimmäisen vaiheen kaltaisen toisen vaiheen venttiilin läpi. Vaikka suurin osa rasvaa rae vähentäminen tapahtuu ensimmäisessä vaiheessa, on taipumus paakkuuntuminen tai klusterointi vähentää rasvan kerääntyessä. Toisen vaiheen venttiili mahdollistaa näiden klusterien erottamisen yksittäisiksi rasvapalloiksi.,
on todennäköistä, että kahden teorioita, epävakautta ja kavitaatiota, kertoo väheneminen koko rasvapisarat aikana homogenointi prosessi.
Turbulenssi
Energiaa vaimentavan neste läpi homogenizer venttiili, tuottaa voimakasta myrskyisä pyörteet samankokoinen kuin keskimääräinen pallon halkaisija. Globuleja repivät siis nämä eddyvirrat, jotka pienentävät niiden keskikokoa.
Kavitaatio
huomattava painehäviö nesteen nopeuden muuttuessa., Neste kavitoi, koska sen höyrynpaine saavutetaan. Kavitaatio tuottaa lisää eddies, joka aiheuttaisi häiriöitä rasva globules. Suuri nopeus antaa nesteelle suuren liike-energian, joka häiriintyy hyvin lyhyessä ajassa. Lisääntynyt paine lisää nopeutta. Tämän energian hajoaminen johtaa suureen energiatiheyteen (energia tilavuusyksikköä ja aikaa kohti). Tuloksena halkaisija on funktio energiatiheys.,
yhteenvetona, homogenointi muuttujat ovat:
- tyyppi venttiilin
- paine
- yhden tai kaksi-vaihe
- rasvapitoisuus
- pinta-aktiivinen aine, tyyppi ja sisältö
- viskositeetti
- lämpötila
Myös on otettava huomioon pisaran halkaisija (pienempi, enemmän vaikea häiritä), ja tukin halkaisija, joka pienenee lineaarisesti log P ja tasoittuu korkeissa paineissa.