Yksi merkittävä poikkeus on Convivio, etelä-italialainen ravintola East Side-alueella, jossa Levi Dalton, sommelier, on koonnut luettelon amari, että tällä hetkellä kaksi tusinaa tai niin pullot. Herra Dalton kannustaa uteliaita ruokailijoita kokeilemaan Amarin lentoa, mikä paljastaa, kuinka häkellyttävän erilainen jokainen esimerkki voi olla.,
Nonino, esimerkiksi, tunnettu grappa tuottaja Friuli-Venezia Giulia, tekee Quintessentia, on amaro, että huivi katkeruutta kotelossa makeutta, lisää jälkiruoka-kuten lisäksi aterian kuin rauhoittava anodyne. Lorenzo Inga Piemonten, toisaalta, tuottaa Mio, monimutkainen kasviperäisten juoma, joka leviää lämpöä suun kautta. Del Capo, mistä Caffo, on distiller Calabria, on mentoli maku, joka on lähes silmien vuotamista, ihana kasviperäisten monimutkaisuus, kun taas S., Maria al Monte alkaen Nicola Vignale Liguria tarjoaa kasviperäisten katkeruutta, joka voi leikata läpi jäänteitä aterian.
joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta huomaan usein, että amari voi olla hieman liian makea. Esimerkiksi Averna voi olla lähes verhoutuva, ei se, mikä tulee mieleen helpotusta hakiessa. Noina hetkinä katsoisin fernetsiin, jotka ovat äänekkäästi, ylpeästi katkeria., Convivio tarjoaa puoli tusinaa fernets, kuten pää-selvitys versio Girolamo Luxardo Veneton; lievä, monimutkainen Fernet d ’ Da Peloni Lombardia; ja arjen Fernet-Branca, joka sen vahva, mutta kauniisti tasapainoinen minty katkeruutta, on vaikea ylittää. Tätä ei pidä sekoittaa Branca Menta, makea versio Fernet-Branca mintun maku lisätty.
Amari voi olla yllättävän monipuolinen. Herra Dalton tarjoaa niitä aperitiiveina ja cocktaileina., Hänellä on myös erinomainen valikoima chinati-viinejä, pitkälti Baroloa, jotka on perinteisesti infusoitu kiniinillä, yrteillä ja mausteilla ja makeutettu sokerilla. Chinati pidetään myös digestives, vaikka kun olen ensin havainnut Barolo chinato Langhen, se annettiin minulle kylmä.
alkoholilla sisältöä, joka voi vaihdella 20-40 prosenttia, amari voi tuntua voimakas tapa höystää pitkä, väsyttävä aterian. Sen sijaan, että lopullinen työntää reunan yli, pidän niitä varovasti virkistävä polku takaisin kuiluun.