Käsitelty liha ja syöpä – mitä sinun täytyy tietää

Olet luultavasti nähnyt paljon otsikoita siitä, että lihajalosteiden on luokiteltu ’selvä’ syy syövän. Punainen liha on todennäköinen syy.

päätös – koordinoi arvostettu kansainvälinen elin – on ollut niin odotettu median spekulointia, että ilmoitus on ollut rakentamassa viime viikolla.,

Mutta yhteys tietyn tyyppisiä lihaa ja joitakin syövän muotoja – erityisesti suoliston syöpä – ei ole ”uusi” news – todisteet on rakentanut vuosikymmeniä, ja tukee paljon huolellista tutkimusta.

Kuitenkin, tämänpäiväinen ilmoitus on merkittävä. Se tulee siitä, International Agency for Research on Cancer (IARC) – joukko kansainvälisiä asiantuntijoita, jotka valvovat yleistä todisteita – tässä tapauksessa yli 800 tutkimusta siitä, kuinka todennäköisesti tietyt asiat ovat syy syövän. Heidän päätöksillään on paljon vaikutusvaltaa, erityisesti hallitusten ja sääntelyviranomaisten kanssa.,

mutta mitä täällä Lancet Oncology – lehdessä julkaistu havainto tarkoittaa käytännössä? Kuinka paljon lihaa on järkevää syödä? Entä kuinka monta syöpätapausta liittyy lihankulutukseen?

tässä postauksessa katsotaan, mitä IARC: n luokitus oikeasti tarkoittaa, miten punainen ja prosessoitu liha vaikuttavat syöpäriskiin ja sen todennäköiseen kokoon.

mutta ennen kuin siirrymme eteenpäin, tehdään selväksi: Kyllä, pitkäaikainen runsaslihainen ruokavalio ei ole hirveän hyvä sinulle. Mutta pihvi, pekonivoileipä tai makkaranpaisto muutaman kerran viikossa ei luultavasti ole paljon murehdittavaa., Ja kaiken kaikkiaan riskit ovat paljon pienemmät kuin muissa syöpään liittyvissä asioissa-kuten tupakoinnissa.

mitä ovat ”punainen” ja ”jalostettu” liha?

ensin selvitetään joitakin määritelmiä.

”punainen” liha on (kuten arvata saattaa) mitä tahansa lihaa, joka on tummanpunaista ennen kypsennystä – tämä tarkoittaa ilmeisesti lihaa, kuten naudanlihaa ja karitsaa, mutta sisältää myös sianlihaa.

”Työstää” liha on lihaa ei myydä tuoreena, mutta sen sijaan on kuivattu, suolattu, savustettu, tai muuten säilynyt jollakin tavalla (niin asioita, kuten pekonia, makkaraa, makkaraa, kinkkua, salamia ja pepperonia)., Mutta tämä ei sisällä tuoreita hampurilaisia tai jauhelihaa.

Molemmat nämä tyypit lihaa ovat erillään ”valkoinen” lihat, kuten tuore kana tai kalkkuna ja kala (joista kumpikaan ei näytä lisäävän syöpäriskiä).

todisteet toistaiseksi…

Siellä on nyt runsaasti näyttöä siitä, että suoliston syöpä on yleisempää ihmisiä, jotka syövät eniten punaista ja prosessoitua lihaa. Koska tämä näyttö on jatkuvasti kasvanut, olemme blogannut siitä useita kertoja-ja se kattaa NHS Choices verkkosivuilla ja World Cancer Research Fund (WCRF).,

(on myös yhä enemmän todisteita siitä, mahdollisen linkin sekä mahan ja haiman syövät, mutta tämä näyttää olevan vähemmän selkeä kuin linkki suoliston syöpä.)

kaikkein vakuuttava katsaus todisteita linkki suoliston syöpä tulee 2011-analyysi tutkijat WCRF, joka yhdistää tulokset useissa aikaisemmissa tutkimuksissa, yrittää saada selkeä kokonaiskuva.

he pystyivät ryhmittelemään tiedot niiden mukaan, jotka söivät eniten punaista ja prosessoitua lihaa, sekä niiden mukaan, jotka söivät vähiten., Keskeinen havainto siitä WCRF analyysi on, että punainen liha ja prosessoitu liha eivät ole yhtä haitallisia: jalostettu liha on vahvasti sidoksissa suoliston syöpä kuin punainen liha.

tulokset osoittivat, että ne, jotka söivät eniten lihaa oli noin 17 prosenttia suurempi riski sairastua suoliston syöpä, verrattuna niihin, jotka söivät vähiten.

’17 prosenttia’ kuulostaa melko iso määrä, mutta tämä on ”suhteellista” riski, joten laitetaan asiat perspektiiviin, ja muuntaa sen absoluuttinen määrä., Muista, että nämä ovat kaikki pallo-puisto luvut – kaikki riski on erilainen, koska on olemassa monia eri tekijöitä.

Me tiedämme, että ulos jokaisen 1000 ihmistä yhdistyneessä KUNINGASKUNNASSA, noin 61 kehittää suoliston syöpä jossain vaiheessa elämäänsä. Ne, jotka syövät vähiten käsitelty liha on todennäköisesti pienempi elinikäinen riski kuin muuhun väestöön (noin 56 tapausta per 1000 alhainen liha-eaters).,

Jos tämä on oikea, WCRF: n analyysi osoittaa, että joukossa 1000 ihmiset, jotka syövät eniten lihaa, voit odottaa 66 kehittää suoliston syöpään jossain vaiheessa elämäänsä – 10 enemmän kuin ryhmä, joka syö vähiten prosessoitua lihaa.

miten punainen ja prosessoitu liha aiheuttavat syöpää?

Tutkijat ovat vielä yrittää selittää tarkalleen, miten punainen ja prosessoitu liha aiheuttaa solujen muuttua syöväksi, mutta tärkein syyllisiä näytä olevan tiettyjä kemikaaleja löytyy liha itsessään.,

punainen liha, ongelmat näyttävät aloittaa, kun kemikaali nimeltään haem – osa, punainen pigmentti veren hemoglobiini – on rikki alas meidän suolistossa muodostaa perheen kemikaaleja nimeltään N-nitroso-yhdisteitä. Nämä on todettu vaurioita solujen, että linja suolen, joten muiden solujen suolen limakalvon täytyy jäljitellä enemmän, jotta parantua. Ja tämä ”ylimääräinen” replikaatio voi lisätä virheiden mahdollisuutta solujen DNA: ssa-ensimmäinen askel tiellä syöpään.,

tämän lisäksi jalostetut punaiset lihat sisältävät kemikaaleja, jotka tuottavat suolessa N-nitrosoyhdisteitä, kuten nitriittien säilöntäaineita.

Ruoanlaitto lihaa korkeissa lämpötiloissa, kuten grillaus tai grillata, voi myös luoda kemikaalien lihaa, jotka voivat lisätä syöpäriskiä. Näitä kemikaaleja tuotetaan yleensä enemmän punaista ja prosessoitua lihaa verrattuna muihin lihoihin.

mutta muitakin teorioita on olemassa – joidenkin tutkimusten mukaan punaisen lihan sisältämällä raudalla voisi olla merkitystä, kun taas toisten mukaan suoliston bakteereilla voi olla myös tukirooli.,

Joten vaikka mitä voi kuulla, se ei ole lihan laatu, tai onko se paikallinen teurastaja tai supermarket. Tähänastisten todisteiden mukaan syöpäriskiä lisää todennäköisesti Lihan jalostus eli sen sisällä luonnostaan olevat kemikaalit.

mitä tämä IARC: n päätös tarkoittaa?

Mitä taustalla mekanismi, siellä on nyt riittävästi todisteita IARC sääntö, että lihajalosteiden ’ehdottomasti’ aiheuttaa syöpää, ja että punainen liha ’luultavasti’ aiheuttaa syöpää., Mutta todella ymmärtää, mitä tämä tarkoittaa (ja ei tarkoita), sinun täytyy tietää hieman IARC luokat.

Kun IARC arvioi näyttöä tietyn syövän riski, se määrittää sen yksi useita ryhmiä, jotka – kuten kuvassa näkyy – edustaa, kuinka varmoja he ovat, että se aiheuttaa syöpää ihmisissä.

lihajalosteiden on luokiteltu ’selvä’ aiheuttaa syöpää (tai Ryhmän 1 karsinogeeni) – sama ryhmä, joka sisältää tupakointi ja alkoholin., Ja punainen liha on ”todennäköinen” syy syöpään (tai ryhmä 2a karsinogeeni) – sama ryhmä kuin vuorotyö. Vaikka tämä saattaa kuulostaa hälyttävä, se on tärkeää muistaa, että nämä ryhmät osoittavat, kuinka varma IARC on, että punainen ja prosessoitu liha aiheuttaa syöpää, ei kuinka paljon ne aiheuttavat syöpää.

Kuten kirjoitin, kun kävimme edellisen IARC: n päätös dieselajoneuvojen päästöjä, ja haastatteli yksi meidän asiantuntijoiden syövän syiden:

Kuten Professori Phillips kertoo, ”IARC ei ’vaarojen tunnistaminen”, ei ” riskin arviointi.,

”kuulostaa melko tekninen, mutta mitä se tarkoittaa on, että IARC ei ole liiketoiminnan kertoa meille, miten voimakas on jotain aiheuttaa syöpää – vain onko se niin vai ei”, hän sanoo.

ottaa analogian, ajatella banaaninkuoria. Ne varmasti voivat aiheuttaa onnettomuuksia, Phillips selittää, mutta käytännössä näin ei tapahdu kovin usein (ellei ole töissä banaanitehtaassa). Ja sellaista vahinkoa voi tulla liukastumisesta banaanin iholla ei yleensä ole niin vakava kuin vaikkapa auto-onnettomuudessa.,

mutta IARC: n, ”banaaninnahkojen” ja ”autojen” kaltaisessa vaarojen tunnistusjärjestelmässä ne molemmat varmasti aiheuttavat onnettomuuksia.

laittaa asiat perspektiiviin, katsotaanpa, miten punainen ja lihajalosteiden pinota vastaan tupakointi:

Vuonna 2011, tutkijat arvioitu, että noin 3 sadasta syövistä BRITANNIASSA johtuivat syö liikaa punaista ja prosessoitua lihaa (se on noin 8,800 tapausta vuosittain)., Tämä vastaa vuosittain 64 500 tupakoinnin aiheuttamaa tapausta (eli 19 prosenttia kaikista syövistä).

Joten mitä tämä tarkoittaa ruokailuajat?

onko punaisella ja prosessoidulla lihalla vielä sijaa terveellisessä ruokavaliossa?

Mikään tämä tarkoittaa, että yhden liha-pohjainen ateria on ’pahaksi’. Mitä se tarkoittaa on, että säännöllisesti syövät runsaasti punaista ja prosessoitua lihaa, yli pitkän aikaa, ei luultavasti ole paras lähestymistapa, jos olet tavoitteena elää pitkän ja terveen elämän. Liha on kohtuudella hyvää – se on hyvä lähde joillekin ravintoaineille, kuten proteiinille, raudalle ja sinkille., Kyse on vain järkevyydestä, eikä liian usein syömisestä.

joten kuinka paljon on ”järkevä” määrä lihaa? Tähän on paljon hankalampi vastata. Näyttöä, toistaiseksi ei ole tiettyä määrää, joka on, osalta syöpäriskiä, todennäköisesti ’liikaa’. Voimme vain sanoa, että kokonaisuutena riski on pienempi, mitä vähemmän syöt. Perustuu erilaisia terveyteen liittyviä seikkoja, Hallitus neuvoo ihmisiä, jotka syövät enemmän kuin 90g (keitetty paino) punainen ja/tai jalostettua lihaa päivässä pitäisi leikata alas 70g tai vähemmän.

mutta miltä nämä annokset oikeasti näyttävät?,

Joten jos olet joku, joka on erittäin lihaisa ruokavalio, ja olet huolissasi syöpä, saatat haluta ajatella leikkaus alas. Se ei tarkoita, sinun täytyy aloittaa sileää ylös tofu, jos haluat, se vain tarkoittaa, että yrittää syödä pienempiä ja vähemmän osia (lisäämällä enemmän kasviksia, pavut ja palkokasvit – muista eatwell levy?), tai valita kanan tai kalan sijaan., Kuten edellä totesimme, ei ole olemassa vahvoja todisteita, jotka liittäisivät tuoreen valkoisen lihan, kuten kanan, kalkkunan tai kalan, mihin tahansa syöpätyyppiin.

joten ruokavaliota koskevat neuvomme pysyvät samoina: syö runsaasti kuitua, hedelmiä ja vihanneksia, leikkaa punaista ja prosessoitua lihaa ja suolaa sekä Rajoita alkoholinkäyttöäsi. Se saattaa kuulostaa tylsältä, mutta se on totta: healthy living on kyse maltillisesti.

paitsi tupakointi: se on aina huono juttu sinulle.

Casey Dunlop on health information officer at Cancer Research BRITANNIASSA,