Kkakdugi on valmistettu kimchi Korean retiisi, mu (tai muu). Se on easykimchi tehdä! Leikkaa retiisit kuutioiksi, suola hetkeksi ja sekoita sitten mausteiden joukkoon.
Kkakdugi (깍두기)on kimchi tehty withKorean retiisi, mu (tai moo, 무). Se on easykimchi tehdä! Leikkaa retiisit kuutioiksi, suola hetkeksi ja sekoita sitten mausteiden joukkoon. Nimi kkakdugi tulee siitä, miten retiisi on leikattu — kuutioitu, ja se tunnetaan englanniksi nimellä cubed retiisi kimchi.,
Tämä resepti on julkaistu alun perin marraskuussa. 2011. Mihin aika meni? Tässä, olen päivittänyt sen uusia kuvia ja virtaviivainen resepti vaiheet.
vaikka Korealainen retiisi, mu (tai moo), on viileä sää vihannes, kkakdugia nautitaan ympäri vuoden! Korealainen retiisi on valikoima valkoista retiisiä ja siinä on tukevaa kirpeää lihaa sekä hieman makeaa ja pippurista makua.
kesäretikka voi olla hieman kitkerä. Voit lisätä sokeria enemmän kuin mitä resepti vaatii katkeruuden tasapainottamiseksi.,
Kkakdugi Mausteita
maku kimchi riippuu paljon tyyppejä, laatu ja suhde mausteita. Jokaisella korealaisella kotitaloudella on omat tapansa. Huomaan tekeväni sen joka kerta eri tavalla.
Perinteisesti eri jeotgal (젓갈, suolattu äyriäiset) käytetään kimchi syvyys makuja. Saeujeot (새우젓, suolatut katkaravut) ja myulchiaekjeot (멸치액젓, anjoviksella valmistettu kalakastike) ovat ne kaksi, joita käytetään yleisimmin. Käytän näitä melkein aina kimchissäni., Joskus käytän myös tuoreita katkarapuja, joka on äitini salainen ainesosa lisäten ylimääräistä tuoreutta kimchi-makuun.
tässä päivitetyssä reseptissä en käyttänyt tuoreita katkarapuja. Kuitenkin, jos et löydä saeujeot omalla alueella, harkitse käyttää joitakin raaka katkarapuja sijaan.
Voit nauttia kkakdugi tahansa Korean ateria, mutta se on erityisen hyvä kanssa kulhoon mieto keitto, kuten seolleongtang, samgyetang, galbitang, ja dak gomtang. Se on herkullinen lisuke, joka lisää tukevan mausteinen potku ja crunch aterian!,
Lisää reseptejä valmistettu Korean retiisi
Mu guk(keitto)
Mu Doenjang Guk (Korean Soija Liitä Retiisi Keitto)
Musaengchae (mausteinen retiisi salaatti)
Musaengchae (makea ja hapan retiisi salaatti)
mu namul (paistetut retiisi lisuke)
Nopea Dongchimi (vettä Retiisi kimchi)
Kkakdugi (Kuutio Retiisi Kimchi)
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 3 medium to large Korean radishes about 6.,5fb”>
▢ 2 rkl sokeria (käyttää enemmän makua tai kesä retiisi)
Keittiö Työkalut
- ▢ kulhossa 7 – 8 qt
- ▢ suuri siivilä
- ▢ keittiö käsineet
- ▢ 1 gallona tai 2 puoli-gallona ilmatiiviiseen säiliöön tai purkki
Käyttöohjeet
-
Puhdista retiisit pesemällä harjalla ja/tai raapiminen pois itsepäinen epäpuhtauksia pienellä veitsellä., Kuori iho vain tarvittaessa. Sinun ei tarvitse kuoria, jos iho on sileä ja puhdas. Leikkaa 1 tuuman paksuisiksi levyiksi ja leikkaa sitten jokainen levy 1 tuuman kuutioiksi sijoittaen suureen kulhoon. (Kuutiot näyttävät isoilta, mutta kutistuvat suolaus-ja käymisprosessien aikana.)
-
Ripottele suolaa yli retiisit ja sekoita hyvin takki tasaisesti. Anna istua noin 30-40 minuuttia, kunnes retiisikuutiot ovat pehmenneet ja vapauttaneet hieman nestettä.,
-
Samaan aikaan valmistella mausteita. Sekoita kaikki hyvin. Aseta se hetkeksi sivuun, jotta paprikahiutaleet liukenevat hieman ja tulevat pastyiksi.
-
Valuta retiisit siivilä ja hävitä neste. Älä huuhtele. Huuhtelu huuhtelee maun pois. (Retiisit sisältävät edelleen riittävästi vettä, joka vapautuu käymisprosessin aikana., Tällä menetelmällä tuloksena kkakdugi on mukava paksu mehu.)
-
Aseta retiisit takaisin kulhoon. Lisää mausteseos ja skallionit.
-
Sekoita kaikki hyvin, mieluiten käsin, kunnes retiisi kuutiot ovat tasaisesti päällystetty mausteita. (Muista käyttää keittiöhanskoja.) Maista hieman retiiskuution maustetta. Sen pitäisi olla hieman liian suolaista syötäväksi sellaisenaan., Lisää tarvittaessa suolatut katkaravut tai kalakastike. (Retiisit ovat hieman kuivia tässä vaiheessa, mutta ne vapauttavat vettä käymisprosessin aikana.)
-
Säilytä ilmatiiviissä astiassa tai purkki. Ennen kannen sulkemista, paina kkakdugi alas kovalla kädellä poistaa ilmataskuja välillä retiisi kuutioiksi. Jätä se huoneenlämmössä päivän tai kaksi, riippuen huoneen lämpötilasta ja kuinka nopeasti haluat kimchi kypsä. Säilytä sitten jääkaapissa., Kkakdugi maistuu parhaiten viikon tai kahden jälkeen jääkaapissa, jotta maut kehittyvät täysin. Se ylläpitää suurta makua ja rakennetta useita viikkoja.
Huomautuksia
2. Jos suolattuja katkarapuja ei ole saatavilla, lisää kalakastiketta saman verran.
* alun perin lähetetty Marraskuu. 2011 ja päivitetty täällä uusia kuvia ja virtaviivainen resepti vaiheet.