kylmä, lyhyt talvi päivää, meillä on taipumus kääntyä comfort food, hyvin mukavuutta. Ruoka-alan ammattilaiset-kokit, leipurit, ravintoloitsijat ja vastaavat—eivät eroa toisistaan. Tähän aikaan vuodesta kotona ruokalistoillaan on kotoisia braiseja, täyteläisiä pastoja ja vanhanaikaisia jälkiruokia., Kun kysyimme, paikallinen ruoka plussat jakaa heidän suosikki talvella ruokia, joita he palvelevat, perhe ja ystävät, meillä on reseptejä, jotka ajaa läpi alkaen intoxicatingly monimutkainen porsaan-ja-maissiryynit muhennos yksinkertainen ateria ender viiniä-haudutettua päärynät mascarpone-kermavaahtoa. Delish!
Oak Park Farmers Marketin managerina JOANY TITHERINGTONILLA on pääsy satumaiseen tuoreruokaan. Joten se ei ole yllätys, että loma-aikaa, hän tekee show-pysähtymättä jälkiruoka perheen ja ystäviä, jotka valonheittimet tuotteita markkinoille—tässä tapauksessa, paikallinen päärynät ja hunajaa.,
1 kuppi vettä
½ kuppi sitruunamehua
1 cup plus 2 rkl hunajaa (jaettu)
1½ dl Moscato viiniä tai muita jälkiruoka viini
1 kanelitanko
3 kokonaista tähtianista
1 hyppysellinen raastettua muskottipähkinää
1 hyppysellinen suolaa
6 yritys Bosc päärynät
2 kuppia kylmää kuohukermaa
8 unssia mascarpone, pehmennetty huoneenlämmössä,
kattilassa tarpeeksi suuri pitämään kaikki päärynät, yhdistää vesi, sitruunan mehu ja 1 kuppi hunajaa. Kiehauta, laske sitten kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes hunaja liukenee., Lisää Moscato-viini, kanelitanko, tähtianis, muskottipähkinä ja suola ja tuovat kiehua.
kuori päärynät pitäen varret kiinni. Laita kuoritut päärynät salametsästyksen neste ja anna hautua 20-30 minuuttia kunnes tarjouksen, kääntämällä päärynät 5 minuutin välein, jotta ne hauduttaa tasaisesti joka puolelta, myös latvat.
Kun päärynät ovat pehmeitä, poistaa ne neste ja anna niiden jäähtyä. Voit sitten säilyttää ne kylmässä, kunnes ne tarjoillaan tai tarjoillaan huoneenlämmössä.,
Edelleen kiehua salametsästyksen nestettä, kunnes se sakenee siirappia ja on vähentynyt puoleen, noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Poista kanelitanko ja tähtianis ja hävitä. Väistykää.
tehdä mascarpone-kermavaahtoa, sekoita raskas kerma ja mascarpone vuonna jäähdytetty kulhoon, kunnes pehmeä piikkien muodossa. Lisää 2 rkl hunajaa ja jatka vatkaamista, kunnes medium-jäykkä piikkien muodossa. Käytä välittömästi tai säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Aseta jokaiselle lautaselle yksi päärynä., Kaada hieman siirappia jokaisen päärynän päälle ja tarjoile ison dollopin kanssa mascarpone-kermavaahtoa.
TOIMII 6