Lipidien

Määritellään Lipidien

toisin Kuin muut biomolecule ryhmät, lipidit eivät ole määritelty, kun läsnä on tiettyjä rakenteellisia ominaisuuksia. Lipidit ovat liukenemattomia biomolekyylejä, jotka määritellään vesiliukoisuuden edellyttämän polaarisuuden puuttumisen vuoksi. Populaarikulttuurissa rasvat ovat synonyymejä lipideille, mikä antaa lipideille negatiivisen roolin ruokavaliossa ja terveydelle. Kuitenkin, lipidien pelata tärkeä rooli monissa solun prosesseja, kuten energian varastointiin, rakenteellinen tuki, suojelu ja viestintä., Yleisiä lipidiryhmiä ovat vahat, steroidit, rasvat ja fosfolipidit.

Yksi tyyppi rasva-monomeeri, rasvahappo, joka koostuu yhden karboksyyliryhmän lopussa lineaarisia hiilivetyjä, joissa on vähintään neljä hiiliatomia. Koska hiilivetyketjuja ovat polaarisia, rasvahappoja, joissa on pitkiä hiilivetyketjuja ovat pääosin hydrofobisia (ei liukene veteen) huolimatta yksi polar toiminnallinen ryhmä. Toisin kuin muut biomolekyyliryhmät, rasvahappomonomeerit eivät ole suoraan sitoutuneet toisiinsa polymeeriketjuissa., Nestehukka synteesi reaktioita lipidit muodostavat esteri kytkös karboksyyli ryhmä rasvahappo-ja hydroksyyli-ryhmä alkoholin monomeeri, kuten glyserolia. Monomeerin ja polymeerin rakenteet vaihtelevat suuresti riippuen rasva, ja kaikki rasva-ryhmät sisältävät rasvahappoja.

rasvahapot voivat olla tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä. Me määrittää värikylläisyyden tunnistamalla tyyppisiä kovalenttisia sidoksia läsnä hiilivetyjen ketjun rasvahappo., Ennen kuin tarkastellaan hiilivedyn ketjun rasvahappo, ensin tunnistaa yksi happi-hiili-kaksoissidos karboksyyli toiminnallinen ryhmä, joka on läsnä kaikissa rasvahappoja ja ei vaikuta kylläisyyttä. Jos kaikki hiilivetyketjun hiili-hiili-sidokset ovat yksittäisiä kovalenttisia sidoksia, rasvahappo on kyllästetty mahdollisimman monella vetyatomilla. Siksi rasvahappo on tyydyttynyttä. Kun yksi tai useampi hiili-hiili-kaksoissidosten ovat läsnä, rasvahappo ei ole kyllästetty vetyatomia ja kutsutaan tyydyttymättömiä., Hiiliatomien mukana jokainen kaksoissidos on sidottu yksi vähemmän vetyatomi kuin hiiliatomia mukana kunkin yksittäisen joukkovelkakirjalainan. Tämä on tyydyttymätön tila, koska kaksoissidoksen muuttaminen yhdeksi sidokseksi lisäisi vetyatomien määrää.

kunkin rasvahapon kylläisyysaste rasva-tai muussa lipidipolymeerissä vaikuttaa kyseisen biomolekyylin rakenteeseen ja toimintaan. Erityisesti tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja on merkittäviä vaikutuksia ravinnon rasvaa ulkonäkö, maku, ruoansulatusta ja ihmisten terveyteen.,

Kuten monet biomolekyylien, rasvahappojen muodossa isomeerit, kun kaksoissidos on läsnä, koska kaksoissidos lukot atomien ympärillä sen kiinteä asema. Erityinen isomeerit läsnä erityisesti rasva on merkittäviä vaikutuksia rasva-rakenne ja toiminta elävien organismien. Lähes kaikki elävät organismit syntetisoivat ja liittävät CIS-rasvahappoja lipideihinsä. Cis-rasvahapot ovat isomeerejä, joissa kaksoissidoksen kummankin pään jatkuvat hiiliketjut kohtaavat samaan suuntaan., Cis-isomeeri on taipunut tai ”mutkalla,” estää cis-rasvahapot pakkaus tiiviisti yhdessä.

transrasvahapot ovat isomeerejä, joita syntyy usein kaupallisen elintarviketuotannon aikana. Transrasvahapoissa jatkuvat hiiliketjut kohtaavat vastakkaisiin suuntiin kaksoissidoksen ympärillä. Trans-isomeerit muistuttavat rakenteellisesti tyydyttyneitä rasvahappoja, koska hiilivetyketju ei sisällä ”kinkkiä.”Sekä tyydyttyneet että transrasvahapot pakkautuvat tiiviisti yhteen monomeereina ja silloin, kun niitä esiintyy rasvoissa.,

Vahat are-luokan rasva, joka sisältää kaksi monomeerit, yksi rasvahappo liimattu kautta esteri sidos yksi alkoholia (hiilivety, joka sisältää hydroksyyliryhmä). Hiilivetyjen ketjun alkoholin monomeerin ja vahat vaihtelee lyhyen lineaarinen ketju monimutkainen hiilen rengas rakenteita. Vahat tarjoavat suojaavia esteitä veden häviämisen estämiseksi ja solujen suojaamiseksi. Vahat suojaavat siemeniä ja ravinteita kasvien hedelmien sisällä ja päällystävät kasvien lehtien pintaa muodostaen kynsinauhoja, jotka estävät veden häviämisen., Mehiläiset syntetisoivat mehiläisvaha-hunajakennoja ruoan varastointiin ja jälkeläisten suojeluun. Vahat estävät nestehukan monien hyönteisten ruumiin pinnoilta ja hylkivät vettä lintujen höyhenten ja joidenkin eläinten turkisten pinnalla.

Steroidit ovat luokan rasva, joka sisältää neljä sulatettu (suoraan kiinni) carbon renkaat. Vaikka steroidit voivat bond-rasvahappoja, steroidi molekyylejä eivät sisällä rasvahappojen ketjun, ja monomeerin steroidi biomolecule on vaikea määritellä., Steroidirenkaat sisältävät yleensä yhden tai muutaman pienen funktionaalisen ryhmän, mukaan lukien hydroksyylit, karbonyylit tai karboksyylit. Kolesterolia ja muita hydroksyyliryhmää sisältäviä steroideja kutsutaan steroleiksi. Kolesterolia ja siihen liittyviä steroleja esiintyy eläinsolukalvoissa ja ne ovat lähtöaineita monien elintärkeiden steroidien ja muiden sterolijohdannaisten synteesiin.

monet steroidit ja niiden johdannaiset suorittavat elintärkeitä solutoimintoja. Steroidihormonit, kuten estrogeeni ja testosteroni, säätelevät lisääntymisprosesseja ja kehitystä., Sappisuolat ja rasvaliukoiset vitamiinit ovat kolesterolista ja siihen liittyvistä lipidimolekyyleistä peräisin olevia lipidejä. Tutkijat muokkaavat steroideja laboratorioissa, syntetisoimalla lääketieteellisiä lääkkeitä, jotka toimivat jäljittelemällä luonnollisia yhdisteitä ihmiskehossa. Anaboliset steroidit, tietty keinotekoisesti valmistettujen steroidilääkkeiden Luokka, stimuloivat lihasten kasvua ja toissijaisten sukupuoliominaisuuksien kehittymistä., Henkilöillä, joilla on aineenvaihdunnan sairauksiin, anaboliset steroidit voivat parantaa terveyttä palauttamalla normaali signaaleja, mutta anabolinen steroidi käyttää muuten terveitä yksilöitä voi olla erittäin haitallista sisäelinten toimintaa.

lipidien funktionaaliset ryhmät

Tämä aktiivisuus testaa kykyäsi tunnistaa lipideissä esiintyvien monomeerien funktionaaliset ryhmät.

rasvat

vastoin yleistä käsitystä kaikki rasvat eivät ole huonoja. Rasvat pelata olennaisia tehtäviä, kuten energiavarastot, eristys suojaa elintärkeitä elimiä, ja osia monia solujen rakenteita., Toisin kuin kasvit, eläimet käyttävät rasvaa molekyylejä, kuten pitkän aikavälin energia-myymälöissä, koska rakenne rasvamolekyylin tarjoaa enemmän energiaa per kovalenttinen sidos kuin hiilihydraatit tarjoavat. Eläimillä, joissa liikkuminen on selviytymisen kannalta tärkeää, rasvat mahdollistavat energian varastoimisen vähemmän tilaan ja massaan kehossa.

rasvat ovat lipidiluokka, joka sisältää kahdenlaisia monomeerejä, rasvahappoja ja glyserolia. Glyseroli on kolme hiilibiomolekulia, jotka sisältävät kolme hydroksyyliryhmää, joista yksi on sitoutunut kuhunkin hiiliatomiin., Dehydraatiosynteesi luo Esterin yhteyden rasvahappojen karboksyyliryhmän ja glyserolissa olevan hydroksyyliryhmän välille. Useimmat rasvat ovat triglyseridejä, jotka sisältävät rasvahappoa, joka on sitoutunut kuhunkin kolmesta hydroksyyliryhmästä. Monoglyseridit ja diglyseridit, jotka sisältävät yhtä tai kahta rasvahappoa, suorittavat tärkeitä solurooleja, mutta eivät ole merkittävä osa useimpia eläviä organismeja. Vaikka monet rasvoja ja rasvahappoja syntetisoidaan suoraan solujen, jotkut rasvahappoja on saatu ravinnon saanti rasvojen ja tarvitaan asianmukaista solujen toiminnan.,

kemiallinen käyttäytyminen rasvaa on riippuvainen rasvahappojen koostumus, jossa jokainen säie voi vaihdella ketjun pituus ja värikylläisyyttä tasolla. Tyydyttyneet rasvahapot ovat melko lineaarisia ja pakkautuvat tiiviisti yhteen hydrofobisten vuorovaikutusten kautta. Triglyseridejä, jotka sisältävät kolmea tyydyttynyttä rasvahappoa, kutsutaan tyydyttyneiksi rasvoiksi. Tyydyttyneiden rasvojen tiivis pakkaaminen edistää stabiilisuutta ja saa tyydyttyneet rasvat muodostamaan kiinteitä aineita huoneenlämmössä.,

koska tyydyttymättömät cis-rasvahapot muodostavat kinkkurakenteita, tyydyttymättömien rasvojen tiivis pakkaaminen estyy, kun triglyseridissä on yksi tai useampi cis-rasvahappo. Tyydyttymättömät rasvat eivät pakkaudu helposti yhteen vakaassa konformaatiossa ja ovat pääasiassa nestemäisiä huoneenlämmössä.

ravintorasvojen terveysvaikutukset vaihtelevat rasvan sisältämien rasvahappojen kylläisyystason mukaan. Tyydyttymättömiä rasva sisältää vähintään yksi rasvahappo, jossa on yksi hiili-hiili kaksoissidos. Useampi kuin yksi rasvahappo kertatyydyttymättömässä rasvassa voi sisältää yhden kaksoissidoksen., Jos yksittäinen rasvahappo kuitenkin sisältää useamman kuin yhden kaksoissidoksen, koko rasva määritellään monityydyttymättömäksi. Monet monityydyttymättömät rasvat sisältävät useita rasvahappoja, joissa on useampi kuin yksi kaksoissidos.

kasvit syntetisoivat ja varastoivat energiaa tyydyttymättömiin rasvoihin. Ihmisen ruokavaliossa suurin osa kasvilähteistä saaduista ravintorasvoista on huoneenlämpötilassa nestemäisiä ja niitä kutsutaan öljyiksi. Useimmat eläimet syntetisoivat ja varastoivat energiaa tyydyttyneissä rasvoissa. Eläimistä saadut ravintorasvat ovat tyypillisesti huoneenlämpötilassa kiinteitä, kuten voita ja laardia., Toisin kuin useimpien eläinten tuottamat rasvat, kalasta saadut rasvat ovat pääasiassa tyydyttymättömiä.

Viime tieteellisissä tutkimuksissa on osoitettu, että ruokavalion runsaasti eläinrasvaa lisääntynyt terveysriskejä. Vastauksena elintarvikevalmistajat alkoivat syntetisoida ja myydä muunneltuja kasvirasvoja, joita kutsutaan hydratuiksi rasvoiksi, joilla on samanlaiset rakenne-ja makuominaisuudet tyydyttyneiden eläinrasvojen kanssa. Hydratut rasvat syntyvät lisäämällä kemiallisesti vetyatomeja tyydyttymättömiin rasvoihin, kunnes ne kyllästyvät., Prosessin aikana, monet rasvahappoja kyllästää ja sitten spontaanisti muuntaa takaisin double-sidottu valtion, mutta trans-isomeeri muodostaa sen sijaan, cis-isomeeri muodossa. Rasvoja, jotka sisältävät trans-rasvahappoja (trans-rasvoja) ovat myös luoneet altistuminen kuumuudelle, kuten silloin, kun öljyt ovat tulistettu aikana syvä paistamiseen.

vaikka elävissä soluissa syntetisoidaan muutamia transrasvahappoja, useimmat luonnossa esiintyvät tyydyttymättömät rasvahapot sisältävät cis-kaksoissidoksia. Toisin kuin cis-rasvat, transrasvat pakkautuvat tiiviisti yhteen muodostaen kiintoaineita huoneenlämmössä., Koska transrasvan rakenne ei esiinny luonnossa usein, keinotekoisesti luotuja transrasvoja on ihmisten vaikea hajottaa. Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että ruokavalion korkea transrasvat lisää riskiä sydänsairauksia ja muita kielteisiä vaikutuksia terveyteen. Suosittu media on julkistettu kysymys, ja monet valmistajat ovat vähentäneet niiden käyttöä hydratut rasvat vastauksena terveysongelmia, joita kuluttajat.

Rakennus ja Murtaa Rasvoja

voit tunnistaa reagenssit ja tuotteiden triglyseridien synteesiä ja hydrolyysi?,

Idenitfying Ruokaa Rasvoja

Käytä tätä toimintaa harjoitella tunnistaa värikylläisyyttä rasvahappoja sisältää kunkin elintarvike.

Fosfolipidejä

Elävät solut ovat monimutkaisia yksiköitä elämä, joka luottaa ainutlaatuinen rakenne fosfolipidejä. Fosfolipidit muodostavat rasva-kalvo noin solun sisustus, suojella solujen tarjoamalla valikoivaa este, joka säätelee liikkeen molekyylien välillä sisä-ja ulkopuolella solun., Fosfolipidien biomolekyylien ainutlaatuisen rakenteen ymmärtäminen antaa käsityksen siitä, miten fosfolipidiesteet muodostavat ja suojaavat soluja.

useimmista lipideistä poiketen fosfolipidit liukenevat osittain veteen. Lipidimonomeerit sisältävät yleensä yhden tai useamman polaarisen funktionaalisen ryhmän. Kuitenkin, nestehukka synteesin reaktiot paikka electronegative atomeja sisällä esteri yhteyksiä, ympäröivän polaaristen ryhmien kanssa suuri hydrofobisia alueita. Pääasiassa hydrofobinen rakenne muuttaa useimmat veteen liukenemattomat rasvat., Sen sijaan, fosfolipidit sisältävät erityisen monomeeriyksikköön, vahvasti polar tai ionic fosfaattia sisältävä ryhmä, joka lisää liukoisuutta toiseen päähän rasva.

Fosfolipidi monomeerit ovat kaksi rasvahappoa ja yksi glyseroli molekyyli rakenteessa, samanlainen diglyseridit. Glyserolin kolmanteen hydroksyyliin kiinnittyneenä on ainutlaatuinen monomeeri, joka sisältää fosfaattiryhmän. Fosfolipidin rasvahapposegmentistä eli” hännästä ” puuttuu napaisuus ja se on voimakkaasti hydrofobinen., Fosfaattiryhmän segmentti eli ”pää” on voimakkaasti hydrofiilinen, koska se on joko ioninen tai erittäin polaarinen.

pienen polaarisen tai varautuneen alueen esiintyminen suuressa, ei-polaarisessa molekyylissä tekee siitä osittain liukenevan ainutlaatuisella tavalla. Hydrofiilinen pää molekyylin osakkuus-ja muodostaa vetysidoksia veden kanssa, kun hydrofobinen häntä aggregaatit hydrofobisia molekyylejä, mukaan lukien muut fosfolipidi hännät. Tämän jakautuneen rakenteen omaavia molekyylejä kutsutaan amfipaattisiksi (kreikaksi ”tunteita molempia kohtaan”).,

pinta-aktiiviset aineet, Saippuat ja muut jakavat samanlaisia kemiallisia rakenteita, ja näyttää amphipathic ominaisuuksia vettä, suuntaaminen osaksi rakenteita kutsutaan misellejä. Misellit ovat pallomaisia kanssa polaarisia hännät pinta-aktiivisten aineiden yhdistettyjä keskelle ja pää ryhmien suuntautunut kasvot polar ratkaisu.

Fosfolipidin rakenne estää muodostumista misellejä, koska kaksi rasvahappoja, joista yksi on yleensä tyydyttymättömiä, estää yhdistäminen osaksi tiukka pallo., Sen sijaan, fosfolipidit muodostavat liposomit, jossa fosfolipidi molekyylit muodostavat kaksinkertainen kerros, tai kaksikerroksinen, paljon suurempi alalla.

visualisoida ero misellit ja liposomit, kuvitella, kääre peitto noin itse. Oletko koskaan ostanut alapinnaksi edullista peppua, jossa on karkea valkoinen pehmuste? Täkki on kuin Mikelle. Ulkopinta on pehmeä kosketukselle (= liukoiset päät), kun taas sisäpinta on karkea (= liukenemattomat pyrstöt). Jos kietoo ympärilleen ”micelle” – peiton, sisäpinta on karhea ja epämukava., Samoin vesi on epämukavaa hydrofobisilla pyrstöillä ja välttelee micellen keskustaa.

sen sijaan, laadukas peitto kattaa toinen kerros pehmeää materiaalia sisäpinnalle muodostaen kaksikerroksisen karkea täyte materiaali (= liukenematon tails) välissä kaksi pehmeitä pintoja (= liukoinen päät). Täkki on kuin liposomi. Jos käärit ympärillesi ”liposomipeitteen”, sekä sisä-että ulkopinnat ovat pehmeitä (liukenevia). Samoin vesi liittyy sekä liposomien sisä-että ulkopuolelle.,

rasva kalvo ympärillä elävä solu on monimutkainen liposomi. Sekä kalvon ulko-että sisäpinnat ovat hydrofiilisiä ja pystyvät yhdistämään vesiliuokset. Välissä nämä polar pinnat, hydrofobiset hännät muodostaa suojaavan esteen, niin että suuri ja polar molekyylejä, eivät pysty ylittämään kalvon helposti. Rasva kalvo on valikoivasti läpäisevä, jolloin pienet ja ei-polaarisia molekyylejä rajat läpi hydrofobinen este helposti, kun taas estää suurempia ja/tai polar molekyylejä., Elävät kalvot sisältävät ylimääräisiä proteiineja ja lipidejä, jotka lisäävät toiminnallisuutta. Esimerkiksi proteiini-kanavien, kuten akvaporiineja tarjota tunnelien liikenteen erityisiä molekyylejä, kun taas muut proteiinit toimittaa viestejä kalvon läpi käynnistämällä rakenteellisia muutoksia, vastauksena ulkoisiin signaaleihin.

Muita lipidejä kuten kolesterolia muuttaa rakennetta rasva kalvot vastauksena ympäristön olosuhteet ja suorittaa erikoistunut solujen toimintoja., Vaikka kolesteroli on merkitty ”paha” rasva, jonka suosittu media, kolesteroli on luonnollinen osa useimpien eläinten solukalvojen. Kolesteroli vakauttaa fosfolipidi kalvot vuorovaikutuksessa rasvahappojen hännät, parantaa vakautta normaaleissa olosuhteissa ja lisää joustavuutta alhaisissa lämpötiloissa. Kolesteroli on vuorovaikutuksessa erityinen fosfolipidejä kutsutaan sfingolipidit parantaa kalvo proteiini toimintoja, erityisesti solu-solu viestintä.