Meidän ainesosa lämpötila cheat sheet on avain paremmin leivontaan

Ruoka

Lähetetty: 17. Maaliskuuta 2017

lämpötila ainekset leivontaan vaikuttaa tekstuuri, muoto ja maku, ja lopulta egosi! Eikö ollut tarkoitus tehdä tuota kitukasvuista leipää? Syytä kuumaa vettä, joka tappoi hiivan., Ymmärrys, joka perus leivonta-aineet pitäisi olla, jossa lämpötila – ja miksi – voi singota sinut hermostunut baker luottavainen joka sinkoaa evästeet hetken mielijohteesta. Lue … kannattaa esilämmittää uuni ennen kuin aloitat.

Leivonta-aine lämpötila cheat sheet

Voita

Huone lämpötila kakut ja evästeet. Voin pitäisi olla huoneenlämmössä useimmille kakku-ja keksiresepteille, joten se emulgoituu helposti muiden ainesosien kanssa.

vinkki: leikkaa voi pienemmiksi paloiksi, jotta se lämpenee nopeammin.,

kylmä tai pakastettu piirakoille ja leivonnaisille. Minkä tahansa piirakkakuoren, käsipiirakan tai leivonnaisen reseptin kohdalla voin pitäisi olla kylmää tai jopa pakastettua. Miksi? Voi vapauttaa lämpöä sulaessaan höyryä muodostaen taikinaan pieniä ilmataskuja. Jos se tekee tämän samalla kuori on karkaisu uunissa, muoto ne taskut pitää luoda hilseilevä rakenne. Jos voi on liian lämmintä, se sulaa liian aikaisin,ja kaikki nuo hilseilevät kerrokset romahtavat.

vinkki: kylmät kädet tekevät myös parempia piirakkamuroja, joten juoksuta omasi kylmän veden alla ennen leivonnaisen käsittelyä., Ja jos on todella lämmin päivä keittiössäsi, ota ylimääräinen askel, jotta voit esilämmittää työkalusi.

Munat

Huone lämpötila useimmille leivontaan. Tämä auttaa parempaan emulgoitumiseen, ja ne piiskaavat nopeammin ja helpommin, jos teet jotain marenkia.

Vihje: Voit nopeasti tuoda munia jopa huoneen lämpötilassa, niiden kuori, upota ne kulhoon lämmintä vettä, kun olet kokoaminen loput ainekset.

kylmä erottamiseen., On huomattava, että munat on helpompi erottaa, kun ne ovat kylmiä, joten tee tämä niin pian kuin he tulevat ulos jääkaapista ja anna tarvittavat osat tulevat jopa huoneen lämpötilaan kulhoon.

Bonus: sekä munavalkuaiset että keltuaiset voi pakastaa. Valkoiset voivat mennä sisään sellaisenaan, mutta keltuaiset voivat muuttua kumiksi, joten vatkaa ensin ripaus suolaa niihin-noin ½ tl keltuaista kupissa. Jos pakastat kokonaisia munia, sekoita ¼ tl suolaa munakupissa. Pakasta ne sinkkuina jääkuutiotarjottimeen tai kokonaan astiaan ja etikettiin.

Maito

Huone lämpötila useimmille leivontaan., Maito ja muut maitotuotteet toimivat parhaiten myös huoneenlämmössä.

Bonus: poikkeuksena hiivan kanssa sekoitettuna. Maidossa on entsyymi, joka voi vaikuttaa hiivan kasvuun, joten kastele maitosi ensin tuhotaksesi sen ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

vinkki: kastele pata kylmällä vedellä ennen maidon lisäämistä. Älä kuivaa. Vähän vettä jäljellä potin huuhtelu estää luonnon sokerit maito tarttumisen puolin potin ja polttaminen., Tuo maito lähes haudutukseen, noin 185 asteeseen tai kun se alkaa höyrytä.

hiiva

haalea vesi aina aktivointia varten. Hiiva on elävä asia, ja kuolee pois korkeissa lämpötiloissa, noin 140 astetta F. Tämä on erityisen tärkeää muistaa, kun olet rehydrating aktiivinen kuiva hiiva. Veden tulisi olla haaleaa, 105 – 115-asteista, jotain mitä voit mukavasti pestä kädet.,

Vihje: optimaalinen lämpötila hiivan kasvua on 80 astetta F 90 astetta F, joten paikka nouseva leivän päälle jääkaappi tai vieressä puuhella, jossa se voi yleensä saada tämän lämpötilan.

yleisvinkki: lämpömittarit ovat kaverisi leivonnassa!

leivonnasta kannattaa ottaa arvailut pois. Leipä tehdään, kun sen sisälämpötila nousee 200 asteeseen, joten tarkista lihalämpömittarilla. Uunin lämpötila on myös uskomattoman tärkeä lopputuotteelle. Koska aina ei voi luottaa vanhemman uunin kellotauluun, satsaa uunilämpömittariin tarkkuuden varmistamiseksi.,

Ja nyt se suuri hetki! Testaa tämä lämpötila tavaraa mitään näistä resepteistä.,

Chocolate Walnut Banana Bread

Ginger Sparkle Cookies

Chocolate Chip Cookies

Kale and Zucchini Muffins

Jessica Brooks is a digital producer, trained chef and DIY investor.