– Meidän makuhermoja on oppinut tunnistamaan umami-Japanilainen ruoka, kiitos, että suolaisia syvyys maku, joka tulee tiettyjä mausteita. Yksi japanilainen niitti, mirin, löytyy usein perinteisistä resepteistä. Tämä riisiviinin korvike sokerille antaa tasapainon soijan tai Mison suolaisuuteen. Mutta mikä on mirin, ja mitä voit korvata, kun sinulla ei ole mitään käsillä? Tutkimme asian perin pohjin, jotta voit jatkaa ruoanlaittoa helpoilla sukellusveneillä, joita sinulla saattaa olla jo keittiössäsi.
mitä mirin on?,
paljon sakea makeampaa miriniä käytetään japanilaisessa keittiössä sokerin korvikkeena, ja sitä nautitaan myös juomana. Alkoholipitoisuus on noin 10-14 prosenttia, mutta se palaa kypsentämisen aikana, jolloin annoksesta jää mieto makeus.
Mirinissä on erillinen aromi, joka edistää sen makua. Tutkijat ovatkin tunnistaneet 39 keskeistä yhdistettä, jotka edistävät ainutlaatuista hajua. Maltainen riisi ja ikääntynyt muusi ovat osa ainesosien yhdistelmää, joka antaa nesteelle runsaan tuoksun., Mirin on vahvempi kuin luulet, ja se pystyy peittämään kalan maun ja lisäämään ruokaan mukavan lasitteen.
Kotiin kokkeja voi valita puhdas kulta mirin, joka tarkoittaa ”todellista tai totta, mirin,” tai aji mirin, joka tarkoittaa ”maistuu mirin.”Luonnollisesti fermentoitu hon mirin on enemmän alkoholia ja on yleensä kalliimpaa kuin aji mirin, joka sisältää yleensä halvempia täyteaineita kuin muut sokerit, riisi etikka, maissi siirappi, ja keinotekoisia väriaineita., On olemassa kaksi keskeistä osa-aito kulta mirin: koji, joka on fermentoitu riisi erityisesti hometta löytynyt Japanissa, ja shochu, kansallinen alkoholijuoma, Japani (ei, se ei sentään!).
RELATED: Easy, healthy, 350-kalori resepti ideoita voit tehdä kotona.
Paras mirin korvikkeet
Jos et kokki Japanilainen ruoka usein, voit löytää itsesi ilman mirin ruokakomero, kun se on aika tehdä teriyaki kastike, paistetut vihannekset tai soija-mirin marinadi. Ei tarvitse stressata—on olemassa useita mirin sijaisia, jotka toimivat lähes yhtä hyvin., Hyppysellisessä yksinkertainen sokeri-ja vesiyhdistelmä, hunaja tai agave-siirappi voi matkia mirinin makeutta. Hyvä nyrkkisääntö on veden ja sokerin suhde 3: 1, jotta saadaan oikea makeustaso. Kuitenkin nämä mirin korvike vaihtoehtoja puuttuu, että miellyttävä umami maku.
paras mirin korvikkeet on sekä hapan ja makea ominaisuuksia, ja ne ovat:
- makea Marsala-viiniä
- kuivaa valkoviiniä
- kuiva sherry
- riisi viinietikkaa
Nämä ei ole aivan niin makea, joten kokeile lisäämällä 1/2 tl sokeria per rkl korvike.,
Jos et rakasta ajatus ruoanlaitto alkoholin kanssa, mizkan mirin on alkoholiton versio.
Mistä löydän mirinin?
Japanilainen erikoisuus markkinoilla ja ruokakaupat varastossa hon mirin ja myös aji mirin. Jos sinulla ei ole erikoisuus Japanin tai Aasian kauppias lähellä sinua ja etsit saada aito mirin, tämä pieni-erä Japani mirin haudutettua, jonka Sumiya perhe rannikon kaupungissa Hekinan on saatavilla Amazon.
muuten kikkomanin kaltaisia brändejä on melko helppo tulla käymään, ja niitä löytyy myös päivittäistavarakaupoista ympäri Yhdysvaltoja.,