mitä muinaiset Roomalaiset söivät? Uusi Romaani Tarjoilee Aterioita Ja Juonittelu

”Marcus Gavius Apicius ostanut minulle päivänä, tarpeeksi kuuma paista makkaraa markkinoilla kiviä.,”

Näin alkaa tarina Thrasius, fiktiivisen kertojan Juhlaa Surua. Julkaistiin tällä viikolla, romaani perustuu todellisen elämän antiikin Rooman jalo Marcus Gavius Apicius, joka on ajatellut, että ovat inspiroineet ja vaikuttaneet maailman vanhin elossa oleva keittokirja, kymmenen tilavuus kokoelma nimeltään Apicius.,div>

Wikipedia

Mutta se on Kristalli Kuninkaan Juhla Surua, joka tuo lukijoita osaksi keittiöt antiikin Roomassa, missä aateliset ja orjia jockeyed asema käyttämällä ruokaa kuin neuvotteluvoimaa pelimerkkejä henkilökohtainen ja ammatillinen eteneminen — onko se retiisit, että Thrasius kaivertaa osaksi ruusuja hänen lady love ja muiden orja, Passia, tai sika-muotoinen leivonnaiset täynnä kinkkua, että hän tekee ilahduttaa vieraita hänen ahmattimainen mestari., Sillä Thrasius, siirtyvät maaseudulta metropoli tarkoittaa myös himoitun mahdollisuuden kokata ja palvella, eksoottisia eläimiä, tappoi Roman gladiaattoreita: karhuja, tiikereitä, sarvikuonoja.

Aikana Apicius kuluttua, vuonna 1. vuosisadalla JKR, Rooman Valtakunta ulottui pohjois-Euroopasta Afrikkaan, jossa asuu yhteensä arviolta jopa 100 miljoonaa ihmistä. Se oli raaka-aineiden ja ruokaperinteiden täyttämä valtakunta, joka raivasi tiensä pääkaupunkiin kauppiaiden ja orjien kanssa., Samaan aikaan Roomalaiset olivat erittäin vaikutusvaltainen koko valtakunnan, jolloin alkuperäiset versiot kaiken haggis ranskan paahtoleipää Roman siirtokuntia.

”valloittajina roomalaiset toivat mukanaan ruokansa ja elämäntapansa”, King kertoo. ”Britanniassa tehdyissä kaivauksissa on löydetty monia Roomasta peräisin olevia ruoka-esineitä, kuten valkosipulia, parsaa ja nauriita.”

Historia kertoo, että Apicius oli kyltymätön ruokahalu hienoimpia ruokia., Roman luonnontieteilijä Plinius, nykyaikainen gourmand, kertoi, että Apicius tarkoitettu flamingo kielillä puhumisen olevan ”kaikkein hieno maku.”Apicius on myös hyvitetään keksiä, mitä pidetään maailman ensimmäinen versio hanhenmaksa, valmistettu sikojen sijaan hanhet.

”uskomme, hanhenmaksan, kuten ranskalainen herkku,” sanoi Kuningas, ”mutta se oli hyvin dokumentoitu, että Apicius oli tunnettu ruokinta hänen sikoja, kuivattuja viikunoita, ja sitten yliannostus niitä hunajainen viini tuottaa rasvainen maksa.,”

Mutta keskellä Juhlaa Suru on näkymä antiikin Rooman maailma, vuorotellen jännittäviä ja julma, silmin orja Thrasius, lahjakas kokki, joka on ostanut Apicius varten käsittämätön summa 20 000 denaaria, noin 10 kertaa vuodessa palkat tavallinen sotilas.

”Apicius olisi lähtenyt tieltään maksamaan parhaasta kokista”, vakuuttaa King. ”Hän oli luksuksen ystävä, joka matkusti ympäri maailmaa etsimään parhaita raaka-aineita, suurella kustannuksella., Hän haluaisi, että keittiötä johtaa joku, joka voisi tehdä oikeutta noille aineksille.”Todellakin, hänen tunnettu kuin nautiskelija innoittamana samannimisen keittokirja Apicius, joka julkaistiin kolme vuosisataa hänen kuolemansa jälkeen.

Thrasius pian oppii, että Apicius haluaa nostaa hänen poliittinen valta palvelevat monimutkaisia aterioita Rooman eliitti, ruokia, jotka on valmistettu kaikkein haluttuja ainesosia aikaa, ostereita silphium, yrtti kotoisin nyky-Libyassa, joka oli jo menossa sukupuuttoon aikana Apicius, huolimatta epätoivoisia yrityksiä viljely.,

”Silfium oli heidän arvokkain makunsa”, King sanoo. ”Itse asiassa se oli niin arvostettu, että löydät sen kuvan kolikoita.”Todellakin, Juhla Surua, Thrasius on otettu annetaan amuletti, jonka Apicius emblazoned silphium lehtiä, symboli, kuinka arvostettu hän on hänen herransa.

romantiikkaa, juonittelua ja tragediaa mukana runsaasti koko tarina, se on kirjan nimi, joka antaa vihjeitä siitä, kaatuminen, joka on väistämättä tulevat Apicius’ kyltymätön nälkä. ”Hahmojen elämää kuluttaa suru, vaikka he kuluttavat näitä juhlia”, King sanoo., ”Apiciuksella on kaikkea, mutta samalla hänellä ei ole mitään.”

Käyttää ruokaa kuin keski-teema tarina oli looginen käsite Kuningas on tarkastella, koska ruoka oli niin kallisarvoinen hyödyke.,

”Vaikka sana ’palkka’ tulee latinan sanasta ’salarium’,”, hän sanoo, viitaten Roomalainen sotilas, on avustus ostaa suolaa. Prosessin aikana kirjoittaminen kehittää kuvauksia paahdettu hyasintti sipulit ja korvasieniä keitetään viini, Kuningas tunsi tarvetta kaivaa Rooman ruoanlaitto, konsultointi historioitsijat. Tuloksena on seuralainen digitaalinen keittokirja, jonka nimi on a Taste of Feast of Sorrow.

Mitä Kuningas löysi oli, että antiikin Rooman ruokaa oli aivan erilainen kuin nykyajan Italian reseptejä, kuten sitruunat, tomaatit ja pasta eivät vielä ole osa kulinaarisia maisema., Sen sijaan, hän löysi itsensä yrittää oppia, miten vatsa maku garum, voimakas kala kastike tehty kalasta sisälmykset, joka löytyi lähes jokaisen astian aikaa.

”kasvoin sisämaassa”, kuningas sanoo, ” enkä oikein pidä kalasta. Garum oli vaikein minulle selvittää, mutta kun käytät sitä säästeliäästi — joskus vain pari tippaa — se ei ole todella hämärä, mutta lisää suola ja umami.,”

Kuningas ja hänen miehensä nyt tehdä Parthian kana säännöllisesti, paahdettu kana maustettu makea valkoviini ja asfoetida jauhe — korvaa pitkän sukupuuttoon silphium. Silti hän harmittelee, ettei koskaan tiedä, miltä tietyt muinaiset herkut, kuten riikinkukko, maistuvat.

toisaalta osa herkuista jää ehkä paremmin mielikuvituksen varaan. ”Dormice käristettiin ja syötiin kokonaisena”, hän toteaa hieman puistattaen. ”Roomalaiset söivät kaikki eläimen palat, ja tarkoitan kaikkia paloja. Puhumme tänään ”häntä Kavioon” syömisestä, mutta he veivät sen aivan toiselle tasolle., Pidän kiinni Parthialaisesta kanasta.”

Honey Fritters-Apicius 7. 1 1 .6 ja Cato 79

Crystal Kuningas

Apicius keittokirja on yksinkertainen paistettu taikina resepti, joka vaatii kokki yhdistää karkea vehnäjauhoja (tai suurimot) maitoa tai vettä yli kuumuudelle, kunnes se on paksua puuroa., Tämä seos levitetään pellille, leikataan paloiksi, sitten paistetaan öljyssä, kastellaan hunajaa sitten ripotellaan pippuria. Antiikin roomalaisella Catolla on kuitenkin maataloutta käsittelevässä tutkielmassaan maukkaampi resepti.

Sekoita juusto ja kirjoitettu samalla tavalla, riittävästi, jotta haluttu luku. Kaada silavaa kuumaan kupari alus, ja paista yksi tai kaksi kerrallaan, kääntämällä ne usein kaksi tangot, ja poista, kun olet valmis. Levitä hunajalla, ripottele unikonsiemeniä ja tarjoile.,

Yksinkertaisesti sanottuna, ottaa yhtä suureen osaan ricottaa tai muuta tuorejuustoa ja jauhot (voit käyttää mitä tahansa jauhoja, joka on sinun makuusi), muoto taikina pallot, sitten paista öljyssä. Anna jäähtyä, rullaa hunajassa ja ripottele unikonsiemeniä. Nämä ovat erityisen hyviä, jos ripotellaan pippuria ja jos korvaat unikonsiemeniä paahdettuja seesaminsiemeniä. Saada suhteellisuudentajua, puoli kuppi ricotta ja puoli kupillista jauhoja tekee noin kuusi 1 tuuman ritarit.