Tämä aliarvostettu leikkaus on tonnia mahdollisuuksia.
Jos olet koskaan selannut lihaa osasto loistava leikattu pihvi, olemassa mahdollisuus olet huomannut, että yllättävän alhainen hinta tietty lajike: chuck. Vaikka se on helppo olla epäluuloinen tällaisen varastaa pala pihvi, chuck on salaa yksi eniten aliarvioitu osia lehmä tonnia mahdollisia.
Vaikka jotkut kokit viittaavat chuck pihvi kuin ”köyhän miehen ribeye,” tämä leikkaus voi olla enemmän ylellinen kuin koskaan ajatellut mahdollista., Itse asiassa chuck pihvit ovat täynnä lihaksikas maku ja on potentiaalia olla yksi tarjouksen pihvejä lehmä, niin kauan kuin se on keitetty oikein.
yksi naudanlihan edullisimmista kategorioista, chuck viittaa lehmän kaulaan, olkapäähän ja rintakehään. Sijaintinsa vuoksi chuck-leikkaukset ovat yleensä täynnä sidekudoksia, mikä voi johtaa äreään lihaan. Chuck-pihvit tulevat kuitenkin olkapään yläterästä, josta voi saada erittäin mureaa lihaa, jos ei ylikypsää.,
Kun chuck paisti, joka on pienempi rinnassa, joka on täydellinen paikka potti paistit, patoihin, ja haudutettua reseptejä, jotka antavat naudanlihaa runsaasti aikaa pehmittää kokonaan, chuck pihvi on annettu vähemmän mahdollisuus loistaa—kunnes nyt.
Olitpa valitsevat grillata, ruskistaa, braise tai broil, nämä menetelmät auttavat sinua tekemään halpaa leikkaa pihvi maku, kuten high-end-aterian.
Pan Vihlova
Tämä nopea ja helppo menetelmä chuck pihvi on niin yksinkertainen, että jopa aloittelija kokki voi hallita sitä., On kuitenkin muutamia vinkkejä, joilla varmistetaan, että merivesi pihvi on leikkaus ylitse muiden.
Yksi avain parantamassa Pannulla Piirtynyt Chuck Eye Pihvi on mausta se suolalla ja pippurilla ja anna sen chill jääkaapissa, paljastui, jopa 8 tuntia. Vaikka tämä saattaa tuntua hemmottelevan käyttää aikaa, tämä vaihe mahdollistaa kosteutta sisällä lihaa nousta pintaan, tehden paljon parempi polttaa. Vaikka tämä vaihe ei ole ehdottoman välttämätöntä niille aikaa crunch, jos sinulla on muutama tunti säästää se voi tehdä maailman ero lopputulokseen.,
Kun pihvi on kunnolla maustettua, kuumenna oliiviöljy valurautainen paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle ennen kuin lisäät pihvi ja vihlova 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta sitten valurautasi 450-asteiseen uuniin ja keitä pihviäsi vielä 5 minuuttia.
poistamisen Jälkeen uunista, lisää voita, valkosipulia ja timjamia, että drippings pannulla, ja lusikka tämä neste yli pihvi toistuvasti pari minuuttia. Tämä basting ei vain valaa hieman rikas maku pihvi, mutta myös taata mehukas ja hellä rakenne., Anna pihvin levätä 5 minuuttia vaijeritelineellä ja viipaloi viljaa vasten ennen tarjoilua.
uuni-ilmainen vaihtoehto, yksinkertaisesti kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä-kuumuudelle ennen ruoanlaitto mausta pihvejä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes lopen. Tämän menetelmän, me suosittelen pehmittämään pihvi ensimmäinen, joka tekee siitä hieman ohuempi ja siksi osaa kokata täysin pannulla yksin. Pehmittää, kääri liha muovikelmu ja punta liha-kiloinen tai raskas paistinpannu., Jos ostat lihasi suoraan lihakauppiaalta, voit myös pyytää pihvisi tarjoiltavaksi sinulle.
Ota pannulla kypsennetty pihvi seuraavalle tasolle flavorful lisäyksiä, kuten Paistettuja Pihvejä punaviiniä ja Paprikat ja Pihvi Balsamico Sienet.
Grillaus
Kun chuck pihvi voi varmasti olla grillattua täydellisyyttä kuin mikään muu pihvi, jotta saat kaiken irti lihaa, se on parasta marinoida teidän chuck pihvi vähintään pari tuntia, ennen kuin se osuu grilli.,
Vaikka mitään chuck pihvi ruoanlaitto menetelmiä hyötyvät marinointi tai suolaus ennen keittämistä, jotta voit lisätä arkuus ja kosteutta tämä lihaksikas leikattu liha, kana, tämä vaihe on erityisen tärkeää. Koska grilli kypsyy täysin kuivalla lämmöllä, tämä voi nopeasti saada chuck-pihvisi kuivumaan ja kovaksi. Jos kuitenkin annat sille sopivaa aikaa marinoitua, tämä kosteus ja maku säilyvät lihassa koko grillauksen ajan.,
aluksi, lisätä yksinkertainen marinadi oliiviöljyä, valkosipulia, timjamia, suolaa ja pippuria Ziploc laukku pihvi ja anna sen maustua 2-3 tuntia. Kun olet valmis grillaamaan, poista pihvi, kuivaa huolellisesti talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna grilli korkeaksi ja harjaa öljyllä, jotta se ei tartu kiinni. Kypsennä pihviä 5 minuuttia kummallekin puolelle keskiraaka-aineeksi.,
Haluamme myös suositeltavaa luoda yrtti voin palvella päälle grillattu pihvi yhdistämällä 4 rkl pehmeää voita 1 rkl kunkin murskattua ruohosipuli, persilja ja korianteri. Tämä voi auttaa lisäämään jonkin verran kosteutta ja makua lihaan tarjoilun yhteydessä.
Braising
Kuten sen vastine, chuck paistettua, chuck pihvi voidaan myös haudutettua kunnes ylellisesti tarjouksen. Aloita kuumentamalla 2 ruokalusikallista öljyä hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes haudutat., Lisää maustetaan pihvi potin, vihlova molemmin puolin noin 3 minuuttia, kunnes lopen.
Poista pihvi potin ja hävitä rasvaa pannulla ennen rakennuksen braising nestettä. Vaikka on olemassa monia vaihtoehtoja braising nesteitä, jotkut suosittelemme naudanlihan liemi, kuiva viini, olut, vesi tai siideri, lisäämällä nestettä mausteita, kuten Dijon-sinappi, Worcestershire-kastiketta tai soijakastiketta. Voit myös lisätä kuivamausteita braising-nesteeseesi, kuten italialaista maustetta, timjamia, basilikaa ja oreganoa.,
Lisää pihvi takaisin pottiin braising nestettä ja peitä tiukka, raskas kansi, ennen kuin asetat sen 325-asteisessa uunissa. Kypsennä 2-3 kiloa chuck-pihviä noin 1,5 tuntia, kunnes se on täysin Arka haarukalle. Tarkista sisälämpötila lämpömittarilla, että se on saavuttanut vähintään 135 astetta ennen poistoa ja tarjoilua.
Irkku-vaikutteita, Guinness haudutettu pihvi, kokeile tätä resepti Guinness Haudutettua Chuck Pihvejä Piparjuuri Perunamuusi.,
Paahtavan
nopea ja helppo pihvi korjata, voit paahtaa oman chuck pihvi, joka on ruskea outsides oman naudanlihaa nopeasti jättäen lähi-tarjous ja vaaleanpunainen. Aluksi mauste pihvi perusteellisesti suolalla ja pippurilla ja antamalla sen istua kattamaton jääkaapissa pari tuntia, jos aika sallii.
Siirrä uuni telineeseen noin 4 tuumaa ylhäältä uuni ja kuumenna broileri on korkea., Lisää pihvi öljytty valurautainen pannulla tai leivinpaperille ja broil 6-7 minuuttia, ennen kuin käännetään lihaa ja ruoanlaitto toisella puolella 6-7 minuuttia. Tarkista sisäinen lämpötila pihvi taata se saavuttaa 135 astetta keskipitkän harvinaisia. Anna pihvin levätä väljästi folion peitossa 5 minuuttia, mikä auttaa pihvin sisällä olevia mehuja asettumaan.
Kumpi menetelmä voit valita, kun se tulee ruoanlaitto ultra-edullinen chuck pihvi olet kaikki, mutta taatusti puhalletaan pois makuja ja tekstuurit, että voidaan saavuttaa sellainen taloudellinen leikattu liha.,
Kaikki Aiheet Naudanlihaa
Älä Missaa Meidän Top-Rated Reseptejä
Hanki paras MyRecipes postilaatikkoosi.