Viime syksynä, ennen Covid-19 pyyhkäisi ja muutti kaiken, löysin itseni matkalle läpi Utah, joka alkoi vuonna Salt Lake City. Siellä valkoisiin pukeutuneet miehet kieltäytyivät pääsemästä Myöhempien Aikojen Pyhien Jeesuksen Kristuksen Kirkon jäsenten ainoaan temppeliin, mutta osavaltion pääkaupunki oli kaikesta huolimatta täynnä ilmestyksiä., He olivat yksinkertaisesti, että boozier aika — alkaen Suntori Toki highball terästetty passionfruit ja shisoa Post Office Paikka, baari väittää, että kansakunnan useimmat Japanilaiset viskit, ja selvensi, käsi-leikkaa jäätä ruis-ja-Cynar eliksiiri klo buzzy ruokapaikka HSL, jotta notkea Frapatto Sisiliasta on pieni, orgaaninen Gurrieri rosendahl, sipped laulu ravintolassa Taulukko X, ja paikallisia oluita, kuten massiivinen Kurpitsa Imperial Stout Epic Brewing ja suolainen Järvi Vaikutus gose Asianmukaisen Panimo.
itse asiassa suolajärvi on tullut kauas 3,2-prosenttisen ABV-oluen päivistä., Vaikka esteitä pystytetty valtio-ajaa viina board edelleen, teollisuus rullaa lyöntejä täällä. Juuri nyt, jossa on sisäuima-palvelu rajoitettu kuuteen metriä sosiaalista etäisyyttä välillä taulukoita, monia baareja ei ole varaa uudelleen klo rajallinen kapasiteetti, mutta siellä on #saveutahbars kampanja tekeillä push valtion lainsäätäjä laillistaa nouto cocktaileja. Se on ryhmätyötä tiukka-neuloa yhteisö luovia ammattilaiset, jotka viime vuosina ovat olleet kääntämällä tämän kukoistavan kaupungin osaksi kansakunnan uusin juomia hotspot.,
Uusi Vuosituhat, Uusi Asenne
osittain energia tulee ottaa jotain todistaa. Jacob Hall, baarin osaomistaja Alibi selittää: ”Kun sinulla on tällainen uskonnollinen tila, sinulla on myös vahva vastakulttuuri. Ihmiset haluavat osoittaa, että Utahin stereotypia on virheellinen, ja sen myötä näkee vahvan baarikohtauksen.,”
Klo Alibi, joka uudelleen avattiin 1. heinäkuuta sen jälkeen, kun kolme ja puoli kuukautta kiinni, Hall puristaa greipin ja yuzu yhdessä hänen suosittu mezcal Palomas. Yhdeksän vuotta sitten tyypillinen utahilainen ”ei tiennyt viinasta mitään”, hän sanoo. Sitten hän laskeutui bar – back-keikalle Bar X: ään, jonka omisti ”Moderni perhe” – tähti Ty Burrell.
Vuonna 2010, näyttelijä oli rehabbed Art Deco-kastelu reikä ja täyttää sen kanssa henkien, testaus-olisi-olla baarimikot 100 klassisia drinkkejä., Aikana coronavirus shutdown, hän on osoittanut johtajuutta käynnistämällä Vihje Palvelimelle varainhankinnan aloite, joka on kerännyt yli puoli miljoonaa dollaria joutuneiden baari ja ravintola työntekijöiden ja hosting viikoittain tuoretta-market pop-up-teollisuuden työntekijöiden Baari X: n parkkipaikalla.
takaisin avatessaan Bar X oli Salt Laken ensimmäinen vakava kalakukko. Kaupunki oli jo tuolloin muuttumassa vuoden 2002 talviolympialaisten ansiosta. ”Ennen olympialaisia tarvittiin yksityinen jäsen, jotta pääsi baareihin”, muistelee juomakirjailija Darby Doyle., ”Baareissa oli lentokoneen kokoisia pulloja, ja sinä sekoitit Oman juomasi. Olympialaisten suunnittelukomitea sanoi, että täytyy vitsailla, jos luulee, että väkemme tulee, jos viinalakeja ei normalisoida.””
säädökset kisojen suhteen höllennettyä valtiota ei voitu kiristää uudelleen ilman kohua. Vuonna 2009 yksityisjäsenyysrajoitusta lievennettiin. Sen jälkeen SLC: n juomakulttuuri on kukoistanut taloutensa ohella., Virtaa ei-Mormonien tulokkaita on piirretty alue sekä työnantajien, kuten Adobe ja Goldman Sachs, ja korkea elämänlaatu keskittyy Utah on ulkona. Monet haluavat juoda.
Cocktaileja Ottaa Pois
sen villi taidetta ja taustavalaistu Japanin henget mennä Japanin-Perun puree, Posti Paikka on sellainen baari, sinun toivoa löytää mitään kaupunki — ainutlaatuinen ja herkullinen. Baarimikot täällä, kuten muuallakin Utahissa, on työskennellyt rajoitukset: 1.5 unssia base henki sallita, plus unssi aromi henki. Mutta se ei ole heikentänyt heidän luovuuttaan., Ruis-ja reposado Tom Kha hapanta sitruunaruohoa, tamarindia, inkivääriä ja kalakastiketta? Kyllä, kiitos.
miten myyt tuollaisen juoman kaupunkiin, joka on vielä Uusi cocktaileille?
”selittämällä ihmisille ja pitämällä heitä kädestä kiinni”, kertoo Postin toimitusjohtaja Crystal Daniels. Tuo palvelutaso kertoo kohtauksen lämpimästä tunnelmasta. Jos aikoo painostaa kaupunkia juomaan, se pitää tehdä varovasti., Juuri nyt, kanssa heidän pieni tila edelleen läpällä, Daniels ja miehistö on ollut annostelu pois pullotettua sekoittimet myydä heidän sisarensa ravintola, Takashi, seuraava ovi: Vesimeloni Paloma; Playa Tamarindo, grillattua sitruunaa ja ananasta; hunaja, salvia, ja yuzu Hachi Pesää. Jokaisessa on yksinkertaiset ohjeet cocktailin valmistamiseen kotona.
jopa Scott Gardnerin kaltainen baaritähti pitää asiat ystävällisinä. Gardner rakensi ohjelmia ravintoloissa vuoteen 2016 asti, jolloin hän lanseerasi Water Witchin., Se on ollut kohde Meksikon juomia jicara gourds ja tottahan toki talon selvensi greippi sydämellinen, sekä Miller Lite ja ampui. ”Katsomme juomia kuin ruokaa: mikä on cocktailin mirepoix?”Gardner sanoo. ”Mutta vaikka olisimme kuinka vakavia, kaiken pitää olla hauskaa. Emme ole vain hienoja cocktail-miehiä. Keskitymme yhteisöllisyyteen.”
Gardner ja kumppanit suunnittelevat elokuu uudelleen niiden bar, jonka ”Kippis”-kuten vibe on virkistävää kävijöitä kovempi markkinoilla, kuten New Yorkissa. Se auttoi myös tekemään rulettivaihtoehdosta suositun SLC: ssä., Baarimikko juttelee asiakkaan kanssa ja luo sitten mieltymystensä mukaisen juoman. Chic Alla Nykyinen, uudelleen Toukokuun 12, tarjoaa, on nimeltään ”Walk the Plank”, ja se auttaa tekemään kaupungin beefiest klassinen cocktail luettelo vähemmän uhkaava. ”Sitä ihmiset rakastavat”, manageri Natalie Hamilton sanoo. ”Olen nähnyt paljon enemmän luottamusta baarimikot viime vuosina.”
Alibi vie luottamuksen eteenpäin ja tekee yhteistyötä paikallisen raiskausten palautuskeskuksen kanssa varainkeruusta ja väkivallan vastaisesta koulutuksesta juomateollisuudelle. Herkkyys rakentuu paikan ilmeeseen., ”Utahin seksismin taso on häiritsevä, ja baarit voivat olla pelottavia, lähinnä naisille”, Hill sanoo. ”Suunnittelimme meidän olevan avoimia, jossa on paljon värejä eikä tummia alueita. Baarimikko näkee koko kerroksen ja valvoo asioita.”
Se on osa suurempaa tehtävää, jotta jokainen Utahn mukava juo — vaikka he ovat selvin päin. Mormonien vaikutus huomioon ottaen hengettömät cocktailit ovat täällä vakavia. Kokeile vain HSL: n veriappelsiini-kookos-vaniljan virvoketta tai juurikaskermalimua pöydässä X., ”Haluamme toivottaa tervetulleeksi kenet tahansa”, sanoo pöytä X: n keittiömestari ja osaomistaja Mike Blocher, ” kuka olet ja mihin ikinä uskot.”
– Se on ollut selvää koko Salt Lake City juominen kohtaus Toukokuun 25 murhasta George Floyd sai Musta Lives Matter protestit täällä. Vaikka liiketoiminta oli entisestään vaikeuttaa weeklong ulkonaliikkumiskielto vastauksena mielenosoituksia, Taulukko X ja monet muut ravintolat ja baarit ovat vaikuttaneet palkintoja on #SLCdrawingforBlackLives tukea liikkuvuutta.,
Takaisin Still
kuljettaja baari kohtaus on ollut kynnyksellä paikallinen tislaamalla. High West asensi Utahin ensimmäiset kieltolain jälkeiset stillit vuonna 2006. Utah Spirit Trail-sivusto listasi tänään Salt Laken piirikunnassa yhdeksän stillhousea. Tynnyri-vuotiaiden gin nautin HSL: stä, sekoitettu mansikka-kurkku yksinkertainen siirappi ja St. Germain, tuli Mehiläispesä, Utahin ensimmäinen gin-tislaamo vuodesta 1870.,
Beehive on täydellinen anniskelulupaa, joten kun baari on auki, asiakkaat voivat saada espanjan-tyylinen G&T, mutta ne voivat myös siemailla Lagavulin, laiduntaa pieniä levyjä, ja nauttia DJ. Sellainen viihde on auttanut SLC: tä menestymään. ”Tislaus – ja baarikohtaus on auttanut nostamaan käsityksiä”, mehiläisen osaomistaja Erik Ostling sanoo. ”Ihmiset tulevat Utahiin patikoimaan, pyöräilemään ja hiihtämään vuorilla. Nyt on toimiva yöelämä, ja olemme nähneet ihmisten tulevan kaupunkiin katsomaan, mitä on tekeillä.,”
nyt, kun pandemia työmäärä kasvaa Salt Lake City, Mehiläispesä on pitää sen baari on kiinni, mutta tislaamo on shop on virallinen valtion viinakauppa, joten asiakkaat voivat silti pisteet Mehiläispesä henget, veneet sekoittimet, paikallisia oluita ja cocktaileja purkitettu alla asu on Hävityksen Tislaamalla etiketti.
mielenkiintoisin tislaamalla, vaikka, tapahtuu lähiössä vain ulkopuolella Salt Lake City Waterpocket, jossa Julia ja Alan Scott tuottaa maverick amaros ja liköörit alkaen historiallisia reseptejä., Kanssa Covid-19, ne ovat käynnissä ajoitettu pre-order-järjestelmä asiakas mikit pulloja, kuten kurkuma-rikastettu Notom amaro ja oranssi, kakku mauste, ja salvia-infuusio Oread keksittiin 19th-luvun Danzig resepti. Mutta kun matkat ja maistaa uudelleen, kävijät näyte tavarat muurin taakse nimeltään Siionin Verho. Alaikäisten suojelemiseksi juomien kaatamiselta Siionin esirippu poistettiin baareista vuonna 2017, korvattiin 10 metriä leveällä ”vain aikuisille”-vyöhykkeellä. Waterpocket ei ole konfiguroitu tällaiseen asetukseen, joten Siionin verho pysyy., Onneksi baarimikot kaatavat liköörinsä ympäri kaupunkia.
Olut Kaupunki
post-teollisuuden lähiöissä, muutokset kaavoitus lakeja ovat antaneet distillers tilaa tehdä viinaa. Siitä voidaan kiittää Trent Fargherin kaltaisia panimoita. Shades Brewingissä vanhassa hodaritehtaassa South Salt Lakessa hänen tiiminsä käy hedelmäisiä mutta kuivia soureja, joissa on oma kanta vanhaa norjalaista hiivaa nimeltä sveik.
”Olemme työskennelleet kaupunginvaltuusto luoda valmistus lisenssi, jotta taproom tiloissa”, sanoo Fargher., ”Nyt meillä on kävelyetäisyydellä kolme panimoa ja kolme tislaamoa.”Hän on juuri asentanut takapihalle uuden olutpuutarhan sosiaalisesti etääntynyttä juomista varten.
muutama kortteli pohjoiseen on toinen panimokeskus, historiallisessa viljavarastoalueella nimeltä Viljamakasiini. Vuonna trio entinen auto kauppoja tulvii luonnonvaloa, vierailijat sip saksalaistyylisiä oluita Templin Perheen Panimo, jonka taproom uudelleen Memorial Day. Vaikka hanat eivät pääse virtaamaan millään yli 5 prosentin ABV: llä, tölkit ja pullot vahvistuvat. Templinin perhe tekee 10.,2 prosenttia Trippeliä väkijoukolle, joka tukee runsaasti panimoita.
”olen hauduttanut suolajärvellä vuodesta 1995, jolloin panimoita oli vain neljä. Nykyään niitä on noin 45, omistaja ja brewmaster Kevin Templin kertoo. ”Lapset ovat tulossa uusia ideoita ja villi luovuus.,”
Jotkut SLC: n muut top panimot ovat Kiitos Panimo, jossa stout on valmistettu orgaaninen paahdettu kookos ja kerma ale paikallisesti paahdetun kahvin pavut; Fisher Brewing Company, joka on reprised on 1884 perheen omistama etiketti, ja Oikea Panimo Yritys, joka tuottaa yrtti keitetty dubbel gruit — kaikki ovat kävelymatkan päässä Templin Perhe, jolloin eeppinen olutta ryömiä. Kaikki heidän myymälänsä ovat avoinna noutoruokaa varten koronaviruksen aikana, ja Propernin taproom on kaatamassa.
Viini Toteaa,
suurin löytöjä, kuitenkin, ovat SLC on viinilistat. Ymmärtää, miksi ravintola Pago tarjoaa pieni-tuotanto Alepa Riccio Bianco 2013, valmistettu Campania on antiikin Pallagrello Bianco rypäleen, se ei ole paljon enemmän kuin vähittäismyyntihinta, sinun täytyy ymmärtää, Utah viina lait.
Ravintoloitsijat täällä voi saada alennuksia tai toimitukset; he mennä kauppaan, viiniä vähittäiskaupan hinta. BYOB-friendly lait yhdistyvät järjestelmän pitää markups Alhainen., ”Kuluttajat tietävät, mitä ravintolat maksavat, ja jos ne merkki ylös viiniä kohtuuttoman, ihmiset vain tuoda omia”, kertoo Janna Thompson, TOIMITUSJOHTAJA välitys Viiniköynnöksen Lore. ”Voit tuoda viiniä ravintolaan, ja he veloittavat kohtuullisen korkkausmaksun.”
toinen etu enofiileille on pientuottajien alennettu hinnoittelu. Osavaltion vakiomarkkina-aste on 88 prosenttia. Alle 20 000 gallonaa tienaavilla viinitiloilla se on 49 prosenttia., ”Jos tuote saa korkeat pisteet Wine Spectator, jälleenmyyjä toisessa valtiossa voi pop hintaa jopa 50 prosenttia”, sanoo Brad Jensen, Utah-pohjainen presidentti Bon Vivant Tuonti. ”Täällä hinta on hinta, joten löydät mielenkiintoisia asioita halvemmalla.”Niinpä esimerkiksi Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2014 saattaa maksaa Utahin osavaltion kaupassa 69 dollaria, kun muualla se on yli 80 dollaria.
Ja luonnonmukaisesti viljellyn Quarta Generazione Aglianico del Vulture DOCG, jonka neljännen sukupolven naispuolinen viinintekijä Basilicata? Maksat 33 dollaria.,99 siitä, että Salt Lake myymälöissä, ja se on ainoa paikka, YHDYSVALLOISSA, että löydät sen, koska toinen siunaus SLC viiniä juovat on pieni, Utah-vain maahantuojat.
yksi heistä on Terrestorian perustaja Stephanie Cuadra. Hän tuo viinejä pikkuruisista, luonnonmukaisista italialaisista ja espanjalaisista tuottajista. Monet ovat erikoistilauksia, eli anniskelulautakunta ostaa tilaustapauksen kenelle tahansa sitä pyytävälle ravintolalle tai kuluttajalle. Pagon, Table X: n, HSL: n ja muiden ravintoloiden listoilla olevien artesaanituottajien maahantuojille ”Utah sopii täydellisesti”, hän sanoo., ”Jos maahantuojalla on suuret markkinat, miksi vaivautua Utahiin? Mutta perinteiset maahantuojat eivät myöskään kiinnitä huomiota tällaisiin pieniin viinitiloihin. Mittasuhteet ovat siis kohdallaan.”
Viinejä ei löydy mistään muualta myydään kohtuulliseen hintaan, kiehtovia cocktaileja ystävällisiä baareja, luova tislaamot ja panimot kymmeniä — malja sinulle, Salt Lake City. Mikä parasta, kohtaus on vielä nuori ja kunnianhimoinen. Ammattilaiset patistavat yhä itseään tuomaan juojille inspiroivia sipsejä.
”Salt Lake City on lehmäkaupunki”, Scott Gardner sanoo. ”Se tulee aina olemaan., Ulkopuolelta tulevat ihmiset eivät juuri odota, ja odotuksen puute tekee onnistumisesta helppoa. Mutta me sanomme henkilökunnallemme: ’älä lepää laakereillasi. Sinun täytyy jatkaa jauhamista ja pysyä päällä.’”