– Meidän bo ssäm oli kauan ennen kuin se ilmaantui valikosta. Minulla oli aavistus jo vuosia se olisi hyvä ajatus—bo ssäm on supercommon ruokalaji Korean ravintoloita, vaikka ainekset ja ruoanlaittoon, että mennä se on usein jälkikäteen. Osterit ovat yleensä ämpäristä peräisin olevia Persianlahden ostereita, sellaisia, jotka todella sopivat vain paistamiseen; possu on vatsa, joka on keitetty alisteiseksi., Melkein aina kun söin sen ravintolassa, mietin, kuinka paljon parempi olisi, jos kaikki ainekset olisivat mahtavat.
ensimmäinen kerta, kun teimme yksi oli perheen aterian takaisin, kun meillä oli juuri alkanut palvelevat kimchi sose meidän ostereita Noodle Bar. Yksi uusi kokkeja oli vitun jopa ostereita vasemmalle ja oikealle, joten tein hänelle palko muutamia kymmeniä täydellisesti, ja sitten me syötiin ne ssäm-tyyli: kääritty salaattia, riisiä, kimchiä, ja joitakin silputtu sianlihaa olkapää, joka oli muuten tarkoitettu ramen kulho., (Olkapää meidän bo ssäm on pohjimmiltaan sama olkapää me laittaa keittoa Noodle Bar, paitsi että emme lisää sokeria viimeinen vaihe, jotta kuori vieläkin herkullinen—se on kuin olkapää peittämillä sika karkkia.) Joten siellä, Noodle Barin ahtaassa, pimeässä maanalaisessa keittiössä, söin elämäni parasta bo ssämiä.
– uskon, että kokemuksemme ja ottaa bo ssäm on tyypillinen tapa lähestyä ”perinteisiä” ruokia: yksi jalka juurtunut perinne, ja toinen jalka potkia sitä eteenpäin., On olemassa suuri line Emerson, joka kiteyttää minun näkökulmastani täysin: ”Nöyrä nuoria miehiä kasvaa kirjastoissa, uskoen sen heidän velvollisuus hyväksyä näkemyksiä, jotka Cicero, joka Locke, joka Pekoni on annettu, huonomuistinen, että Cicero, Locke, ja Pekonia olivat vain nuoria miehiä, kirjastoissa, kun he kirjoittivat nämä kirjat.”