Valmistelu tomaattimehua on yksinkertainen prosessi oikeilla välineillä ja tutkimukseen perustuva resepti seurata. Tomaattimehu voidaan käsitellä joko kiehuvassa vesihauteessa canner tai paine canner, mutta suurin huolenaihe liittyvät purkitus tomaatti tuotteet on happamoitumisen prosessia. Riippumatta siitä, säilyketeollisuuden prosessi, se on paras käytäntö, happamaksi kun purkitetunlaitteisto tomaatit, mutta monet kotiin säilyttäjiä ole varma, kuinka happamaksi niiden tomaattia, kun taas toiset eivät ole edes tietoisia suosituksen.,
Michigan State University Extension suosittelee, että varmistetaan turvallinen happamuutta koko, murskattu tai mehustettuja tomaatteja, lisätä kaksi ruokalusikallista pullotettua sitruunan mehu tai 1/2 tl sitruunahappoa per gallona tomaatit. Tuoppeihin kannattaa käyttää yksi ruokalusikallinen pullotettua sitruunamehua tai 1/4 tl sitruunahappoa. Happoa voi lisätä suoraan purkkeihin ennen tomaattituotteen täyttämistä.,
valmistella tomaatit tomaattimehu, seuraa näitä ohjeita:
- Pese tomaatit ja poista varret
- Leikkaa tomaatit neljään osaan ja laita suoraan kattilaan ja anna kiehahtaa, kun murskaamalla tomaatit.
- Edelleen hitaasti lisää ja murskaa leikkaa tomaatti neljäsosaa kiehuvaan seokseen, ja varmista, että seos kiehuu jatkuvasti ja voimakkaasti, kun lisäät loput tomaatit.
- vähennä lämpöä ja hauduta viisi minuuttia kaikkien tomaattien lisäämisen jälkeen.
- paina kuumennettua mehua siivilän tai ruokamyllyn läpi nahkojen ja siementen poistamiseksi.,
- lisää pullotettua sitruunamehua tai sitruunahappoa purkkeihin happamuuden lisäämiseksi, kuten edellisessä kappaleessa on kuvattu.
- kuumenna mehu uudelleen kiehumaan.
- lisää purkkeihin halutessasi teelusikallinen suolaa per litra.
- täytä purkit kuumalla tomaattimehulla, jolloin jää 1/2 tuuman pääntila.
Säädä kannet ja prosessi kiehuvassa vesihauteessa canner, tuoppia 35 minuuttia ja quarts 40 minuuttia. Käyttämällä dial-ylipaine canner -, prosessi-pint tai quarts 20 minuuttia 6 kiloa painetta tai 15 minuuttia kello 11 kiloa painetta.,
tomaattimehua voi myös pakastaa noudattamalla kansallisen Kotiruokasäilytyskeskuksen suosituksia.