Nautinnot Kuiva Riesling

Kuva on kaikki kaikessa, let ’ s face it. Joten kun aihe Riesling on osoitettu, monet viinin ystäville – ovatko kuluttajat tai jäsenet kauppa – ajattele makea., Se on mitä monet meistä opetettiin noin Riesling, kun ensin maistanut viiniä, että se on makea viini, vaihtelevat kevyesti makea (tai off-kuiva) hyvin makea, jälkimmäinen tyyli tarkoitettu pariksi jälkiruoka tai omasta aterian jälkeen.

Riesling on epäilemättä yksi maailman suurista viinirypäleet, ja hienoimpia esimerkkejä Riesling tarjota suuri monimutkaisuus yhdessä merkittäviä ikääntymisen mahdollisia., Varsin usein hienoimpia esimerkkejä erittäin makea Riesling, että pidetään merkittävä, kuten Beerenauslese tai Trockenbeerenauslese Saksasta tai vendanges tardives Alsace, juoda hyvin 15-25 vuotta sen jälkeen, kun vintage.

Vielä, kun makea versioita Riesling ovat hyvin tiedossa, kuiva versiot liian usein jää liian vähälle huomiolle, kuin muut kuiva valkoiset, kuten chardonnay tai Sauvignon Blanc, ovat tutumpia kuluttajille., Jos ne täytyy valita kuiva valkoinen illalliselle, se on yksi näistä kaksi jälkimmäistä viinejä he valitsevat yleensä, ja Riesling – jälleen, koska sen kuva niin makea – ei huomioida.

Mutta kuiva Riesling on loistava valinta niin monia tyylejä ruokaa, Aasialaisia ja fuusioruokia tiettyjä äyriäisiä tai sianlihaa, ja kanaa pääruokaa. Se on myös mukava, että on enemmän ja enemmän vaihtoehtoja, kun se tulee kuiva Riesling, koska on olemassa merkittäviä tarjoukset Saksasta, Itävallasta, Elsassin alueella Ranskassa, Italiassa, Australia, Uusi-Seelanti ja yhdysvallat., Kuiva Riesling ei välttämättä ole vielä trendikästä, mutta ei ole liioiteltua ajatella, että se on pian.

Monet saksalaiset tuottajat, kuten Dr. Thanisch, on Mosel estate tunnetaan parhaiten heidän kunniakas viinejä Bernkastel, varmasti toivomme, että kuiva Riesling tulee paljon enemmän suosittu. Kiinteistöpäällikkö Maximilian Ferger huomauttaa, että ” kuivan Rieslingin kysyntä on viime vuosina tullut yhä suositummaksi.,”Hän toteaa, että parhaiten tunnettuja esimerkkejä Kuiva Riesling ovat olleet laadukkaita viinejä tunnetaan GG – Grosses Gewächs – että on, että sanat Ferger, ”Grand Cru-viinitarhojen kartanot omin määritelmä ja laatu pätevyys, kuten sadot, käsi sato, jotka saavat eniten ja parhaat pisteet määritellään ehdot, saksan viiniä laki.”

sana trocken saksan merkintä tarkoittaa, että viini on kuiva; Thanisch tuottaa Riesling Spätlese Trocken, viini, joka on korjattu myöhään, mutta tuotettu kuiva viini, kuten viinintekijä pysäkin käyminen oikeaan aikaan., Tuottajat kaikkialla Saksassa myös esimerkkejä trocken viinejä, vaikka Ferger toteaa, että hänen mielestään keskittyä tänään Saksassa on enemmän viineistä tunnetaan Feinherb, jotka ovat off-kuiva; Feinherb luokka korvaa entisen halbtrocken (puoli-kuiva) monikerin. Mielenkiintoista on, että Ferger kommentoi, että ” kaikki puhuvat ja tarkoittaa, että he haluavat vain kuivia viinejä. Jos mainitset off-dry tai semi makea Feinherb tai halbtrocken ihmiset lähes tuntea loukattu ja eivät halua kokeilla viinejä., Muuten jos ei mainitse mitään Analytiikkaa, ihmiset suosivat viineissä aina vähintään hieman jäännössokeria sisältäviä viinejä.”

Kun kuiva Riesling on yhä tärkeämpi osa saksan viini kohtaus, Australia on tunnettu sen kuiva Rieslings vuosikymmeniä. Hienoimpia esimerkkejä kuiva Riesling Australia ovat Clare ja Eden Laaksot Etelä-Australiassa, jossa Riesling-istutuksia enemmän kuin ne, chardonnay (enemmän kuin kaksi yksi Eden Valley)., Nämä kuiva Rieslings ovat hieman erilaisia kuin heidän saksalaiset kollegansa, koska ne tarjoavat hajuvedet limeä ja melonia, toisin kuin aprikoosi ja päärynä aromit Saksasta, vaikka siellä on myös selvä, mineraalinen Australian versiot. Näistä alueista tunnetuimpia Rieslingejä ovat Grosset ”Polish Hill”, ”Henschke” Julius ”ja Pikes” Traditionale.”

Riesling on viime vuosikymmeninä ottanut merkityksen Amerikassa., On olemassa useita erinomainen kuiva Rieslings päässä Finger Järvien alueella New Yorkin osavaltiossa, jotka ovat saaneet merkittäviä paina, sekä muutamia esimerkkejä Kaliforniasta, että et ehkä ole kuullut siitä. Kaksi jälkimmäistä ovat ihania viinejä Smith-Madrone Napa Valley ja Dutton-Goldfield Sonomassa.,

Stuart Smith, perustaja ja enologist Smith-Madrone Keväällä Mountain Alueella Napa Valley, päätettiin Riesling, kun hän perusti viinitilan vuonna 1970, kuten ”ei läpiajo lajikkeisiin”, kuten hän asian ilmaisee, tuolloin Kaliforniassa. Hän totesi, että muutaman vuoden kuluttua hänen veljensä Charles ja hän ”olivat tekemässä bang up työtä Chardonnay, Cabernet ja Riesling., Suoraan sanoen pidimme Rieslingistä. Se on yksi monipuolisimmista, hauskimmista, kaiken kanssa menevistä viineistä.”

Heidän Riesling on kuiva ja on suuri monimutkaisuus sekä merkittäviä lajikkeisiin luonne, harmoniaa, ja ehkä kaikkein tärkeintä, erinomainen tunne nautinto; paljon tästä juontuu hankintaa viinirypäleet, välillä 1400 ja 1900 metriä merenpinnan yläpuolella, varmistetaan pieni tuotot yhdessä kohtalainen lämpötiloissa, jopa aikana kuuma loitsu Napassa. ”Veljeni ja minä olemme viettäneet koko aikuisikämme tehden suurta rieslingiä ja edistäen sitä”, Smith huomauttaa., ”Meistä tulee hyvä, siitä ei ole epäilystäkään. Lisäksi se vanhenee, kypsyy, kehittyy ja kehittyy tavalla, joka 90% viinien ei. Myös Riesling saat puhdasta ilmaisua rypäleen. Jos siellä on sellainen asia kuin terroir, Riesling on ’se,’ koska se on käynyt ruostumaton teräs, iältään ruostumatonta terästä, selvensi ja pullotettua oikein ruostumattomasta teräksestä. Rypäleen puhtauteen ja ilmaisuun ei puututa.

”ei ole ranskalainen tai Amerikkalainen tammi, ei lukea, ei batonnage, ei malolactic, ei micro-hapetus tai kuten tyyppi manipulointia., Tämä on puhtain ilmaisu ja muoto, jonka rypäle voi antaa. Se, miksi luulen, että Riesling ei ole yksi suuri valkoinen viinirypäleet maailmassa, se on yksi suuri viinirypäleet maailmassa (yhdessä Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja Chardonnay).”

Dutton-Goldfieldissä viinintekijä Dan Goldfield lähteet Riesling viinitarhasta Petaluma Gap appellationissa Marinin piirikunnassa Sonoman piirikunnan eteläpuolella. Viiniköynnökset ovat täällä yli 25-vuotiaita ja viinitarha on nyt täysin kuiva viljelty tällä hyvin tuulisella paikalla., ”Tämä koko tekijöiden yhdistelmä saa hedelmän kypsymään hyvin hitaasti”, Goldfield sanoo. Huomata myöhemmin sato päivämäärät tämä Riesling – 1. marraskuuta 2018 – viinintekijä huomauttaa, että hedelmä ei ole koskaan tulee ylikypsiä, säilyttäen sen luonnollisesti on korkea happamuus. ”Tämä on ihanaa sille, mitä rakastan Rieslingissä”, Goldfield kommentoi. Tämä on tyylikäs, hillitty Riesling, joka on tyyliltään sukua hienoimpia esimerkkejä Itävallasta.

– alussa tämän artikkelin, olen maininnut, kuinka Riesling on yksi maailman suurimmista viinirypäleet, ja minulla on sivuttu esimerkkejä muutamista maista., Mutta on olemassa paljon enemmän klassisia esimerkkejä kuiva Riesling saatavilla, Alsace Ranskassa, Itävallassa, Uudessa-Seelannissa ja muualla. Kuiva Riesling on hämmästyttävä viini, joka näyttää nerokkuutensa joko yksin tai ruoan kanssa, Smith kommentoi. ”Kun se tulee pariksi Riesling se on epäilemättä monipuolisin kaikista rypäleistä. Se kirjaimellisesti voi mennä mihinkään milloin tahansa, jopa aamiaiseksi, ehkä Samppanja on reunan yli, mutta ei paljon. Tuoretta kalaa, suolaista kalaa, valkoista lihaa, keittoa, fuusiota, aasialaista, se sopii kaikkeen!,”

lisäetuna on sen kyky iän pitkään, niin kauan kuin monet maailman suuri punaviinit, ja yleensä vähemmän rahaa. ”Et yksinkertaisesti voi ostaa parempaa tai parempaa viininlaatua kuin mitä maksat Riesling-pullosta”, Smith toteaa. ”Voit kuluttaa $60/70 keskinkertainen / surkea pullo Cabernet, ja $35 voit saada suuri pullo Riesling.”

Huomautuksia suositellaan versioita kuiva Riesling

Saksa

Nik Weis St. Urbans-Hof Riesling Kuiva 2018 (Mosel) – Aromit keltainen persikka, aprikoosi ja buttercups., Keskitäyteläinen, tämä on erittäin hyvä lajike luonne, hyvä happamuus ja tuoreus. Yksinkertaista, nauti tästä seuraavien 2-3 vuoden aikana. Erittäin hyvä

R. Prum Riesling ”Luminance” Dry 2018 (Mosel) – keltainen persikka, aprikoosi ja meloni aromit. Keskitäyteläinen, tämä on houkutteleva lajike hedelmä ja päättyy kuiva-off-kuiva. Hienosti tasapainoinen ja hyvin tehty, tämä on hieno johdanto Mosel Riesling. Nauti seuraavien 2-3 vuoden aikana. Erittäin hyvät

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) – aromit kuivattua aprikoosia ja päärynää sekä lappuja parafiinia ja sitruunankuorta., Keskitäyteläinen, tämä tarjoaa erinomaisen tuoreuden ja monimutkaisuuden, vaikuttavan monimutkaisuuden ja mukavan taidon ja harmonian tunteen. Kuiva viimeistely erittäin hyvä pysyvyys. Nauti seuraavien 2-3 vuoden aikana. Erinomainen

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – Persikka, lime ja keltainen unikko aromit. Keskitäyteläinen, erittäin hyvä syvyys hedelmiä, hyvä hapokkuus, erinomainen lajikkeisiin luonne ja vaikuttava harmonia. Kauniisti tasapainoinen ja herkullinen! Nauti seuraavien 2-3 vuoden aikana. Erinomainen

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – Klassinen kissan pissa, bensiini ja inkiväärin aromit. Keskikokoinen, erittäin hyvä konsentratoin. Täyteläinen keskihalkio, hieman rasvainen. Sävelet persikkaa ja limeä kitalakessa. Hyvä happamuus, huomattava monimutkaisuus, kuiva viimeistely ja vaikuttava pysyvyys. 3-5 vuotta. Erinomainen

S. A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Kuiva ”Vanha Viiniköynnösten” 2010 (Mosel) Kirkas, syvä keltainen; klassinen aromit keltainen persikka, aprikoosi ja keltainen krookus. Keskitäyteläinen erinomaisella keskittymisellä., Rikas Keski-kitalaki, ihana rakenne, Erittäin hyvä happamuus, erinomainen pysyvyys; toteaa sahramia ja inkivääriä lopuksi. Kuiva, tyylikäs viimeistely erinomainen hedelmien pysyvyys. Melko herkullinen, tämä tarjoaa kaunista raikkautta ja juo hyvin ainakin vielä 5-7 vuotta. Erinomaiset

Alsace, Ranska

Domaine Ostertag Riesling ”Fronholz” 2016 – Sitruuna vaniljakastike, parafin ja kuivatut persikka-aromit. Keskitäyteläinen, tämä on erittäin hyvä lajikkeisiin luonne ja on kuiva pinta, jossa hyvä hapokkuus, vaikka viimeistely on hieman lyhyt. Nauti seuraavien 2-3 vuoden aikana., Excellent

Trimbach Riesling 2016-kauniit aprikoosin, päärynän ja melonin lajikearomit aavistuksen kuivattuja keltaisia kukkia. Keskitäyteläinen, tämä on hyvä happamuus ja sitkeys ja on hienosti tasapainoinen. Erittäin hyvin tehty ja hieno arvo. 3-5 vuotta. Excellent

Domaine Weinbach Riesling ”Cuvée Theo” 2017 – ihanat päärynän, melonin ja appelsiininkukan aromit. Keskitäyteläinen, tämä on puhdas ja herkullinen lajikkeiden hedelmiä ja kuiva, tyylikäs viimeistely erittäin hyvä pysyvyys. 3-5 vuotta. Erinomainen

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015-aprikoosin, hunajan ja keltaisen krookuksen aromit., Keskitäyteläinen erinomaisella keskittymisellä. Rikas puolivälissä kitalaki, erinomainen monimutkaisuus, pitkä viimeistely. Kitalakessa on hunajaa. Clean finish, great fruit purity päättyy kuiva, mutta ei ylimitoitettu niin. Erinomainen ripeys, vähän eteenpäin. Nauti nyt ja seuraavien 10-12 vuoden aikana. Erinomainen

Trimbach Riesling ”Cuvée Frédéric Emile,” 2011 – Aromit aprikoosi kuoppa, kvitteni ja oranssi unikko aromit. Keskitäyteläinen erinomaisella keskittymisellä. Runsas viimeistely erinomaisella hedelmien pysyvyydellä, hyvällä hapokkuudella ja kevyellä pähkinäisyydellä., Ihana monimutkaisuus-nautittavaa nyt, mutta on parhaimmillaan vielä 5-7 vuotta. Erinomainen

Itävalta

Rudi Pichler Riesling ”Federspiel” 2016 (Wachau) – Aromit aprikoosi -, bensiini-ja sahrami. Keskikokoinen, tämä on antelias puolivälissä kitalaki ja on kypsä erittäin monimutkainen. Kuivaa selvästi mineraalisuus ja erinomainen pysyvyys. Houkutteleva nyt, tämä paranee vielä 7-10 vuotta. Erinomainen

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 MIKÄÄN 2016 (Langenlois Kamptal) – Kevyt keltainen ja kupari sävyjä. Ihanat aprikoosin, Kanervan ja oranssin ruusun terälehtien aromit., Keskitäyteläinen ja täyteläinen keskihakuinen. Erinomainen sitkeys, erittäin hyvä happamuus, hienovarainen nuttiness loppuun, ja ihana monimutkaisuus. Erittäin hillitty viini, jolla on erinomainen rakenne. Nautittavaa nyt-huippu 7-10 vuotta, ehkä kauemmin. Erinomainen

Italia

Ettore Germano Riesling ”Herzu” 2018 (Piemonte) – Useimmat ihmiset eivät ajattele Riesling peräisin Piemonten alueella, mutta tämä on standout esimerkki, ja luultavasti hienoimpia Riesling-Italiassa. Ilmeikäs aromit lime, jasmiini, oranssi kukka ja ripaus passionhedelmää., Erittäin hyvä happamuus, erinomainen pysyvyys ja suuri monimutkaisuus sekä erinomainen lajikepuhtaus. Nauti seuraavien 5-7 vuoden aikana. (Huom: maistoin tätä viiniä säiliöstä juuri ennen pullotusta kesäkuussa. Viini vapautuu lähikuukausina.) Erinomainen

Australia

Hauki on Riesling ”Traditionale” 2017 (Clare Valley) – Meloni, lime, persikka ja oranssi kukka aromit. Keskitäyteläinen, kaunis lajikeaitoutta, tämä on erittäin hyvä happamuus, hyvä pysyvyys ja ihana harmonia. Nauti seuraavien 3-5 vuoden aikana., Erinomainen

Henschke Riesling ”Julius” 2017 (Eden Valley) – Aromit punainen omena ja honeyscuckle. Keskikokoinen-täynnä, tämä on puhdas ja päättyy kuiva erittäin hyvä pysyvyys ja on huomattava monimutkaisuus. Hillitty tyyli Riesling, joka sopii hyvin erilaisia elintarvikkeita. Nauti seuraavien 2-3 vuoden aikana. Erinomainen

Pewsey Vale Kuiva Riesling-2017 (Eden Valley) – Olki/vaaleankeltainen; tuoksu vihreä omena, jasmiini ja päärynä hyytelö. Medium-koko, tämä on ihanteellinen kypsyys, erittäin hyvä kypsyys, kevyt kosketus mineraalinen ja keltainen mauste maaliin. Erittäin houkutteleva ja herkullinen., Nauti seuraavien 3-5 vuoden aikana. Erinomainen

California

Dutton-Goldfield Riesling ”Chileno Valley Vineyard” 2017 (Petaluma Gap) Olki vihreä sävy; aromit keltainen persikka, aprikoosi ja krookus. Keskitäyteläinen, tämä on ihana lajikkeisiin luonne, erittäin hyvä kypsyys ja happamuus ja kuiva, mutta ei tavattoman kuiva pinta. Vaikuttava harmonia, tämä on puhdas ja herkullinen erittäin hyvä monimutkaisuus. Nauti seuraavien 2-3 vuoden aikana, ehkä pidempään. Erinomainen

Smith-Madrone Riesling 2015 (Spring Mountain, Napa Valley) – Kirkkaan keltainen, jossa on ripaus keltainen., Aromit keltainen persikka, aprikoosi ja oranssi kukka. Keski-täynnä, tämä on erinomainen kypsyys erittäin hyvä happamuus, ja päättyy kuiva erinomainen lajike pysyvyys. Suuri tuoreus ja monimutkaisuus, tämä on herkullista, ja on yksi suurista versioista kuiva Riesling Yhdysvalloista. Nauti seuraavien 3-5 vuoden aikana. Outstanding