New Orleans Katkarapuja Makkara Keittoa pitäisi olla elintarvikeryhmän omasta. Se on intensiivistä, monimutkainen maku, joka tulee tehdä kärsivällisesti paahdettua roux, cajun-mausteita, katkarapuja varastossa ja lopuksi okra, joka tekee tämän paksu, rikas muhennos vielä parempi. Tämä on viikonlopun projekti, joka on täysin kannattaa aikaa käytät siihen, koska iso potti tästä tuo parasta tyydytystä.,
otamme pienen kiertotien päässä MFS on säännöllinen resepti tyyli, joka on nopea ja helppo, jakaa teidän kanssanne hieman monimutkaista, aikaa vievää resepti. Mutta älä sulje ikkunaa vielä, koska luota minuun, kun sanon – haluat kokeilla tätä New Orleansin makkarakatkaravunjumboa! Se on yksi niistä reseptejä, jotka pitäisi olla viikonloppu projekti, kuten kana biryani tai dal makhani ja ovat 100% arvoinen aikaa ja vaivaa olet tehnyt ne., Lisäksi ne kestävät päiviä, jotta voit nauttia niistä, kunnes olet todella saanut tarpeeksesi.
parasta matkalla minulle on aina ollut, että saan kokeilla kaikkia uusia ruokia. Viimeisellä matkallamme USA: ssa meillä oli kuuluisa gumbo ja olin koukussa. Sielullisesti tyydyttävän muhennoksen syvät, monimutkaiset maut ovat pysyneet mukanani. Olen yrittänyt parhaani mukaan luoda sen, minkä muistan. En väitä, että tämä on aidoin gumbo, mutta sen resepti, jota kaikki olen tehnyt tähän mennessä rakastavat.
hajotan tämän askeliksi niin, että reseptiä on helpompi seurata ja yrittää.,
Laitteet
tarvitset vain yksi laite onnistuneesti tehdä gumbo ja se on hollantilainen uunissa tai jokin muu raskas pohja potti. Ja syy on se, että nämä välttävät rouxia ja gumboa tarttumasta pohjaan ja polttamasta.
Tehdä Roux varten Gumbo
Making roux varten gumbo on luultavasti monimutkaisin ja tärkein askel resepti, jos haluat tehdä keittoa alusta. Suosittelen jättämään kaiken muun ja keskittymään tähän yhteen tehtävään, kunnes se on ohi. Roux on pohja, joka on yleensä luotu öljy / voi ja jauhot., Roux bechamel-kastikkeelle (valkokastike) on yleensä väriltään vaalea, jossa jauhot kypsennetään voissa minuutin tai kaksi. Mutta gumbo, yhtä suuri osa rasvaa ja jauhoja keitetään missä tahansa välillä 20-30 minuuttia. Pidän enemmän 20 minuutin rouxista. Aloita kuumentamalla öljyä tai voita (käytin yhdistelmää) ja lisäämällä jauhoja. Pidä sekoittaen jauhot melko säännöllisesti niin, että se ei tartu pohjaan tai alkaa polttaa – sen tärkeää pitää liikkuvat sen ympärillä, kunnes sen väri muuttuu vaaleasta syvä kullanruskeaksi (kuten väri maapähkinävoita). Minulle tämä tapahtui 20 minuutin kohdalla., Voit viedä sen kauemmas ja keittää sitä 30 minuuttia saadaksesi syvän maitosuklaan värin, mutta gumbo on yleensä ohuempi siinä tapauksessa. Näin väri muuttuu (Nämä ovat vain kuvakaappauksia videon tein osoittaa tämän reseptin ja suosittelen katsomaan videon yksityiskohtaisia ohjeita).,
Mise En Place
Koska olet menossa tarvitsevat kaikki keskittyminen oman roux, ja kun se on valmis, sinun täytyy nopeasti kerätä loput ainekset, suosittelen saada mise en place valmiiksi etukäteen. Tämä tarkoittaa sipulin, sellerin, paprika etukäteen. Makkaroiden pilkkominen, katkarapujen puhdistaminen jne. Jotta kaikki on käden ulottuvilla, Kun aloitat reseptin.
Gumbo
kanta on mielestäni yhtä oleellinen kuin roux., Varastossa valitset auttaa määrittämään joitakin makuja tässä gumbo. Koska tämä on katkarapuja, makkaraa gumbo, en suosittele katkarapuja varastossa, joka on todella helppo valmistaa kotona – vain keitetään pää, häntä tai jokin osa kuori vedessä 40-60 minuuttia ja valuta ja sinulla on katkarapuja varastossa valmiina. Mutta jos se on vaivaa et halua ottaa, käytä kanavavarastoa tähän reseptiin.
Okra Gumbo
Tämä on erittäin kyseenalainen ainesosa., Aidoimman gumbo reseptejä käyttää okra niiden resepti, koska se on kotoisin alueelta, jossa gumbo on peräisin, ja on luonnollinen sakeuttamisaine. Koska olemme ruoanlaitto meidän roux niin paljon (syvempi väri roux, vähemmän sen paksuuntuminen kykyjä), keittoa tarvitsee lisää suurus joka tulee okra tai lady finger (kuten me kutsumme sitä täällä Intiassa). Jotkut ihmiset pidä siitä, koska sen limainen rakenne, mutta okra on vain limainen, jos se ei ole kypsennetty kunnolla. Kypsyessään se menettää liman kokonaan ja muuttuu vain pehmeäksi vihannekseksi, joka on pehmeä ja lähes kermainen.,
Palvelee Gumbo
Gumbo on lähinnä riisiä, mutta olen yksi niistä, jotka rakastaa kastamalla siivu rapeaa leipää. Mutta sinä olet pomo Gumbo joten ota poimia-riisi, perunat tai leipää.
muut Gumbo-muunnelmat
gumboa tehdessä voi tehdä erilaisia variaatioita. Käytä vain samaa pohjaa, mausteita ja vihanneksia ja kokeile muita ainesosia, joita sinulla on käsillä.,
- Kana Makkaraa Gumbo
- Kaikki Seafood Gumbo
- Makkaraa Seafood Gumbo
- Ravun Gumbo
- Turkki Gumbo
Tämä on yksi niistä reseptejä, että vaikuttaa monimutkaiselta ensi kertaa. Mutta toisella kerralla, kun kokeilet sitä, kokkaat kuin pomo! Ja noille tähteille sitä yrittää kerta toisensa jälkeen.,div>
Lisää Reseptejä Lihan Ystäville:
- Yksi-Potin Meksikon Riisiä ja Makkaraa
- Kermainen Kurpitsa Makkaraa, Mac ja Juustoa
- Yksi Potin Curry Makkarat ja Perunat
- Kermainen Kana Lihapullia, sienikastiketta
- Hidas Liesi Teriyaki Lihapullia, Ananasta
Katso miten tehdä Katkarapuja, Makkaraa Gumbo Video Resepti
New Orleans Katkarapuja, Makkaraa Gumbo
Instructions
-
Start by preparing the roux., Kuumenna öljy ja voi hollantilaisessa uunissa tai painavassa pohjapadassa ja lisää jauhot. Keitä jauhot sekoittaen melko säännöllisesti keskipitkällä liekillä 20 minuuttia, kunnes se vähitellen syvenee väriltään maapähkinävoin väriin. On tärkeää jatkaa sekoittamista, jotta jauhot eivät tartu pohjaan tai pala (katso yllä olevalta videolta, miten jauhot vaihtavat väriä kokatessaan).
-
Kun roux on saavuttanut halutun väri, lisää bayleaf, sipulit, selleri ja paprika ja sekoita kaksi-kolme minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä., Lisää valkosipuli ja aloita hitaasti lisäämällä katkarapuja koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee hieman ja tulee kiehuvaksi.
-
Sekoita murskatut tomaatit tai tomaattipyree, cajun-mauste ja suola (jos käytät) sekä makkarat ja okra. Sekoita tämä hyvin ja kiehauta. Kun muhennos alkaa kiehua, vähennä liekkiä ja peitä ja anna kiehua 15 minuuttia tai kunnes okra on kypsää eikä limaista enää.,
-
Lisää katkaravut kattilaan, anna hautua 8-10 minuuttia ja sammuta liekki. (jos käytetään pienempiä tai suurempia katkarapuja, kypsennysaika vaihtelee hieman). Päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile kuumana. Tämä gumbo säilyy päiväkausia ja tähteitä maistuu vieläkin paremmalta!
Video
Huomautuksia
- Älä polta roux: Jos sinulla ei ole raskas pohja potin, tehdä roux valurauta paistinpannu tai raskas pohja pannulla ja sitten siirtää sen säännöllinen keitto potin., Tärkeintä on, ettei jauhot pala tai tartu pohjaan.
- Green Bell Peppers: I love the taste and flavor that green bell peppers add. Ne lisäävät terävyyttä olematta mausteisia. Vältä keltaisten tai punaisten paprikoiden käyttöä, koska ne ovat makeamman makuisia.
- Makkarat: Oma suosikki makkarat käyttää gumbo on makkara mutta jos et voi saada käsiinsä niitä, käyttää mitä tahansa erilaisia makkaroita haluat.
- Katkarapukanta: Katkarapukanta tekee tästä gumbosta todella makuista. Se on valmistettu parhaiten kotona ja on todella helppo tehdä., Keitä katkaravun päät ja pyrstöt vedessä ja siivilöi ne ja varaa neste.
- Okra: jos aiot jättää okran väliin, gumbosi ei ole yhtä paksua. Jos okra on yli kypsynyt, ruoanvalmistus kestää kauemmin.
- Cajun-mauste: käytämme kotitekoista Cajun-maustetta ilman suolaa, jotta sen suola on helppo säätää reseptiin. Jos kuitenkin käytät kaupasta ostettuja mausteita, vähennä Cajun-mauste 2 ruokalusikallista, mausta ja lisää sitten lisää.,