Opas Salvia, Meidän Suosikki Syksyllä Yrtti

Here ’ s everything you need to know about sage, our Fall herb.

lämpimän ja kodikkaan syysmakupainon suolaisen lopun suhteen salvia on ehkä kauden pohjimmainen maku., Rosmariini ja timjami listalla korkealla, liian, mutta salvia on tärkein maku agentti monissa Kiitospäivän kalkkuna—puhumattakaan täyte—ja klassinen kumppani syksyn rakkaimmat (ja tuottelias) tuottaa: kurpitsa ja squash.

Se on myös pitkä ja kiehtova historia sekä kulinaarisia ja lääkkeiden yrtti. Selvitetäänpä kaikki tietomme sagesta, syysyrtin all-Starista.

mitä nimessä on?,

latinankielinen nimi salvia, salvia, tulee sanasta, joka tarkoittaa ”pelastaa” ja yrtti on käytetty lääkinnällisesti tuhansia vuosia useissa kulttuureissa (vaikka sellainen syömme, Salvia officinalis, on kotoisin Välimeren). Sanonta, joka juontaa juurensa keskiajalle, kuuluu karkeasti: ”miksi ihmisen pitäisi kuolla, kun hän kasvattaa puutarhassaan salviaa?”

vaikka se ei varmasti tee sinusta kuolematonta, sagella on useita todistettuja terveyshyötyjä, joten muinaiset olivat selvästi jonkin jäljillä., Salvia käytetään edelleen parantaa aivojen toimintaa (tieteelliset tutkimukset vahvistavat, se auttaa kognitio, ja tutkii, onko se voi auttaa taistelussa Alzheimerin tauti ja dementia); se voi auttaa ratkaisemaan vatsaan ja lievittää lihas-ja nivelkipua, ja se edistää suun terveyttä (kauan ennen hammastahnaa keksittiin, monet ihmiset pureskella salvia lehdet puhdistaa hampaitaan, ja moderni tutkimukset osoittavat, se on antibakteerinen ja mikrobilääkkeiden ominaisuudet—väitetään, se tekee hampaista valkoisemmat liian).,

se voi myös rauhoittaa kurkkukipua, helpottaa kuumia aaltoja ja kuukautiskramppeja, auttaa verensokerin ja painon hallinnassa ja mahdollisesti jopa vähentää ahdistusta. Ole tietoinen, kuitenkin, että vaikka pieniä määriä salvia elintarvikkeissa ovat turvallisia kaikille, se on suositeltavaa, että raskaana olevat naiset ja ihmiset, joilla on epilepsia tulisi välttää sitä lääkkeellisesti.,

ikään Kuin sen fyysisiä vaikutuksia ei olisi tarpeeksi, joissakin kulttuureissa myös harkita sitä hengellistä puhdistamot; monet Native American heimojen polttaa valkoinen salvia varten puhdistus paikkoja, ja Celtic druidit, katsotaan se pyhä yrtti.

ennen jäähdytystä salviaa käytettiin myös elintarvikkeiden säilöntäaineena. Sen vahva maku olisi auttanut naamio ”off” maistuu ikääntyminen lihaa, mutta sen osoitti antimikrobisia ominaisuuksia voisi olla todella auttoi pitämään sen tuoreena pidempään.,

Vaikka emme voi arvostaa salvia useimmat sen maku näinä päivinä—ja useammin kuin ei, ota sitä itsestäänselvyytenä, koska yksinkertainen, aika-kuluneet siipikarja mausteita—se on ollut erittäin arvostettu kasvi vuosituhansia, ja on vielä syytä juhlia.

Eri Lajikkeiden Salvia

On olemassa yli 900 erilaista salvia, joista useimmat eivät ole syötäviä, vaikka yksi (Salvia divinorum) on kulutetaan hallusinogeeni. Tutuin laji on tavallinen salvia, joka tunnetaan myös nimellä puutarhasalvi tai true sage (Salvia officinalis)., Makeasti tuoksuva ananas kultainen salvia ja salvia ovat myös helposti saatavilla kasvien taimitarhat, ja ovat syötäviä sekä houkutteleva ja tuoksuva puutarha.

Jotkut enemmän tunnettu ei-syötävät viisaat, jotka ovat istutettu kuin koristekasvien ja tehdä eteeriset öljyt aromaterapia tai ajankohtaisia sovelluksia ovat myskisalvia ja venäjän salvia.

Jos haluat valmiin raikkaan salvian, voit helposti kasvattaa ruukun sisätiloissa tai istuttaa sen ulkopuolelle, jos sinulla on tilaa. Se on sitkeä ja selviää hyvin syksyyn useimmilla alueilla, ja palaa seuraavana vuonna., ”The Old Farmer ’s Almanacilla” on enemmän neuvoja salvian kasvattamiseen, jos kiinnostaa.

Maku Syksyllä

Salvia kuuluu samaan perheeseen kuin rosmariini, minttu ja basilika, mutta se on erityisen pistävä maanläheisyys joitakin astringency ja mausteinen, hartsipitoinen hahmo, vähän kuin haju eukalyptuksen ja männyn (ja jotkut sanovat, samanlainen kuin weed). Se on jossain määrin luontainen makeus, mutta laittaa liikaa ruokaa ja se voittaa kaiken epämiellyttävä katkeruus.

kuuluisa englantilainen ruokakirjailija Elizabeth David vertasi kuivatun salvian makua ”vanhaan vereen” ja sanoi sen ”kuolettavan” ruokia., Käytä vanhaa kuivattua salviaa ja se maistuu varmasti löyhemmältä ja tunkkaiselta. Mutta sopiva määrä tuoretta salviaa luojana kauniisti tuoksuva, lämmin syksy maku kaikenlaisia ruokia, porsaankyljyksiä paahdettuja vihanneksia butternut squash keitto.

Kuinka Käyttää Tuoretta Salviaa

Yksinkertaisesti hienonnettu, tuore salvia on suuri sirotellaan maltillisesti yli pudota pasta ja keitto tai sekoitetaan pehmeää voita hierotaan lihan tai sulaa kiinni leipää, riisiä tai vihanneksia. Muutama teelusikallinen riittää yleensä maustamaan lautasen., Tuoretta salviaa voi kuitenkin käyttää monella muullakin tavalla.

samankaltaisia Reading: Miten Käyttää Tuoreita Yrttejä, Ennen kuin Ne Menevät huonosti.

Mustelma Se

Varovasti kierre, hiero, tai jotenkuten yksi tai kaksi tuoretta salviaa lehdet käyttää ainesosana ja/tai tuoksuva koristele cocktaileja syksyinen koukussa., Salvia paria hyvin kanssa gin (kokeile Salvia Neuvoja cocktail, tai meidän Madame on Valinta), mutta se toimii hyvin myös bourbon (tämä Savustettu Salvia Cocktail sisältää salvia yksinkertainen siirappi ylimääräinen kerros maku); tequila (kokeile Tequila Salvia Smash makeutettu agave) ja vodka (kuten tässä Inkivääri, Salvia Martini).

Polttaa

Heittää kourallinen salvia lehdet hiilloksella, kun grillataan; liottamalla lähtee ensin auttaa heitä polttaa hitaammin, joten ne antavat enemmän makua., Kokeile tätä tekniikkaa kanssa jotain, kuten Salvia-Tuoksuva Grillattua Kanaa ja Grillattua Sitruunaa, Grilli-Paahdettua Porsaan Lapa Salvia, Rosmariini ja Timjami, meidän Toscanan Grillattua Porsaan Kyljykset resepti (mutta yli hiili-tai kaasugrilli sijaan, grilli pannulla), tai Grillattua Kanaa Makkaraa Persikka-Salvia Vartaat resepti (swap pk-yritys päärynät tai omenat, kun persikat ovat poissa). Lisäbonuksena aromaattinen savu auttaa pitämään viat poissa.,

Paista Se

Paistettua salvia lehdet tekevät uskomattoman teräviä ja flavorful koristele pasta, keitto, paahdettu squash ja juureksia, paistettua perunaa, muna ruokia, valkoisia papuja, risotto—melko paljon mitään, todella. Lehtien paistaminen auttaa myös lieventämään katkeraa puremaa, joka voi saada jotkut ihmiset pois tuoreesta salviasta.

Valaa Se

Kerroit tuoretta salviaa lehdet hengailla oliiviöljy, etikka, hunaja, tai jopa alkoholia henkiä neste ihana syksyinen tuoksu ja maku., Voit sitten käyttää infuusiona luomuksia juomia (kokeile Salvia-Infuusio Hunajaa, Sooda, jos et tee viinaa), salaatti, kastikkeet, pasta, jälkiruoka, ja mitä muuta näyttää, no, salvia.

Jyrkkä Se

Liotettu tuoreita salvia lehdet kuumaan veteen tekee kurkun – ja vatsa-rauhoittava juoma, joka voi myös hyötyä aivojen (on syy, se on usein kutsutaan ”ajattelija on teetä”), sekä suun terveys, ja jopa hermot. Ainakin se on lämmin ja kodikas, ja hieman sitruuna ja hunaja ovat mukavia lisäyksiä., Jos straight sage ei tee sitä puolestasi, kokeile palestiinalaisten tapaa varastaa sitä löysällä mustalla teellä.

Karkkia Se

Sokeroitu salvia on harvemmin nähnyt vaihtoehto joka lisää ton kiinnostaa teidän syksyllä ja talvella leivontaan. Kokeile alla cashew-mantelivoi-keksejä kastettua suklaata tai lisää sokeroidut salvianlehdet oliiviöljykakun tai kurpitsaleivän päälle. Tai hienonna sokeroitu salvia ja sekoita se paahdettujen, suolattujen pähkinöiden kanssa juhlapalaksi. Tai käyttää sitä koristamaan cocktaileja, kuten tämä blackberry sage gin smash.,

Muistiinpanoja Kuivattuja Salvia

Voit kuivata omia salvia, jos sinulla on runsaasti. (Toinen tapa säilyttää tuoreita lehtiä on pestä ne, kuivaa ja säilytä niitä ilmatiiviissä pussissa pakastimeen jopa useita kuukausia.), Kun ostaa kuivattuja salvia—myös merkitty ”hierotaan tietäjä”—saada se alkaen suurin osa tallentaa, tai erikoisuus spice shop, jos voit, niin tiedät, että se on mahdollisimman tuoretta ja flavorful kuin mahdollista. Osta se pienemmissäkin määrissä, sillä se menettää värähtelynsä melko nopeasti. Älä edes ajattele käyttäväsi sitä pulloa, joka jäi viime Kiitospäivältä.,

Nyt on aika turvallista uutta tarjontaa—mieluiten juuri poimittuja lehtiä tai oman henkilökohtaisen kasvi—ja aloittaa ruoanlaitto jopa salvian tuoksuinen syksy ruoka rauhoittaa aikana kylmempi kuukauden aikana. Se ei ehkä paranna kaikkea sinua vaivaavaa, mutta se epäilemättä lohduttaa sinua juhlavalla, tuoksuvalla lämmöllä.

aiheeseen liittyvä Video: How to Make Easy Apple Sage Stuffing

Header image courtesy of .