Tehdä omia pehmeä, sileä ja sitkeä Filippiiniläinen pandesal kotona! Tämä on lopullinen opas tehdä suosikki aamiainen sämpylät. Aloittelija-ystävällinen resepti, jossa on paljon vinkkejä ja askel-askeleelta kuvia siitä, miten tehdä pandesal.,
Pehmeä Pandesal Ainekset
Hiiva
avain onnistuneesti tehdä pandesal tai mikä tahansa hiiva leipää, että asia on varmistaa, että hiiva on hengissä ja aktiivinen. Vaikka käyttäisin pikahiivaa, todistan aina haaleassa vedessä, jossa on vähän sokeria.
Valmistelu: Jos olet uusi hiiva leipää tehdä, olen erittäin ehdottaa käyttämällä ruoka lämpömittari mitata veden lämpötila. Sen on oltava vähintään 105-110°F / 40-43°C., Kosketa sitä (ennen hiivan ja sokerin lisäämistä), jotta tutustut haaleaan tunteeseen.
toinen tai kolmas leipää, luultavasti ei tarvitse, että lämpömittari 🙂
vehnäjauhoja
On enemmän proteiinia kuin kaikki tarkoitukseen jauhoja (yleensä 11-13%) anna taikinan sen sitkeä ja joustava ominaisuus. Tässä reseptissä käytetään suurempaa määrää leipäjauhoja yhdistettynä monitoimijauhoihin.,
Valmistelu: Kun hiiva on kestämistä, vispilä leipää jauhoja yhdessä sokeri ja suola kulhoon stand mikseri. Näin varmistetaan, että sokeri ja suola jakautuvat tasaisesti ennen nestemäisten ainesosien lisäämistä.
keltuaiset
Käyttämällä eggyolks on yksi salaisuuksia tehdä pehmein ja herkullinen pandesal. Luota minuun!
valmistelu: vinkit, miten erotat munankeltuaiset valkoisesta, seuraa tästä linkistä.
Voita
Käytä puhdasta suolatonta voita., Tämä antaa pandesalille herkullisen napakan maun ja tuoksun.
valmiste: punnitse ruoka-asteikolla saadaksesi tarkan mittauksen. Pehmennä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia ennen kuin aloitat paistamisen.
SECRET PEHMEÄ JA SITKEÄ PANDESAL
hyvin vaivataan taikina on toinen salaisuus tekemään pandesal pehmeä ja sitkeä. Taikinan vaivaaminen paitsi yhdistää ainekset myös lisää sen elastisuutta ja kehittää edelleen sen gluteenia.
taikinakoukulla varustetun jalustan käyttö on helpoin tapa vaivata taikina., Vaivaamista käsin voi kestää jopa 10-12 minuuttia ja se on hieman väsyttävää, varsinkin jos se on ensimmäinen kerta.
kun taikinan ainekset on yhdistetty, kiinnitä taikinakoukku sauvasekoittimeen. Käännä sekoitin alimpaan nopeuteen ja sekoita kunnes jauhot on sisällytetty, raaputtamalla kulhon sivut tarpeen mukaan.
Lisätä nopeutta, jatka pelaajan kunnes taikina on HIEMAN TAHMEA ja pehmeä ja vetää pois reunan kulhoon. Anna taikinalle napakka tökki sormella., Jos sisennys täyttyy nopeasti, on hyvä lähteä. Jos se pysyy syvän kuopan näköisenä, jatka vaivaamista.
Anna taikinan kohota tunti lämpimässä paikassa tai yön yli jääkaapissa.
Miten muoto pandesal helppo tapa
- Kun taikina on kaksinkertaistunut koko, booli se alas vapauttamaan ilmaa.
- vaivaamassa sitä muutaman kerran käsin. Tämä auttaa vähentämään leivän ”yeasty” – tuoksua.
- muodosta tasaiseksi palloksi, tee taikinasta leikkaus keskelle.
- Jaa leikattu taikina uudelleen kahteen.,
- Muotoile pieneksi lokiksi mahdollisimman tasaisesti.
- jaa 4 osaan. Toista samat vaiheet 3 jäljellä taikina kunnes saat 18-22 rullaa.
olen havainnut, että muotoiluun taikina pieniksi lokit sijaan yksi pitkä loki on niin paljon helpompi tehdä ei-ammatillinen kotiin baker, kuten itselleni.
Kun taikina on jaettu osiin, aseta pellille ja anna nousta 45 minuuttia 1 tunti, peitetty pyyhkeellä. Paista esilämmitetyssä uunissa ja nauti!,
Miten on tasaisesti kokoinen pandesal leipää
Jos haluat tarkasti jaa taikina yhtä suureen osaan, jossa sama koko ja paino, käyttö keittiö mittakaavassa. Mine painaa noin 50g kukin, joka luo keskikokoinen rulla. Säädä mieltymystesi mukaan.
Muoto rulla, jonka tucking alle luomaan sileä alkuun. Paina alas, Kierrä tasaiseksi taikinapalloksi (katso video)., Toista prosessi jokaiselle rullalle ja aseta uunipellille.
Voin korvike leipää jauhoja ja kaikki tarkoitukseen jauhoja?
Kyllä, mutta vain silloin, kun se on ehdottoman välttämätöntä, kuten silloin, kun olet huonosti himo pandesal mutta ei löydä leipää jauhoja lähellä store-kind-of-tilanne 🙂
Leipä tehty kaikki tarkoitukseen jauhoja vaihtelevat rakennetta, hellyyttä, ja yli-kaikki johdonmukaisuus, mutta voit silti olla palkitaan kanssa tuoretta kotitekoista pandesal riippumatta.,
entä jos hiivani ei kuplinut tai todistanut?
Jos hiiva ei kuplinut, se tarkoittaa, että se on inaktiivinen tai on kuollut liian kuumuuden takia. Tee toinen erä ja varmista, että vesi on haaleaa. Inaktiivisen hiivan lisääminen jauhoihin päätyy hukkaan heitettyyn taikinaerään.
Katso Aloittelijan opas: Leivonta Hiivaleivällä lisää vinkkejä hiivaleivän valmistukseen.
Katso, miten voit tehdä Pehmeä Pandesal
Rakastan leipomista? Kokeile näitä reseptejä!
- Paras Juustoa Cupcakes Juusto Murentua
- Banaani Suklaa Marmori Leipää
- Ensaymada Cupcakes
- Kostea Banaani Muffinsseja Kaurapuuroa Crunch
- Porkkana Banaani Muffinsseja
- Tres Leches Kakku
- Helppo suklaakakku
- Cornbread Muffinit
Leivän ystäville!,
- Juusto Sämpylöitä
- Pehmeä espanjan Leipää
- Ruskea Pandesal
- Filippiiniläinen Pan de Coco
- Pienen erän Pehmeä Kaneli Rullina
Pehmeä ja Voinen Pandesal (pysyy pehmeänä jopa seuraavana päivänä!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
-
In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna sen seistä 5-10 minuuttia, kunnes hiiva alkaa vaahdota.
-
Samaan aikaan, vuonna kulhoon stand mikseri, yhdistää jauhot, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti.
-
Lisää lämmin maito, hiiva seos, keltuaiset ja voita kuivat aineet. Sekoita lastalla, kunnes se on juuri yhdistetty. Kiinnitä taikinakoukku ja käännä seisontasekoitin alimpaan nopeuteen ja sekoita, kunnes jauhot on yhdistetty, kaapimalla kulhon sivut tarpeen mukaan.,
-
Lisätä nopeutta ja keskipitkällä ja vatkaa 2 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja, aloita 2 ruokalusikallista ja mene sieltä. Jatka hakkaamista 5-6 minuuttia, kunnes taikina on hieman tahmeaa ja pehmeää ja vetää pois kulhon reunalta. Varo lisäämästä liikaa jauhoja.
Nousu # 1 Lämmin nousu tai kylmä nousu
-
Pyyhkiä tai suihkuttaa öljyä kulhon reunoilta sitten muoto taikina palloksi., Peitä muovikelmulla ja anna sen nousta lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan. Tee etukäteen kylmä nousu asettamalla taikina jääkaappiin. Taikina tuplaantuu hitaasti seuraavana päivänä. Katso lisätietoja muistiinpanoista.
Nousu #2 Muoto rullina
-
Poista muovikelmu ja booli taikina alas. Siirrä kevyesti vaahdotetulle pinnalle. Jaa taikina 20-24 osaan (katso askel askeleelta kuvat yllä) ja muotoile sileäksi palloksi., Käytä tasaisen kokoista taikinaa keittiöasteikolla. Omani oli noin 50 grammaa. Säädä mieltymystesi mukaan.
-
laita se leivän murusia. Ravista ylimääräinen ja aseta sitten leivinpaperin sisään voideltu tai vuorattu pergamenttipaperilla. Toista kaikki muut annokset. Varmista, että taikina on järjestetty kahden sentin välein. Peitä pyyhkeellä tai liinalla ja anna sen kohota 40mins 1 tunti.,
Leivonnassa
-
Kuumenna uuni 180c/356f, 15 minuuttia, ennen kuin taikina telojen pinnat nousevat. Paista 18-20 minuuttia, kunnes yläosa muuttuu vaaleanruskeaksi. Jos käytät kahta telinettä, vaihda tarjottimet 12 minuutin kuluttua, jotta kaikki sämpylät ruskistuvat tasaisesti.
Resepti Muistiinpanoja
- Leipää jauhoja – korvike kaikki tarkoitukseen jauhoja tarvittaessa. Korvattu samalla määrällä kuin reseptissä mainitaan.,
- sokeria voi nostaa jopa 1/2 kuppiin, jos mielii makeamman leivän.
- Älä lisää liikaa jauhoja. Lisää vielä noin 2 rkl kerrallaan, kunnes taikina on hieman tahmeaa ja vetää pois kulhon sivuilta. Vaivaa taikina jalustan sekoittimella jokaisen lisäyksen jälkeen ja tunnustele ja testaa rakenne sen jälkeen.
- peitä kulho muovikelmulla ja sulje reunat. Huomaan, että hiiva aktivoituu nopeammin, kun kosteus lukitaan kulhoon.
- kylmempien kuukausien ajan käytän uunia taikinan todistamiseen., Esilämmitä sitä minimilämpötilassa 5 minuuttia, sammuta se ja aseta kulho sisälle. Varoitus: käytä kuumankestävää kelmua tai märkää pyyhettä tavallisen kelmun sijaan, jos todistat lämpimässä uunissa.
- Jos käytät panko korppujauhoja, laita se paksuun muovipussiin ja hakkaa tehdä sen hienompaa.
- Make-ahead Tip: tee taikina etuajassa ja laita se jääkaappiin. Taikina nousee hitaasti ja tuplaantuu yön aikana. Päivänä paistaminen, poistaa jääkaapista 30 minuuttia ennen aiot muokata niitä osaksi rullina.,
- Säilytys: Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
- kuumenna uudelleen miniuunipaahtimessa 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
Tämä viesti sisältää affiliate linkkejä. Jos klikkaat affiliate-linkkiä ja teet ostoksen, teen pienen osan ostoksestasi. Tämä auttaa pitämään tämän sivuston käynnissä.