On olemassa viisi eri tonnikala käytetään usein sushi täytettä: Tyynenmeren tonnikala, sinievätonnikala, Isosilmätonnikalan, Keltaevätonnikalan, Valkotonnikala. Ilmeisesti maku vaihtelee tyypistä riippuen.
katsotaanpa vilkaista yksityiskohtaisia ominaisuuksia nämä viisi eri tonnikala
Tyynenmeren tonnikalan
Japani: 黒鮪 (kuro-maguro). Tämä on tonnikalan kuningas, ja tunnetaan myös shibi tai honmaguro., Suurimmillaan se on 3m pitkä ja painaa jopa 400kg. Sen osuus on 1% kaikista tonnikalavaroista. Se on todella meren helmi. Atlantin kuro-maguro kiinni Atlantti (Atlantin kuro-maguro on eri lajia tai alalajia Tyynenmeren tyyppi) on nimeltään kuro-maguro sushi ravintoloita. Rannikon raaka tonnikala on tuoretta ja maistuu hämmästyttävältä. Ennen sanottiin, että korviketta sille ei ole, mutta nyt kun on mahdollista jäädyttää nopeasti 60°C pakkaselle, se voidaan tuoda Japaniin kaikkialta maailmasta., Tyynenmeren tonnikalan (tuoreen) tukkuhinta Toyosun markkinoilla on 80-600 Yhdysvaltain dollaria kilogrammalta riippuen osasta.
Raaka tonnikala on rannikko tonnikala, jumbo tonnikala, jne.
Japanin meriltä pyydetty tonnikala vaihtaa sijaintia vuodenajasta riippuen, ja se tuodaan markkinoille raakana. Tärkeimmät paikat ovat Uchiura Bay (myös Funkawan), Toi, Oma, Matsumae, Shiogama, Sado Island, Iki, Kii-Katsuura, Aburatsu, Okinawa ja enemmän. Laatu Tyynenmeren tonnikalan kiinni tsugarunsalmi syksystä Talveen on erittäin hyvä laatu ja kaupat korkeat hinnat., Lisäksi Atlantin valtamerestä pyydettyä Tyynenmerentonnikalaa kuljetetaan jäähän pakattuna ja raakana tunnetaan ”Jumbotonnikalaa”.”Sitä pidetään seuraavaksi parhaana Tonnikalana rannikkokalastuksen jälkeen. Jumbo ei tarkoita, että se olisi iso. Sen sijaan se tarkoittaa, että se tuodaan jumbojetillä.
Ne, jotka on tuotu Japaniin ovat jäässä ja tulevat Atlantin Valtameren tai Välimerelle
Tyynenmeren tonnikalaa Atlantin (YHDYSVALTAIN ja Kanadan itärannikolla) ja Välimeren alue (Espanja, Marokko, Italia, jne.) ovat suurimmaksi osaksi jäädytettyjä., Tämä ei ole hyvin tiedossa, mutta koska edistymistä jäähdytys-tekniikka, pakastettua tonnikalaa voi olla mitoitettu korkeampi maku kuin raaka tonnikala, joka on vaikeampi hallita liikenteen logistiikan näkökulmasta.
Useimmat tonnikalaa jakelu lihotetaan
tietenkin, jos se ei saa matkustaa laaja valtameri, se ei saa niin paljon liikuntaa ja maku heikkenee. Pacific bluefin tonnikala voit saada supermarketeissa ja conveyer belt sushi on lähes kaikki lihotettu*.,
*Kalojen ruokinnassa on kiinni tonnikala kiinteän net kalastus menetelmä, kun ne ovat laiha jälkeen muninta, ja lihottaa syöttämällä villi kala kuten sardiini ja makrilli kolme kuukautta.
sinievätonnikalan
Japani: 南鮪 (minami-maguro). Tämä tyyppi on useammin pyydetty Intian valtamerellä, joten se tunnetaan Intian tonnikala Japanissa. Ruumiinpituudeltaan 2,4 m ja painoltaan 250 kg se ei ole yhtä suuri kuin Tyynenmeren tonnikala. Tyynenmeren tonnikalaan verrattuna rasva-osia on enemmän. Se on Tyynenmeren tonnikalan jälkeen Kallein tonnikala., Eteläisen tonnikalan (jäädytetyn) tukkuhinta Toyosun markkinoilla on 17-25 Yhdysvaltain dollaria kilolta.
kesällä maku tyynenmeren tonnikalan pahenee Japanissa, joten sinievätonnikala, joka on vastakkaista vuodenaikaa Tyynenmeren Tonnikalan, tulee valinta tonnikalaa. Huippulaatuisia tonnikaloja pyydystetään matalalämpöisistä vesistä, joissa on nopeita virtauksia, kuten Kapkaupungin rannikko, Etelä-Afrikka, Uuden-Seelannin rannikko ja Australian Tasmania. Ne tuodaan yleensä pakastettuina. Australian Port Lincolnin lihotettu eteläinen tonnikala viedään lähes kokonaan Japaniin.,
Isosilmätonnikalan
Japani: 目撥鮪 (mebachi-maguro). Japaninkielinen nimi tarkoittaa isoja silmiä ja karheaa päätä, ja se näyttää juuri tuolta. Sen erottaa sen ohuista valkoisista raidoista, jotka kulkevat sen vastakkaisen kirkkaan punaisen vartalon läpi. Se on laajalti muualla trooppisilla ja lämpimät vedet Tyynenmeren, Intian ja Atlantin valtameret ja voi saavuttaa kokonaispituus 2m. Ne uivat syvemmälle kuin mikään muu tonnikala, (100m-150m pinnan alla) vain rannikolla. Alukset käyttävät pitkiä siimoja** niiden pyydystämiseen. Kun ne on saatu kiinni, ne käsitellään veneessä ja Välähdys jäässä., Näitä käytetään pääasiassa sashimi supermarketeissa, izakaya-ravintolaa ja liukuhihnalta sushi ravintoloita. Verrattuna tyynenmeren tonnikalan, sen etuna on, että sen väri ei yleensä muutu ja se on usein käytetään toimitukset. Isosilmätonnikalan (jäädytetty) tukkuhinta Toyosun markkinoilla on 7-20 Yhdysvaltain dollaria kilolta.
**Pitkän linjan kalastus menetelmä,
hang pitkän linjan (Mikinawa) meri, peitetty noin 3000 fishhooks kiinnitetty haara linjat (Edanawa), jonka tavoitteena on polku koulunkäynti tonnikalaa.,
rannikolla huhti-toukokuussa kalastettaessa Isosilmätonnikala joutuu Kyushun ja Shikokun kiinteisiin verkkoihin**, ja sitä pidetään Tyynenmeren tonnikalan korvaajana vuodenaikoina, jolloin sen maku ei ole paras mahdollinen. Lisäksi syksystä pyydetyt ovat rasvapitoisuudeltaan korkeampia, ja niillä käydään kauppaa Tyynenmeren tonnikalaa vastaavilla korkeilla hinnoilla. Se on enemmän akami (punainen liha) verrattuna Tyynenmeren tonnikalaa, mutta se on makea kuin voit odottaa tonnikala, jolla on hyvä tasapaino. Se ei ole laajalle levinnyttä ja sitä nautitaan usein paikallisesti.,
*** Kiinteä net kalastus menetelmä,
Tonnikala on tapana siirryttäessä samalla valtameren alueella samaan aikaan joka vuosi. Rannikon kalastus menetelmä nimeltä Korjata net kalastus koostuu saattamisesta net mereen ja odota koulun tonnikalaa. Menetelmän etuna on se, että kala saadaan pyydystettyä elävänä aiheuttamatta vahinkoa tai vahinkoa.
Keltaevätonnikalan
Japani: 黄肌鮪 (Kihada). Se on saanut nimensä keltaisesta ihostaan. Sen pituus on noin 1,5 metriä. Se painaa noin 50-100 kg., Japanin rannikolta pyydetyt jäähdytetään jäällä ja tuodaan Kalasatamaan raakana. Kauempaa pyydetyt jäädytetään ennen rantautumista. Tämä on yleisin tonnikalasaalis, ja se on välttämätön aineksille, kuten tonnikalasäilykkeille. Sillä ei ole mitään osaa, jota voitaisiin pitää rasvaisena tonnikalana, ja se on ylipäätään vähärasvainen. Tuoreen ja laadukkaan makunsa vuoksi sitä ei voi koskaan kyllästyä syömään. Havaijilla se on myös suosittu toppaus nimeltä Ahi. Lisäksi sen kevyttä ja virkistävää makua suositaan Osakassa, jossa tonnikalaa pyytäessä saa keltaevätonnikalaa., Keltaevätonnikalan (jäädytetty) tukkuhinta Toyosun markkinoilla on 6-18 Yhdysvaltain dollaria kilolta.
Valkotonnikala
Japani: 鬢長鮪. Kutsutaan myös nimellä” binnaga-maguro ”tai” bincho-maguro.”Tämä on pienin tonnikalasta, jonka pituus on noin 1,2 metriä ja paino 40 kilogrammaa. Valkotonnikala (Binnaga maguro) löytyy lauhkean tai trooppisilla alueilla kaikkialla maailmassa ja pääasiassa etelään ja Tohoku alueilla Japanissa. Niitä tavataan joskus Hokkaidon eteläosassa,mutta japaninmeressä se on harvinainen., Kalastus sivustoja Tyynellämerellä ovat kaakkois meret Japanin, Pohjois-Amerikan itärannikolla ja avomeren Etelä-Tyynellämerellä. Japanissa käytetään pääasiassa pitkän linjan kalastusmenetelmää ja ipponzuria***. Väri liha on pehmeä vaaleanpunainen ja se on pehmeä, joten se ei ollut pidettävä sopii sashimi, mutta viime aikoina enemmän rasvainen liha käytetään sekä sashimi ja sushi täytettä. Tonnikalasäilykkeiden lähdettä kutsutaan valkoiseksi tonnikalaksi ja se on laadukkaampaa kuin kihada magurosta Valmistettu kevyt säilyketonnikala. Säilyketonnikalaa öljyssä käytetään salaattiin ja voileipiin., Koska liha ei myöskään kovene kuumennettaessa, suositaan pihviä ja teriyakia. Valkotonnikalan (jäädytetty) tukkuhinta Toyosun markkinoilla on 3,5-4,0 Yhdysvaltain dollaria kilolta.
****Ipponzuri (kalojen kalastus pylväät)
Tämä menetelmä on pisin historia ja käyttää napa 4 – 6 metriä kalastaa veneestä. Käyttämällä konetta, joka päätyy linjat automaattisesti ja myös ihmiskäden avulla, vedä tonnikala, joka painaa yli 100 kg ja lopuksi kiinni sen lävistämällä kidukset harppuunalla.,
Mikä on ”bintoro” näet liukuhihnalta sushi?
Valkotonnikala ui lähellä Japanin rannoille Keväästä Kesän ja koska mitä se syö (lähinnä sardiini), se on paljon rasvaa ja sen ruumis muuttuu vaaleanpunaisesta valkoisia. Tätä kutsutaan nimellä ” bintoro (joskus kutsutaan shiro maguroksi tai valkotonnikala).”Se on suosittu tuote liukuhihnasushissa. Sivuhuomautuksena syvänmeren kalaa Escolaria käytetään joskus valkotonnikalan korvikkeena, koska maku muistuttaa Toroa. Kannattaa kuitenkin olla varovainen, sillä tämän kalan tiedetään stimuloivan suolen toimintaa., Tätä kalaa ei muuten myydä Japanissa.
Mitä ovat akami ja toro?
Maguro luokitellaan lihasta riippuen toroksi tai akamiksi. Vatsapuolen lihaa, joka kuorii elimet, kutsutaan toroksi. Otoro on rasvaista lihaa lähellä päätä ja sen rasvapitoisuus on 25-30%. Talven aikana tämä nousee lähes 40 prosenttiin. Toron viehätys on siinä, että se tuntuu sulavan suussa lähes välittömästi. Toro otetaan yleensä ”harakamista” ja ”haranakasta” ja luokitellaan otoroksi ja chutoroksi. Otoron ja chutoron erottamiseksi ei ole kuitenkaan olemassa selkeitä standardeja.,
Sunazuri on lihaa palkeet valkoisia viivoja. Nämä linjat pehmenevät lihan kypsyessä, joten se sulaa suussa. Kalan shimofuriosassa lihaksen rasva on kunnossa, eikä juovia ole. Tämä on yleensä otoro. Kuvassa oikealla on otoro sushi.
chutoron rasvapitoisuus on noin 15-20%. Tämä on otoroa matalampi, mutta sen rakenne on sileä ja se tuntuu myös sulavan suussa., Chutoro on löytynyt sekä vatsa ja takaisin tonnikalaa ruumis, ja yhdistyvät makeus otoro rasvaa ja umami ja akami. Senakan osasta otettu toro on kokonaan chutoro. Tätä kutsutaan setoroksi tai shotoroksi. Setoro on selkäevien puolella sijaitseva liha. Jänteitä on, koska se on se osa, joka liikkuu paljon, mutta se tiivistyi umamiksi chutorosta ja akamista. Sushin tuntijat suosivat tätä annosta otoron sijaan. Jokaisesta tonnikalasta voidaan kuitenkin ottaa vain pieni määrä, mikä tekee siitä niin arvokkaan. Kuvassa oikealla on chutoro sushi.,
takapuolella on paljon akamia ja sen rasvapitoisuus on Toroa pienempi. Tässä osassa on runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, joten voit nauttia tonnikalan luonnon umami. Laadukas akami on hieno rakenne ja sulaa pehmeästi suussa. Selässä sijaitseva Akami on pehmeämpi ja maistuu paremmalta kuin vatsasta tuleva. Kuvassa oikealla on akami sushi.
Kama viittaa kolmion muotoinen osa sijaitsee sisältä kidukset vatsan evät. Vatsaevien yläpuolella on kaunis marmoroiva otoro., Kaman sisällä sijaitsevaa otoroa kutsutaan kamatoroksi. Muun muassa kamatoro sisältää paljon DHA ja EPA, ja on vaikutus estää dementia ja aikuisten sairaus. Kaikista tonnikalan ruumiinosista se on lihavin osa ja se lisää vielä enemmän rasvaa talvella. Kamatoron ja noutenin (tuno-toro tai hachinomi) kaltaiset harvinaiset leikkaukset kuivattavat rasvaa vain vähän ja helpottavat syömistä. Kuvassa oikealla aburi toro sushi.
Toron herkullisen maun sanotaan tulevan inosiinihaposta ja rasvan sulamisesta yhdessä suussa. Toisaalta akamissa inosiinihappo kukisti umamin., Siksi ihmiset sanovat, että jos akami on hyvä, niin toro on herkullinen. Myös maguro (tonnikala) sitoo yhteen umami-ja aminohappokomponenttien soijakastikkeen jne., parantaa nopeasti makua. Ottaen huomioon, happamuus, rasvaa, joka sulaa suussa, umami ja tuoksu ja rakenne, se on vain luonnollista, että ihmiset rakastavat maguro kuin sushi keveiden.
*Erityisesti Tyynenmeren tonnikalan osat ovat yleensä leikataan 3 takapuoli kappaletta ja 3 vatsa puolella kappaletta yhteensä 6 leikkauksia., Osat lähellä pään molemmin takapuoli ja vatsa puolella on nimeltään ”kami”, joka voi olla löyhästi käännettynä ”top”, osat lähellä häntä kutsutaan ”shimo”, joka löyhästi käännetty ”pohja” ja keskellä on nimeltään ”naka”, joka tarkoittaa ”keskellä”. Myös osa pään lähellä vatsa puolella on nimeltään ”harakami” (hara eli vatsa) ja keskiosan takapuolella on nimeltään ”senaka”, yhteensä kuusi tiettyjä osia kalaa.
Muuten, suuri tonnikala (yli 150 kg), sekä takaisin ja vatsa puolin leikataan neljä-kuusi leikkauksia kukin., Leikkauksia kutsutaan nimellä ichiban (ensimmäinen), niban (toinen) jne., alkaen pala lähimpänä päätä. Mitä lähempänä vatsanpala on päätä, sitä laadukkaampana sitä pidetään. Puhekielessä tätä kutsutaan nimellä ”harakami-ichiban” (harakami ensin). Peräkkäin, se on nimeltään ”harakami-niban” (toinen) ja ”harakami-sanban” (kolmas). Korkein luokan tonnikala harakami-ichiban menee US $500 jotta $1000 per kilo.
historia siitä, miten toro sushista tuli supertähti
on Edo-kauden loppupuolella kirjoitettu kirja, joka sijoittuu tonnikalaan., Tämän rankingin mukaan Kihada Maguro (keltaevätonnikala) on ykkönen. Makajiki (Raitamarliini) sijoittuu keskelle. Kuro Maguro (tonnikala) sijoittuu pohjaan.
tuolloin tonnikalaa pyydystettiin niin sanotuissa Nagasakin ja Miyagin prefektuureissa, jotka molemmat olivat kaukana Edosta. Se tarkoittaa, että kun tonnikala saapui Edoon, suuri osa tuoreudesta katosi. Ei ihme, etteivät kalat olleet herkullisia ja epäsuosittuja. Lisäksi tuolloin käytettiin vain akamia., Syynä oli se, puute jäähdytys-tekniikka, rasva osat kala vaurioituivat helposti niin, se oli epärealistinen säilyttää nuo osat ja kuljettaa niitä pitkiä matkoja.
nykyään suosituin osa tonnikalaa on rasvainen toro-osa. Kuitenkin, ennen WWII, toro oli käsitelty ara (nimi hyödytön tähteet kalaa). Varmasti 1920-luvulla tonnikalaa kohdeltiin ”Gezakana” (halpa ja matala-asteinen kala).,
Tämä oli, koska, vaikka tonnikala oli marinoituja soijakastike, suola sisältö kastike ei läpäistä kalaa, joten laatu heikentynyt helposti ja maku rasvaa oli vahva, joten se ei sovi maku asukkaiden Edo-aikaan. Kuitenkin, 1960-luvulla jäähdytys ja kuljetus teknologioiden edennyt, ja tuotu tonnikala tuli todellinen teollisuus, antaa ihmisille pääsy tuoretta tonnikalaa kohtuulliseen hintaan. Lisäksi japanilaisten ruokavalio muuttui rajusti ja maa alkoi arvostaa runsaasti rasvaa sisältävää ruokaa., Tämä siirsi Toro sushin tähteyteen. Sen jälkeen toro sushista tuli synonyymi korkealaatuiselle sushille ympäri maailmaa.
Muuten, toro sai nimensä ensimmäisen sushi-ravintola perustettiin vuonna 1879 kutsutaan Yoshino Sushi (tämä on yksi useita teorioita). Kunnes sitten, rasvainen liha oli nimeltään asioita, kuten ”abu”, mutta Mitsui Bussan työntekijät, jotka olivat kanta-asiakkaille Yoshino Sushi, keskustelimme, miten ei ole mitään nimeltään ”abu” voisi myydä ja ne pitäisi vaihtaa nimeä., Ne keksi nimen ”toro” siitä yksinkertaisesta syystä, että rasva osa tuntuu pehmeä ja notkea suuhun ja sana ”toro” kuvaa tätä tunnetta. Ilmeisesti he saivat jopa niin pitkälle kuin päättää nimi ”otoro” osien kanssa eniten, koska ”o” tarkoittaa ”paljon”, ja ”chutoro” osia, joiden keskipitkän tason rasvaa, koska ”chu” tarkoittaa ”medium” vuonna Japanin.
pitääkö raskaana olevien naisten huolestua elohopeajäämästä tonnikalassa?
elollisille tavaroille haitallista metyylielohopeaa on alun perin meressä, mutta vuonna 2001 Yhdysvalloissa., FDA julkaisi oppaan, joka liittyy kalojen elohopeajäämiin ja ilmoitti varoituksen kalan saannista. Ohjeen mukaan ne, jotka ovat raskaana tai saattavat olla raskaana pitäisi saanti suuria kaloja, jotka sisältävät suhteellisen suuria määriä metyylielohopeaa, kuten hai, miekkakala ja kinmedai, ja pieniä kaloja suositeltu raja on 12 unssia (340 g) viikossa. Tämän perusteella työ -, terveys-ja Hyvinvointiministeriö ilmoitti Japanissa vuonna 2003 ”varotoimenpiteistä, jotka koskevat merenelävien nauttimista elohopealla”., Sen jälkeen vuonna 2004, WHO: n ja FAO: n sekakomitea tarkasteli pitoisuus jäljellä oleva metyylielohopea haitallisia ihmisille mereneläviä. Koska Eurooppa ja Amerikka antoivat suosituksensa näiden standardien perusteella, MLHW ilmoitti tarkistuksestaan vuonna 2005.
Tämä ilmoitus määrätty määrä ja taajuus lajeja, joilla on suhteellisen korkea elohopeapitoisuus sallittu kulutus, kun raskaana tulosten perusteella testaus 385 lajia Japanissa ja 165 lajia ulkomailla.
joten kuinka paljon tonnikalaa on turvallista syödä raskauden aikana?,
määrä pidetään turvallista syödä, kun raskaana on säädetty, 80 g per annos, ja tonnikalaa (Kuro-maguro) ja Isosilmätonnikalan (Mebachi maguro) voidaan käyttää vain kerran viikossa, kun taas Etelä-tonnikalaa (Minami maguro) on turvallista syödä kahdesti viikossa. Keltaevätonnikalan (Kihada maguro), Valkotonnikala (Binnaga maguro), Nuori maguro (Meji maguro) ja purkitettu tonnikala ei tarvitse olla rajoitettu ja ei ole standardeja olivat näiden.
muuten tonnikalan annoskoko vaihtelee sen mukaan, miten sitä syödään ja keskimääräinen sashimina nautittu määrä on 50-60 g., Yksi pala maguro sushi on yleensä 10-15 g. Yksi Tonnikalarulla (tonnikala sushi rullina, leikataan kuusi kappaletta) yleensä sisältää 42 g tonnikalaa. Yksi Tekka-don (tuna sashimi bowl) sisältää yleensä 180 g tonnikalaa. Lukuun ottamatta Tekka-don, joka sisältää 100 g, useimmat tonnikalaa ruokia, älä ylitä 80 g.
Japanilaiset ihmiset, jotka kuluttavat suuren määrän mereneläviä säännöllisesti, nämä ilmoitukset aiheutti levottomuutta ja suoraan sen jälkeen, kun varotoimet julkaistiin, kinmedai hinnat putosi dramaattisesti, ja siellä oli kalastusaluksia, että oli pakko keskeyttää toiminnan., Kuitenkin, nämä varotoimet ovat vain tarkoitettu raskaana oleville naisille, ottaen huomioon sikiöt, jotka ovat alttiita metyylielohopea. Lisäksi, ei ole koskaan raportoitu terveysvaarat päivittäinen kulutus mereneläviä maailmassa, joten se on luultavasti riittävä harkita nämä ilmoitukset voivat olla ennalta ehkäiseviä ohjeita.
Yhteenveto
joten mitä mieltä olit? Yksinkertaisesti sanottuna nämä ovat ainoita sushiin käytettäviä tonnikalalajeja. Tyynenmeren tonnikala on varmasti herkullinen ja se on markkinoiden ennakkosuosikki., Tyynenmerentonnikala ei kuitenkaan ole aina suosituin alueen sijainnista, vuodenajasta ja kulttuurista riippuen.
Kuitenkin, se on kaupallisesti järkevää, että käsittely säilyttää tuoreuden kalliit Tyynenmeren tonnikalan ja sinievätonnikalan laivalla jälkeen kiinni on erinomainen ja laadunhallinta voi olla jopa verrattuna muihin tonnikalaa.
Jos haluat syödä tonnikalaa Japanissa, sinun pitäisi syödä luonnollista Tyynenmeren tonnikalan tai sinievätonnikalan., Kun kokeilet sitä, mietit, mitä teit syödessäsi menneisyyden tonnikalaa, kun koet sen syvän maun ja rasvan umamin. Vain viittauksesi vuoksi.
Related Content
What is akami?
mitä chutoro on?
mitä otoro on?
mikä on ero tonnikalankasvatuksen ja kalojen lihottamisen välillä?
tonnikalan (Maguro) yksityiskohtainen ominaisuus tai Tuotantoalue
Rannikkotonnikalan ja kalastuspaikan vaellusreitti.
tonnikala saa levätä ennen käyttöä.
Mitä ovat Meji , Chubou ja Maguro?
Mikä on ”Hagashi”?,
mikä on marmoroidun ja vuoratun rasvaisen tonnikalan maun ero?
miksi sushi tonnikalan kera on niin kallista?
tonnikala ei ollut premium-kala Edo-kaudella.
Oletko kuullut tonnikalan harvinaisemmista osista?
selitämme kalastusmenetelmiä, jotka voivat vaikuttaa pyydetyn tonnikalan laatuun.
Tonnikalan lihotus –
Miksi Zuke käyttää vähärasvaista lihaa?
Mikä on Mebachi maguro?
Mikä on Kihada maguro?