Lotus root on syötävä juurakko (maanalainen varsi) lotus kasvi, monivuotinen aquatic kasvi, joka kasvaa kaunis vaaleanpunainen-värinen tai valkoinen kukkia.
Kotoisin Aasiasta, Australiasta, Uusi-Guinea ja osissa Lähi-idässä, lotus kasveja kasvaa mudassa matalia lampia, suot, laguunit, ja tulvii kentät. Lootuksen juuria korjataan elokuun alusta syksyyn. Perinteinen tuotantotapa koostuu viljelijöiden tunne juurakko käyttäen heidän varpaat, ja sitten kaivaa niitä pois käsillään., Lähes jokainen lootuskasvin osa on syötävä.
Lootusjuuret ovat lieriömäisiä ja ruskeita. Paloiteltuna ristikkäin näkee kuitenkin pitsimäisen muotoilun, jossa on herneenkokoisia reikiä. Juuri on rapea, miedon makuinen ja erittäin herkullinen. Niitä on saatavilla ympäri vuoden japanilaisissa tai muissa aasialaisissa ruokakaupoissa, ja niitä saattaa löytyä jopa viljelijämarkkinoilta. Etsi kiinteitä juuria, joilla on sileä ja virheetön iho.
– He ovat parhaiten säilyttää jääkaapissa, ja kun ne ovat valmiita käytettäväksi, leikata päät ja kuori ulkokuori. Viipaloi ne ohuelti tai leikkaa kuutioiksi., Ne ruskistuvat helposti, joten huuhtele viipaleet etikassa tai sitruunavedessä ennen keittämistä. Ne voidaan keittää kana -, kasvis-tai sianlihaa liemi (lotus root keitto), sekoitetaan paistettu, höyrytetty, haudutettua tai tempura paistettu. Lootuksen juuret ovat hyvin suosittuja Kaakkois-Aasian ja Japanin keittiöistä.