ruokatorven, joka kulkee ruokaa nielu vatsaan, on noin 25 cm (10 tuumaa) pitkä, leveys vaihtelee 1,5-2 cm (1 tuuma). Ruokatorven takana henkitorven ja sydämen ja edessä selkärangan; se läpäisee kalvon ennen vatsaan.
ruokatorvessa on neljä kerrosta: limakalvo, submucosa, muscularis ja tunica adventitia. Limakalvo koostuu kerrostuneesta levyepiteelistä, joka sisältää lukuisia limakalvoja., Submucosa on paksu, löysä sidekudoskerros, joka yhdistää limakalvon lihaksistoon. Yhdessä limakalvo ja submucosa muodostavat pitkiä pitkittäisiä poimuja, jolloin ruokatorven aukon poikkileikkaus olisi tähden muotoinen. Lihaksisto koostuu sisäkerroksesta, jossa kuidut ovat pyöreitä, ja ulommasta pitkittäiskuitukerroksesta. Molemmat lihasryhmät ovat haavan ympärillä ja pitkin ruoansulatuselinten, mutta sisäinen yksi on erittäin tiukka kierre, niin että käämit ovat lähes pyöreä, kun taas ulompi on hyvin hitaasti purkautuminen kierre, joka on lähes pituussuunnassa., Uloin kerros ruokatorven, tunica adventitia, koostuu löysä sidekudoksen, joka yhdistää ruokatorven viereisten rakenteiden. Paitsi aikana teko niellä, ruokatorvi on yleensä tyhjä, ja sen onteloon, tai kanava, on pääosin suljettu pitkittäinen taittuu limakalvojen ja limakalvon alaista kerrokseen.
ruokatorven ylempi kolmannes koostuu juovasta (vapaaehtoisesta) lihaksesta. Keskimmäinen kolmannes on poikkijuovaisen ja sileän (tahattoman) lihaksen sekoitus, ja alempi kolmannes koostuu vain sileästä lihasta., Ruokatorvessa on kaksi sulkijalihasta, pyöreät lihakset, jotka toimivat sulkukanavien kiristysnauhoina. Molemmat sulkijalihakset pysyvät normaalisti suljettuina paitsi nielemisen aikana. Ruokatorven ylempi sulkijalihas sijaitsee krikoidiruston (yksi rengasmainen rusto, joka muodostaa kurkunpään seinämän alaosan) tasolla. Tämä sulkijalihas on nimeltään cricopharyngeus lihas. Alemman ruokatorven sulkijalihaksen ympäröi 3 4 cm ruokatorven läpi aukon kalvo nimeltään pallea tauolla., Alemman ruokatorven sulkijalihaksen säilyy jännitys koko ajan, paitsi vastauksena laskeva supistuminen aalto, jolloin se rentouttaa hetkellisesti, jotta kaasua (röyhtäily) tai oksentelua. Alemman ruokatorven sulkijalihaksen on tärkeä rooli, siksi suojella ruokatorven refluksi mahan sisällön muutoksia kehon asentoon tai muutoksia mahan painetta.
Liikenteen kautta ruokatorveen on tehdä ensisijainen ruokatorven peristalttiset supistukset, joka, kuten edellä todettiin, ovat peräisin nielu., Nämä supistukset syntyvät etenevällä peristalttisella aallolla, joka luo painegradientin ja pyyhkäisee boluksen sen edelle. Materiaalin kuljettaminen ruokatorven läpi kestää noin 10 Sekuntia. Kun bolus saapuu mahalaukun risteykseen, alempi ruokatorven sulkijalihas rentoutuu ja bolus tulee vatsaan. Jos bolus on liian suuri, tai jos peristalttiset supistuminen on liian heikko, bolus voi tulla pidätettiin keski-tai alemman ruokatorven., Kun tämä tapahtuu, toissijainen peristalttiset supistukset ovat peräisin noin bolus vastauksena paikallinen turvotus ruokatorven seinään ja kuljettamaan boluksen mahalaukkuun.
Kun nestettä on nielty, sen liikenteen kautta ruokatorveen riippuu jonkin verran kehon asennon ja painovoiman. Nieltynä vaaka-tai pää alaspäin asennossa, nesteet käsitellään samalla tavalla kuin kiinteät aineet, neste liikkuu välittömästi ennen etenee peristalttiset supistuminen., (Korkeat paineet ja vahva supistukset ruokatorven peristalttiset aalto mahdollistavat eläinten kanssa hyvin pitkä kaula, kuten kirahvi, kuljettaa nesteitä läpi ruokatorven monta metriä.), Kun keho on pystyasennossa, kuitenkin, nesteitä pääsee ruokatorveen ja pudota painovoiman alapäähän; siellä he odottavat saapumisesta peristalttiset supistuminen ja avaa alemman ruokatorven sulkijalihaksen (8-10 sekuntia), ennen kuin se on tyhjennetty vatsaan.