Savustettu Kalkkuna Resepti
Tällä viikolla olen laittamassa Big Green Egg näyttää, miten teen savustettu kalkkuna juuri ajoissa Kiitospäivä. Olen polttanut kiitospäivän lintuamme monta vuotta ja se saa aina ylistäviä arvioita.Puhutaan ensin savustetusta kalkkunasta. Todennäköisesti ostat kalkkunan lähikaupasta, ja nämä linnut tulevat pakastettuina. Anna kalkkunan sulaa jääkaapissa vähintään 3-4 päivää.,Kun kalkkuna on sulatettu, laita se pesualtaaseen ja poista se pakkauksesta. Tavallisesti kalkkunat on pakattu kaulaan ja pussiin, jossa on gibletteja. Poista nämä ja huuhtele lintu viileällä vedellä.
Kuten kaikki siipikarja turkki on neutraali maku ja on todella hyväksyttävää mausteita ja injektionesteisiin käytät sitä. Prosessiini kuuluu muutama vaihe: ensin liotan kalkkunan suolavedessä, sitten hyvä annos mausteita menee iholle ja viimeinen injektio vahvistaa makuja lihan sisällä.Suolavedellä on hyvä tapa lisätä makua ja kosteutta turkista., Se tarvitsee liota vähintään 24 tuntia hyödyntää suolavedessä ja mitä saat on kostea turkki, joka on kaikkia makuja mausteita loukussa syvällä sisällä lihaa.,Savustettu Kalkkuna Suolavedessä Resepti:
- 2 litraa vettä
- 1 kuppi suolaa
- 1 kuppi sokeria
- ¼ cup creole mausteita* (resepti alla)
- tuore yrtti nippu salvia, rosmariini, timjami
- 2 sitruunat puolittunut
- 2 bay lehdet
- 4-5 valkosipulinkynttä kännissä
- 1 Tl kokonaista mustapippuria varpaille
- 2 pientä sipulia majoittunut
Kaada 1 gallona vettä kattilaan liedelle ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut., Kaada tämä seos 1 litraan kylmää vettä ja lisää Creole Mausteita, Yrtti Nippu, Sitruunat, laakerinlehdet, Valkosipuli, mustapippuria ja Sipulia. Anna seoksen jyrkkä jääkaapissa ja jäähtyä kokonaan. Suolavedestä voi tehdä päivän etuajassa parempia tuloksia.,Savustettu Kalkkuna Kreoli Mauste Resepti:
- 1⁄4 kuppia suolaa
- 2 Tl cayenne pippuria
- 5 Tl rakeistettu valkosipuli
- 4 Tl mustapippuria
- 1 Rkl chilijauhetta
- 1 Tl paprikajauhetta
- 1 Tl sipuli jauhe
- 1⁄2 Tl kuivattua oreganoa
- 1⁄2 Tl kuivattua timjamia
- 1/2 Tl kuivattua persiljaa
tarvitset säiliö, joka on tarpeeksi suuri kalkkuna ja 2 litraa suolavettä, joten en käytä ylimitoitettu ziplock-laukku. Nämä löytyvät yleensä Walmartista, Home Depotista tai Lowen varastosta.,
Aseta kalkkuna pussiin ja kaada suolavesi sen päälle. Kalkkuna tulisi upottaa kokonaan suolaveteen. Tämä on helpompi tehdä kylmälaukussa siltä varalta, että jotain läikkyy. Pakkaa jäitä kalkkunan reunoille ja jätä viileään paikkaan 24 tunniksi. Kannattaa myös välillä tarkistaa, että kylmälaukussa on paljon jäätä.24 tunnin kuluttua poista kalkkuna suolavedestä ja aseta lavuaariin valumaan. Taputtele iho kuivaksi talouspaperilla.
Nyt se on aika kauden ulkopuolella savustettu kalkkuna., Suihkuta ensin ihoa keittosumutteella (kasvis tai canola). Tämä auttaa mausteita tarttumaan ja estää sitä muuttumasta tummaksi kypsennyksen aikana.Käytän iholle kahta maustesekoitusta. Ensin AP-mausteeni (sekoitus suolaa, rakeistettua valkosipulia ja mustapippuria) sitten Kreolimauste (resepti yllä). Kerros molemmat vuodenajat kaikilla puolilla kalkkunaa.
ontelon täytteeksi käytän muutamia varsisellerin, sipulin ja omenan varsia. Täällä voi käyttää mitä vain, mutta jättää täytteen väliin. Laitamme kastiketta etelässä eikä linnun sisällä., Kasvikset ja hedelmät lisäävät kalkkunaan lisämassaa, joka auttaa sitä kypsymään tasaisesti.Seuraava askel on ruiskuttaa kalkkuna lisää kosteutta ja makua. Olen Butcherin pistoslinjan suuri fani, ja Davidin Bird Booster-tuotteet ovat erinomaisia kalkkunan kanssa. Käytän ¼ kuppi Bird Booster hunajaa sekoitetaan 2 kupillista vettä. Pistä jokaiseen tikkuun rinta, jalat ja reidet, jotka levittävät neulaa noin 1″.
turkki on valmis Big Green Egg tässä vaiheessa, niin tuli jopa tupakoitsija ja tuo lämpötila jopa 300 astetta., Voit kopioida tämän menettelyn tahansa liesi vain pitää temps 275-300 alueella. Korkeampi lämpötila tarvitaan, jotta iho osoittautuu täydelliseksi.Savustettu kalkkuna imee savun makua, eikä mikään ole pahempaa kuin savuliha, joten ota rauhallisesti puun kanssa. Käytän pari pientä palasta pekaanipähkinää ja hickorya ja siinä kaikki. Sinun tarvitsee vain noin 2 tuntia savua; enää ei kukistaa turkki ja lopulta rakentaa iholla, jolloin se tumma väri.Laita kalkkuna savustimen päälle ja sulje kansi., Se kestää noin 3-4 tuntia osua kohteeseen lämpötilat 165 rinta ja 175 reidet. Suihkuta ihoa 45 min-1 tunnin välein keittosuihkeella kosteutta varten. Tämä on myös suurin apu pitää iho mukava kultainen väri.
kahden tunnin kohdalla on aika seurata savustetun kalkkunan sisäisiä lämpötiloja. Käytän lämpömittaria, joka on jumissa rinnan paksuimmassa osassa. Aseta se 165: een ja pidä silmällä lämpötila-aluetta.3 tunnin kuluttua savustetun kalkkunan pitäisi päästä lähelle., Tarkistan aina sisätalot käsikäyttöisellä Termapenilla varmuuden vuoksi. Sisäinen pitäisi lukea 175 paksuimmassa osassa reiteen ja mehu pitäisi ajaa selväksi, kun poistat koetin.Saada kalkkuna pois tupakoitsija, kun näet nämä temps ja anna sen levätä alla vähintään 15 minuuttia. Ei haittaa peittää sitä löyhästi alumiinifoliolla ja lepuuttaa sitä kuivassa kylmälaukussa, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.
savustettu turkki pysyy tulikuuma 3-4 tuntia kuivassa jäähdytin., Tämä on myös hyvä tapa kuljettaa turkki illallinen, vaikka se on parin tunnin päässä.Tämä Kiitospäivä ohittaa paahtamalla kalkkuna uunissa ja unohtaa messing kanssa kaikki, että kuuma öljy; tuli jopa tupakoitsija ja saada valmis juhlia paras Kiitospäivä Turkki teidän perhe on koskaan kokeillut!
Happy Thanksgiving and Keep on Smokin’!,Malcom ReedConnect on FacebookFollow minua TwitterSubscribe oma YouTube ChannelFind minua Google+Seuraa minua Instagram
Miten Polttaa Kiitospäivä Turkki Big Green Egg | Savustettu Kalkkuna Resepti