Kun ajattelen, BBQ, aivoni heti vilkkuu kuvia mehukas, flavorful, fall apart-in-your-käden rintakehän ja se on juuri sitä, mitä nämä rinta palanut päät toimittaa! Nämä asiat ovat täynnä voimakasta savun makua keitettyään puun päällä 15 tuntia. Sitten ne karamellisoitiin vyyhdessä Kansas City-tyylisessä grillikastikkeessa. Tuo nämä seuraavaan cookout tai BBQ kerääminen ja takaan ne on suurin hitti!,
Mitä Poltetaan Päät?
ne ovat kuin lihakarkkeja. Ne ovat niin herkullisia, että niiden kutsuminen ”palaneiksi loppuiksi” tuntuu loukkaukselta! Itse asiassa niitä ei polteta lainkaan.
perinteiset poltetut päät tehdään rintapään pisteestä eli paksummasta osasta. Kun ostat kaupasta packer brisketin, se koostuu asunnosta ja pisteestä. Nämä kaksi annosta erotetaan rasvakerroksella, joka kulkee keskellä.,
kun paistopiste on savustettu, se leikataan pieniksi kuutioiksi ja kypsennetään paksussa grillikastikkeessa, johon ripotellaan ruskeaa sokeria. Sokerit karamellisoituvat ja antavat poltetulle rintapellille herkullisen, paksun pinnoitteen.
Miten Murtaa Packer Rinta
häränrintaa on valtava leikata lihaa, niin minä aina haluan rikkoa minun täynnä packer rinta alas kaksi kappaletta, jotta suolainen savustettu brisket tasainen ja makeita n’ kirpeä palanut päät näkökulmasta.
- poista rasvakerros paksumman pisteen ja ohuemman litteän väliin.,
- käytä veistä ja juoksuta se rasvakerroksen läpi erottaen pisteen hitaasti tasaisesta.
- Trim off all of the hard fat from the brisket.
- trimmaa pehmeämpi rasvakorkki alas noin¼”.
Tekee Hiero
Palanut päät ovat parhaiten hieman makeutta, mutta ne täytyy olla hieman lämpöä niin hyvin. Tämä grillimaustesekoitus on täydellinen mausteyhdistelmä, joka vie nämä savustetut poltetut päät seuraavalle tasolle!,
Tässä on ainekset tarvitset:
- Ruskea sokeri
- Savustettu paprika
- Sipuli jauhe
- valkosipulijauhetta
- Oregano
- Suola
- mustapippuria
- Kumina
- chilijauhetta
- Cayenne pippuria
Kansas City-Style BBQ-Kastiketta
pidän palanut päät makea, ja vau, nämä eivät petä! Tässä reseptissä käytetään Kansas City-tyylistä BBQ-kastiketta tuomaan makeaa, mutta myös hieman lämpöä., Kastike imeytyy rinta liha ja caramelizes reunat rinta tehden tahmea, herkullisia purra lihaa karkkia, joka saa sinut nuolemaan sormet puhdas!
täydellisessä BBQ-kastikkeessa on hapokkuutta, hieman makeutta, hieman maustetta ja sileä rakenne. Voit leikkiä reseptillä ja lisätä makunystyröihisi sopivia lisäaineksia, mutta tässä on mitä suosittelen käyttämään.
Miten Polttaa Lihaa Palanut Päät
pieni ja hidas.
täydellisen BBQ-rintapalan kohdalla on oltava kärsivällinen.,
Jos haluat tarjouksen savustettua häränrintaa, että hajoaa ja pulppuaa kanssa flavorful mehut, sitten sinun täytyy olla valmis pitkään kokki. Ota siis olut (tai kaksi!) ja alkaa polttaa!
haluan asettaa minun tupakoitsija 225°F ja anna sen keitä kunnes se saavuttaa sisäinen lämpötila on noin 195°C
- Kuumenna tupakoitsija 225°F
- Leikata rinta.
- hiero paistia mausteilla.
- Aseta rintapala savuttajalle, rasvapuoli ylöspäin.
- kokkaa, kunnes rintapala saapuu pilttuuseen, noin 8 tuntia.,
- kääri reipas lihapaperiin ja savuun vielä 4-6 tunniksi.
- Poista rintapala ja viipaloi kuutioiksi ja aseta vuokaan.
- takki kastikkeella ja sokerilla ja keitä, kunnes kastike karamellisoituu.
Mikä On Pilttuu?
pelätty pilttuu! Siitä on puhuttu täällä, mutta on tärkeää tietää, että koppi on hyvin todellinen asia.
Jokainen, joka on grillattu iso pala lihaa on kokenut pilttuu, että kohta, jossa sisäinen lämpötila vain pysähtyy.,
Ehkä olet ajatellut, että jotain oli vialla,
Ehkä voit säätää oman tulipalo tai lisääntynyt lämpötila grilli,
Jotkut huutaa tuskissaan… nämä ovat kaikki asioita, joita olen tehnyt aiemmin. Kopista ei kuitenkaan pääse pakoon.
sakkaus tapahtuu haihtumisjäähdytyksen vuoksi. Lihan lämpötilan noustessa lihan kosteus alkaa haihtua ja itse asiassa viilentää lihaa kypsennyksen aikana. Jäähdytys alkaa torjua grillin lämpöä ja aiheuttaa lihan sisälämpötilan tasaantumista.,
tämä tasanne voi kestää useita tunteja, kunnes lihasta on vapautunut riittävästi kosteutta, jotta viilentävä vaikutus hälvenee. Huomaat, että sakkaus tapahtuu noin 150°F-170°F. ole kärsivällinen ja anna lihan toimia sen taika!
Miten Torjua Pilttuu
On olemassa joitakin temppuja, jotka auttavat tekemään pilttuu hieman vähemmän tuskallisen, kuitenkin, jos tupakointi matala ja hidas ei nopea kiertää ongelman.
Käytä Texas Crutch
heti, Kun rintakehä nousee pilttuu, voit kääri paisti tiiviisti folioon., Tämä auttaa ansaan kosteutta, koska se haihtuu ja vähentää jäähdytys vaikutus. Kosteus tiivistyy folioon ja jää loukkuun, jolloin voit ajella huomattavan määrän aikaa sakkauksen aikana.
nyt huonot uutiset. Alumiinifolio ei salli savun tunkeutua, joten rintakehä ei voi imeä enää savun maku. Myös tiivistyvä kosteus tekee kuoresta soggyn. Tyypillisesti haluat olla mukava kiinteä, rapea kuori kehittää teidän rintapinta, ja kääriminen folio estää tämän jossain määrin.,
Kääri Pergamentti Paperi
Kääre rinta pergamentti paperi on minun suosikki tapa pelaajan pilttuu. Pergamenttipaperi hengittää, eli savu lisää vielä makua lihaan. Se myös ansa useimmissa kosteutta, vaikka se ei ole yhtä tiukka sinetti joten älä odota pilttuu kadota!
jompikumpi menetelmä on täysin pätevä, ja jos Inhoat ajatusta rintapalan käärimisestä, niin älä!
luota vain prosessiin ja aja pilttuu ulos. Lopulta saat vielä herkullisen lihapalan, jos paistat sen matalalla ja hitaasti!,
Asiantuntija Tupakointi Vinkkejä
- Leikkaus rinta ei ole vaikeaa, vain poistaa rasvaa kerroksen välillä paksumpi kohta ja ohuempi tasainen.
- lisäämällä hankauksen ja antamalla sen istua yön yli jääkaapissa peitettynä auttaa tehostamaan lihan makua.
- savuta rasvapuoli ylöspäin.
mitä muuta Täällä keitellään?
Yksi parhaista puolin grilli koskaan keksitty maan päällä on makaroni ja juusto! Tämä savustettu jalapeño popper mac and cheese on hullun kermainen ja siihen on pakattu yli 3 kiloa juustoa!, Se myös vietti jonkin aikaa tupakoitsija niin se imi joitakin uskomattomia makuja.
Siellä on jotain kermainen makaroni ja juusto, joka on erinomainen valinta, ja kehottaa nimeni useita annosta, ja minä en häpeä kertoa, että olen aina lopulta syövät useita annoksia…
aika olla terve? No tässä on herkullisia Air fryer ruusukaalia pekonilla! Soggy ruusukaalit ovat surkeita, joten täällä teemme niistä rapeita ilmanpuhdistimessa. Totta kai näissä on myös pekonia, ehkä huomaatte teeman täällä tänään.
nämä asiat ovat herkullisia!,
jos rakastit tätä palanutta päätyreseptiä, anna sille tähtiarvio! Myös, snap kuvan ja jakaa sen kanssani Instagram hashtagilla #alicensetogrill. Voit seurata Lupa Grilli nämä sosiaalisen median tilit:
Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter
Savustettu Brisket Palanut Päät
▢ 2 tbsp Worcestershire
Instructions
-
Preheat your smoker to 225°F using your favorite wood., Käytän Pit Bossin kilpailusekoitusta.
-
Erillinen pisteen päässä tasainen suorittamalla veitsi kahden lihaksia.
-
Leikata mitään kovaa rasvaa ja kova paloja lihaa ja poista kaikki hopea iho.
-
Trim pehmeä rasva, nimeltään rasvaa korkki, alas noin ¼ ” paksu.,
-
Laita grilli mauste sekoitus hiero rinta ja takki se kokonaan kaikki noin.
-
Aseta rinta tupakoitsija ja keitä kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 160°F. Tämän pitäisi kestää noin 6-10 tuntia.
-
Valinnainen: spritz noin 1 kuppi omena siideri etikkaa tai omenamehua tunnin välein.,
-
Kun sisäinen lämpötila on 165°F, kääri tiukasti persikka teurastaja paperille ja polttaa, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 195°F. Tämä vie vielä 2-3 tuntia.
-
Poista rinta ja avaamiseen teurastaja paperia, on varmasti kiinni mehut osaksi alumiinia paistaminen pannulla. Leikkaa rintapala 1 ” kuutioiksi.,
-
laita kuutioitu rinta alumiini pannulla ja heitä se Kansas City-style BBQ-kastiketta. Ripottele päälle ruskeaa sokeria. Muista toimia nopeasti, jotta rintapala ei jäähtyisi liikaa.
-
Set kattamaton pannulla tupakoitsija 225°F vielä 1-2 tuntia tai kunnes mehut ovat karamellisoitua.
-
Poistaa tupakoitsija ja nauttia, kippis!,
Huomautuksia
- Leikkaus rinta ei ole vaikeaa, vain poistaa rasvaa kerroksen välillä paksumpi kohta ja ohuempi tasainen ja poistaa mitään kovia paloja rasvaa.
- Lisäämällä hieroa ja anna sen istua yön yli peitettynä jääkaapissa auttaa tehostamaan maku lihaa.
- savuta rasvapuoli ylöspäin.
- voittaa pilttuu, joko kääri paisti alumiinifolioon, pergamentti paperi, tai voit vain ajaa ulos pilttuu.,