Jos olisin sijoitus kuuluisa avaa linjat, ”kuumenna uuni 350 astetta” voittaisi mitään Shakespeare pitkällä tähtäimellä. Se on lyhyt, makea, ja suorastaan ikoninen, kun se on potkiminen pois American reseptejä kaikkeen omenapiirakka naudanlihan bourguignon vuosikymmeniä.,
lause on niin yleisiä, että monet meistä koskaan lakkaa pohtia, mitä se tarkoittaa, miksi se on siellä aluksi, ja onko meidän täytyy noudattaa sen ohjeita ollenkaan.
Olipa olet syyllinen ohita kuumenna askel tai olet pettynyt leipoo vaikka seuraavat ohjeet, lue oppia, mitä sinun pitäisi olla tekemässä ja miksi.,
Huolimatta siitä, että ensimmäinen suunta monissa reseptejä, esilämmitys uuni on jotain paljon meitä yrittää ohittaa tai kiertää.
Ei esilämmitys väliä?
lyhyt vastaus? Useimmille ruuille kyllä.
viimeinen asia, jonka haluat tehdä, kun olet yrittää koota tunnin mittainen illallinen on odotettava noin 10-15 minuuttia uunin esilämmitykseen. Tunnen tuskasi., Mutta tämä pieni linja sisältyy niin moniin resepteihin, koska se todella vaikuttaa siihen, miten tietyt elintarvikkeet kypsyvät.
hyvä nyrkkisääntö on, että jos leivonnassa on jauhoja tai munia tai jos se kypsyy nopeasti kuin kana, esilämmitys on tärkeää. Esimerkiksi, uunit täytyy olla lämpötila kun leipoo leipää, jotta hiiva kohottaa leivän sen suurin korkeus ennen kuin jauhot sarjaa.
Jos heität pannun sisään juuri kun uuni on päällä, kertoimet ovat, että saat litteän leivän., Alhaisemmat lämpötilat eivät yksinkertaisesti laukaise oikeita reaktioita oikeaan aikaan kekseissä, leivonnaisissa ja kakuissa.
Leipä on alkanut uunissa saavuttaakseen maksimoida nousu ja rakenne.
Jotkut meistä ovat syyllistyneet ohita kuumenna elintarvikkeita, me vain välitä niin paljon, kuten pakastepitsoja., Voit tehdä mitä haluat kanssa arkiyö ruokaa, mutta Läpi silti suosittelee esilämmitys jos haluat jotain lähellä rapea kuori, jäädytetty pizzaa ja sen hengenheimolaisten.
joukossamme on kuitenkin hyviä uutisia laiskoille ja väsyneille kotikokille. Esilämmitys uuni ei ole välttämätön märkä tai hidas-paista ruokia, kuten pataruoat ja makaroni ja juusto, koska asteittainen lämpötilan muutos ei ole vaikutusta siihen, miten he kokki. Jos kaikki asiat on, että nämä elintarvikkeet kokki, ja ne eivät vaadi mitään fancy tai herkkä reaktioita sinne, ohita esilämmitys on täysin reilu peli.,
”Märkä” paistaa, kuten pataruoat eivät vaadi uunissa tule ulos oikealle.
Kokeilla sitä seuraavan kerran sinun täytyy paahtoleipää pähkinöitä salaattia, paistettua iso pala lihaa tai paista kasvis lasagne puolue ja nauti syyllisyys-ilmaiseksi helppous se kaikki. Muista kuitenkin säätää keittoaika muutamalla lisäminuutilla.
Niin, miksi 350?,
tietenkin, ei jokainen resepti vaatii 350 asteen kuumenna—jotkut pataruoat ja märkä leipoo soittaa alhaisissa lämpötiloissa, kun pizza on sijoitettu kuumin uuni mahdollista saada täysin rapea kuori. Mutta 350 tuntuu yhä jonkinlaiselta maagiselta numerolta näiden kahden ääripään välissä, jotka putkahtavat esiin kaikkialla.
totuus on, 350 isn ’t magic—it’ s just an average. Vuosien, kokit ja tutkijat ovat havainneet, 350 tarkin puolivälissä leivontaan asioita ilman kuivaus niiden sisätilat tai polttamalla heidän ulkotiloissa.,
Oikea pizza uunit saada paljon kuumempi kuin kotona uunissa voi, niin kääntää lämpöä ylös max ja käyttää pizza kivi auttaa sinua saada rapea kuori.
Vaikka pieni ja hidas paistaminen lämpötila on alle 300 astetta Fahrenheit on kokki asioita läpi ja estää polttava, tämä menetelmä riskien kuivumisen kaiken kakku kana parmesaania., Leivonta alhaisissa lämpötiloissa tekee myös Maillard-reaktio—browning prosessi, joka antaa paahtoleipää sen väri ja monimutkainen maku—tapahtuu hitaammin, eli ruoka saattaa näyttää aneeminen tulossa uunista ulos.
toisessa päässä, kun leivonta-asiat lämpötila on yli 400 astetta Fahrenheit voi olla nopeasti ja antaa sinulle rapeita, lopen ulkotiloissa, riski polttaa ulkoa ilman ruoanlaitto sisustus on korkea., Näin ollen 350 on ”magic” (tieteellinen) ratkaisu, kompromissi hellä sisätilat ja Maillard-siunattu exteriors.
350 ei ole maaginen numero, vain tieteellinen keskimääräinen arvioi, että paras lämpötila paistaminen on paljon erilaisia elintarvikkeita.
350 on vain standardointi hankala, nirso tiede leivontaan., Resepti evästeet takana pussi suklaata pelimerkkejä saattaa vaatia 350 asteen kuumenna, mutta tekijät, kuten missä asut, minkälaista uunia käytät, ja kuinka kauan olet jäähdytetty taikina voivat kaikki vaikuttaa siihen, kuinka ”hyvä” tämä suositus on—325 tai 375 ehkä parempi sovi sinulle.
Ymmärrystä hieman noin tiede leivontaan ja miten nämä tekijät vaikuttavat paista kertaa on paras tapa arm itseäsi vastaan paha leipoo.
esilämmitys oikea, mutta ruoka silti väärin?, Investoida uuni lämpömittari
Vaikka olet uskomattoman tyyppi-ihminen, joka seuraa ajo T ja ei ole kiinnostunut keittiö kokeilua, siellä on mahdollisuus oman leipoo ovat tulossa ulos huonosti. Jos asiat ovat jatkuvasti ylikypsiä tai underdone, uunin sisäinen lämpömittari voi olla epätarkka.
ratkaisu? Ostaa ylimääräisen uunilämpömittarin, joka roikkuu yhdellä telineistä ja antaa sinulle tarkimman mahdollisen arvion siitä, kuinka kuuma se todellisuudessa on uunin sisällä., Arvostellun ykkösvalinta, Admetiorin Keittiölämpömittari, on saatavilla 15 dollarilla Amazonilla.
uuni lämpömittari voi auttaa sinua ymmärtämään ja käyttämään laitetta paremmin.
Useimmat uunit toimivat pyöräily kahden eri lämpötiloissa, minimi ja maksimi, ja lämpötila asetettu dial on vain keskimääräinen nuo kaksi lämpötila—joten älä huolestu, jos ylimääräistä lämpömittari näyttää eri lukemia eri aikoina.,
määrittää, jos uuni dial ei ole oikeastaan lämpötilan säätäminen haluat ottaa useita lukemia aikana muutaman tunnin ja laskea keskiarvo. Sieltä voit on uuni korjata, säädä valitsin itse, tai anna tietosi ristiriita opas, miten voit leipoa tulevaisuudessa.
Ei broileri hakata työ?
olen lukenut useita lähteitä väittävät, että asettamalla uuni ” broil ”eikä” paista ”tai” esilämmittää ” tekee nopeammin esilämmittää., Vaikka tämä ”hack” saattaa tehdä uunin ding ja kertoa, että se on lämpötilassa hieman aikaisemmin, se on todennäköisesti olet todella vain tricking uuni ajatella, että se on valmis ennen kuin se todella on.
broil asetus voi kokata paljon ruokia nopeasti, mutta se ei auta sinua kuumenna uuni.,
Koska broil asetus aktivoi kuumuutta ylhäältä uuni, ja useimmat sisäiset lämpömittarit on sijoitettu yläosassa laitteen, uuni saattaa ajatella, että se on saavuttanut halutun lämpötilan ennen kuin sen lämpötila on jopa koko laitteen. Ja koska tasainen lämpötila koko uuni on kriittinen useimmat leivonnaisia, tämä hakata voi todella satuttaa paistamisen sijaan nopeuttaa sitä pitkin.
Don ’ t believe me? Voit testata tätä itse kotona omalla uunilämpömittarillasi.,
Kun kokeilin hakata Läpi oman sähköuunit, jossa ne paahtaa viisi minuuttia ennen siirtymistä ”leipoa” oli vähäinen vaikutus kuumenna nopeus kokonaan, kun taas minun kaasu-uuni kotona ei ding ikään kuin se olisi valmis paljon nopeammin, kun minulla oli asetettu broil.
Älä säilytä vaatteita uuni, mutta älä avaa tarkistaa teline on oikea, ennen kuin voit kuumenna.,
Kaasu-uunit yleensä lämmittää nopeammin kuin sähköautojen, joten jos olet säännöllisesti baker, joka on erittäin kiire, paras vaihtoehto on sijoittaa kaasu-uuniin ja kuumenna normaalisti. Saatat ajatella, voit ulos-älykäs uuni valmistajat, mutta luultavasti ei.
Älä ole Carrie Bradshaw
viimeinen neuvo? Älä säilytä vaatteita käyttämättömässä uunissa kuten Carrie Bradshaw. Jumala kieltää sinua, kumppanisi, tai lapsesi napsauttaa ”esilämmitä” avaamatta ensin ja sytyttää tulen., Silloinkin on aina hyvä avata uuni, ettei siellä unohdeta vanhoja ruokia ja säätää teline oikeaan korkeuteen ennen paistamista.
Now, on your marks, get set, bake!