tiedän, että suurin osa teistä jotka kokki purkitettu kookosmaito – eivät ole ihmisiä, jotka tarvitsevat tätä varoitusta. Tämä on niille teistä, jotka joskus käyttävät kaappisi ainesosia, jotka ovat melko vanhoja .Tai waaay old. Uhemmmm.
Kun minä vetoa, että ’liian vanha’ kookosmaito ei aiheuttaa ruumiinvamman, voin vakuuttaa teille, että se voi PILATA koko lautasen. Case in point: en ole keittänyt vähään aikaan ja olen luojan kiitos viime aikoina inspiroitunut lopettamaan tauon., Olen työstänyt tänään pitkää kookos-Kabochakurpitsakeittoprojektia. Koska minun ensimmäinen kokemus kookosmaito, noin 25 vuotta sitten, oli huono voi kookosmaitoa sisältävien ’Penang Kastike’, olen maistanut molemmat purkkia kookosmaitoa, ennen kuin käytät niitä, minun keitto potin ,ja he näyttivät A. O. K…..( Ole.)
mutta en saanut tätä selville vasta, kun olin keittänyt kookosmaidossa kurpitsaa ja sipulia, erottanut sitten nesteet kiintoaineista ja soseuttanut kiintoaineet. Silloin maistoin nesteen uudelleen, ennen kuin lisäsin sen squash-soseeseen. Ei! Härski Kookosmaito! Viemäriin., (Olen arvaamaan, että ”maito” osa oli o.k., mutta se oli erotettu, jähmettynyt, rasvan osa, joka oli mennyt eltaantunut.) Kuin ihmeen kaupalla squash maistuu hyvältä.
joten olen avannut 2 tölkkiä uudempaa, hyvin valkoista kookosmaitoa. Vatkaamisen ja kuumentamisen jälkeen se maistuu puhtaalta ja raikkaalta sekä vahvasti puhtaalta kookokselta. (Röyhkeässä kookosmaidossa on hapan tang.) Huh.( Nyt olen lisännyt juuri ostetun kookosmaidon squash-korianteripyreeseen, ja seuraavaksi tulee maissi jne.,)
Mutta koska tein tämän virheen, vaikka olin etsimässä härskiintymistä, haluan antaa huutaa-ulos kokkeja sekä uusia ja maustetaan. Maku. Teidän. Elintarvike. Usein! Varo härskiä kookosmaitoa, joka on ollut hyllyssä liian kauan. Ennen kuin lisäät kookosmaitotölkin reseptiin, vatkaa se erikseen yhteen ja mausta sitten ennen käyttöä!
(PS. This is one place when my ”oh, go ahead and use it up”mentality does NOT work! )