2. lokakuuta 2017 | By Fysio Logiikka
Ravitsemus Avustaja, Rachel Naar, herättää joitakin huolia kulutuksen Ksantaanikumi.
gluteenittomat markkinat valtaavat nykyään lähes jokaisen kahvilan ja supermarketin. Saatat joutua kääntää joitakin näistä tuotteista ja ihmetellyt joidenkin tieteen-y’ kuulostava termejä. Mitä on ksantaanikumi ja onko se turvallista kuluttaa? Tarkastellaanpa ensin, mikä muodostaa ”purukumin”.”
mitä ikenet ovat?,
ikenet ovat peräisin monista luonnollisista lähteistä, kuten puista ja bakteereista. Seuraavassa on joitakin yleisimpiä lähteitä purukumia.
johanneksenleipäpuujauhe
- Tulee johanneksenleipäpuun siemenet johanneksenleipäpuu.
- uutetaan karobin siemenen ulkopinnoitteesta.
- käytetään yleensä jäätelön stabilointiaineena.
GUARKUMI
- Johdettu kuitu-osa siemen guar-kasvin.,
- Käytetään laksatiivinen normalisoimalla kosteuspitoisuus jakkara ja absorboivat ylimääräinen neste, joka pehmentää jakkara ummetus
- Katsotaan laihtuminen, koska se laajenee suolistossa luoda kylläisyyden tunne
Mikä on Xantham Purkkaa?
Ksantaanikumi on hetero-polysakkaridi valmistettu käymisen tyypin bakteereja kutsutaan xanthomonas campestris -, sekä sakkaroosi, glukoosi ja laktoosi. Tämän jälkeen seos saostuu kiinteäksi alkoholiksi., Jäljelle jäänyt aine kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi, jossa jauheeseen lisätään nestettä ikeniksi.
Huomautus: Xanthamonas Campestris on sama bakteeri vastuussa aiheuttaa mustamätä muodostaen lehtivihannekset.
mihin ksantaanikumia käytetään?
- sakeuttamisaine ja stabilointiaine.
- rasvanvaihto.
- käytetään porausnopeuden nopeuttamiseen alhaisen viskositeetin olosuhteissa.
- käytetään minimoimaan pumppauskitkaa erilaisissa mudeissa.
mistä löytäisin ksantaanikumia tuotteista?,
Huomautus: Ksantaanikumi voi vakauttaa oluen vaahto, muodossa geeli, vanukas, ja jopa kiteyttää makuja instant-miksauksia.
Miten se toimii keittiössä?
ksantaanikumi antaa gluteenittomille taikinamattiloille ”tahmeutta” vahvistaen samalla rakennetta. Purukumia voidaan käyttää myös jäätelön stabilointiaineena, kastikkeen sakeuttamisaineena, ja se kestää entsyymejä, suolaa ja lämpöä. Se liukenee helposti veteen muodostaen viskoosin aineen.
mitkä ovat ksantaanikumia koskevat kiistat?
ksantaanikumi voi aiheuttaa migreeniä tai ihoärsytystä., Sen sivuvaikutuksia ovat myös suolistokaasu, ilmavaivat, ripuli ja turvotus. Lisääntynyt altistuminen voi pahentaa oireita. 1990-raportti in ”Journal of Occupational Medicine”, toteaa, että ihmiset altistuvat suuria määriä Ksantaanikumi jauhe, kuten leipomo työntekijät, voivat kokea flulike oireita, jotka ovat nenän ja kurkun ärsytystä.
ksantaanikumia pidetään myös laksatiivina, koska se sitoutuu veteen erittäin tehokkaasti. Jotkut yksilöt läsnä IBS kaltaisia oireita., Kondiittorikokkien ja muiden leipomoissa työskentelevien sanotaan olevan suuremmassa vaarassa saada mahdollisia flunssan kaltaisia oireita bakteerin ympäriltä. Lisäksi ksantaanikumi voi häiritä raudan, kalsiumin ja sinkin imeytymistä elimistöön.
Mitä tutkimus sanoo?
British Journal of Medicine-lehdessä
tutkimus British Journal of Medicine katsoin vaikutus ksantaanikumi on paksusuolen toimintaa. Tässä tutkimuksessa 18 vapaaehtoiselle annettiin 15 G/d ksantaanikumia 10 päivän aikana. Ulostulotehoa, läpikulkuaikaa ja ulostamistiheyttä mitattiin.,\
johtopäätös: tutkimuksessa pääteltiin, että ksantaanikumi oli itse asiassa tehokas irtotavarana laksatiivinen.
Journal of Occupational
Journal of Occupational Medicine katsoi flunssan oireita ja työntekijöitä käsittely ksantaanikumi leipomossa. Yleisiä oireita olivat nenä, kurkku ja ihoärsytys.
Johtopäätös: tutkimuksessa todettiin, että ryhmä, jolla on suurin altistuminen ksantaanikumi raportoitu korkein esiintyvyys nenän ja kurkun ärsytystä, vaikka ne eivät näytä lasku keuhkojen toimintaa yli ensimmäisen viikon tai pitkän aikavälin altistuminen.,
Journal of Pediatrics
Journal of Pediatrics oli ilmoitettu 15 keskosten kanssa nekrotisoiva enterokoliitti, jotka olivat uskotaan olevan sairas, koska nieleminen kaupallisen rehun kutsutaan SimplyThick. Vuonna 2011 tarkasteltiin 22 altistustapausta, jotka paljastivat selkeän sairauskuvion.
Johtopäätös: tämän seurauksena FDA varoittaa jolloin tuotteen nimeltä SimplyThick, joka sisältää purukumia. Ei kuitenkaan ole selvää, onko syynä purukumi, purukumin bakteerikontaminaatio tai muut syyt.,
Kun se tekee meidän kermaisempaa jäätelöä, meidän gluteeniton ruoka chewier, ja meidän salaattikastike tasaisempi, on se Hmm tai Terve?
- se on kallis.
- ruoansulatushäiriöistä kärsivät saattavat haluta olla varovaisia, sillä sen on todettu olevan yhtä tehokas kuin laksatiivinen.
- FDA varoittaa lapsenkulutuksesta.
vaihtoehtona, chia siemenet gelatinize nopeammin, ja pellavan siemenet osoittautua erittäin tehokas sidonta-aineita.