apprenez comment pour faire Chinois Bai Tang Gao Ou Pak Thong Koh en utilisant cette méthode simple en utilisant de la levure pour vous donner une texture douce et rebondissante. C’est mon gâteau de riz cuit à la vapeur préféré d’enfance.,
ne laissez pas sa couleur blanche pâle vous tromper
je pense que si vous demandez à la plupart des enfants asiatiques qui ont grandi avec de la nourriture chinoise, ils connaîtront ce gâteau Bai Tang gao
((). Bai signifie blanc et Tang gao signifie gâteau en chinois ou pak thong koh en Cantonais. Bai Tang gao est aussi un classique des dim sum. Vous verrez certainement cela si vous optez pour un dim sum. Le gâteau se caractérise par sa couleur blanche pâle caractéristique et sa texture en nid d’abeille à l’intérieur du gâteau., Il peut sembler un gâteau ennuyeux à en juger par son apparence, mais la plupart des gens aiment Bai Tang gao pour sa texture douce et rebondissante et son goût légèrement sucré.
c’était l’un de mes gâteaux cuits à la vapeur préférés d’enfance et l’est toujours à ce jour. Même ma mère se sentait tout nostalgique quand nous avons expérimenté sur ce gâteau il y a quelques mois quand elle m’a rendu visite. J’ai déjà mentionné que ma mère n’a absolument aucune dent sucrée. Elle méprise les desserts ou les bonbons de toute sorte (souhaite que je suis la même façon LOL!), Mais, elle aime Bai Tang gao. Ce qui signifie BA bai Tang gao est un gâteau très légèrement sucré., Bien sûr, vous pouvez toujours ajuster la quantité de sucre dans la recette, mais la plupart des gâteaux Chinois cuits à la vapeur ou des gâteaux asiatiques cuits à la vapeur ne sont jamais fortement sucrés de toute façon.
pourquoi vous aimerez cette recette de Bai Tang GAO
1. Pas de chichi
Cette recette ne nécessite pas de longues heures de fermentation, ce qui me plaît. Je n’ai besoin que d’environ 1 heure pour prouver la pâte
2. Goût et TEXTURE SPOT sur
j’aime la texture douce mais rebondissante de ce gâteau. La bonne quantité de mâcher. Le goût est légèrement sucré avec une pointe de piquant, ce qui est génial!
3., Grande texture en nid d’abeille
j’adore la texture en nid d’abeille serrée qui monte et descend le gâteau
comment faire facilement du Bai Tang GAO à partir de zéro en utilisant de la levure
1. Préparez le démarreur
mettez tous les ingrédients pour le démarreur dans un bol et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux pendant que vous préparez d’autres choses. Cela permet d’accélérer les choses
2. Préparer la pâte
mélanger tous les ingrédients pour la pâte et réserver
3. Faire le sirop
4.,Mélanger la pâte, le sirop chaud (refroidit), et la levure
Pur le sirop chaud dans la pâte et remuer pour mélanger. Laissez-le à une température chaude (pas plus de 110 F (43 C). Il devrait se sentir confortablement chaud
quand il fait chaud, ajouter le mélange de levure et remuer pour mélanger le tout. La pâte est liquide
5. Épreuvage
couvrez et laissez-le preuve pendant 1 heure ou jusqu’à ce que vous voyiez beaucoup de bulles
6., Moule à graisse
La recette est parfaite pour un moule rond ou carré de 8 pouces
7. Ajouter la poudre à pâte
amener l’eau dans le vapeur à ébullition avant d’ajouter la poudre à pâte. Remuez soigneusement la pâte pour vous assurer que les bulles sont bien mélangées et que la farine qui se dépose au fond est toute combinée
ajouter la levure chimique et remuer une dernière fois
verser dans la casserole préparée
8., Cuisson à la vapeur
placez-le à l’intérieur du cuiseur vapeur et baissez le feu à feu moyen-élevé (Pas de feu vif) et faites cuire à la vapeur pendant les 25-30 minutes suivantes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre et non plus humide. Il n’est pas nécessaire d’envelopper le couvercle avec un chiffon ou couvrir le gâteau avec une plaque lors de la cuisson à la vapeur
9. Se refroidit
retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir complètement avant de couper
conseils utiles
1. Laisser la pâte fermenter dans un endroit chaud. J’utilise la fonction breadproof de mon four
2.,Assurez-vous de laisser le sirop chaud refroidir à chaud avant d’ajouter la levure. Nous ne voulons pas tuer la levure
3. Assurez-vous que votre vapeur est prêt pour la cuisson à la vapeur avant d’ajouter de la poudre à pâte
4. N’utilisez pas de casserole inférieure à 7 pouces si possible, 8 pouces est parfait. Bai Tang gao n’est pas censé être un grand gâteau, généralement d’environ 1 1/2 pouce de hauteur. J’ai l’impression que cela donne la meilleure texture en nid d’abeille. Si votre gâteau est trop grand, la texture en nid d’abeille ne s’étendra pas aussi longtemps
5., N’oubliez pas de cuire à la vapeur à feu moyen-vif, pas à feu vif
comment conserver les restes de Bai Tang GAO
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum. Le gâteau deviendra dur après la réfrigération et sera plus sec plus vous les conserverez longtemps. Réchauffez simplement en utilisant de la chaleur humide, comme en utilisant un cuiseur vapeur et le gâteau sera à nouveau doux.
avez-vous fait cette recette Bai Tang GAO / Pak THONG KOH?,
j’adore quand vous prenez une photo et taguez pour me montrer ce que vous avez fait Simply il suffit de me taguer @ WhatToCookToday #WhatToCookToday sur Instagram et je serai sûr de passer et de jeter un coup d’oeil pour de vrai!
La recette a été publiée à l’origine en 2019 et j’ai mis à jour la recette vers une version plus rapide ne nécessite qu’environ 1 heure de fermentation mais donne une saveur, un goût et une texture incroyables. Cette recette est adaptée d’ici avec quelques modifications.,
Bai Tang Gao – Pak Thong Koh (Chinois Blanc en Nid d’abeille Gâteau)
Préparer la pâte:
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Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et la mettre de côté
Faire le sirop:
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Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et amener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve
la Pâte + sirop chaud (refroidit) + le mélange à la levure:
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Pur le sirop chaud dans la pâte et remuer pour bien mélanger., Laissez-le à une température chaude (pas plus de 110 F (43 C). Il devrait se sentir confortablement au chaud. Quand il fait chaud, ajoutez le mélange de levure et remuez pour mélanger le tout. La pâte est liquide.
l’Épreuvage:
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Couvrir et laisser preuve pendant 1 heure ou jusqu’à ce que vous voyez beaucoup de bulles. Le placer dans un endroit chaud. J’utilise la fonction pain proof de mon four et cela fonctionne très bien., Ou vous pouvez allumer votre four à la température la plus basse, puis éteindre et ouvrir la porte pour le laisser refroidir tiède avant de mettre la pâte (nous ne voulons pas tuer la levure!)
Ajouter la poudre à pâte:
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Mettre de l’eau dans le bateau à vapeur à ébullition avant d’ajouter la poudre à pâte. Graisser une casserole ronde ou carrée de 8 pouces avec de l’huile. Remuez soigneusement la pâte pour vous assurer que les bulles sont mélangées et que la farine qui se dépose au fond est combinée., Ajouter la levure chimique et remuer une dernière fois pour mélanger le tout. Verser dans la casserole préparée
cuire le gâteau à la vapeur:
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placez-le à l’intérieur du cuiseur vapeur et baissez le feu à moyen-élevé (pas à feu vif) et faites cuire à la vapeur pendant les 25-30 minutes suivantes ou jusqu’à propre et non plus humide., Il n’est pas nécessaire d’envelopper le couvercle avec un chiffon ou couvrir le gâteau avec une plaque lors de la cuisson à la vapeur
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Supprimer de la vapeur et laisser refroidir complètement avant de couper