Le lait de poule est une tradition de vacances classique, faite de plusieurs façons à travers le monde. Mais parfois, le temps froid exige un cocktail chaud pour nous réchauffer de l’intérieur. Nous avons décidé de voir si nous pouvions servir ce cocktail classique à l’œuf, à la crème et à la vanille réchauffé, pour faire une boisson qui correspondrait vraiment à la saison.
Il s’avère que « lait de poule chaud” est étonnamment proche de la recette médiévale dont le cocktail serait originaire: un punch au lait Britannique chaud connu sous le nom de posset, popularisé au début du Moyen Âge., Du vin ou de la bière a été ajouté au lait chaud, ce qui l’a fait cailler, après quoi du sucre, des épices et d’autres ingrédients aromatisants ont été ajoutés. Comme pour de nombreux cocktails, cette boisson a été utilisée à l’origine comme remède contre les maux allant de l’insomnie au rhume. À une époque où les aliments comme le lait et les œufs étaient en pénurie pour les paysans, la boisson avait tendance à être un luxe, populaire parmi les classes supérieures de la société britannique.
Au moment de l’indépendance de l’Amérique De La Grande-Bretagne, la boisson avait pris aux États-Unis., George Washington lui-même a écrit une recette préférée qui appelait à l’utilisation de brandy, de whisky de seigle, de rhum jamaïcain et de Sherry. En décembre 1826, un incident entre cadets à West Point est devenu connu sous le nom D’émeute de lait de poule, après que la violence alimentée par l’alcool impliquant la boisson eut entraîné la cour martiale de 20 hommes.
plutôt que de simplement chauffer du lait de poule réfrigéré, cette recette de lait de poule chaud est un peu comme une base pour la crème glacée, juste sans la congeler. La technique crée quelque chose comme une crème anglaise, ou une sauce à la crème anglaise classique à la vanille., L’astuce consiste à incorporer le lait chaud avec les œufs lentement et soigneusement pour permettre aux ingrédients de se combiner, sans cuire les jaunes.
suivez cette recette, et nous vous promettons que vous aurez un délicieux Réchauffeur d’hiver pour vous garder au chaud toute la saison.,
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pinte de lait entier
- ½ tasse de crème épaisse
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/8 cuillère à mode d’emploi
séparer les blancs et le jaune D’oeuf et réserver. Placer les jaunes dans un bol à mélanger et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient légers et lisses. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et battre à nouveau les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Mettre de côté.
dans un autre bol, ajouter les blancs d’œufs et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Fouetter jusqu’à formation de pics., Mettre de côté.
Dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélanger le lait, la vanille, la muscade et le sel. Incorporer en zig-zag jusqu’à ce que la vapeur commence à monter et que de petites bulles apparaissent. Retirer de la chaleur.
verser lentement le mélange de lait chaud dans les jaunes d’œufs battus et remuer constamment pour ne pas cuire les œufs. Ajouter le brandy ou l’esprit désiré et continuer à remuer. Plier le mélange de blanc d’oeuf dans nog. Verser dans 2 tasses. Garnir de noix de muscade râpée fraîche pour la garniture. Sert 2.