Aloo Paratha (Burgonyás Kenyér)

Aloo paratha egy népszerű Indiai reggeli a kovásztalan teljes kiőrlésű pikáns, valamint fűszeres burgonyás kenyér a Punjab, India. Ez a finom pandzsábi aloo paratha az egyik legkedveltebb reggeli nálam. Az egyik első recept, amit a pandzsábi anyósomtól tanultam, és már évek óta készítem.,

ez a recept

az Egyik leggyakrabban ismételt reggeli a haza, az aloo paratha. Mindenki szereti. Piping-forró ropogós búza flatbreads töltött fűszeres, halványan savanyú burgonyapürével tölteléket, és élvezte néhány kusza savanyú mangó savanyúság. Mi nem szeretni aloo paratha?,

a parathák készítésének legjobb része az, hogy reggelire is felszolgálhatja őket, valamint csomagolja őket a gyerekek ebéddobozába. Néhány óra múlva az aloo paratha finom ízű.

A pandzsábi családokban a parathák sok szeretettel és szeretettel készülnek. Legtöbbször a parathákat sok ghee-vel pörkölik, majd fehér vaj vagy Makhan babákkal szolgálják fel, ahogy pandzsábiban hívjuk őket. Azonban kevesebb ghee-t adhat hozzá, sőt a parathákat olajjal is megsütheti.

az “Aloo” a burgonya Hindi szó, a “paratha” pedig a kovásztalan töltött lapos kenyér., Tehát az aloo paratha szó szerint burgonyával töltött flatbreadeket vagy burgonyával töltött süteményeket jelent. Az alábbi lépésenkénti fotókban részletesen elmagyaráztam a burgonya töltésének két módját.

bár sok változata töltött paratha, sok ember, mint aloo ke parathe. Az otthonomban gobi paratha és aloo paratha mindig győztesek.

az aloo paratha elkészítéséhez két fő elemre van szükség:

1. teljes kiőrlésű lisztből készült tészta – egy alaptésztát teljes kiőrlésű liszttel (atta), sóval, olajjal és vízzel készítenek., A tészta elkészítése nagyon egyszerű, kézzel vagy állvány keverőben gyúrható.
2. burgonyapüré töltelék-a burgonyát forraljuk, hámozzuk, majd törtük. A burgonyapürével hozzáadunk néhány gyógynövényt, fűszert és sót. A fűszeres burgonyapürét ezután hengerelt tésztába töltjük, pörköljük vagy sütjük.

Hogyan készítsünk Aloo Paratha

burgonya töltelék készítése

1. Először forraljuk 4 közepes méretű burgonyát., A burgonyát főzőedényben, gőzölőben vagy elektromos tűzhelyben forralhatja vagy gőzölheti. Adjunk hozzá elegendő vizet egy 2 literes nyomástartó tűzhelybe vagy serpenyőbe, csak a burgonya lefedése körül.

• szakács egy főzőlap-közepes lángon főzzük a burgonyát a vízben 3-4 síp. Amikor a nyomás önmagában leülepedik a tűzhelyben, távolítsa el a fedelet. Engedje le a vizet, hagyja, hogy a burgonya meleg legyen.
• szakács egy serpenyőben-fedjük le a serpenyőben, és főzzük a burgonyát vízben, amíg villás pályázat., Amikor burgonyát főzünk egy serpenyőben, segít először meghámozni őket, majd 2 hüvelykes kockákra vágjuk. Az apróra vágott burgonya gyorsabban szakács, mint az egész burgonya. Szűrőedény segítségével engedje le az összes vizet, hagyja, hogy a burgonya meleg legyen.

2. Peel & vágja le a főtt meleg burgonyát. Ezután keverjük össze a burgonyát burgonyapürével. Akkor is lereszeljük, majd cefre a burgonyát.

3., A burgonyát nagyon jól kell pépesíteni. Nem lehet apró darab mosatlan burgonya.

4. Most adjuk hozzá az apróra vágott zöld chili (1-2 zöld chili, apróra vágva), ¼ – ½ teáskanál pandzsábi garam masala por vagy garam masala por, ¼ – ½ teáskanál Kashmiri piros chili por vagy deghi mirch (opcionális), ½ – 1 teáskanál amchur (száraz mangó por), só ízlés szerint.

5., Egy kanállal nagyon jól keverjük össze a fűszerporokat és a zöld chilit a burgonyapürével. Ellenőrizze az ízét, adjon hozzá több sót vagy vörös chiliport vagy száraz mangóport, ha szükséges.

1-2 evőkanál apróra vágott koriander leveleket is hozzáadhat. Egy másik változat az, hogy finoman apróra vágott hagymát adjunk hozzá, ha tetszik. De ne feledje, hogy apróra vágja a hagymát, vagy pedig kiugrik, amikor a parathákat gördíti. Tartsa félre az elkészített aloo tölteléket.

6., Egy másik tálban vagy serpenyőben vegyen be 2 csésze teljes kiőrlésű lisztet. Készítsen egy kútot a közepén. Adjunk hozzá ½ teáskanál sót vagy szükség szerint 1 evőkanál olajat vagy ghee-t és egy kis vizet (nagyjából ½ – ½ csésze).

7. Hozza össze a keveréket, majd gyúrja egy sima, puha tésztába 8-10 percig. Adjon hozzá több vizet, ha dagasztás közben szükséges. Fedjük le a tésztát 20-30 percig.

8., Csípjen két kis golyót a tésztából. Simítsa le őket, majd porolja meg teljes kiőrlésű liszttel.

9. Egy sodrófa, roll őket körülbelül 4 hogy 5 hüvelyk átmérőjű fordulóban. Próbálja meg mindkét azonos méretű kört készíteni.

10. Az egyik hengerelt tésztakörre helyezze a burgonya tölteléket a középpontba, majd tartsa körülbelül 1 hüvelyk üres helyet az oldalról.,

11. Óvatosan helyezze a második kört a tetejére.

12. Nyomja meg a széleket ujjhegyekkel. Ha nem tudja lezárni a széleket, akkor kefével vagy vízzel kenje el a két kör széleit, majd zárja le.

13. Porolj egy kis lisztet a kitömött paratha-ra, és kezdd el forgatni az aloo paratha-t.,

14. Roll a paratha egy kör körülbelül 7 nak nek 8 hüvelyk átmérőjű, vagy körülbelül akkora, mint egy normál roti vagy chapati.

második módszer

15. Csipet egy közepes golyós tésztát. Tekerje a tenyere közé, majd enyhén simítsa meg. Por egy kis lisztet, majd roll, hogy egy kör körülbelül 5-5, 5 hüvelyk átmérőjű. Helyezze a burgonya tölteléket a középpontba, körülbelül 2-2, 5 hüvelyk helyet tartva az oldalról.,

16. Vegye ki a szélét, kezdje el a hajtást, valamint hozza a redőket a középpontba.

17. Csatlakozz a redők együtt. A redőket jól össze kell kötni, különben gördülő közben rések lesznek, a töltés pedig kijön.

18. Nyomja meg az összekapcsolt felső részt kissé lefelé a központtól.,

19. Szórjon meg néhány lisztet, majd tekerje a töltött paratha ezen változatát körülbelül ugyanolyan méretűre, mint egy chapati vagy roti. Abban az esetben, ha a töltelék kijön, akkor csak vegyen egy kis darab tésztát, fedje le a rést.

Roll, hogy simítsa ki a kis darab tésztát. Próbálja meg ugyanazt a vastagságot tartani a tészta gördítése közben. Kerülje a szélek vastagságát.

20., Egy forró tawa-ra (serpenyő vagy rács) helyezzük a hengerelt paratha-t. A tawa-nak forrónak kell lennie, nem pedig alacsony hőmérsékleten. A parathák főzése alacsony lángon megkeményíti őket. A Parathas ideális esetben ropogós, valamint puha.

tartsa a lángot közepes magas vagy magas a vastag fenekű és nehéz tawa. Egy közepes vagy vékony fenekű, kevésbé nehéz tawa, tartsa a láng közepes-alacsony közepes.

21. Amikor az alap részben főtt, fordítsa meg a paratha-t.,

22. Spread néhány ghee a részben főtt rész. Ghee helyett olajat is használhat. Olaj használata esetén használjon földimogyoró-olajat vagy napraforgóolajat.

23. Flip újra látni fogja, szép arany hólyagok a második oldalon. Ezúttal a ghee-vel elterjedt oldal lesz az alján. Ezt az oldalt jobban kell főzni, mint az előző oldalt.,

24. Spread néhány ghee a második oldalon veled szemben. Egy jól elkészített, jól pörkölt alu paratha fel fog puffadni.

25. Fordítsa újra egyszer vagy kétszer, amíg mindkét oldalt megfelelően meg nem főzik. Az alu paratha-n ropogós barna foltok láthatók. A paratha széleit spatulával vagy kanállal is megnyomhatja, hogy jól sültek legyenek. Mivel néha a paratha széleit nem főzik jól., Minden parathát erre!

én általában a dolgokat, és hogy aloo ke parathe egymás mellett. Multitasking : -). Megsütöm őket, és folyamatosan rakom őket a roti kosárba vagy a rakottba. Hozzáadok egy kis házi vajat minden aloo paratha tetejére a roti kosárban, miközben elhelyezem őket.

az aloo paratha-t közvetlenül a Tawa (skillet) egyenesen a kiszolgáló tányéron is kiszolgálhatja. Tálaljon néhány extra vajat az oldalán, mangó savanyúsággal vagy citrom savanyúsággal vagy dal makhani-val vagy friss túróval (joghurt) együtt.,

• Aloo paratha kísérhető sima túróval (joghurt) vagy boondi raitával.
• vaj (sózott vagy sózatlan) mellékételként is felszolgálható.
• a mangó savanyúság vagy a citrom savanyúság oldala is felszolgálható.
• aloo ka paratha-t is szolgálhat dal makhani-val vagy chana masala-val. Indiában sok dhabas Alu ka paratha-t szolgál dal makhani-val vagy chana masala-val.
• akkor is szolgálja aloo paratha sima.,
• jó tiffin box snacket is készítenek, mivel hűtés után is lágyak maradnak.

tippek

Szakértői tippek

• burgonya főzése-a burgonyát serpenyőben vagy nyomástartó tűzhelyben lehet főzni. A burgonyát is lehet párolni. Szakács burgonya szakács egy főzőlap vagy serpenyőben, adjunk hozzá vizet, csak arról, hogy a burgonya, majd főzzük őket, amíg azok jól megpuhult, villás-tender. A nyomás főzéséhez szakács 3 sípot közepes lángon.
• burgonyapüré textúrája – a burgonyát nagyon jól kell pépesíteni., Ne legyen benne csomók vagy apró darabok, hogy a parathák ne törjenek gördülő közben. A burgonyapüré textúrájának könnyűnek és simának kell lennie.
• burgonyapüré töltelék-a burgonya töltelékhez fűszereket vagy gyógynövényeket adhat ízlés szerint. A családi örökség recept, fűszerezzük a burgonyát zöld chili, piros chili por, száraz mangó por, garam masala.
  ezen fűszerek mellett pörkölt köménymagpor (jeera por), kurkuma por, fekete só, száraz gránátalma magpor (anardana por) vagy koriander por is hozzáadható.,
• a paratha táplálóbbá tétele – a burgonyapürével töltött töltelékhez hozzáadhat még néhány főtt és tört zöldséget, például borsót, sárgarépát, francia babot. Néhány reszelt sajt vagy paneer is hozzáadható, hogy ezek a lapos kenyerek ízletesebbé tegyék őket & tápláló.
• finoman apróra vágott gyógynövények-a gyógynövényeket, mint a koriander leveleket, a zöld chilit finomra kell aprítani. Ha hagymát használ, akkor apróra vágja őket is.
• Tangy íz – a burgonyapürével töltött töltelék kissé csípős ízű., Ezt a tapintást amchur por hozzáadásával érik el, amely alapvetően finomra őrölt, száraz, éretlen mangó. Úgy is nevezik, mint szárított mangópor. Ha nincs szárított mangópor, könnyebb helyettesítő a citromlé. Még egy helyettesítő összetevő, de ritka a szárított gránátalma magpor (anardana por).
• olaj vagy ghee-a tészta dagasztása közben olaj vagy ghee használható. Egyikük hozzáadása lágyabbá teszi a parathákat. A vegán aloo paratha elkészítéséhez használjon olajat a tészta gyúrásához, valamint a parathák sütéséhez.,
• sütés vagy pörkölés-az Alu paratha lehet sekély sült vagy pörkölt. Egy vasrács, amelyet hindi nyelven tava-nak hívunk, paratha készítésére használják. Az út menti standokon vagy dhaba sekély megsütjük paratha ghee vagy olaj. Otthon néhány ghee-vel vagy olajjal pörkölnek. A házi paratha egészségesebb, mint a kívül kapható sült paratha.
• a tawa (serpenyő) melegsége pörkölés közben – tartsa a lángot közepes-magas vagy magas hőmérsékleten, miközben parathákat pörköl. Ha a hő alacsony,akkor a parathasűrűvé válik, mivel hosszú időt vesz igénybe a szakács., Abban az esetben, ha a hő növekszik a tawa-ban (a Tawa vastagsága vagy felépítése miatt), akkor csökkentse a lángot. A parathas főzésekor mindig beállíthatja a lángot.,

50 perc

Paratha Receptek

góbi paratha

45 perc

Paratha Receptek

paneer paratha

Egyszerű • 1 óra

Paratha Receptek

Mooli Paratha | Punjabi Mooli ka Paratha

Egyszerű • 50 perc

Paratha Receptek

hagyma paratha

Ha ez a recept, kérjük, győződjön meg róla, hogy értékelje a receptet kártya alatt., Ha szeretne több finom indiai vegetáriánus receptek szállított egyenesen a postaládájába, iratkozzon fel az én e-mail hírlevél. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Twitter is követhet engem a vegetáriánus inspiráció érdekében.

Aloo Paratha

4.89 69 szavazat

Által Dassana Amit

a Pandzsábi aloo paratha egy népszerű Indiai reggeli a kovásztalan teljes kiőrlésű kenyér töltött egy fűszeres krumplis tölteléket., id=”c9efc91ee7″>

▢ ½ teáskanál só vagy hozzá, mint szükséges

▢, 1 evőkanál olaj vagy ghee (tisztított vaj)

▢ víz szükség szerint a dagasztás

A z

• ▢ fehér vaj vagy joghurt, hogy szolgálja az aloo paratha
• ▢ uborka, mangó vagy citrom savanyúság – előírt

Utasítás

Hogy krumplis tölteléket

• Először megfőzzük a krumplit, majd meghámozzuk őket., A burgonyát főzőedényben, gőzölőben vagy elektromos tűzhelyben forralhatja vagy gőzölheti.
vágja le, majd burgonyapürével aprítsa meg a burgonyát.
a burgonyát nagyon jól kell pépesíteni. Ne legyen benne csomók vagy apró darabok.
Most adjuk hozzá az apróra vágott zöld chilit, a garam masala port, a piros chili port, a száraz mangóport és a sót.
nagyon jól keverje össze a fűszerporokat és a zöld chilit a burgonyapürével., Ellenőrizze az ízét, és adjunk hozzá több sót vagy piros chili por vagy száraz mangó por, mint egy az ízlése.

dagasztó tészta

egy másik tálban vagy serpenyőben vegye be a teljes kiőrlésű lisztet (atta).
készítsen egy kútot a közepén. Adjunk hozzá sót, olajat és a víz körülbelül felét.
hozza össze a keveréket, majd gyúrja egy sima, puha tésztába.
fedje le és tartsa félre a tésztát 20-30 percig.,

csípjen két kis golyót a tésztából. Simítsa le őket, majd porolja meg teljes kiőrlésű liszttel.

gördülőcsappal tekerje őket körülbelül 4-5 hüvelyk átmérőjű körökbe . Próbálja meg mindkét azonos méretű kört készíteni.

az egyik hengerelt tésztakörre helyezze a burgonya tölteléket a közepére, és tartsa körülbelül 1 hüvelyk üres helyet az oldalról.,

óvatosan helyezze a második kört a tetejére.

nyomja meg és zárja le a széleket ujjhegyével.

Poroljon néhány lisztet a töltött paratha-ra, majd tekerje körülbelül 7-8 hüvelyk átmérőjű körbe, vagy körülbelül egy normál roti vagy chapati méretére.

2.módszer

csípje be a közepes golyós tésztát. Tekerd és simítsd meg. Por egy kis lisztet, majd tekerje körbe körülbelül 5-5, 5 hüvelyk átmérőjű.,

helyezze a burgonya tölteléket a közepére, körülbelül 2-2, 5 hüvelyk helyet tartva az oldalról.

vegye ki a szélét és kezdje el a hajtást, valamint hozza a redőket a középpontba.

csatlakozzon a redőkhöz. A redőket jól össze kell kötni, különben gördülő közben rések lesznek, a töltés pedig kijön.

ha látja a tölteléket, akkor csak vegyen egy kis tésztát, és fedje le a rést., Roll, hogy simítsa ki a kis darab tésztát.

nyomja meg a redőket a központból.

szórjon meg néhány lisztet, és tekerje az aloo paratha ezen verzióját körülbelül ugyanolyan méretűre, mint egy chapati vagy roti.

forró tava (tawa vagy serpenyő vagy rács) helyezze a hengerelt paratha.
a tawa vagy a serpenyő forró legyen, nem pedig alacsony hőmérsékleten. A parathák főzése alacsony lángon megkeményíti őket., A Parathas ideális esetben ropogós, valamint puha.
amikor az alap részben megfőtt, fordítsa meg az alu paratha-t.
Spread néhány ghee a részben főtt rész.
Flip again and this time this side has to be Cook more than the previous side. Barna foltokat fog látni a paratha-n.
ezen az oldalon is elterjedt néhány ghee. Egy jól elkészített és jól pörkölt aloo ka paratha fel fog puffadni.,
Flip ismét egyszer vagy kétszer, amíg az aloo paratha mindkét oldalát megfelelően főzik. A paratha-n ropogós barna foltokat kell látnia.
a paratha széleit spatulával vagy kanállal is megnyomhatja, hogy jól sült legyen. Mint egy ideje, a paratha széleit nem főzik jól.
készítsen így minden aloo ke parathe-t, és rakja össze őket egy roti kosárba vagy rakott edénybe.,
az aloo paratha-t közvetlenül a Tawa (skillet) egyenesen a tálalólemezben is kiszolgálhatja. Tálaljon néhány extra vajat az oldalán, mangó savanyúsággal vagy citrom savanyúsággal vagy joghurttal együtt.

Megjegyzések

1. olaj vagy ghee hozzáadása a tészta dagasztása közben lágyítja a parathákat.
2. az aloo töltelékkeverék az Ön ízlése és ízlése szerint készíthető. Azt is hozzá pörkölt köménymag por (jeera por), kősó, koriander por.,
3. az aloo töltelékhez más főtt és tört zöldségeket is hozzáadhat, mint a borsó, a sárgarépa, a francia bab, valamint a reszelt sajt és a paneer, hogy táplálóbbá tegye, és megkapja a Mix veg paratha-t.
4. mindig nagyon finoman vágja le a hagymát, a chilit, a koriander leveleket. Az aloo-t is nagyon jól kell pépesíteni. Nem lehet benne csomók vagy apró darabok. Ez így van, így a parathák nem szakadnak meg gördülő közben.
5. ha nincs amchur por, akkor anardana port vagy citromlevet használhat. Add, mint egy az ízlése.,
6. vegán aloo paratha, sült a paratha olajjal helyett ghee. Használjon olajat is, miközben szüksége van a tésztára.,div> a Cukor 1g1%

Fehérje 3g6%

– Vitamin 85IU2%

B1-Vitamin (Tiamin) 1mg67%

B2-Vitamin (Riboflavin) 1mg59%

a B3-Vitamin (Niacin) 1mg5%

B6-Vitamin 1mg50%

C-Vitamin 1mg1%

D-Vitamin 1µg7%

E-Vitamin 3mg20%

K-Vitamin 1µg1%

Kalcium 8mg1%

– Vitamin B9 (Folsav) 11µg3%

Vas 1mg6%

Magnézium 33mg8%

Foszfor 86mg9%

Cink 1mg7%

* Százalékos Napi Értékek alapja egy 2000 kalóriás étrend.,

mint a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel nekünk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.

kipróbálta ezt a receptet?Ha elkészítette a receptet, és tetszett, akkor ossza meg a recept linket a facebook-on, twitter & pinterest. Az instagram oldalon @dassanasvegrecipes és tag #dassanasvegrecipes!

minden tartalom & A fényképek szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérem, ne másolja., Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon egy kattintható linket vissza az ezen az url-en található recepthez.