Mentre il nome può farti sorridere e ridere con i pensieri del carattere “Little Rascals”, germogli di erba medica non sono uno scherzo. Il germoglio del seme di fiori di erba medica è pieno di benefici per la salute, il tutto a basso contenuto di calorie e ricco di vitamine e minerali.
In effetti, gli studi dimostrano che i germogli di erba medica possono combattere due dei problemi di salute più comuni al mondo, in particolare negli Stati Uniti: cancro e diabete., E queste sono solo due delle condizioni che i germogli di erba medica aiutano a trattare o prevenire.
Scopriamo come questi germogli di fiori sono in grado di combattere queste malattie croniche along insieme a tutti gli altri benefici che i germogli di erba medica forniscono.
Cosa sono i germogli di erba medica?
I germogli di erba medica provengono da un seme di erba medica germinato e sono un’ottima aggiunta nutriente a molti pasti. Quando il seme germina, crea un germoglio, che viene poi raccolto prima che la pianta maturi completamente. Si trova comunemente nei piatti orientali, di solito viene aggiunto alle zuppe, ai panini e alle insalate.,
I germogli sono pieni di molti dei grandi benefici che si trovano nei semi e in realtà sono più sani perché il processo di germinazione fa emergere molti enzimi. Portano anche più proteine, vitamine e minerali, oltre a una percentuale inferiore di amido, rispetto ai semi non germogliati. Gli amidi sono trasformati in zuccheri semplici e sono quindi più facili da digerire.
La germinazione risale a 5.000 anni fa, quando i medici cinesi usavano i germogli in medicina. Nel 1700, i marinai scoprirono la capacità di sprout di prevenire lo scorbuto, che era la causa più comune di morte durante lunghi viaggi., (1)
Durante la seconda guerra mondiale, Dr. Clive McKay, un professore di nutrizione presso la Cornell University, ha portato l’idea di germogli nella cultura alimentare occidentale mainstream., Durante la guerra, McKay e il suo team di ricercatori hanno determinato i germogli di fagiolo essere facilmente coltivate, fonte di cibo nutrizionale, chiamando i germogli di soia
… un vegetale che cresce in ogni tipo di clima, si rivale carne in valore nutritivo, con scadenza in 3-5 giorni, può essere placcato in qualsiasi giorno dell’anno, richiederà né terreno, né sole, si rivale pomodori in vitamina C, sarà libero di rifiuti in fase di preparazione, e possono essere cotti con poco carburante.,
È sorprendente considerare quanto fosse preziosa questa scoperta in un momento in cui le risorse erano basse e il bisogno di cibo nutriente era alto.
La stessa pianta di erba medica ha anche una lunga e ricca storia. In genere pensiamo all’erba medica come a una pianta utilizzata per l’alimentazione animale, ma fornisce molti benefici anche agli esseri umani. L’erba medica ha un alto contenuto di vitamine e viene talvolta utilizzata come integratore alimentare-e vedrai perché di seguito., (2)
Valori nutrizionali
I germogli di erba medica sono molto bassi in calorie, ma forniscono una serie di vitamine e minerali, che li rende un perfetto elemento supplementare da aggiungere ai vostri pasti preferiti.
Una porzione di 100 grammi di germogli di erba medica sono (valore giornaliero percentuale): (3, 4)
- 23 calorie
- 2.1 grans carboidrati
- 3.99 grammi di proteine
- 0.69 grammo di grasso
- 1.9 grammi di fibra
- 30.5 microgrammi di vitamina K (38 per cento DV)
- 8.2 milligrammi di vitamina C (14 per cento DV)
- 36 microgrammi di folato (9 per cento DV)
- 0.,2 milligrammi di manganese (9 per cento DV)
- 0.2 mg rame (8 per cento DV)
- 70 milligrammi di fosforo (7 per cento DV)
- 27 milligrammi di magnesio (7 per cento DV)
- 0.1 mg riboflavina(7 per cento DV)
- 0.9 mg di zinco (6 per cento DV)
- 1 milligrammo di ferro (5 per cento DV)
- 0.1 mg di tiamina (5 per cento DV)
- 155 UI di vitamina A (3 per cento DV)
Benefici per la Salute
1., Ridurre il rischio di cancro al seno
I germogli di erba medica sono una grande fonte di isoflavoni e altri fitoestrogeni, che sono composti vegetali che imitano gli estrogeni umani. (5, 6) Studi sul consumo di alimenti a base di soia, che hanno anche alte concentrazioni di isoflavoni, hanno mostrato risultati positivi nel ridurre il rischio di morte e recidiva nei pazienti affetti da cancro al seno. (7, 8)
Il Nutrition Journal ha anche dettagliato alcuni dei modi in cui la nutrizione può frenare il cancro al seno, inclusa l’erba medica. (9)
2., Ridurre al minimo i sintomi della menopausa e le mestruazioni eccessive
Grazie agli alti livelli di vitamina K e fitoestrogeni, i germogli di erba medica possono aiutare le donne a ridurre al minimo i sintomi legati alla menopausa e alle mestruazioni. La vitamina K è una vitamina che coagula il sangue, quindi può aiutare con sanguinamento eccessivo.
La combinazione di vitamina K e fitoestrogeni ha un effetto sulla regolazione degli estrogeni, che potrebbe aiutare a ridurre al minimo la sindrome premestruale e i sintomi della menopausa. (10)
3. Prevenire l’osteoporosi
La vitamina K costruisce le ossa, motivo per cui è essenziale per prevenire e persino aiutare a trattare l’osteoporosi., (11) Il corpo ha bisogno di vitamina K per utilizzare adeguatamente il calcio, che costruisce le ossa. Grazie alla crescente comprensione dei benefici della vitamina K sulla salute delle ossa e agli studi in corso che mostrano la connessione tra la salute delle ossa e l’aumento dei livelli di vitamina K, i valori giornalieri raccomandati della vitamina sono stati aumentati di circa il 50%. (12)
I germogli di erba medica hanno anche una notevole quantità di manganese, che è anche un nutriente essenziale nella prevenzione dell’osteoporosi e dell’infiammazione.
4., Abbassare i livelli di glucosio nel sangue e trattare il diabete
Mentre non esiste una cura per il diabete, regolare la malattia naturalmente può essere raggiunto attraverso una dieta per diabetici. Uno studio pubblicato sul Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences ha scoperto che i germogli di erba medica sono un anti-diabetico di successo grazie alla loro capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. (13)
La regolazione dei livelli di zucchero nel sangue è imperativa nel trattamento del diabete e l’uso di prodotti alimentari come i germogli di erba medica aiuta a ridurre la dipendenza dall’insulina.
5., Pieno zeppo di antiossidanti e altri agenti anti-invecchiamento
I germogli di erba medica sono un alimento ad alto antiossidante dimostrato, che aiuta a proteggere le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi. (14) Gli antiossidanti promuovono una migliore salute e possono prevenire una serie di malattie e malattie, come il cancro e le malattie cardiache.
Uno studio sull’American Journal of Clinical Nutrition mostra che i livelli di vitamina K del germoglio di erba medica non solo combattono la carenza di vitamina K, ma aiutano anche a prevenire le malattie legate all’invecchiamento (osteoporosi, cancro, indurimento delle arterie, ecc.). (15)
6., Combattere il colesterolo
I germogli di erba medica sono un anti-iperlipidemico di successo, il che significa che aiutano a ridurre i livelli di lipidi nel sangue. (16) Ridurre il numero di lipidi può avere un effetto sulla riduzione dei sintomi della malattia coronarica causata da alti livelli di colesterolo.
Uno studio del 1978 condotto sulle scimmie ha mostrato che l’aggiunta di erba medica alle loro diete riduceva gli effetti negativi del colesterolo, dimostrando che l’erba medica è uno dei migliori alimenti che abbassano il colesterolo. (17)
7. Grande fonte supplementare di vitamina C
Germogli di erba medica su uno dei migliori alimenti di vitamina C., Una porzione di germogli di erba medica può offrire il 14% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C, e poiché la vitamina C è solubile in acqua, dobbiamo ricostituire la nostra offerta attraverso le nostre diete. I germogli di erba medica sono un’aggiunta così facile ai pasti, è un ottimo modo per integrare le vostre esigenze di vitamina C — che è essenziale per molte funzioni corporee sane.
Nonostante necessiti di ulteriori ricerche, molte comunità ritengono che i germogli di erba medica possano anche aumentare l’offerta di latte nelle madri che allattano, aiutare i problemi ai reni e alla vescica e aiutare a mal di stomaco, asma e artrite., (18)
L’acquisto e l’utilizzo di
Germogli di erba medica sono facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e dei mercati alimentari. Quando li scegli, cerca freschezza nelle radici e negli steli. Dovrebbero avere un odore fresco e pulito.
Assicurarsi di lavarli accuratamente quando si torna a casa e mantenere i germogli correttamente refrigerati. Se iniziano a sentire odore di muffa, non consumarli.
Crescere a casa
Crescere i germogli di erba medica a casa è facile e divertente, e ci sono diversi modi per farlo nel comfort della propria casa., (19)
Prima di tutto, assicurati di acquistare semi che non siano trattati con fungicidi o altri prodotti chimici. Dovresti usare solo semi destinati alla coltivazione di germogli.
Puoi coltivarli in un barattolo, un vassoio di argilla o altri contenitori.
North Carolina State University raccomanda questo metodo per la coltivazione di germogli a casa: (20)
- Lavare i semi (circa 2 oz.) e immergere in acqua tiepida da 6 a 8 ore o durante la notte a temperatura ambiente.
- Quindi, mettere i semi in un barattolo coperto con una garza dopo il processo di ammollo.,
- Continuare a mantenere i semi cosparsi d’acqua almeno 2 o 3 volte al giorno. L’aspersione può essere effettuata una volta al mattino presto e di nuovo prima di andare a letto la sera. Aiuta a rotolare il vaso (contenitore) intorno durante ogni spolverata per consentire un facile allungamento (crescita) dei germogli fino a quando non sono lunghi da 2,5 a 4 pollici e pronti da mangiare.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare solo acqua non clorata, come acqua di pozzo, acqua di sorgente o acqua distillata, perché il cloro nell’acqua di città può causare scarsa germinazione., Il germogliamento è fatto meglio a 70-80 gradi F in un luogo buio. Ci vorranno dai 3 ai 7 giorni per ottenere germogli di dimensioni mature, a seconda della temperatura.
- Mettere i germogli maturi in un contenitore pieno d’acqua e lavare per rimuovere i semi e le radici fibrose. I germogli di semi affonderanno verso il basso e gli scafi dei semi galleggeranno verso l’alto. Scremare delicatamente i gusci dei semi a mano o con un piccolo filtro a filo. Lasciare che i germogli gocciolino.,
- I germogli sono i migliori se usati immediatamente dopo il lavaggio, ma possono essere conservati per diversi giorni in frigorifero (da 38 a 50 gradi F) in contenitori di vetro e plastica chiusi o sacchetti per congelatore.
- La dimensione dei germogli maturi varia. Permettendo i germogli a crescere troppo a lungo (oltre 4 pollici) può causare loro di diventare amaro.,
Ricette
germogli di erba medica può essere aggiunto a quasi ogni pasto, ma qui ci sono alcune delle mie ricette preferite:
- Carciofi, Avocado e Germogli di erba medica Insalata
- Tortillas fatte in casa con salsa Guacamole, Cetrioli e Germogli
- erba medica Germogli Frittata
Rischi e gli Effetti Collaterali
Mentre i germogli di erba medica sono nutrienti e forniscono molti benefici per la salute, ci sono alcune precauzioni che vengono con questi seme germogli.
I germogli hanno una reputazione in relazione alle malattie di origine alimentare., Perché sono consumati crudi o leggermente cotti, portano un rischio. I germogli hanno bisogno di un ambiente caldo e umido per crescere, che è anche l’ambiente ideale per la crescita batterica. I germogli contaminati da salmonella ed E. coli hanno causato almeno 30 focolai dal 1996.
Il problema batterico con i germogli di solito inizia con il seme. Esistono numerose tecniche per uccidere elementi dannosi sui semi di erba medica, ma non è dimostrato che nulla elimini tutti i batteri. Anche la crescita dei germogli a casa non garantisce che siano più sicuri, poiché il problema risiede nel seme.,
La FDA ha consigliato che i bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare di consumare germogli crudi.
Inoltre, a causa degli alti livelli di vitamina K, gli individui che assumono fluidificanti del sangue dovrebbero evitare i germogli di erba medica. Questa può essere un’interazione importante, quindi consulta il tuo medico prima di consumare germogli di erba medica.
Ci sono preoccupazioni su come i livelli di canavanina trovati nei germogli di erba medica influenzino il corpo umano, in particolare il sistema immunitario., WebMD emette questo avvertimento sui germogli di erba medica e coloro che soffrono di malattie autoimmuni: “L’erba medica potrebbe causare il sistema immunitario a diventare più attivo, e questo potrebbe aumentare i sintomi delle malattie autoimmuni. Ci sono due casi di pazienti con LES che manifestano una riacutizzazione della malattia dopo aver assunto prodotti di semi di erba medica a lungo termine. Se si dispone di una condizione auto-immune, è meglio evitare l’uso di erba medica fino a quando più è noto.,” (21)
Ulteriori studi sono necessari per determinare esattamente come e perché certi disturbi sono interessati da germogli di erba medica, ma le persone dovrebbero evitare di germogli di erba medica, finché non si conosce:
- i Diabetici utilizzando altri integratori a base di erbe e farmaci noti per abbassare lo zucchero nel sangue.
- Persone che utilizzano farmaci che aumentano la sensibilità alla luce del sole
- Persone, utilizzando immunosoppressori
- Estrogeno-sensibili condizioni
considerazioni Finali
germogli di erba medica sono un divertente suono nome, ma che sicuramente deve essere preso sul serio., Sono stati legati alla lotta contro l’invecchiamento, il cancro, l’osteoporosi, il diabete, il colesterolo alto e i sintomi della menopausa, oltre a fornire alti livelli di vitamine e minerali.
Sono anche facili da germogliare a casa, anche se tieni presente che ci sono alcune precauzioni che dovresti prendere. Tuttavia, finché si tengono a mente queste precauzioni, i germogli di erba medica sono una grande aggiunta a molte ricette e forniscono un’opzione deliziosa, a basso contenuto calorico e ricca di nutrienti alla vostra dieta.