Acero da zucchero

L’acero da zucchero può raggiungere un’altezza di 40 metri (130 piedi). Ha una densa corona di foglie, che trasformano varie sfumature d’oro in scarlatto in autunno. Le sue foglie da tre a cinque lobi appaiono dopo i fiori giallo verdastri della primavera. I frutti sono samara accoppiati. La corteccia grigiastra liscia sul tronco e sui rami gradualmente solca con l’età., Alcuni alberi sviluppano particolari motivi di venatura del legno come l’acero a volo d’uccello (con punti che suggeriscono gli occhi degli uccelli) e l’acero riccio e fiddleback, con venature ondulate e increspate, rispettivamente. Sono disponibili diverse varietà di aceri da zucchero; le loro corone fogliari possono essere colonnari, ovali o piramidali, con foglie da verde scuro a giallastre.

La linfa dell’acqua dolce da cui viene prodotto lo sciroppo d’acero è diversa dalla linfa circolatoria dell’albero in crescita., Quando l’albero è dormiente, la linfa dell’acqua dolce fluirà da qualsiasi ferita nell’alburno, come un taphole, ogni volta che un periodo di congelamento è seguito da un periodo di scongelamento. La linfa contiene da 1,5 a 3 per cento di solidi, per lo più saccarosio, ma non ha il colore o il sapore dello sciroppo d’acero, che vengono conferiti alla linfa poiché è concentrata per evaporazione in pentole aperte o bollita. Circa 115-190 litri (da 30 a 50 galloni) di linfa producono 4 litri (circa 1 gallone) di sciroppo.,

Diverse altre specie di acero sono anche conosciute come aceri da zucchero, tra cui l’acero da zucchero delle Montagne Rocciose (Acer grandidentatum), l’acero di gesso (A. leucoderme) e l’acero nero (A. nigrum).,

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