E ‘ estate nel Sud, un momento in cui tutti si rivelano pensieri a uno dei pochi cibi veramente americani – barbecue. Se chiedi a qualche meridionale del barbecue e avranno un’opinione. Uno forte. Gli appassionati di barbecue in stile Carolina giurano con una salsa sottile e pesante all’aceto. I texani sosterranno che la gente del sud-est non conosce lo squat sulla cottura del petto, e quelli di noi dall’altra parte del Big Muddy faranno notare che quegli stessi texani non conoscerebbero un mozzicone di maiale cucinato correttamente dal loro., Ad alcuni piace una salsa bianca dello stile che ha avuto origine nella parte settentrionale del nostro stato equo. Alcuni preferiscono una salsa rossa vivace. Ad alcuni piace dolce; ad altri piace caldo. Alcuni optano per uno sfregamento a secco mentre altri preferiscono iniettare le carni nei loro fumatori con miscele proprietarie che migliorano la succosità della carne. Linea di fondo, ci sono circa come molte opinioni su barbecue come ci sono posti barbecue. E, qui nella tavola da pranzo del Sud, abbiamo un moggio di loro da controllare.,
Quindi, siamo qui per parlarvi delle 15 articolazioni che ripetutamente fanno elenchi di deliziosi posti per barbecue a Birmingham e per chiedere il tuo perdono se abbiamo lasciato il tuo particolare preferito fuori dalla lista. Quindi, senza ulteriori indugi, e in nessun ordine particolare, eccoli qui:
Saw’s BBQ
Mike Wilson ha aperto la prima sede di Saw a Homewood nel 2009. Da allora, ha aggiunto diverse altre posizioni, e sono tutte leggermente diverse. I fan di Saw avranno tutti la loro posizione preferita e il loro piatto preferito., Detto questo, se dovessimo raccomandare un singolo piatto di sega da provare, dovrebbe essere la loro firma di maiale e verdure: una generosa porzione di grana di formaggio accatastata con carne di maiale alla griglia succulenta, verdure di cavolo cucinate proprio come la tua Meemaw li ha cucinati e un groviglio di anelli di cipolla fritti a fette sottili.
Dreamland Bar-B-Que
Nel 1958, invece di aprire una camera mortuaria come secondo lavoro per sostenere la sua famiglia, John “Big Daddy” Bishop decise invece di aprire l’originale Dreamland Café appena a sud di Tuscaloosa. Non scherzare. Quelle erano le sue opzioni., Quindi, invece di seppellire la gente, ha capito come cucinare le costolette per cui morire. Quando dicono “non c’è niente come loro, da nessuna parte”, non stanno solo soffiando fumo. Una volta che hai fatto il pieno di costolette perfettamente cotte, servito alla vecchia scuola con fette di pane morbido, bianco, al raggio di sole e condito con un po ‘ di cioccolato Dream o nanner pudding (questo è il sud per il budino alla banana, ed è un’opera d’arte in sé e per sé), saprai perché i lettori di Southern Living magazine hanno selezionato Dreamland come il miglior barbecue dell’Alabama nel 2018.,
Jim ’N Nick’s Bar-B-Q
Nel 1985, Nick Pihakis e suo padre, Jim, aprirono il primo Jim ’N Nicks Bar-B-Q in quella che era stata una volta una pizzeria in Clairmont Avenue. Da allora, con una reputazione per un’eccellente offerta di piatti del Sud scratch-made, carni cotte basso e lento, e un servizio impeccabile, l’azienda è cresciuta in una presenza nazionale. Il loro maiale tirato è irreprensibile, ma, se siete in vena di qualcosa di diverso avere un andare al loro pesce gatto alla griglia o petto di tacchino affumicato. Troverete i biscotti al formaggio assolutamente coinvolgente., Finisci il pasto con la torta di cocco fatta in casa e non farti sentire nemmeno la minima sfumatura di colpa.
Bob Sykes Barbecue
Ogni mattina alle 3:00 del mattino, mentre il resto di noi sono ancora sdraiato nel calore dei nostri letti, il pitmaster a Bob Sykes sta caricando una fossa hickory-fired con spalle di maiale. Questo è il modo in cui è stato fatto da quando Bob e Maxine Sykes hanno aperto le loro attività nel 1957. La loro salsa è leggendaria. Il loro barbecue è stato lodato in innumerevoli articoli in tutto il paese. E la loro torta al limone è da morire., Quindi, se non sei già diretto alla tua auto per andare da Bob Sykes already beh what cosa stai aspettando?
Johnny Ray’s BBQ
Dal 1953, Johnny Ray’s fuma carne di maiale, pollo e manzo allo stesso modo tradizionale. Basso, lento, e poi pronto ad andare. Un panino di maiale di Johnny Ray e un ordine dei loro anelli di cipolla maltrattati a mano (aka “fedi nuziali”) e ti ritroverai – perdona il gioco di parole – in hog heaven.
Costa’s
Nel 1981, Gus Kanellis e sua moglie, Maria, aprirono Costa’s nella zona di Roebuck Huffman a Birmingham., Condire le loro carni con una miscela proprietaria di spezie greche che rimane un segreto fino ad oggi, e cottura lenta su un fuoco a 375 gradi, hanno prodotto alcuni dei migliori barbecue che si possono trovare. Accoppia quel delizioso maiale cotto lentamente con i lati (o “fixin” come diciamo in questo modo) come i collardi cotti lenti, i fagiolini, i maccheroni e il formaggio, e ti sei preso una piccola fetta di paradiso del barbecue.
Swamp Monster
Michael O’Conner incanalato le sue radici Cajun quando ha iniziato a cottura lenta mozziconi di maiale per un selezionato fortunati pochi amici e familiari., Quello che era iniziato come ospitalità è diventato un business. Infine, in 2016, Michael insieme a sua moglie, Michelle, ha aperto una posizione di mattoni e malta su Hiway 31 a Hoover. Qui offrono un delizioso mix di piatti cajun come l’insalata di patate Cajun con senape creola e il barbecue di maiale strofinato a secco in stile Memphis. E se questo non soddisfa la tua fantasia, vai a prendere un panino muffuletta, o “the Pirogue”, un hot dog di manzo al 100% Kobe servito sul pane francese di Gambino. Hoooo boy!,
Carlile’s Barbecue
Aperto dai fratelli Carlisle nel 1945 dopo il loro ritorno dal servizio oltreoceano, Carlile’s (così scritto perché uno dei fratelli aveva avuto il suo nome scritto male dalle forze armate, e a loro piaceva che l’ortografia fosse migliore per il ristorante), da allora ha servito barbecue e cibo di conforto. Aperto solo per il pranzo al momento della stesura di questo articolo, Carlile opera ancora fuori dello stesso edificio ha aperto in., Alcuni appassionati di barbecue vi dirà che una fossa sviluppa un condimento nel tempo, un accumulo di sapore che è intrisa nelle carni cotte all’interno delle sue mura per sempre. Un morso del barbecue di Carlile confermera ‘ questa teoria.
Rib It Up
No-nonsense, con i piedi per terra, e decisamente delizioso, Rib It Up è una di quelle piccole gemme hole-in-the wall dove perfettamente cotto barbecue in coppia con la vostra scelta di verdure tradizionali del sud è tutto quello che si potrebbe mai sperare. Assicurati di non passare i muffin scoppiettanti.,
Rusty’s Bar-B-Q
In un certo senso, Rusty Tucker esemplifica il cibo di Birmingham. Ecco questo mago del barbecue che è uno chef addestrato da Johnson e Wales, ma che ha scelto il barbecue come tavolozza sulla cucina raffinata. Non è che non sappia come offrire un’esperienza culinaria d’élite e di lusso. Piuttosto, ha scelto barbecue a causa del suo appello a tutti. E il barbecue di Rusty, credimi, piace a tutti. Impiegando una ricetta di salsa tramandata attraverso le generazioni della sua famiglia, Rusty è orgoglioso di servire carne di maiale cotta lentamente e tirata a mano al suo seguito delirante., Prendi un panino di maiale da Rusty e la prima cosa che noterai è che il maiale non è triturato; è rotto a parte. Pezzi succulenti più grandi rendono i panini di Rusty un bel cambiamento nell’approccio standard di pulled pork.
Golden Rule Barbecue
Aperto nel 1891, Golden Rule è il più antico ristorante in esecuzione continua in Alabama, e il sedicesimo più antico del paese. La gente di Golden Rule ha dimenticato di più sull’arte del maiale a cottura lenta di quanto molti di noi sapranno mai., Mentre offrono pollo affumicato, tacchino, hamburger e simili, consigliamo vivamente un panino di maiale tirato e le loro patatine fritte tagliate a mano o una patata al forno caricata. E, mentre la Regola d’oro si è espansa con posizioni in tutto il sud-est, siamo parziali a quello originale a Irondale, o quello sulla Highway 31 a Hoover. Linea di fondo: sarai difficile trovare un barbecue migliore in qualsiasi parte del sud rispetto alla regola d’oro.,
Bar originale di Moe B Que
Cosa succede quando tre compagni di college dell’Università dell’Alabama si riuniscono
e imparano a sparare carni arrosto da una leggenda del barbecue locale con il nome di Moses Day? Si ottiene Bar B Que originale di Moe. Questa è la versione breve di come Jeff Kennedy, Ben Gilbert e Mike Fernandez hanno finito per creare una delle migliori catene di barbecue originarie dell’Alabama. Ora con 60 sedi in tutto il paese, questi tre ragazzi Bama hanno sviluppato un esercito coerente e leale di seguaci., Cotto lentamente su fruitwoods, il maiale affumicato, il tacchino e il pollo di Moe riflettono l’arte di un maestro trasmessa ad apprendisti attenti. Completa la tua selezione di carne con le guarnizioni appropriate in stile meridionale e possiamo solo garantire che diventerai un membro dell’esercito del Moe.
Demetri’s BBQ
Quando pensiamo a Demetri’s non possiamo decidere quale sia meglio, la loro colazione (votata come una delle 101 migliori del paese dalla rivista Playboy, secondo il loro sito web), o il loro barbecue., Ma, dal momento che stiamo parlando di carni affumicate qui, salteremo le scintillanti descrizioni di uova, pancetta, biscotti caldi, grana e simili. Dal 1961, Demetri’s ha servito la propria ricetta di Alabama barbecue a un seguito devoto. Classicamente in stile Alabama, ma con la miscela proprietaria di Demetri di condimenti, il loro barbecue è appetitosamente cotto lentamente e affumicato a hickory. Finisci il tuo piatto con gombo fritto o verdure cotte a legna e tornerai per di più.,
Full Moon BBQ
In Full Moon BBQ, i fratelli David e Joe Maluff hanno creato un gruppo di barbecue che si distinguono facilmente tra i titani del mondo della carne affumicata. Il fumo dai loro pozzi hickory-licenziato canta una canzone sirena per il pendolare affamato ogni volta che ci si trova nel raggio d’azione. Mentre sono noti per la loro carne di maiale squisitamente affumicato, tacchino, e pollo, sono altrettanto famosi per la loro slaw vinaigrette e half moon cookies – entrambi i piatti che hanno fatto la lista dei “100 Piatti da mangiare in Alabama prima di morire.,”Vorrete anche essere sicuri di provare il loro chow chow-un gusto piccante tradizionale che aggiunge una zip e crunch a un panino barbecue.
Miss Myra’s Pit Bar-B-Q
Il barbecue di Miss Myra Grissom Harper è uno dei migliori del Sud. Ma, hey, non prendere la parola per esso; dare un’occhiata a ciò che celeb cibo Andrew Zimmern ha da dire in proposito. Cotto lentamente sul fumo di hickory in una fossa su misura, le carni alla brace di Myra sono spettacolari. Completa la tua scelta di carni con verdure di rapa, fagioli al forno o forse alcune uova alla diavola fatte in casa e infilare., Questo acclamato barbecue è da non perdere mentre pianifichi il tuo tour barbecue del prosciutto.
Così, il gioco è fatto: 15 dei migliori ristoranti barbecue esistenti, e tutti abbastanza vicino a Birmingham che si può quasi sentire l’odore del fumo in centro. Ma, ecco l’affare: Alabama è sicuramente il nesso di questo cibo singolarmente americano e Birmingham è al suo centro. Quindi, se amate barbecue, si consiglia di fare un viaggio fuori di esso., Con Birmingham come centro operativo, puoi facilmente provare molti degli altri grandi barbecue che sono solo una gita di un giorno: Archibalds a Tuscaloosa (uno dei preferiti dell’Orso), Leo & Il famoso Green Top Bar-B-Q di Suisie a Jasper e Big Bob Gibson’s BBQ a Decatur, per citarne solo alcuni. Nel frattempo, prendi una lezione dal pitmaster: basso e lento… un ottimo modo per cucinare le tue carni e non una cattiva filosofia per vivere.