Iniettare la marinata nel petto è uno dei modi migliori per migliorare l’umidità, la consistenza e il sapore della tua carne alla brace. Scopri tutto quello che c’è da sapere su come fare la migliore marinata iniezione petto con il nostro tutorial e la ricetta.
Il petto di manzo è l’ultima carne fumante.
Rappresenta tutto ciò che è bello del barbecue., Cuocere una grande lastra di carne per ore a bassa temperatura, portandola lentamente a temperatura, permettendo ai suoi tessuti grassi e connettivi di rendere e riempire lentamente la carne con sapore.
Incapsula perfettamente tutto ciò che teniamo caro nel barbecue.
Con qualsiasi ricetta di preparazione della carne, vedi spesso consigli su marinate e salamoie.
E con questo si potrebbe vedere consigli su come iniettare il petto affumicato.,
Un segreto strettamente custodito tra un sacco di pitmasters ed esperti di concorrenza è il loro go-to ricette di iniezione di carne.
Molti di questi ragazzi hanno perfezionato le loro ricette nel corso degli anni, quindi non sorprende che siano spesso così a denti stretti su ciò che va nel loro metodo di iniezione del premio.
Perché iniettare il petto?
Iniettare carne prima di fumare è un ottimo modo per aggiungere più sapore e anche per garantire che mantenga la sua umidità il più possibile.,
Mentre un sacco di gente potrebbe rivolgersi a un buon BBQ petto strofinare per aggiungere sapore, questo migliora solo l’esterno della carne. L’iniezione della marinata ci aiuta invece a lavorare dall’interno verso l’esterno.
Una buona ritenzione di umidità è la chiave per la carne affumicata. Essendo esposto a temperature calde per ore dopo ore, può essere vulnerabile a diventare asciutto.
Questo è particolarmente vero con il petto. Quando si fuma, il piatto del petto perderà umidità. La marinatura ci aiuta a compensare questo.,
Iniettandolo con una buona marinata darà al sapore e alla consistenza del tuo petto BBQ il livello di cui hai bisogno.
Quindi perché non marinare il petto convenzionalmente?
Iniettare il petto di manzo è molto più facile, più pulito e più efficiente nel tempo. Esso consente di ottenere in profondità nella carne di manzo rapidamente, ed è in grado di diffondersi rapidamente attraverso la carne.
Con pochi ingredienti misti e un iniettore di carne, sei in grado di portare il petto affumicato a casa al livello successivo.
Quindi entriamo in esso.,
Ricetta iniezione di petto
Le ricette di iniezione tendono a variare selvaggiamente tra miscele sottili simili all’acqua, a salse più pesanti. Questo è vero per il petto, ma anche per le ricette di iniezione per tacchino e pollo.
La mia ricetta qui sotto è il mio mix collaudato che mi ha sempre servito bene.
Mantiene le cose semplici. Non vogliamo sopraffare i sapori naturali del petto, ma semplicemente elevarlo. Oh, e non vogliamo intasare il nostro iniettore!,
io uso questi semplici ingredienti:
- 1 cucchiaino colmo di manzo base
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 tazze di acqua
Semplicemente riscaldare l’acqua in una piccola casseruola. Non lasciarlo bollire, o anche cuocere a fuoco lento. Basta lasciarlo scaldare in modo che possa sciogliere gli altri ingredienti.
Aggiungere la base di manzo e frullarla. Segui il resto.,
Iniezioni di petto acquistate in negozio
In alternativa, se non ti senti a tuo agio nel fare da solo, qui ci sono alcune opzioni acquistate in negozio.
Nella maggior parte dei casi sono disponibili in polvere e richiedono solo di mescolarli in acqua calda prima di aggiungere al vostro iniettore di carne.
Di cosa avrai bisogno
Iniettore di carne
La chiave di tutto questo. Iniettori di carne sono in grado di lavorare facilmente la loro strada nella parte più profonda della carne per applicare la marinata.,
Ci sono alcune varietà là fuori, ma ti esorto a prenderne una in acciaio inossidabile. Sono facili da pulire, robusti e non si deprezzano rapidamente come i modelli in plastica.
Cercate iniettori che vengono con una scelta di aghi. Per lo meno si desidera un ago con un singolo foro alla fine, e poi un altro ago con fori lungo i lati. Ciò consentirà una maggiore distribuzione della marinata attraverso la carne del petto e assicurerà che mantenga la sua umidità in modo uniforme per tutto il taglio di manzo.,
Aghi sarà disponibile con una scelta di larghezza del foro. I fori stretti si adatteranno alle marinate sottili e l’ampia si adatterà allo spessore. Può sembrare ovvio, ma sareste sorpresi di quante persone li mescolano.
Ho fatto una carrellata completa di iniettori di carne qui, ma se vuoi una rapida raccomandazione, dai un’occhiata al Premiala su Amazon.
Vassoio di cottura o padella
Non dovrebbe sorprendere che quando la manipolazione della carne e l’iniezione si scontrano, ci sarà disordine.
Posizionare il petto in una padella profonda o un vassoio di cottura aiuterà a raccogliere il succo o la marinata in eccesso mentre lavori.,
Piccola ciotola di miscelazione
Una piccola ciotola permetterà un facile trasferimento per la marinata al vostro iniettore. Si può solo riempire il vostro iniettore un po ‘ alla volta, così una ciotola aiuterà a tenere la miscela come si applica.
Dovresti iniettare la marinata la sera prima?
Le marinate tradizionali spesso richiedono di immergere la carne durante la notte in frigorifero, quindi è ovvio che le persone potrebbero avere la stessa domanda sull’iniezione di petto.
La buona notizia è che non devi.,
Le marinate tradizionali vengono lasciate durante la notte in parte in modo che possano farsi strada attraverso la carne e entrare nelle fibre della carne.
Nel caso di iniezione, abbiamo già fatto il duro lavoro tagliando dritto.
Di conseguenza, non è importante farlo così a lungo in anticipo.
Mi piace farlo solo mezz’ora prima di fumare, solo per dare alla marinata un po ‘di tempo per fare un po’ di lavoro in più.,
Come iniettare brisket
Segui questa rapida guida passo-passo per iniettare brisket, e sarai sulla strada per manzo degno della concorrenza in pochissimo tempo.
Tagliare la carne
Tagliare il petto di manzo come si farebbe normalmente. Tagliare il grasso su tutti i lati allo spessore desiderato.
Una volta fatto questo, trasferire il restante taglio di manzo nella padella profonda o nel vassoio di cottura.
Preparare la marinata
Mescolare il liquido di iniezione in acqua calda e lasciare sciogliere tutti gli ingredienti., Come guida approssimativa, avrete bisogno di circa 1 oncia di liquido per libbra di carne. Trasferire il mix in una piccola ciotola.
Caricare il vostro iniettore di carne con marinata con attenzione. Se l’ago ha fori lungo i lati, assicurarsi di immergere l’intero ago nella miscela.
Alimenta il manzo
Identifica la direzione del grano nella tua carne. Mi piace iniettare con il grano (al contrario di contro di esso) come trovo che tende a distribuire meglio nel petto.
Inserire l’ago nella carne, assicurandosi che tutti i fori degli aghi siano nella carne.,
Molto lentamente, iniziare a estrarre l’ago e contemporaneamente spingere lo stantuffo per rilasciare il liquido.
Ripetere questo processo attraverso la carne ogni paio di pollici in un modello a griglia.
Versare la marinata in eccesso sul petto prima di trasferirla al fumatore.,
Pin
carne di Manzo Petto di Iniezione Marinata
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Meat injector
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Deep cooking pan
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Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
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Heat water in a small saucepan to medium heat., Fare attenzione a non portarlo a ebollizione o cuocere a fuoco lento.
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Aggiungere la base di manzo e mescolare in acqua tiepida. Aggiungere altri ingredienti della marinata e mescolare per sciogliere.
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Una volta che tutti gli ingredienti si sono sciolti, trasferire la marinata in una piccola ciotola.
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Trasferire il petto tagliato in una padella di cottura poco profonda. Caricare l’iniettore di carne con la marinata, assicurandosi che tutti i fori sull’ago siano immersi nella marinata.,
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Trova la direzione del grano sul petto. Iniettare la marinata in linea con la direzione del brisker per una migliore distribuzione. Assicurarsi che tutti i fori sull’ago siano inseriti nella carne della carne e ritirare lentamente l’iniettore mentre si preme lo stantuffo dell’ago.
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Ripetere su tutta la superficie della carne in un modello a griglia, con 1-2 pollici tra ogni inserimento.,
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Versare qualsiasi marinata rimanente sulla carne. Trasferire il petto al fumatore per cucinare.
FAQ
devo iniettare il petto di notte?
N. Deve iniettarsi il petto immediatamente prima di fumarlo. Se lo marinate durante la notte in frigorifero, il calo della temperatura spingerà la soluzione di marinata fuori dalla carne.
Deve iniettare il petto?,
Il petto di manzo è un taglio di carne grande e spesso, quindi è una buona idea utilizzare un iniettore per applicare sapore e umidità aggiunti alle parti più profonde della carne.