Uno dei più grandi miti quando si tratta di cibo sano è che se è buono per te (come il pane di farina di cocco) non può anche essere veramente delizioso. Nulla potrebbe essere più lontano dalla verità però.
Una fetta di pane fresco fatto in casa non deve essere piena di carboidrati e glutine per avere un buon sapore. Con questa semplice ricetta di pane di farina di cocco paleo e senza glutine puoi gustare un delizioso panino a basso contenuto di carboidrati e keto ogni volta che ne hai voglia.,
Introduzione alla farina di cocco
Ho avuto un fascino con la farina di cocco per oltre 3 anni. Il motivo principale è che tutti hanno detto che era difficile lavorare con – ed è, se non hai mai lavorato con la farina di cocco prima e non sai cosa stai facendo. Si comporta nulla come la farina di grano tradizionale e – di conseguenza-mi ci sono voluti molti mesi di sperimentazione per ottenere costantemente nel modo giusto.
Il mio primo grande successo di farina di cocco sono stati questi incredibili muffin di zucca con farina di cocco. Ero agganciato., Volevo non solo imparare tutto quello che potevo sulla farina di cocco, ma anche il modo migliore per cucinare e cuocere con esso.
È stato di grande aiuto che tutta la mia famiglia amasse assolutamente i muffin di farina di cocco senza glutine che avevo iniziato a fare. Dopo aver postato le immagini e la ricetta per loro su questo blog, hanno ricevuto un sacco di commenti entusiastici. Questo alla fine mi ha portato a continuare a sperimentare e – lentamente-a capire come preparare deliziose torte e frittelle di farina di cocco.
Quelle tre ricette sono state un enorme successo., Così ho deciso di concentrarmi su di loro e scrivere un eCookbook digitale in cui ho condiviso i dettagli di muffin di farina di cocco, pancake & Mug Cakes. Si può ottenere QUI!
Non molto tempo dopo aver pubblicato l’eCookbook, volevo anche capire come fare il pane usando la farina di cocco. In effetti, ho testato le ricette di pane con farina di cocco per oltre 6 mesi. Pazzesco, vero? Lo so!
Come fare il pane con la farina di cocco
Ho iniziato provando alcune ricette di pane con farina di cocco che ho trovato online., Alcuni sono finiti secchi, grintosi o eggosi, mentre altri hanno avuto un ottimo sapore, ma il processo è stato eccessivamente coinvolto o la pastella ha finito per traboccare e cuocere sul mio pavimento del forno.,
– dopo molti mesi di prova di errore e mi si avvicinò con questa semplice farina di cocco, ricetta del pane che è:
- super facile da preparare
- si inserisce il mio 8×4 pollici teglia perfettamente
- e si traduce in una grande (low carb) la farina di cocco, il pane (per fare il pane extra low carb omettere l’invio facoltativo miele o sostituire con zucchero monaco sciroppo di frutta)
È letteralmente semplice come mettere tutti gli ingredienti in un frullatore (io amo il mio Vitamix per questo), poi versare l’impasto in una pergamena foderata teglia., Poiché questa è una ricetta senza glutine, non vi è alcun pericolo di “sviluppo eccessivo” del glutine nel frullatore.
Se non hai o non vuoi usare un frullatore, puoi anche mescolare la pastella a mano con un cucchiaio di legno o il tuo mixer portatile.
Separare le uova per il pane di farina di cocco extra soffice
Il lettore Bobby ha commentato che un modo per evitare il pane di farina di cocco troppo denso, è separare le uova e montare gli albumi fino a quando non sono rigidi. E per piegarli delicatamente nella pastella come passo finale.,
Di solito cerco di mantenere i miei processi di ricette il più semplici possibile. Ciò include mantenere gli elenchi degli ingredienti brevi e utilizzare meno strumenti, ciotole e utensili.
È perché so che la vita è occupata per tutti noi – me incluso. E meno piatti da lavare sono sempre una buona cosa!
Personalmente, non ho mai trovato il mio pane di cocco troppo denso, ma dopo aver sentito da alcuni commentatori che si sono imbattuti in questi problemi, volevo vedere se semplicemente usando un metodo leggermente diverso avrebbe avuto risultati diversi.,
Sbattendo gli albumi fino a renderli rigidi
Così ho preparato la pastella in una ciotola (al posto del frullatore) e ho iniziato separando le uova. I tuorli sono andati nella grande ciotola per essere combinati con gli altri ingredienti bagnati.
Mentre ho sbattuto gli albumi (usando la frusta del mio frullatore ad immersione) fino a quando non erano molto rigidi. Sai che sono abbastanza rigidi quando puoi invertire la ciotola e gli albumi rimangono impassibili.
Ho poi proceduto a preparare il resto se la pastella con tutti gli ingredienti rimanenti., Come passo finale ho aggiunto gli albumi rigidi alla ciotola e li ho piegati delicatamente nella pastella.
È davvero importante non mescolare o frullare troppo vigorosamente qui, dal momento che non si vuole sgonfiare di nuovo gli albumi. A questo punto ho notato che la pastella sembrava davvero più chiara nel colore e più ariosa nella consistenza.
Mentre il pane stava cuocendo nel forno, si alzava più in alto e più rapidamente. Ed è rimasto così durante il processo di cottura e anche durante il raffreddamento.
Il pane finale di farina di cocco era davvero più alto e leggero. E la consistenza più soffice.,
Da asporto
Andando avanti continuerò a separare le uova e sbattere gli albumi per questa ricetta – quando ne avrò il tempo! Penso che valga la pena il passo extra e la pulizia.
Ma se sono premuto per tempo saprò che posso ancora ottenere un delizioso (se leggermente d
enser) pane quando lascio le uova intere o con il mio extra veloce& metodo easy blender.
Il pane di farina di cocco è a basso contenuto di carboidrati / cheto?
Originariamente, ho sviluppato questo pane per fare un delizioso senza glutine e paleo sostituto per il pane di grano., Poi mi sono reso conto che c’era molto interesse per questa ricetta da parte della comunità low carb e keto.
La ricetta può essere considerata low-carb come è scritto, con circa 3,3 g di carboidrati netti per fetta.
Per renderlo strettamente keto, l’amido di tapioca (polvere di arrowroot) deve essere omesso. Anche il miele. Ho testato il pane con le sostituzioni di keto (o omissioni piuttosto) e risulta ancora delizioso.
Con la modifica del cheto (senza amido, senza miele) il conteggio dei carboidrati scende a 1,5 g di carboidrati netti per fetta.,
Come conservare il pane di farina di cocco
Il pane di farina di cocco è molto pieno (denso) e ho la sensazione che non lo mangerai tutto in una sola seduta. Quindi l’unica cosa più importante di come è fatto, è come è memorizzato.
Ho provato a conservare il pane fatto con farina di cocco a temperatura ambiente, ma scartato si è asciugato molto rapidamente e avvolto rovinato entro 2 giorni. Probabilmente a causa dell’alto contenuto di uova e umidità.
Il modo migliore per conservare questo pane di farina di cocco – nella mia esperienza – è avvolgerlo strettamente e metterlo in frigo., Ho usato sacchetti ziploc ma suppongo che potresti usare un normale sacchetto di plastica, un contenitore tupperware con coperchio o, il mio preferito – un involucro per alimenti in cera d’api
.
Cosa aspettarsi
La farina di cocco assorbe una quantità ridicola di liquidi. Significato pane a base di farina di cocco sta per essere molto diverso dal pane comprato al supermercato. In effetti, se speri di finire con qualcosa di soffice come il bianco Wonderbread, rimarrai deluso.,
Semplicemente non accade e scientificamente non può accadere solo perché la farina di cocco è intrinsecamente molto più densa, più abbondante e più nutriente della farina di frumento. Detto questo, non è stato un problema con nessuno nella mia famiglia (nonostante siano tutti grandi mangiatori di pane).
Questo sostituto del pane paleo è davvero un sostituto, ma è delizioso e regge bene ai tuoi condimenti preferiti (amiamo il burro di mandorle) e può anche fare un panino molto soddisfacente.,
Come fare un panino con farina di cocco
Prima di tutto, perché consiglio di conservarlo in frigo, consiglio vivamente anche di tostare leggermente le fette di pane prima di mangiare. In questo modo non sarà mangiare pane freddo e avrete il vantaggio di aggiungere una bella – leggermente croccante – texture e colore marrone chiaro ad esso. Gnam!
E in secondo luogo, è necessario tagliare questo pane a basso contenuto di carboidrati in un certo modo. Perché questo pane cheto non sale super alto, affettare il solito modo non lascia un sacco di superficie.
Lettore Shelly A., ha lasciato un commento condividendo un grande trucco di soluzione alternativa che è solo puro genio. Lo uso da allora.
Tagliare il pane intero verticalmente in 2-3 pezzi grandi. Quindi affettare ogni pezzo orizzontalmente in 4 fette. Si ottiene molto più superficie in questo modo-perfetto per contenere qualsiasi cosa, da prosciutto e formaggio, insalata di tonno, lattuga, ecc.
Se hai bisogno di una guida visiva a questo metodo di affettatura guarda il video qui sotto. Sto dimostrando il panino affettare hack verso la fine.,
Altri sapori di pane con farina di cocco
Ora che ho capito questa pagnotta di pane con farina di cocco, sono andato avanti e l’ho anche trasformata in una versione di pane alla banana con farina di cocco. E anche una pagnotta di zucchine e pane di zucca per colpi di scena stagionali.
Purtroppo, non sono stato in grado di capire il pane di farina di cocco senza uova ancora. Pertanto il pane vegano di farina di cocco è rimasto fuori dalla portata finora.
Nessun sapore eggy!
Ma questo non vuol dire che questo pane panino basso carb come qualsiasi sapore eggy! NIENTE AFFATTO!,
Rispetto a molte altre ricette di farina di cocco, questo in realtà utilizza pochissime uova. Guardando altri elenchi di ingredienti ho visto qualcosa da 6 a 12 (!) uova utilizzate per ricetta del pane.
Mentre il mio utilizza solo 4 uova. Ho trovato che questa è la quantità minima di uova necessarie per far sì che la pastella mantenga la sua forma.
E diviso su almeno 13 fette, non c’è proprio modo queste 4 uova avrebbe impartire alcun sapore eggy al pane.,
Prendi il mio eBook di farina di cocco
Come avrai notato, adoro cucinare e cuocere con la farina di cocco semplicemente perché è un’alternativa più sana alla farina di frumento. Che è in parte il motivo per cui ho scritto un eBook dedicato a tutte le cose farina di cocco.
Si concentra su ricette dolci per dolci al forno. È possibile ottenere una copia di esso QUI!,
Più sorprendente, la Farina di Cocco, Ricette Low-Carb Opzione:
- Sana Torta di Carote
- la Farina di Cocco, Biscotti
- Burro di Arachidi Mug Cake
- Cheto Chocolate Mug Cake
la Stampa
Farina di Cocco, Ricetta del Pane
Ingredienti
- 1/2 tazza di farina di cocco
- 1/3 di tazza di lino a terra lino pasto
- 1/4 di tazza di arrowroot polvere e farina di tapioca* opzionale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere**
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 4 uova
- 1/2 tazza insipida olio come l’olio di avocado, olio o strutto olio di cocco raffinato
- 1/3 tazza di latte senza latte non zuccherato latte di mandorle, di cocco, etc.,
- 2 cucchiai di miele opzionale * * *
Topping:
- semi di sesamo o altri semi di scelta-come semi di girasole, chia,lino, ecc.
- lino macinato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375° F. Preparare una pagnotta da 8×4 pollici ungendola con olio o rivestendola con carta pergamena.
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Un modo semplice per montare la pastella è semplicemente combinando tutti gli ingredienti in un frullatore. Pulse o blend a bassa velocità fino a quando tutto è completamente combinato., Sarà più facile per il tuo frullatore, se aggiungi prima gli ingredienti bagnati.
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Se non si utilizza un frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti bagnati (uova, olio, latte, miele opzionale) in una grande ciotola e frullare fino a quando non sono ben combinati.
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Quindi, aggiungere gli ingredienti secchi (farina di cocco, lino macinato, polvere di arrowroot, lievito in polvere, sale) alla ciotola. Quindi mescolarli sugli ingredienti bagnati fino a quando non rimangono più sacche di miscela secca.
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Opzionalmente: separare le uova e montare gli albumi a neve. Procedere preparando la pastella come al solito altrimenti., Quindi piegare delicatamente gli albumi rigidi come passo finale. (Questo rende per un più leggero, soffice pane di farina di cocco)
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Riempire la pastella nella padella pagnotta preparata e cospargere i semi di sesamo e un po ‘ di lino macinato sopra la parte superiore. Cuocere il pane di farina di cocco per circa 25-30 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
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Lasciare raffreddare il pane nella padella per 10 minuti, quindi passare a una griglia per raffreddare completamente.
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Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Leggermente tostatura le fette di pane è altamente raccomandato.,
Ricetta Video
Ricetta Note
*omettere o sostituire con la farina di mandorle/buccia di psyllium per rendere cheto
** paleo di lievito in polvere = 2:1 rapporto di crema di tartaro e bicarbonato di sodio
*** per un po ‘ dolce a basso contenuto di carboidrati di pane, sostituire il miele con lo zucchero-monaco libero sciroppo di frutta
SUGGERIMENTO: Per i più grandi sandwich fette, tagliare il pane a terzi. Quindi affettare ogni pezzo in 4 fette orizzontalmente (invece che verticalmente). Ti ritroverai con 12 fette e più superficie per tutti i tuoi condimenti.,