Metodo
Guarda il video tutorial
Tritare grossolanamente le carote, cipolla, funghi, aglio, porro& sedano.
Preriscaldare una grande casseruola a fuoco medio e aggiungere l’olio d’oliva. Quando la padella è calda aggiungere le cipolle, i funghi, il porro,il sedano, la carota, l’aglio& sale& pepe. Soffriggere la miscela per 5-6 minuti, mescolando spesso.
Lascia che diventino davvero adorabili e dorati& caramellare bene., Assicurati solo che non brucino.
Quando la miscela ha un sacco di colore, mescolare le erbe, passata di pomodoro& farina. Cuocere il composto mescolando continuamente per circa 2 minuti, prima di deglazare la padella con il vino rosso, la salsa di soia, la marmite, il balsamico e il caffè.
Abbassare il fuoco basso& e lasciare che la miscela bolle via per 2 minuti per cuocere l’alcool prima di aggiungere il brodo vegetale.
E ‘ quindi il momento di lasciare il sugo a cuocere a fuoco lento & ridurre verso il basso. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.,
Dopo 15 minuti il sugo dovrebbe essere molto più spesso. Passare il sugo attraverso un setaccio fine in una piccola casseruola. Premere tanto quanto la bontà liquida dalle verdure usando la parte posteriore di un mestolo.
Potete servire subito il sugo, tuttavia se è ancora leggermente sottile lasciatelo ridurre ancora per qualche minuto.
Le verdure, anche se gran parte del loro sapore e consistenza sono andate, possono essere trasformate in bubble& squeak o utilizzate come base per una zuppa o una bolognese.