Bò Kho (Stufato di manzo vietnamita)

Bò Kho è un sostanzioso stufato di manzo vietnamita che utilizza un brodo fatto in casa bollente in spezie! È cibo comfort con carne di manzo e verdure a pezzi, perfetto per cene di fine settimana o feste di famiglia. Servilo caldo con i tuoi noodles preferiti o le baguette vietnamite croccanti!

Un caloroso scaldino invernale

Ogni volta che arriva l’inverno, mi piace fare un enorme piatto di stufato di manzo vietnamita per durare per GIORNI., La bellezza di questo piatto è che il sapore del brodo si intensifica con il passare del tempo e funziona meravigliosamente come un pasto avanzato.

Come perfetto per cene facili weeknight e pranzi al sacco!

Bò Kho è in realtà una delle zuppe di noodle preferite di papà, ed ecco perché: ottieni un ricco calcio di pomodoro che bilancia perfettamente tutte le spezie terrose. La carne viene cotta lentamente fino a quando burrosa e si scioglie in bocca tenera, profondamente infusa con sostanze aromatiche.

Non è la fine! Ci piace inzuppare baguette croccanti nello stufato per assorbire ogni goccia abbondante, poi slurp con tagliatelle di riso morbido.,

Basta guardare come i noodles sono così generosamente rivestiti!

Perché questa ricetta funziona

Arrostire le cipolle e lo zenzero aggiunge un sapore affumicato allo stufato per una maggiore profondità.
La marinata di spezie Bò Kho intensifica l’essenza di carne con pochissimo efoort.
L’uso di acqua di cocco mantiene la zuppa naturalmente dolce senza bisogno di troppo zucchero.,

Quello che ti serve

Per lo stock

Informazioni sullo stock

Preferiamo fare il nostro stock di manzo perché possiamo controlla il sapore e gli ingredienti, ma puoi certamente usare quelli acquistati in negozio per comodità.

Per la marinata

sugli ingredienti

Negozio-acquistato Bò Kho condimento è semplicemente un concentrato di miscela secca di manzo, brodo, carote, aromi, concentrato di pomodoro., Se non riesci a trovarlo nei supermercati asiatici, usa più ingredienti della ricetta o aggiungi cinque spezie cinesi.

Per la zuppa:

Circa l’acqua di cocco

Fresca acqua di cocco direttamente da una noce di cocco è l’ideale, ma se non è facilmente disponibile quindi imbottigliato versione di lavorare troppo.

Per i tendini

Informazioni sui tendini

Acquistiamo tendini dal nostro macellaio locale., Diversi lotti di tendini avranno trame diverse, che influiscono sul tempo di cottura. Troverete alcuni sono più morbidi e alcuni sono naturalmente più solida.

Per la pasta e guarnire

Noodle sostituzioni

Questo Bò Kho ricetta utilizza Vietnamita spaghetti di riso (bánh pho), ma può anche essere goduto con tagliatelle all’uovo o deselezionare le tagliatelle (hủ tiếu). È inoltre possibile ottenere baguette vietnamite per assorbire la zuppa sfruttare al meglio il piatto.,

Come fare questa ricetta

Inizia tagliando la carne in pezzi da 6 cm (2,4″). Marinare la carne con le spezie Bò Kho, l’aglio e 1 cipolla tritata finemente per un minimo di 20 minuti.

Per fare il brodo, portare a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungere le ossa insieme allo zenzero sbucciato. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per almeno 3 ore.,

Nel frattempo, char le cipolle e lo zenzero rimanenti fino a quando l’esterno è nero e i succhi iniziano a bolle dall’interno.

Rimuovere la pelle sotto l’acqua corrente fredda, quindi aggiungere gli aromatici nel brodo insieme all’acqua di cocco, allo zucchero di roccia, al sale e alla polvere di brodo di pollo. Lasciate cuocere a fuoco lento mentre lavorate sugli altri ingredienti.,

Tagliare la citronella in segmenti di 5 cm (2″) lungo la loro lunghezza e utilizzare un martello di carne o un coltello per schiacciarli fino a quando non iniziano a dividere.

Scaldare un wok a fuoco medio e aggiungere 5 cucchiai di olio. Quando è caldo, gettare la citronella e il concentrato di pomodoro, quindi mescolare per 10 secondi.

Alzare il fuoco e versare la carne marinata., Cuocere per 1-2 minuti o fino a quando tutti i lati sono scottati.

Suggerimento: Per evitare di bollire la carne, dividere e cuocere il manzo, la citronella e il concentrato di pomodoro in 2-3 lotti.

Portare il calore ad alta per il brodo e aggiungere la carne cotta in.

Lavare e sbucciare il daikon e le carote, quindi tagliarle in segmenti di 4 cm (1,6″) o secondo le preferenze. Aggiungili nella zuppa e lasciala cuocere a fuoco lento per un’altra ora o fino a quando la carne è morbida.,

Nota: Tenere le verdure sul lato più grande in quanto si ammorbidiscono e si rompono se troppo piccole e cuociono a lungo.

Portare a ebollizione una pentola d’acqua e cuocere i tendini per 2 minuti per rimuovere eventuali odori. Scolare, raschiare le impurità e aggiungerle nel brodo per cuocere per altri 3-5 minuti a seconda della consistenza preferita.

Togliere i tendini dalla zuppa e tagliarli in segmenti più piccoli, quindi lasciare da parte in una ciotola per mangiare con lo stufato.,

Servite il Bò Kho caldo con tagliatelle, baguette, erbe fresche, peperoncino e una spremuta di succo di limone!

Faq ricetta

Quali tagli di manzo sono i migliori per stufato di manzo vietnamita?

La nostra famiglia preferisce usare un mix balalnced di tagli grassi e magri in modo da ottenere sapore e un boccone abbondante. Ecco perché questa ricetta richiede petto e sugo, le parti tradizionalmente utilizzate per stufati e zuppe.

Quale marca di spezie Bò Kho uso?

Usiamo il mix di spezie da Sing Kung Corp. ma ci sono molti altri che si possono trovare nei supermercati asiatici.,

Posso farlo in un piatto istantaneo?

Certamente! Come da queste istruzioni da Instant Pot rappresentanti Amy e Jacky, si può scottare la carne nel piatto istante come si farebbe senza uno. Quindi cuocere ad alta pressione per circa 30 minuti con rilascio naturale di 10 minuti.

Suggerimenti per i migliori risultati

Marinare la carne durante la notte. Lasciate che le spezie infondere nella carne più a lungo in modo che il vostro Bò Kho è profondamente fragrante. Assicurarsi di portarlo fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima della cottura in modo che abbia il tempo di venire a temperatura ambiente.,
Fai bollire il brodo. Questa è una tecnica che usiamo per tutte le nostre zuppe per assicurarci di ottenere un brodo chiaro e naturalmente dolce con meno impurità.
Tostare tutti gli aromatici. Dare l’anice stellato e la corteccia di cannella un brindisi leggero per far risaltare la loro fragranza.
Scottare le verdure. Puoi semplicemente gettare le carote e il ravanello bianco nella zuppa, ma bruciare i lati con il concentrato di pomodoro come faresti con la carne aiuta ad aggiungere più sapore.,

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