Quali sono le differenze e le somiglianze tra Cabernet Sauvignon vs Merlot? Questi due tipi di vino sono così simili che molte volte gli esperti inciampano quando degustano alla cieca i due side-by-side. Ma anche se hanno molte somiglianze, sono le loro differenze che li rendono perfetti partner di fusione.,
Caratteristiche tipiche del Cabernet Sauvignon vs Merlot
Caratteristiche del Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è anche indicato come Cabernet o Cab. Questo vitigno a bacca rossa crea un colore rosso intenso. È noto per i suoi tannini molto forti (quella sensazione di essiccazione e sapore amaro). È un vino secco con elevata acidità (gusto fresco e aspro) e corpo pieno (sensazione pesante che ricopre la bocca).,
Il cabernet è noto per i sapori di frutta nera come mora, amarena e ribes nero, nonché per i sapori di pepe verde. Tutto ciò significa che ha un sapore profondo, ricco e pieno insieme a secchezza e morso.
Caratteristiche del Merlot
Il merlot è un vitigno a bacca rossa che crea un colore rosso leggermente più chiaro rispetto al Cab. I suoi tannini sono molto più morbidi di quello di Cab pur avendo un forte sapore di frutta.
Il Merlot ha tannini medi, acidità media, asciutto e da medio a pieno corpo., A seconda del clima in cui vengono coltivate le uve Merlot, otterrete note di frutta leggermente diverse. Clima fresco Il Merlot presenta note di frutta rossa come fragola e lampone, mentre il clima caldo ha note di frutta nera di mora e amarena.
Per il Merlot, questo significa che il vino ha quel sapore profondo, ricco, pieno, ma con una setosità più morbida.
Che è più dolce Merlot o Cabernet Sauvignon
Questi sono entrambi vini rossi secchi. Ciò significa che non rimane zucchero residuo nel vino dopo la fermentazione., Tuttavia, le nostre papille gustative possono tradurre il fruttato nel vino come dolce e traducono i tannini come secchi. Poiché il Merlot ha più fruttato e meno tannino, può essere percepito con un pizzico di dolcezza (ma da non confondere con la dolcezza zuccherina). Cabernet Sauvignon ha un forte tannino e meno fruttato che si traduce sulle nostre papille gustative a secco di ossa.
Blending Merlot e Cabernet Sauvignon
Quando questi due grandi vini vengono miscelati, tirano fuori il meglio l’uno dall’altro., Molte volte il tannino del Cabernet Sauvignon può essere troppo forte e pungente. E ‘ qui che entra in gioco il Merlot. Doma i tannini e aggiunge un po ‘ di morbidezza al vino.
Dall’altra parte, il Merlot può mancare di un po ‘di acidità o di quella qualità fresca che dà un po’ di vivacità al vino. Il cabernet fornisce quell’acidità più forte che aggiunge freschezza e più struttura al vino. Come puoi vedere, ciò che manca all’uno fornisce l’altro.
Blend dalla regione di Bordeaux
Questi due vitigni a bacca rossa sono originari di Bordeaux, in Francia., Un fiume attraversa la regione creando un confine naturale con la riva destra del fiume che produce uve Merlot e la riva sinistra che produce uve Cabernet Sauvignon.
Il Merlot è cresciuto sulla riva destra in terreno argilloso, mentre vivendo un po ‘ più fresco micro-clima rispetto a quello della riva sinistra., Le cantine di questa regione producono blend rossi di 70-80% Merlot, 20-30% Cabernet Sauvignon, un po ‘ di Cabernet Franc, a volte Petit Verdot e forse pochi altri.
Il Cabernet Sauvignon è coltivato sulla riva sinistra in terreni ghiaiosi e ama il microclima più caldo. Queste cantine producono miscele rosse di 70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot, insieme ad altri vini come Cabernet Franc e Petit Verdot.
Pensi che non ricorderai mai la differenza tra la riva destra e la riva sinistra? Prova questo trucco che ho imparato., Tieni la mano sinistra in alto e forma una L con il dito puntatore e il pollice. Questo significa Riva sinistra. Ora cambia la forma per formare una C con la stessa mano. Questo significa Cabernet Sauvignon. La prossima volta che vuoi ricordare, pensa che la Left Bank sia predominante nella cabina. Bello, eh?!
Le migliori regioni per il Merlot
Il Merlot è uno dei vitigni più piantati in tutto il mondo, ma queste regioni hanno perfezionato il Merlot come vino monovitigno (vino Merlot 100%) e come blend.,
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Francia: Bordeaux (riva Destra-Blend (Regioni Principali: St Emilion, Pomerol, Fronsac)
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California Napa Valley, Sonoma, Paso Robles
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Washington: Columbia Valley, Walla Walla Valley
Migliori Regioni per il Cabernet Sauvignon
Proprio come con il Merlot, il Cabernet Sauvignon viti possono essere trovati in tutto il mondo, ma queste regioni hanno perfezionato il vino sia come singolo vitigno o uvaggio.,
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Francia: Bordeaux (riva Sinistra Blend) (Regioni Principali: Médoc e delle Graves)
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California Napa Valley
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Washington: Columbia Valley, Walla Walla Valley
Identificazione delle Miscele l’Etichetta
Questo è dove si può ottenere difficile, soprattutto quando si identificano le miscele con i vini Americani e ancor di più con vini francesi e italiani.
Etichette americane
Le etichette California e Washington per i vini monovarietali sono semplici., Le etichette includeranno Merlot o Cabernet Sauvignon proprio sulla parte anteriore dell’etichetta, quindi non c’è confusione.
Le cantine americane producono anche miscele in stile Bordeaux. Puoi identificarli in alcuni modi. L’etichetta indicherà la miscela della banca sinistra o la miscela della Banca destra. Si potrebbe anche dire Vino rosso o rosso proprietario. Con questi ultimi due, è necessario ispezionare ulteriormente l’etichetta o le note dei produttori di vino per identificare le varietà (tipi di uva) utilizzate nella miscela.,
Etichette francesi
Quando si seleziona un Bordeaux, è necessario cercare la denominazione (nome della regione) che verrà stampata direttamente sulla parte anteriore dell’etichetta.
riva Sinistra Bordeaux è prodotto nelle principali regioni del Médoc e delle Graves, ma per questi sub-regione di nomi in etichetta:
Diritto Bancario Bordeaux è prodotto nelle principali regioni di St. Emilion, Pomerol e Fronsac., Basta cercare quelle regioni principali sulle etichette dei vini come le sub-regioni includono questi nomi delle regioni principali. Questo rende leggermente più facile in quanto vi sono un bel paio di sub-regioni.,
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St Emilion, sub-regione denominazioni: Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion, Montagne Saint-Émilion, Saint-Georges, Saint-Émilion
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Pomerol sub-regione nome: Lalande de Pomerol
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Fronsac sub-regione nome: Canon Fronsac
Wrap-Up: Cabernet Sauvignon vs Merlot
Basta ricordare il Cabernet Sauvignon ha un forte, grassetto, ricchi di sapore con una pungente bordo., Merlot è il fratello più morbido con meno morso e più sapore di frutta.
Per familiarizzare con questi tipi di vino, provali come singolo varietale e come blend. Potete trovare alcune grandi opzioni per ciascuno di essi all’interno di queste pagine di approfondimento: Cabernet Sauvignon e Merlot.