Crea una romantica cena per due a casa con pan fritto Caprese Bistecca Cena Per Due con mozzarella, pomodori, basilico e rucola.,
Mentre stavo attraversando il mio indice di ricetta, mi sono reso conto che mi manca il reparto manzo. Certo, cucino spesso con carne macinata, ma non c’è molta bistecca da trovare.
In realtà amo mangiare bistecca, ma non è un pasto che cucino spesso a causa del prezzo.
Tuttavia, con il giorno di San Valentino in arrivo ho voluto condividere una facile ricetta romantica bistecca cena è possibile utilizzare per impressionare il vostro partner (o per impressionare se stessi con quanto bene si può cucinare, come faccio io).,
È una ricetta che ho imparato e mi sono innamorato mentre ero a scuola di cucina. Ho apportato alcune modifiche, ma il concetto è lo stesso.
È una gustosa cena di bistecca caprese per due, che è una bistecca di controfiletto fritto in padella con mozzarella, pomodori, basilico e rucola.
È un pasto completo in uno, quindi non è necessario creare un contorno separato. Tutto è cotto in una padella (più una ciotola per lanciare l’insalata di rucola).
Nervoso per l’acquisto di bistecca? Non esserlo! Ti guiderò su quale taglio di manzo comprare in modo da finire con una deliziosa bistecca tenera piuttosto che in pelle gommosa.,
Anche se sto postando questa ricetta per San Valentino, questa cena bistecca può essere fatto in qualsiasi giorno dell’anno. Cioe’, e ‘ praticamente un’insalata di bistecca di lusso con ingredienti di tutti i giorni.
Qual è il miglior taglio di bistecca?
La parte più difficile dell’acquisto della bistecca è sapere quale taglio di manzo scegliere. Ci sono così tanti nomi, da dove inizi?!
Le scelte migliori sono filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse e controfiletto.,
Questo perché questi tagli provengono dalla parte della mucca con meno tessuto connettivo rispetto ad altri tagli più grassi. Meno grasso = più veloce da cucinare.
Il rovescio della medaglia è più costoso. Pensa alla domanda e all’offerta: non ci sono tanti tagli premium in una mucca rispetto ad altri tagli.
Ho scelto la bistecca di controfiletto a causa del prezzo. Ho tutte le intenzioni di acquistare un ribeye, ma uno sguardo al cartellino del prezzo mi ha fatto andare “forse la prossima volta.”
Sebbene sia più economico di altre bistecche, il controfiletto produce ancora una bistecca tenera e succosa ad un prezzo più conveniente.,
Come posso rendere la bistecca tenera e succosa?
Il segreto per rendere la bistecca di controfiletto tenera e succosa?
Suggerimento: Lo avete nella vostra dispensa in questo momento e non comporta un martello.
È roll rullo di tamburi salt sale!
Sì, tutto ciò che serve per una bistecca tenera è il sale. E un po ‘ di pazienza.
Prima di cuocere la vostra bistecca, strofinare con sale e pepe poi lasciare riposare a temperatura ambiente per 60 minuti.
Questo viene fatto per due motivi:
1 – Avvicina la bistecca alla temperatura ambiente, il che aiuta la bistecca a cucinare in modo più uniforme; e
2 – Sale intenerisce la carne., Più a lungo la carne viene salata, più profondo è il sale nella carne. Questo migliora il sapore di manzo portando più succhi in superficie, che vengono poi riassorbiti mentre la carne si siede.
Come faccio a cucinare la bistecca di controfiletto perfetta?
Dato che non possiedo una griglia, il modo migliore per cucinare una bistecca di controfiletto è friggerla sul fornello.
In primo luogo, dopo che la carne salata si trova a temperatura ambiente per un’ora, asciugare con carta assorbente. La carne secca è la chiave per ottenere una bella scottatura.,
Scaldare un po ‘ di olio d’oliva in una padella grande fino a caldo. Non vuoi sovraffollare la padella, quindi usa una padella gigante da 12 pollici o friggi in lotti.
Una volta aggiunta la bistecca, non toccare fino al momento di capovolgere. Ciò consente di formare una bella crosta marrone all’esterno mentre la carne è bruciante.
Quando è pronto, capovolgere e cuocere l’altro lato. A questo punto, il tuo tempo di cottura dipenderà da come ti piace la tua carne.
Come sapere quando la bistecca è fatto
La bistecca è fatto quando raggiunge la quantità desiderata di rosa nel mezzo., Le tue scelte sono rare, medie rare, medie e ben fatte.
Mi piace la mia bistecca media rara, quindi ho cucinato il mio controfiletto spesso 1/2-inch per 3 minuti su ciascun lato (6 minuti in totale). Se la bistecca è più spessa, potrebbe essere necessario fare 4 minuti su ogni lato.
Ci sarà un po ‘ di riporto di cottura come la carne riposa, quindi ti consigliamo di tirare la bistecca prima che sia effettivamente fatto.
Vuoi sapere se la tua carne è fatta senza tagliarla o usare un termometro? Usa il trucco della mano.
Toccare insieme il pollice e l’indice per formare il segno OK. Premi il palmo proprio sotto il pollice., Dovrebbe sentirsi morbido e malleabile, che è come si sentirà una bistecca rara.
Ora tocca il dito medio e il pollice insieme. Senti come si consolida leggermente? Questo è ciò che medium rare si sente come.
Tocca l’anulare e il pollice insieme per vedere come si sente il mezzo.
E infine, toccare insieme il mignolo e il pollice è quello che si sente bene.
Per quanto tempo friggi una bistecca?
Non sei sicuro del test della mano?, Qui sono indicativi i tempi di cottura pentola per friggere una bistecca di manzo:
- Rara bistecca (125F): 4 minuti
- Medio raro bistecca (135F): 6 minuti
- Medio bistecca (145F): 8 minuti
- Ben fatto bistecca (160 ° F): 10 minuti
Perché resto la vostra bistecca dopo la cottura?
Come suggerisce il nome, riposare la carne significa lasciarla riposare prima di tagliarla.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi che si sono accumulati al centro durante la cottura di depositarsi ai bordi., In questo momento il centro è bagnato come una spugna e non può trattenere più liquido.
Se dovessi tagliare la tua carne in questo momento, quei succhi centrali si riverseranno ovunque, con conseguente bistecche secche. Il tuo sapore è ora sul tagliere invece che in bocca.
Appoggiate le bistecche su una gratella su un piatto e disponete un pezzo di pellicola leggermente tendente sulla carne. Avrai ancora alcuni dei succhi fuoriusciti, il che è normale.
Una volta che la carne è fatto a riposo, aggiungere i succhi di piastra per la salsa padella per sapore in più.
Come posso fare una cena romantica a casa?,
Con San Valentino in arrivo, si consiglia di cucinare un pasto romantico per due a casa per il vostro partner. I ristoranti saranno sovraffollati e troppo cari il 14 febbraio.
O forse sei single come me e vuoi regalarti mentre ti coccoli con il tuo gatto (finché il tuo gatto non smetterà di toccare il tuo cibo).
Ecco perché ho aggiunto caprese e una piccola insalata di rucola. La freschezza e l’acidità del condimento per l’insalata bilanciano la ricchezza della bistecca.
Più verdure sane e roba.,
Che cos’è caprese?
Pronunciato cah-prey-zay (non cah-preese), è una piccola insalata italiana di pomodori, mozzarella e basilico.
Tradizionalmente si usano grandi fette di pomodoro e mozzarella. Ho scelto di utilizzare pomodori d’uva e piccole palline di mozzarella (chiamate ciliegine) a causa delle dimensioni della bistecca.
Sostituto per rucola
Non è stato fino a dopo che ho fatto questa ricetta quando ho capito che c’è una carenza di rucola. Questo spiega perché le mie foglie erano così piccole.,
Se hai difficoltà a trovare alcuni, si può facilmente sostituire spinaci freschi per rucola.
Cosa devo servire con la bistecca?
Stai cercando di servire il dessert con la tua bistecca? O forse non sei una persona insalata.,l>
2 (8 oncia) bistecche di manzo, 1/2-pollice di spessore Sale (preferibilmente kosher) e del pepe nero macinato 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio d’oliva 1 tazza dimezzato pomodorino 1 spicchio d’aglio, macinate 1 cucchiaio di manzo brodo o acqua 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di basilico fresco tritato 1/2 tazza dimezzato ciliegine di mozzarella palle 2 tazze di rucola o spinaci 1 cucchiaio di aceto balsamico Istruzioni
- Strofinare entrambi bistecche con sale e pepe su entrambi i lati., Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Asciugare con un tovagliolo di carta.
- In una grande padella da 12 pollici, scaldare 1 cucchiaio di olio. Una volta caldo, aggiungere la bistecca. Scottare per 3 minuti, quindi capovolgere e cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata (1 minuto in più per rare, 3 minuti in più per medium rare, 5 minuti in più per medium e 7 minuti in più per well done).
- Togliere dalla padella e mettere le bistecche su una gratella sopra un piatto. Liberamente tenda con un foglio e riposare per 10 minuti.
- Mentre la carne è a riposo, aggiungere i pomodori e l’aglio nella padella. Cuocere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono, circa 3-5 minuti.,
- Aggiungere il brodo, raschiando eventuali bit marroni sul fondo della padella. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando il brodo si è ridotto.
- Togliere dal fuoco quindi mescolare il succo di limone, i succhi di bistecca accumulati dal piatto durante il riposo e il basilico quindi mescolare il formaggio.
- In una grande ciotola, mescolare insieme il restante 2 cucchiaini di olio, aceto, e abbastanza sale a piacere salato. Aggiungere rucola e gettare a cappotto.
- Per servire, aggiungere l’insalata di rucola in un piatto, posizionare la bistecca in cima, quindi aggiungere la miscela di pomodoro.