La stagione per uno degli sport preferiti del sud della Louisiana si sta esaurendo-non il calcio questa volta, ma la caccia al cervo. Anche se gli sportivi possono ancora godere di scoiattoli caccia e conigli e guardare avanti per la stagione wild turkey, il tempo per portare a casa la selvaggina per quest’anno è quasi finita.
Un abile – e fortunato – cacciatore può portare a casa centinaia di chili di cervo durante la stagione dei cervi. È una grande aggiunta a una fornitura di cibo per famiglie e può essere preparata in vari modi., Come altre carni la carne di cervo fa parte del gruppo proteico di MyPlate ed è una grande fonte di proteine magre.
Come bonus nutrizionale, la carne di cervo è generalmente più bassa di grassi rispetto alle carni domestiche come manzo e maiale. Una porzione da 3 once di lombata di cervo fornisce circa 26 grammi di proteine, paragonabili alla stessa porzione di carne di manzo o maiale. La porzione di carne di cervo contiene solo circa 2 grammi di grasso, rispetto a 5,5 grammi nella carne di manzo e 6 grammi nella carne di maiale. La carne di cervo è anche una buona fonte di diversi minerali tra cui ferro, zinco e fosforo.,
Alcuni cacciatori hanno una grande porzione della loro carne di cervo trasformati in carne di cervo o salsiccia. Il contenuto di grassi di questi prodotti varierà a seconda di come sono fatti. La carne di cervo viene solitamente macinata con grasso di manzo o maiale e può essere prodotta con diversi contenuti di grassi, proprio come la carne macinata che acquistiamo nel negozio di alimentari. La salsiccia di cervo può essere fatta con l’aggiunta di maiale o manzo o solo grasso, e la quantità e il tipo aggiunti influenzeranno il contenuto di grassi e il gusto., Puoi chiedere al processore di rendere la tua carne di cervo o salsiccia macinata nel modo più sano con la minima quantità di grasso che farà un prodotto macinato che si attaccherà e avrà buone proprietà di cottura.
La carne di cervo può essere congelata fino a un anno senza perdita di qualità. I pezzi devono essere avvolti strettamente in un materiale di imballaggio a prova di umidità/vapore progettato per il congelamento. La carne deve essere congelata e mantenuta a 0 gradi F o inferiore. E ricorda che il congelamento non può migliorare la qualità, quindi assicurati che la carne di cervo sia fresca e in ottime condizioni.,

USDA National Nutrient Database per riferimento standard
“Lato selvaggio del menu, No. 3, Conservazione delle carni di selvaggina,” NDSU Extension Service

Articles

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *