La stagione per uno degli sport preferiti del sud della Louisiana si sta esaurendo-non il calcio questa volta, ma la caccia al cervo. Anche se gli sportivi possono ancora godere di scoiattoli caccia e conigli e guardare avanti per la stagione wild turkey, il tempo per portare a casa la selvaggina per quest’anno è quasi finita.
Un abile – e fortunato – cacciatore può portare a casa centinaia di chili di cervo durante la stagione dei cervi. È una grande aggiunta a una fornitura di cibo per famiglie e può essere preparata in vari modi., Come altre carni la carne di cervo fa parte del gruppo proteico di MyPlate ed è una grande fonte di proteine magre.
Come bonus nutrizionale, la carne di cervo è generalmente più bassa di grassi rispetto alle carni domestiche come manzo e maiale. Una porzione da 3 once di lombata di cervo fornisce circa 26 grammi di proteine, paragonabili alla stessa porzione di carne di manzo o maiale. La porzione di carne di cervo contiene solo circa 2 grammi di grasso, rispetto a 5,5 grammi nella carne di manzo e 6 grammi nella carne di maiale. La carne di cervo è anche una buona fonte di diversi minerali tra cui ferro, zinco e fosforo.,
Alcuni cacciatori hanno una grande porzione della loro carne di cervo trasformati in carne di cervo o salsiccia. Il contenuto di grassi di questi prodotti varierà a seconda di come sono fatti. La carne di cervo viene solitamente macinata con grasso di manzo o maiale e può essere prodotta con diversi contenuti di grassi, proprio come la carne macinata che acquistiamo nel negozio di alimentari. La salsiccia di cervo può essere fatta con l’aggiunta di maiale o manzo o solo grasso, e la quantità e il tipo aggiunti influenzeranno il contenuto di grassi e il gusto., Puoi chiedere al processore di rendere la tua carne di cervo o salsiccia macinata nel modo più sano con la minima quantità di grasso che farà un prodotto macinato che si attaccherà e avrà buone proprietà di cottura.
La carne di cervo può essere congelata fino a un anno senza perdita di qualità. I pezzi devono essere avvolti strettamente in un materiale di imballaggio a prova di umidità/vapore progettato per il congelamento. La carne deve essere congelata e mantenuta a 0 gradi F o inferiore. E ricorda che il congelamento non può migliorare la qualità, quindi assicurati che la carne di cervo sia fresca e in ottime condizioni.,
USDA National Nutrient Database per riferimento standard
“Lato selvaggio del menu, No. 3, Conservazione delle carni di selvaggina,” NDSU Extension Service