Chayote (Italiano)

Alias

Mirliton, christophene, pera vegetale, midollo di crema pasticcera o chocho

Che cos’è?

L’ortaggio dall’aspetto insolito noto come chayote (chah-YO-tay) fa parte della famiglia delle zucche, che comprende cetrioli, zucche e meloni. Nella stagione da settembre a maggio (quando la zucca estiva non lo è), il chayote è simile nel sapore—dolcemente fresco, con delicate note di cetriolo—e ha un croccante croccante.,

Una volta coltivato dagli aztechi, il frutto chayote (chiamato anche christophene, pera vegetale, midollo di crema pasticcera, chocho e mirliton) è un membro della famiglia delle zucche, che comprende meloni, cetrioli e zucca. La vite rampicante perenne su cui cresce ha avuto origine in Mesoamerica ma si trova oggi nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo. Non sorprende che il chayote—che viene mangiato come vegetale-appaia nella cucina Cajun, caraibica, latinoamericana, nordafricana, australiana e asiatica.,

I Chayotes possono essere a forma di pera o rotondi, con pelle liscia, pelosa o spinosa da scura a verde chiaro; la loro carne verde pallido circonda un seme piatto e commestibile. I chayotes trovati negli Stati Uniti sono lisci e verde mela all’esterno e a forma di pera, con una base solcata che sembra un pugno chiuso.

La loro dolcezza sottile si abbina a sapori assertivi come fiocchi di pepe rosso, peperoncini freschi, aglio, coriandolo, scalogno, succo di limone o lime e spezie riscaldanti come curry in polvere, cumino e coriandolo., Chayote è anche delizioso con ingredienti ricchi come latte di cocco, burro, formaggio e pancetta.

Come scegliere:

I Chayotes possono avere una pelle liscia o appuntita, ma quelli lisci sono quelli che probabilmente troverai negli Stati Uniti. Cerca chayotes nel corridoio dei prodotti al supermercato o in qualsiasi mercato asiatico, caraibico o latino-americano. Dovrebbero sentirsi molto fermi e pesanti per le loro dimensioni ed essere privi di imperfezioni.

Come preparare:

I Chayotes hanno un sapore delicato simile al cetriolo e possono essere preparati in qualsiasi modo tu possa usare la zucca estiva, cruda o cotta.,

La pelle di Chayote è commestibile ma non tenera come la sua carne, quindi il peeling è di solito una buona idea. Anche il seme al centro del frutto è commestibile. È soda, non croccante come la carne circostante, e ha un sapore leggermente nocciola; puoi lasciarlo dentro o rimuoverlo squartando il chayote e tagliandolo fuori, o dimezzando il frutto e spooning fuori.

Preparare chayote allo stesso modo si potrebbe zucca estate o cetrioli. I chayotes crudi possono essere tagliati sottilmente, julienned, o dadini ed aggiunti alle insalate, alle slaws, o ai salsas; possono anche essere marinati., La cottura rapida in sauté (vedi ricetta sotto) e le patatine fritte mantengono i chayotes croccanti e succosi, ma puoi anche friggere, stufare, schiacciare, arrostire o roba e cuocerli come una patata.

Come conservare:

Refrigerare i chayotes in un sacchetto di plastica per un massimo di un mese.

Ricette

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  Ricetta

  Chayote saltata con cipolla dolce e pancetta

  In questo contorno veloce, il chayote rimane croccante e succoso, anche se assume i ricchi sapori di aglio e pancetta., Un colpo di succo di limone al juice

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  Ricetta

  Tacos di verdure grigliate con pesto di coriandolo

  Zucchine e la zucca messicana chiamata chayote costituiscono il ripieno vegetariano per questi tacos morbidi. Se non riesci a trovare chayote, sostituisci zucchine aggiuntive e zucca gialla.