Che cosa è lo sciroppo di Orgeat?

Lo sciroppo Orgeat (pronunciato “ohr-zhat”) è uno sciroppo al gusto di mandorla comunemente usato nei cocktail classici e tropicali, tra cui l’originale mai tai. Lo sciroppo lattiginoso è fatto di mandorle, acqua, zucchero e acqua di fiori d’arancio. Utilizzato principalmente nelle bevande-sia con che senza alcool-e apprezzato per il suo sapore dolce e nocciola, lo sciroppo di orgeat può essere utilizzato anche in dessert e prodotti da forno.,

che Cosa È lo Sciroppo di Orzata?

Orgeat deriva dalla parola francese orge (“orzo”) e ha radici nella parola latina hordeaceus, che significa “fatto con orzo.”Lo sciroppo è stato originariamente fatto da orzo o una miscela di orzo e mandorle., L’orzo non era più usato una volta scoperto che le mandorle permettevano allo sciroppo di assorbire più sapore.

Prima della refrigerazione moderna, lo sciroppo di orgeat era usato come sostituto del latte stabile negli alimenti e nelle bevande. È un’emulsione-che spiega la sua lattosità-dell’acqua e dell’olio estratto dalle mandorle sbollentate e macinate (spesso anche tostate). Fare orgeat è piuttosto simile al latte di mandorle, ma il latte estratto viene cotto con lo zucchero in uno sciroppo e aromatizzato con acqua di fiori d’arancio (a volte acqua di rose)., Lo sciroppo di Orgeat è non alcolico; alcuni produttori di sciroppo includono una piccola quantità di brandy o vodka e acido citrico per aumentare la durata di conservazione. La gomma di xantano può essere aggiunta per addensare lo sciroppo.

Varietà

Lo sciroppo di orgeat è anche chiamato “orgeat francese”, anche se molti paesi usano una versione dello sciroppo. In Italia, si chiama orzata e una base di sciroppo popolare per un sapore di soda italiano con lo stesso nome. Cucina greca comprende soumadha, Suriname ha un drink chiamato orgeade, e in Tunisia e Libia, rozata è popolarmente goduto durante le celebrazioni., Horchata è simile e più spesso a base di mandorle tritate, riso o noci di tigre, a seconda del paese. Anche se la mandorla è il più popolare e ampiamente prodotto, pistacchio orgeat e pochi altri sapori sono disponibili pure.

Lo sciroppo di Orgeat utilizza

Negli ultimi tempi, lo sciroppo di orgeat è stato più spesso utilizzato nelle bevande come dolcificante, sia nel bar che nelle bevande alla fontana di soda vecchio stile. A seconda della ricetta, è necessario solo circa 1/2 a 1 oncia.

Lo sciroppo di carne si trova spesso nelle classiche ricette di cocktail., Fu uno dei primi ingredienti aromatizzati alla mandorla usati nei cocktail ben prima che l’amaretto diventasse comune. Per bevande come il brandy daisy, era un dolcificante alternativo allo sciroppo di gomme o allo zucchero semolato. Quando tiki bar è diventato popolare negli Stati Uniti, orgeat e falernum sono stati spesso impiegati per dare il rum tropicale elaborato e cocktail di frutta una spinta sapore. La famosa bevanda francese momisette combina pastis, ogiroppo di carne e acqua minerale.,

Lo sciroppo Orgeat è anche un ricco dolcificante per bevande analcoliche come limonata e punch alla frutta come alternativa o insieme allo sciroppo semplice. Top lo sciroppo con acqua di soda per una soda al gusto di mandorla, o usarlo per addolcire il caffè o aggiungere sapore ai frullati.

Tradizionalmente, orgeat sarebbe stato usato al posto del latte per prodotti da forno e altri alimenti. Le ricette alimentari con orgeat sono rare a causa delle varietà di latte disponibili oggi. Tuttavia, può essere utilizzato nel ripieno di torta, sorbetto e dolci simili o piovigginato su macedonie e dessert.,

What Does It Taste Like?,

Il sapore dello sciroppo di orgeat è multidimensionale rispetto ad altri sciroppi di mandorle. Il gusto dolce e nocciola è accentuato da una delicata amarezza e note floreali dall’acqua di fiori d’arancio. Il sapore è molto simile al marzapane.

Sostituzioni

Lo sciroppo di mandorle è il miglior sostituto dello sciroppo di orgeat; è in genere più dolce e il gusto è più nocciola senza gli aspetti floreali di orgeat. Nelle bevande alcoliche, il liquore all’amaretto fa un sostituto decente., È ugualmente dolce e ha una leggera amarezza, anche se manca il sapore floreale e aumenterà il contenuto alcolico di un cocktail. Con entrambe le sostituzioni, è possibile utilizzare una misura uguale.

Ricette per cocktail con sciroppo di Orgeat

Lo sciroppo di Orgeat è piuttosto versatile nei cocktail. Si abbina bene con distillati invecchiati come brandy e whisky, tutti gli stili di rum e può essere un’interessante aggiunta ad alcune bevande miste tequila e mezcal. Troverete orgeat come ingrediente in una varietà di ricette di bevande classiche e moderne.,

• Vacanza tedesca
• Cocktail giapponese
• Lady Liberty
• Scorpion Bowl

Dove acquistare lo sciroppo di Orgeat

Lo sciroppo di Orgeat non è l’ingrediente più comune. Ha visto un crescente interesse per il bar negli ultimi anni, grazie ad un rinnovato interesse per le ricette classiche di cocktail. Questo ha reso più facile trovare online e nei negozi di liquori ben forniti. Assicurati di leggere attentamente le etichette perché alcuni usano mandorle reali mentre altri si basano su aromi artificiali., È un ingrediente di specialità, in modo da orgeat tende a costare un poco più di altri miscelatori della bevanda.

Non è difficile fare lo sciroppo di carne a casa con mandorle, acqua, zucchero e acqua di fiori d’arancio (con vodka o brandy se preferisci). Questo è un modo perfetto per controllare la quantità di zucchero e sapore sta andando nei vostri cocktail.

Marche popolari

Una volta raramente prodotte commercialmente, diverse aziende ora producono lo sciroppo orgeat. Molti sono specializzati in sciroppi e altri miscelatori progettati specificamente per i cocktail.,

• BG Reynolds
• Fee Brothers
• Giffard
• Liber & Co.
• Piccoli alimenti per le mani

Conservazione

In generale, lo sciroppo di carne si manterrà bene per uno o due mesi in frigorifero dopo l’apertura. Orgeat fatto in casa può durare solo per un paio di settimane a meno che non venga aggiunto uno stabilizzatore (ad esempio, liquore, acido citrico).,