Pensate a denti di leone e visioni di un giardino infestato da erbacce, una divertente giornata di primavera o anche una notte non-così-divertente di bagnare il letto sono suscettibili di sorgere. Eppure, che ne dici di come cibo? L’intera pianta del dente di leone è commestibile, dai fiori dorati alle radici alle foglie, ma il verde non può scuotere la sua reputazione come un’erbaccia odiosa che dovrebbe essere ignorata, non gustata., Secondo il libro di Michael Castleman The New Healing Herbs,
“La FDA continua a trattare il dente di leone come un’erbaccia. La posizione ufficiale dell’agenzia è che “non vi è alcuna ragione convincente per credere che possieda virtù terapeutiche.”What “‘ Che cos’è un’erba?'”Ha scritto Emerson. “Una pianta le cui virtù non sono ancora state scoperte.”‘Per quanto riguarda il dente di leone, le parole più vere non sono mai state scritte, sebbene le sue virtù siano state ben documentate. “
La pianta del dente di leone era considerata, e da molti è ancora considerata, un’erba., Tarassaco verdi stessi sono ricchi di ferro, calcio, vitamine A, C, K e B2 tra le altre vitamine e minerali, e ad un certo punto sono stati utilizzati per la medicina. Inoltre, contengono anche più proteine e ferro degli spinaci. I verdi di tarassaco sono anche un diuretico, che è dove è nata la vecchia storia che i denti di leone causano la bagnatura del letto. (La parola gergale francese per dente di leone, pissenlit, significa letteralmente pisciare nel letto.) Ma, oltre ad aiutare con la minzione, il dente di leone può aiutare contro il cancro, l’infiammazione e il sistema immunitario.,
Che si tratti di erba, erba o fiore, i denti di leone sono una grande aggiunta alla dieta. Possono essere raccolti a mano fuori dal cortile, ma questo non è altamente raccomandato (specialmente se sono stati spruzzati con qualsiasi cosa o intorno a qualsiasi cane), ma i verdi possono anche essere trovati in un locale Whole Foods o heath food stores. Sono amari, quindi sii consapevole del loro sapore prima di prendere un grosso morso di un’insalata di tarassaco.
Ecco alcuni modi per cucinare con i suoi verdi ricchi e nutrienti.
1. Saltati o brasati
Sauté e brasatura sono modi semplici e deliziosi per cucinare i verdi di tarassaco. Un grande complimento per un verde amaro è saltare con olio d’oliva e un sacco di aglio. Oppure, fare un ulteriore passo avanti con l’aggiunta di pancetta o pancetta e brasatura in un po ‘ di brodo di pollo. Per una texture più morbida, brasatura sarebbe la strada da percorrere.
C’è anche un bel complemento da avere tra un verde amaro e un fagiolo cremoso e sottile. Fagioli bianchi come cannellini, great northern e navy funzionano bene con i verdi di tarassaco., Puoi aggiungere i verdi a un’insalata di fagioli bianchi, stufato o anche zuppa per quel sapore e nutrizione extra.
RICETTE:
Mark Bittman: Tarassaco con doppio aglio
Emeril Lagasse: Tarassaco brasato all’aglio con purea di fagioli bianchi e Pancetta croccante
2. Raw
Solo una bella vinaigrette agrumata farà il trucco per bilanciare l’amarezza di un’insalata di tarassaco crudo. Mangiarli crudi può essere un gusto acquisito, quindi non essere deluso se non ti piacciono preparati in questo modo.,
RICETTE
Martha Stewart: Insalata di tarassaco
Epicurious: Insalata di tarassaco con vinaigrette calda alla nocciola
3. Con uova
Verdure, formaggio fuso, uova soffici e forse anche un paio di altre verdure sono il mix perfetto per un ottimo pasto sano e abbondante. Un modo semplice e familiare per incorporare tarassaco verdi in colazione (o qualsiasi pasto) sarebbe includerli in una frittata, frittata, quiche o crostata. Prova a sostituire gli spinaci con i denti di leone la prossima volta che prepari la colazione.,
RICETTE
Kinfolk: Tarassaco e pepe Frittata
Miele& Marmellata: Tarassaco verde e asparagi crostata
4. Pesto
Il pesto è una di quelle salse gloriose che è facile da fare, ma l’equilibrio degli ingredienti è fondamentale. E per un pesto di tarassaco, è davvero importante perché l’amarezza dei verdi può sopraffare gli altri sapori. Prova ad usare una ricetta come base con un po ‘ di panna pesante, regolando i sapori a poco a poco al tuo gusto; dovrebbe minimizzare l’intensità del pesto.,
RICETTE
David Lebovitz: Pesto di tarassaco
theKitchn: Pesto di semi di zucca di tarassaco
5. Basta buttarlo in
Gettare alcuni verdi di dente di leone in una zuppa proprio come si farebbe cavolo, bietole o qualsiasi altro verde duro. E come ci si potrebbe aspettare, i verdi di tarassaco funzionano molto bene in una zuppa a base di fagioli come lenticchie o fagioli di pasta.
RICETTE
Saveur: Zuppa di tarassaco-lenticchie
NYTimes: Zuppa di verdure provenzali
I verdi di tarassaco si mescolano bene anche nei piatti di pasta., Le varietà di cicoria (un parente dei denti di leone), o cicoria in italiano, sono coltivate in tutta Italia e sono state un punto fermo nella dieta di la cocina povera per secoli, tra cui molti piatti di pasta.
Per un pasto veloce, mescolare i verdi di tarassaco brasati o saltati con la pasta cotta, un cucchiaio di acqua di pasta e parmigiano grattugiato o romano.
RICETTE
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (nessuna relazione)
Food52: Pici con Tarassaco