Che” Lo studio della Cina ” si sbaglia sulle diete vegane

È passato più di un decennio da quando T. Colin Campbell ha pubblicato “The China Study”, forse il libro più noto sul veganismo a basso contenuto di grassi mai scritto. ” The China Study ” è un’enorme impresa di ricerca che Campbell ha condotto per diversi anni in molte province della Cina. Alla fine, la conclusione di Campbell era che le proteine animali causano il cancro e che una dieta vegana è la tua migliore opzione per la longevità.,

Uno sguardo più attento, tuttavia, rivela che la ricerca di Campbell ha avuto alcuni difetti fatali, tra cui dati fuorvianti, incongruenze statistiche e salti discutibili nella logica, che rendono il veganismo migliore di quello che è. Per una ripartizione approfondita delle questioni statistiche e metodologiche “The China Study”, raccomando il lavoro di Denise Minger e Chris Masterjohn.

In questi giorni raramente si sente parlare di “The China Study” al di fuori della comunità vegana, e quando lo fai, le persone di solito non dicono cose buone a riguardo., Tuttavia, “The China Study” è uno dei motivi più citati per cui le persone vanno vegane, e la cosa n.1 che i vegani mi chiedono è se ho letto il libro.

Ho, e ho alcuni pensieri su di esso.

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Prima di entrare in esso, però, vale la pena dire che i vegani hanno molte cose giuste, e ci sono sorprendenti somiglianze tra il veganismo e la dieta antiproiettile:

• Entrambi sono a base vegetale; una parte fondamentale di Bulletproof sta mangiando un’enorme quantità di verdure.,
• È anche fantastico che i vegani — come Bulletproof — si concentrino così tanto sulla qualità del cibo. Da dove viene il tuo cibo conta molto.
• E hanno ragione che troppe proteine causano problemi. Ecco perché suggerisco il digiuno proteico antiproiettile per chiarezza mentale e diminuzione dell’infiammazione, e solo 4 once di carne ad ogni pasto.

Tuttavia, come ex vegano, ho alcuni problemi con il veganismo e molti problemi con “The China Study.”

Ecco la versione antiproiettile sui difetti dello studio cinese e perché il veganismo non è il modo migliore per mangiare per alte prestazioni o longevità.,

Che cosa è “Lo studio della Cina” circa?

Il grave, evidente difetto in “The China Study” è nel primo capitolo. Campbell inizia parlando di ricerca sul cancro nei ratti. Ecco le basi dello studio che cita:

• Quando i ratti mangiano caseina, una proteina altamente lavorata dal latte e sono esposti a micotossine, è molto probabile che si ammalino di cancro al fegato.
• Se i ratti non mangiano caseina e sono ancora esposti a micotossine, non ottengono tanto cancro.,

Campbell parla di come ha notato la connessione tra caseina e cancro, e lo ha spinto a raccogliere dati da aree in tutta la Cina rurale. Alla fine di tutto, ha concluso:

” Le persone che mangiavano i cibi più a base animale hanno avuto la malattia più cronica People Le persone che mangiavano i cibi più a base vegetale erano le più sane e tendevano ad evitare le malattie croniche.”

Prima di tutto, i dati di Campbell in realtà non supportano questa conclusione. Campbell ha fatto alcuni importanti errori statistici, e la sua analisi è stata completamente sfatata., Ma anche se i dati di Campbell erano legittimi, ci sono alcuni difetti importanti con la sua ricerca.

Produzione di carne e materia di qualità

Una cosa che Campbell non ha considerato è la realtà della produzione di carne in 1980s Cina. Ecco alcune preoccupazioni:

• Deterioramento: la refrigerazione non era ampiamente disponibile nella Cina rurale durante gli 1980. Ciò significa che la carne era invecchiata a secco, conservata in modo improprio o entrambi., L’invecchiamento della carne, specialmente a temperature calde, crea ammine biogeniche come istamina, putrescina, cadaverina e nitrosammine, che sono potenti agenti cancerogeni (composti che causano il cancro).
• Contaminazione da muffe: la carne invecchiata non refrigerata attira anche muffe e funghi, e quelle muffe e funghi creano micotossine. Le micotossine sono straordinariamente cancerogene, e sono un problema particolare in Asia. E se gli agricoltori stavano dando da mangiare ai loro animali fieno o cereali, c’è una buona probabilità che i cereali fossero ammuffiti. La mancanza di regolamentazione rende i mangimi ammuffiti un problema particolarmente grande in Cina, anche in 2018., C’è una buona probabilità che gli animali in “The China Study” stavano accumulando micotossine dai mangimi durante la loro vita, e la loro carne stava assumendo micotossine ancora più cancerose mentre invecchiava.
• Cottura ad alto calore: il carburante era costoso in Cina durante gli 1980, e uno dei modi più efficienti per cucinare il cibo era per brevi periodi a fuoco molto alto (si pensi a friggere in un wok). C’è un motivo per cui la frittura è in fondo alla lista dei metodi di cottura a prova di proiettile, con altri metodi ad alto calore., Il calore super-alto ossida i grassi, che li rende infiammatori, e crea prodotti finali avanzati di glicazione (età) nella carne, che — sorpresa — sono cancerogeni.

Quindi hai carne mal conservata, non refrigerata, invecchiata, leggermente viziata e ammuffita, e ne stai bruciando l’inferno.

Questo è un grido lontano da carne fresca, refrigerata, adeguatamente elaborata, biologica nutrita con erba che è cotta delicatamente. È difficile anche confrontare i due.

Chiamare tutte le proteine animali è lo stesso è ridicolo, anche. Proteine della carne, siero di latte, collagene e caseina sono tutte proteine., Così sono veleno di ragno e gas di ricina. Diverse proteine si comportano in modo diverso nel tuo corpo, a seconda delle loro strutture. Trattare tutte le proteine animali come uguali è anti-scientifico; c’è più sfumatura alla nutrizione di quella.

Le proteine vegetali possono fare più male che bene

Le piante usano molte tattiche di difesa per proteggersi dai predatori. Spesso producono composti speciali che fanno ammalare gli animali quando ne mangiano troppo, e molti di questi composti sono proteine., Glutine, agglutinine, inibitori della tripsina, lectine-cereali, fagioli, noci, soia e altre fonti di base di proteine vegetali hanno questi antinutrienti o tossine in essi, che possono portare a carenze nutrizionali e danni all’intestino. Ecco un breve sguardo agli antinutrienti; alcune persone vanno bene con loro e alcune persone no.

Per non dire che tutte le proteine a base vegetale sono un male per te. È possibile ottenere proteine pulite e complete da fonti vegetali, ma è difficile da fare. Se sei vegetariano o vegano, dai un’occhiata a questa guida per mangiare antiproiettile per vegetariani., Ci sono ottime informazioni su come scegliere i tuoi cibi con cura.

Basso contenuto proteico (e, occasionalmente, nessuna proteina) è il migliore per la longevità

“Lo studio della Cina” è sbagliato su proteine animali essere male per voi su tutta la linea. Quello che Campbell ha fatto bene è che mangiare tessuto muscolare eccessivo è anti-longevità. La luce sulle proteine aumenta l’autofagia, il naturale processo di pulizia cellulare del tuo corpo, che elimina i rifiuti e rende le tue cellule più efficienti.,

La tabella di marcia della dieta antiproiettile suggerisce di ottenere non più del 20% delle calorie dalle proteine e preferibilmente più vicino al 10%. Puoi anche provare il digiuno proteico antiproiettile, che è quando salti completamente le proteine per un giorno per avviare l’autofagia e bruciare i grassi.

La carne industriale, alimentata a cereali, allevata in fabbrica non fa bene a te. Né è carne eccessiva. Ma mangiare carne di alta qualità, biologica, nutrita con erba in quantità moderate è un modo potente per migliorare la dieta e rafforzare il corpo e la mente.

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