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Cherry Crumb Pie può essere fatto con ciliegie fresche o congelate, aromatizzato con un pizzico di estratto di mandorle, e sormontato da un dolce crumble topping. Facile e delizioso!
La torta fatta in casa è un must per le vacanze. Crescendo, io e mia madre cucinavamo torte il giorno prima del Ringraziamento e di Natale., E ‘ uno dei nostri dolci preferiti vacanza, e le tradizioni più cari.
Ho anche fatto la crosta di torta da zero in una panetteria in cui ho lavorato. Mescolando l’impasto a mano e usando una sfogliatrice per arrotolare le croste. Immagina di fare 30-50 torte in un giorno. Parlare di un sacco di lavoro! E ‘ stato divertente però. Ho sempre considerato la crosta di torta la mia ” pasta da gioco.”L’unico aspetto negativo delle torte da forno era che abbiamo usato il ripieno pre-fatto. Questa torta di briciole di ciliegie è tutta fatta in casa però.,
CHERRY CRUMB PIE
Anche se la torta di mele è la preferita della nostra famiglia, cherry pie è un altro grande classico. Ero un grande fan del ripieno di torta di ciliegie (in scatola) da bambino, ma penso che le medicine aromatizzate alla ciliegia mi abbiano rovinato.
Dopo aver cotto questa torta, dirò che il ripieno di torta di ciliegie fatto in casa è 1.000 volte migliore rispetto alla versione acquistata in negozio. Sono stato riconvertito ad amare la torta di ciliegie!,
La guarnizione della briciola lo rende ancora migliore di una classica torta di ciliegie con due croste di pasticceria. Aggiunge un ulteriore strato di dolcezza e una consistenza croccante soddisfacente.
CILIEGIE FRESCHE O CONGELATE
Ho usato le ciliegie dolci scure congelate per questa torta di briciole di ciliegie, ma puoi anche usare ciliegie fresche.
Per ottenere i migliori risultati, le ciliegie congelate dovranno essere scongelate e il ripieno precotto., Anche se ho avuto successo con la cottura di una torta di frutti di bosco misti congelati, le bolle di riempimento sopra lo streusel topping un po ‘ se è troppo impertinente. (Prendilo dalla mia esperienza.) Se si desidera utilizzare ciliegie congelate senza pre-cottura del ripieno, si potrebbe essere in grado di farla franca drenando il liquido dopo che sono stati scongelati.
Le ciliegie fresche hanno bisogno di tempo per macerare con un po ‘ di zucchero e succo di limone per rilasciare alcuni dei succhi naturali prima della cottura. Preferisco anche pre-cucinare le ciliegie fresche per aiutarle a scoppiare e ammorbidire di più., Se ti piace chunky cherry pie, puoi metterli direttamente nel guscio della torta e cuocerli, senza cuocerli prima.
NOTE AGGIUNTIVE
Questa ricetta non utilizza molto zucchero con le ciliegie a causa dello zucchero aggiuntivo nella guarnizione delle briciole. Si bilancia molto bene.
Se la cottura di una torta tradizionale con una crosta superiore e inferiore, si consiglia di aumentare lo zucchero, soprattutto se si utilizza amarene invece di ciliegie dolci., Il test del gusto mentre cuoci è sempre una buona idea e le preferenze di tutti sono diverse.
Un’ultima nota, non saltare l’estratto di mandorle! Mandorla e ciliegia sono una combinazione classica che funziona davvero bene insieme. È una piccola quantità, ma rende il sapore pop molto di più. Divertiti!,
Ingredienti
la Crosta della Torta:
- 1 1/2 tazze di farina (mescolare, cucchiaio, & livello)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro aromatizzato accorciamento
- 1/2 uovo grande*
- 1/2 Cucchiai di bianco vinegear
- 2 1/2 + Cucchiai di FREDDO (ghiaccio) acqua
Ciliegio, Imbottitura:
- 1/2 tazza di zucchero semolato (più di amarene)
- 2 Cucchiai di amido di mais
- 16 oz borsa congelati snocciolate scuro ciliegie dolci, scongelati (*Vedi note di ciliegia fresca.,)
- 1 Cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
Mollica Topping:
- 2/3 di tazza di farina (mescolare, cucchiaio, & livello
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- 6 Cucchiai di burro, freddo, tagliare a dadini
Istruzioni
- la Crosta della Torta: Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Tagliare l’accorciamento con un frullatore o una forchetta fino a formare piccole briciole. * Sbattere l’uovo e aggiungerne metà all’impasto. Aggiungere l’aceto e l’acqua., Mescolare fino a quando la pasta inizia a venire insieme, aggiungendo più acqua ghiacciata dal cucchiaio se necessario. Svuotare la pasta sulla superficie pulita e utilizzare le mani per modellare la pasta in un disco piatto. Avvolgere in un involucro di plastica e mettere in frigorifero per mantenere freddo.
- Ripieno di ciliegie: In una grande casseruola, sbattere insieme lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungere le ciliegie scongelate, tutti i succhi delle ciliegie e il burro nella padella. Cuocere a fuoco basso fino a quando la miscela si addensa e arriva a ebollizione, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e mescolare l’estratto di mandorle. Mettere da parte per raffreddare leggermente.,
- Crumb Topping: Unire gli ingredienti in una grande ciotola. Utilizzare un frullatore per pasticceria, una forchetta e / o le dita per unire fino a quando le briciole iniziano a raggrupparsi. Conservare in frigorifero fino a quando necessario.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- Per assemblare: Rimuovere la crosta di torta dal frigorifero. Cospargere la superficie di lavoro con la farina e rotolare la crosta di torta dal centro verso l’esterno, ruotando la crosta di torta e aggiungendo più farina, se necessario, per evitare di attaccarsi al bancone. Arrotolare la pasta in un grande cerchio sottile 1/4 di pollice. Piegare delicatamente a metà. Sollevare la crosta e posizionarla in un piatto di torta standard da 9 pollici., Aprire la crosta e usare le mani per adattare la crosta alla forma della padella. Tagliare o infilare la crosta in eccesso sotto e crimpare i bordi. (Vedi questo post per un tutorial passo-passo sulla crosta di torta.)
- Stendere la torta di ciliegie preparata nella crosta e cospargere uniformemente la mollica.
- Cuocere a 350F per 40-45 minuti fino a quando streusel topping è leggermente marrone e bolle di riempimento vicino ai bordi. Coprire i bordi della crosta con un foglio se necessario. Conservare coperto a temperatura ambiente per 3-5 giorni.,
Note
*Per le ciliegie fresche: utilizzare 3 tazze di ciliegie snocciolate (tagliate a metà, se lo si desidera). Toss con zucchero, amido di mais, estratto di mandorle, e 1 cucchiaino di succo di limone. Lasciare macerare (rilasciare i succhi) per 30 minuti. O pre-cuocere la miscela di ciliegie con il burro come indicato nella ricetta, o tagliare il burro a pezzetti, aggiungerlo alle ciliegie, quindi versare le ciliegie non cotte direttamente nel guscio della torta. Top con mollica streusel e cuocere. Può richiedere fino a 1 ora per cuocere completamente, se il ripieno non è precotto.,
*Considerare di posizionare una teglia foderata di carta stagnola sul rack sotto la torta per catturare eventuali fuoriuscite.
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