La margarina è stata tradizionalmente considerata l’alternativa più sana al burro perché è considerata meno ingrassante e quindi meno probabile che causi malattie cardiache, ma cos’è la margarina? Dopo averlo comprato religiosamente per anni pensando che fosse l’opzione migliore per i miei figli, improvvisamente ho guardato la vasca di colore giallo brillante e ho pensato ” Aspetta un minuto, qui, cosa sto mangiando?,”
Inventore della margarina
Il componente essenziale della margarina fu scoperto nel 1813 dal chimico francese Eugène Michel Chevreul quando isolò l’acido margarico dai grassi animali. L’acido margarico è stato chiamato così a causa della parola greca per’ perla’, margarites, per descrivere i depositi perlacei di acido grasso che formavano la margarina.
Nel 1860, l’imperatore Luigi Napoleone III pubblicizzò un concorso in cui osava qualsiasi chimico a venire con un sostituto per il burro, che potrebbe quindi essere utilizzato nelle forze armate e per i poveri perché sarebbe più economico., Chi ha avuto successo e ha incontrato questa sfida sarebbe stato dato un premio.
Un altro chimico francese Hippolyte Mège-Mouriés ha raccolto la sfida e ha inventato una sostanza che ha chiamato oleomargarina. Come molte parole, in tempi più moderni questo è stato abbreviato in margarina.
Di cosa è fatta la margarina?
Inizialmente, la margarina era composta da grasso di manzo solidificato, butirrina (acido butirrico e glicerolo – componenti naturali del burro) e colore artificiale aggiunto per farlo sembrare un vero burro., L’industria lattiero-casearia naturalmente odiava questo come era la concorrenza per il loro business e infatti, da 1877 c’erano leggi in vigore in America per limitare la vendita di margarina perché è stato percepito una minaccia per l’industria lattiero-casearia. Hanno anche vietato l’uso di colori artificiali in modo che la margarina fosse bianca e assomigliasse meno al burro. Furono persino approvate leggi per costringere i produttori a mettere il colorante rosa nella margarina in modo che i clienti non volessero mangiarlo, ma questo fu rovesciato dalla Corte Suprema. In alcuni paesi non era legale rendere la margarina gialla fino al 1960.,
Margarina moderna
Oggi la margarina è composta da grassi animali o grassi vegetali, mescolati con sale, latte scremato ed emulsionanti (stabilizzanti). Le margarine tradizionali sono solitamente idrogenate, trasformandole in grassi saturi che si pensa siano meno salutari per te rispetto ai grassi monoinsaturi o polinsaturi. Questo perché il processo di indurimento degli oli vegetali crea grassi saturi., In realtà, la margarina tradizionale contiene più grassi “trans” cattivi, responsabili di alcuni casi di malattie cardiache, rispetto al burro, e di solito ha colori artificiali per farlo sembrare burroso.,
a Causa dell’alta ‘trans’ contenuto di grassi, questo led margarina produttore di sviluppare altri margarine fatto di semi di soia, olio di semi di girasole o olio d’oliva in modo che la margarina i consumatori possono godere di alcuni dei ‘buoni’ i grassi, ma anche questi sono pieni di additivi artificiali, mentre il burro è un prodotto naturale e acidi grassi simili a quelli dei nostri corpi (anche se si mangia, si dovrebbe passare al biologico, altrimenti essa si contengono pesticidi e antibiotici che gli animali sono stati dati).,
Nessuna evidenza Margarina Riduce le malattie cardiache
In realtà, le affermazioni del produttore di margarina che ridurrebbe il colesterolo e quindi le malattie cardiache non sono mai state provate. Uno studio sul British Medical Journal ha concluso:
‘Abbassare le concentrazioni sieriche di colesterolo non riduce la mortalità ed è improbabile che prevenga la malattia coronarica. Le affermazioni del contrario si basano sulla citazione preferenziale di prove di supporto.,‘
Un altro studio del New England Journal of Medicine ha rilevato che era più importante avere più grassi “buoni” nella dieta piuttosto che avere una dieta a grassi ridotti.
Quindi, cosa faccio per i miei figli ora? È chiaro che spetta a ogni singolo consumatore decidere se mangiare margarina o burro. Per la mia famiglia, abbiamo deciso di non mangiare più margarina. Abbiamo il bit occasionale di burro ogni ora che poi per quei ripieni difficili che non si attaccano al pane senza di essa, ma per la maggior parte andiamo senza.,
Diffondere idee panino libero
Molti ripieni possono essere messi in panini senza l’uso di uno, come hummus e rucola insalata, miele, diffusione di frutta, maionese uovo, hummus, carota grattugiata e oliva, purè di banana, purea di avocado e mandorla there ci sono tutti i tipi di opzioni quando si mette la vostra mente ad esso. Alcuni tipi di pane sono deliziosi da soli, come il pane francese immerso in zuppa, pane alle olive e pane al pomodoro secco.
Il sostituto del burro artificiale, troppo giallo, è diventato un ricordo del passato in casa nostra.